La base de la soupe à la crème est constituée de tomates. Ce légume contient un minimum de calories, mais en même temps, il nourrit le corps avec des substances utiles et satisfait parfaitement la faim.
Soupe aux tomates - principes de base de la cuisine
En été, ils préparent une soupe froide à la tomate, qui étanchera parfaitement leur soif, et à la saison froide, il est préférable de cuisiner une version chaude de ce plat.
Les tomates peuvent être utilisées fraîches, en conserve ou séchées. Cela dépend de la saison lorsque vous cuisinez la soupe. Le plat peut être à base de viande ou végétarien. S'il n'y a pas de tomates, utilisez du jus de tomates ou des pâtes pour la cuisson.
La soupe froide aux tomates la plus populaire est le gazpacho. Ce plat est originaire d'Espagne. Ils étaient satisfaits de la faim et de la soif des paysans pauvres. Aujourd'hui, c'est la base pour la préparation de différentes variantes de ce plat. La base de la soupe - tomates râpées. Servez une telle soupe froide en ajoutant parfois de la glace.
Les tomates sont préparées avec des soupes chaudes, y compris du gaspacho. La base de ce plat est le bouillon de viande. La technologie de préparation est simple: les légumes, selon la recette, sont frits dans l’huile, puis étalés dans un bouillon et cuits jusqu’à cuisson complète. Puis tous interrompus avec un mélangeur ou effilocher à travers un tamis.
Pour préparer la soupe, vous pouvez utiliser du poisson en conserve à la sauce tomate.
Recette 1. Soupe classique aux tomates
Ingrédients
trois gousses d'ail;
20 ml d'huile d'olive;
un bouquet de basilic;
oignon;
quatre tomates;
empiler l'eau potable;
une petite tranche de piment;
sel de table.
Méthode de préparation
Allumez le four à 180 ° C.
Pelez et épluchez les gousses d'ail et le bulbe. Rincer les tomates et couper la tige. Couper les légumes en quartiers.
Bac à huile. Placez les légumes dedans, salez légèrement et saupoudrez d'huile. Cuire au four pendant 25 minutes. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Mettez-y les légumes cuits et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes.
Réduisez le contenu du mélangeur à l'état de purée. Couvrir et laisser encore dix minutes. Servir, étaler sur des assiettes et décorer avec des brins de basilic frais.
Recette 2. Soupe de tomates au gaspacho
Ingrédients
deux brins de persil frais;
tête d'oignon;
quatre gousses d'ail;
Sauce Tabasco à votre goût;
15 tomates juteuses;
125 ml d'huile d'olive;
40 ml de vinaigre de vin;
10 g de sel;
vin rouge sec;
trois cosses de piment doux;
jus de tomate;
quatre concombres;
quatre tranches de pain blanc rassis.
Méthode de préparation
Ciboulette ail propre, finement émietté, ou passer à travers la presse. Pain briser en petits morceaux, mélanger avec de l'ail pilé et mélanger. Nous passons le mélangeur dans le bol et broyons progressivement en ajoutant progressivement de l'huile d'olive. Partez pour une heure et demie.
Tête d'oignon propre, lavée et finement émiettée. Remplir de vinaigre de vin et laisser mariner pendant dix minutes.
Rincez les tomates, coupez légèrement chaque fruit et trempez-les dans de l’eau chaude. Résister une minute. Ensuite, nous nous allonçons sur une passoire et retirons la peau fine. Couper en quatre parties.
Les concombres sont aussi pelés. Gousses de paprika rincées, essuyées et lubrifiées à l’huile végétale. Envelopper le légume dans du papier d'aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 15 minutes. Nous cuisons à 160 degrés. Sortez du four, étalez dans un bol, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant la même durée. Légume pelé et enlever la tige avec des graines.
Rincez le persil frais et émiettez-le finement. Les légumes sont déposés en petites portions dans un mélangeur et écrasés en ajoutant du Tabasco saus, du pain à l'ail et des oignons marinés.
Recette 3. Velouté de tomates à la crème et aux herbes
Ingrédients
deux piles bouillon de légumes;
le romarin;
sept tomates;
le thym; crème - 100 ml;
le paprika;
six gousses d'ail;
la marjolaine;
la carotte;
la coriandre;
quatre miches de pain;
oignon;
sel de table.
Méthode de préparation
Préparez deux bols. Versez de l'eau bouillante dans l'un et de l'eau froide dans le second. Les tomates fraîches plongent un instant dans l’eau bouillante, puis passent dans un bol avec de l’eau froide. Enlevez la peau des tomates.
Rincez l'oignon nettoyé et émiettez-le finement. Mettez la casserole avec de l'huile sur le feu et passez-y les oignons d'une couleur dorée. Peler la carotte, laver et frotter grossièrement. Mettez les carottes râpées dans la poêle et continuez à faire frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le légume soit ramolli.
Couper le pain en petits morceaux, assaisonner avec des épices, déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé pendant dix minutes.
Placez les tomates fraîches dans un blender et battez-les en purée. Transférer dans un pot à bouillon. Saler, assaisonner avec les épices, faire bouillir. Ensuite, tournez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Versez la crème, remuez et laissez cuire encore dix minutes. Verser dans des assiettes. Ajoutez des verts et des croûtons à chacun.
