Le ragoût le plus populaire est un légume, avec du chou et des pommes de terre. Recettes pour le jeûne lax - ragoût de légumes avec du chou et des pommes de terre

Le ragoût le plus populaire est un légume, avec du chou et des pommes de terre. Recettes pour le jeûne lax - ragoût de légumes avec du chou et des pommes de terre

Un ragoût de légumes n’est pas du tout un plat aussi vide, comme il semble parfois, si vous examinez une recette avec précaution.

Par exemple, des aubergines bien frites peuvent lui donner une saveur très riche et les haricots le rendront plus que satisfaisant.

Les pommes de terre sont souvent pondues, coupées en morceaux de différentes tailles et préparées de différentes manières: les petits morceaux sont frits jusqu'à ce qu'ils soient bruns, les grosses tranches sont laissées crues.

Vous pouvez faire bouillir séparément deux pommes de terre et pétrir le tolkushkoy.

Cela crée un effet complètement inattendu dans le plat fini.

Ragoût de légumes au chou et pommes de terre - Principes généraux de la cuisson

• Le ragoût de légumes avec chou et pommes de terre est assez simple. La seule astuce consiste à concentrer le goût du plat. Pour cela, vous aurez besoin de plats avec des parois très épaisses, un chapeau melon, une casserole et même un torréfacteur.

• Tous les autres ustensiles et accessoires - casseroles pour faire bouillir et saupoudrer les légumes, un hachoir à viande, une planche à découper et une râpe que vous pouvez trouver dans votre cuisine.

• Essayez de ne pas hacher les légumes trop petits, cela aggraverait la structure du plat et vous risqueriez de trop les faire bouillir.

• Lors de la préparation de ragoûts de légumes avec du chou et des pommes de terre, n'abusez pas des épices, ce sont les légumes qui donnent la saveur principale au plat.

• Les choux dans les ragoûts sont utilisés dans différentes variétés, et en plus des crus, il existe des recettes avec acide.

Ragoût de légumes au chou de Pékin et pommes de terre

Ingrédients:

• 300 grammes de pommes de terre;

• 2-3 gousses d'ail;

• 350 grammes de champignons (pleurotes, champignons);

• carottes - 1 pc;

• petite tête d'oignon;

• 100 ml de jus de tomate;

• 200 grammes de chou chinois.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les champignons sous le robinet, en enlevant toute saleté des pieds. Si vous avez des champignons, retirez la pelure des bouchons. Mettez les champignons dans une passoire et coupez-les en petits morceaux seulement après les avoir vidés de leur eau. 2. Coupez l'oignon finement en demi-anneaux et le chou de Pékin en lanières.

3. Couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne et frotter grossièrement la carotte sur une râpe.

4. Dans une casserole profonde, faites frire les carottes avec les oignons dans l'huile raffinée jusqu'à ce que le mélange ramollisse. Ajouter les tranches de champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du jus de champignons.

5. Ajouter les pommes de terre aux champignons et verser un peu d'eau, jusqu'à un demi-verre, laisser mijoter pendant un quart d'heure. Ajoutez le chou aux champignons avec les pommes de terre et laissez mijoter à feu doux.

6. Lorsque le chou commence à ramollir, versez le jus de tomate, salez-le légèrement et ajoutez des épices. Bien mélanger tous les ingrédients, retirer l’échantillon et, si nécessaire, saler. Si vous ressentez une acidité excessive, ajoutez un peu de sucre.

7. Frottez l'ail dans un ragoût dans une râpe fine, remuez à nouveau doucement et remuez le plat sur le feu pendant au moins une minute.

Ragoût de légumes au chou et pommes de terre - “Printemps”

Ingrédients:

• pommes de terre nouvelles - 4 petits tubercules;

• carotte moyenne;

• 350 grammes de chou;

• jeune courgette - 200 grammes;

• une paire de persil et d'aneth;

• 50 grammes d'huile d'olive.