Recette 4. Velouté de tomates au fromage
Ingrédients
tête d'oignon;
kg de tomates;
pincée de sucre;
sel de table;
pincée d'épices;
200 grammes de fromage;
20 g de beurre;
empiler l'eau potable;
50 g de pâte de tomate;
deux tranches de pain;
trois gousses d'ail;
10 ml d'huile végétale.
Méthode de préparation
Laver les tomates fraîches. Sur chacun, faites une petite coupure, mettez les fruits dans un bol profond et couvrez-les d'eau bouillante. Au bout d'une minute, épluchez les tomates et hachez-les finement.
Épluchez les gousses d'ail et l'oignon, hachez-les finement et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés dans l'huile végétale. Mettre la friture dans une casserole et couvrir d'eau. Mettez le feu.
Dès que le contenu a bouilli, étalez les tomates et poursuivez la cuisson en les tournant à feu vif.
Hachez le fromage avec une râpe fine.
Saison de saison avec de la pâte de tomate. Saler et assaisonner de sucre. Couper le pain en petits morceaux. Dissolvez le beurre dans une casserole et faites y cuire le pain en l'assaisonnant d'épices.
Mettez le fromage dans le bouillon, mélangez et laissez mijoter pendant quelques minutes. Perebeyte tous à une purée et bouillir. Au moment de servir, mettez les croûtons dans les assiettes.
Recette 5. Velouté de tomates au pesto
Ingrédients
six tranches de tomates séchées à l'huile d'olive;
basilic frais;
1,2 kg de tomates pelées en conserve en tranches;
sauce pesto au basilic;
deux gousses d'ail;
un demi-verre de crème sure;
10 ml d'huile d'olive;
25 grammes de sucre;
un demi-litre de bouillon de légumes.
Méthode de préparation
Les tomates séchées à l'huile peuvent être préparées indépendamment. Pour ce faire, les tomates de petite taille sont coupées en quatre parties, pelées, les graines enlevées, la moelle et la queue. Étaler les tomates préparées sur une plaque à pâtisserie, parsemer d'huile d'olive et mettre au four pendant cinq heures. Sec à 100 ° C Ensuite, les tomates sont placées dans un bocal, assaisonnées d'épices et versées d'huile d'olive.
On verse de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, on y ajoute de l'ail finement haché et on le laisse passer pendant quelques minutes. Maintenant, ajoutez les tomates séchées et mélangez.
Après quelques minutes, les tomates en conserve sont placées dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les tranches de tomates soient ramollies.
Le bouillon de légumes chaud est versé dans une casserole, le sucre est versé et mélangé. À l'aide d'un mélangeur à immersion, ils interrompent les tomates directement sur la cuisinière. Ajouter la crème sure, interrompre à nouveau le mélangeur et porter à ébullition.
Étaler la soupe sur l'assiette. Dans un cercle, verser le pesto au basilic et la crème sure. Poser les feuilles de basilic et servir.
Recette 6. Soupe à la crème de tomates avec boulettes de viande
Ingrédients
800 g de tomates fraîches;
poivre noir moulu;
deux tubercules de pomme de terre;
sel de table;
deux branches de céleri;
deux carottes;
litre de bouillon de poulet;
huile d'olive - 30 ml;
le paprika;
tête d'oignon;
pâte de tomate - 30 g
Boulettes de viande 250 g de viande hachée;
poivre fraîchement moulu;
œuf de poule;
sel de table;
une pincée de noix de muscade;
50 g de chapelure fraîche.
Méthode de préparation
Mettez une casserole à paroi épaisse sur feu moyen. Versez l'huile d'olive.
Rincez l'oignon nettoyé et hachez-le finement. Mettez dans une casserole et faites cuire, en remuant régulièrement, environ cinq minutes, jusqu'à tendreté.
Épluchez et hachez l'ail. Rincez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-leur la peau fine. Couper les tomates en petits morceaux. Épluchez les carottes hachées finement. Les branches de céleri hachent finement.
Ajoutez tous les légumes, sauf les tomates, dans la casserole, mélangez et faites cuire pendant dix minutes à feu doux.
Mettez les tomates et la pâte de tomates dans la soupe. Assaisonner avec du paprika et bien mélanger. Verser tout le bouillon et porter à ébullition. Tourner le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant une demi-heure.
Mettez le hachis dans un bol, combinez-le avec l'oeuf et la chapelure. Assaisonner avec du poivre, de la noix de muscade et du sel. Mélange bien avec tes mains. Former de petites boulettes de viande.
Réduire la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion directement dans une casserole, saler, poivrer et réchauffer. Mettez les boulettes de viande dans le mélange de tomates, mélangez et laissez cuire pendant environ dix minutes.
Soupe aux tomates - Trucs et astuces
Cuire la soupe à la crème à la fois. Lors du réchauffage, une grande partie des propriétés saines du plat sera perdue.
Soupe servie avec des croûtons, des craquelins ou des tortillas de blé.
Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez moudre les ingrédients à l'aide d'un tamis.
Le piment ajoutera du piquant au plat et de l'ail épicé.