Méthode de cuisson:

1. Avec une pomme de terre neuve, grattez une peau fine avec un couteau. Rincer les tubercules à l'eau courante et les couper en petits morceaux. Rincez et séchez avec une serviette.

2. Dans une poêle profonde au fond épais, bien calciner l'huile d'olive. Mettez les bâtonnets de pomme de terre et faites-les frire en les retournant constamment afin qu'ils soient uniformément recouverts d'une croûte dorée.

3. Hachez la carotte en petites pailles râpées, ajoutez-les aux pommes de terre, remuez et faites frire.

4. Au bout de cinq minutes, mettez un jeune chou non haché finement et, au bout de sept autres minutes, ajoutez de la courgette râpée aux légumes.

5. Saler au goût avec du sel, mélanger délicatement mais soigneusement et laisser mijoter sur la plus petite charge jusqu'à cuisson complète. Si beaucoup de liquide est évaporé pendant la trempe, ajoutez de l’eau bouillie. 6. Saupoudrer de légumes verts finement hachés et laisser infuser pendant au moins dix minutes.

Ragoût de légumes avec du chou et des pommes de terre dans la viande de poulet au four

Ingrédients:

• 500 gr. filet de poulet réfrigéré;

• six petites aubergines;

• sept pommes de terre de taille moyenne;

• trois carottes;

• deux têtes d'oignons à salade;

• petite tête de chou (500 g);

• tomates - 450 grammes.

Méthode de cuisson:

1. Aubergines, pommes de terre pelées et filet de poulet coupés en petits morceaux de la même taille. Séparez chaque ingrédient haché dans l'huile d'olive.

2. Broyez les carottes avec une râpe, les oignons avec un couteau et faites-les frire jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez-y des tomates hachées dans un hachoir à viande et laissez mijoter 15 minutes. Sauce au sel prête, vous pouvez mettre des épices à votre goût.

3. Mettez le chou haché dans un récipient résistant au feu, déposez les pommes de terre rôties sur le chou. Ensuite, une couche uniforme de viande et d’aubergines dessus. Garnir de sauce tomate cuite.

4. Chauffer le four à 180 degrés et y mettre le ragoût pendant une demi-heure.

Ragoût de légumes au chou-fleur et pommes de terre

Ingrédients:

• pommes de terre - 400 grammes;

• 350 gr. chou blanc;

• petite tête (300 g) de chou-fleur;

• 900 grammes de citrouille;

• pois verts frais - 5 cuillères à soupe;

• carottes -2 pièces;

• petite racine de céleri;

• trois oignons;

• 30 grammes de pâte de tomate;

• 20% de crème sure - 250 grammes;

• pour goûter les épices et le sel (de préférence fin).

Méthode de cuisson:

1. Coupez l'oignon en cubes de taille moyenne, faites-le revenir avec la carotte hachée jusqu'à ce qu'il soit ramolli et placez-le dans un plat à part.

2. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle où les oignons sont frits, faites chauffer et placez de petits morceaux de pulpe de citrouille, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

3. Faire frire des cubes de pommes de terre de plusieurs centimètres jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme.

4. Versez l'huile raffinée dans un grand rôtissoire ou un chaudron. Ensuite, mettez une couche de chou blanc déchiqueté. Versez généreusement avec de la crème sure, saupoudrez de sel et mettez le ragoût sous le couvercle à feu doux. 5. Après dix minutes, déposez dessus le chou-fleur et les pois verts frais désassemblés en inflorescences. Également verser la crème sure et continuer la cuisson.

6. Au bout de quinze minutes après avoir ajouté les pois, ajoutez les pommes de terre aux légumes, faites griller les carottes avec les oignons et le potiron ramolli. Encore une fois, versez toute la crème sure et laissez mijoter le ragoût pendant encore trente minutes.

7. Pour éviter que les légumes ne collent au fond du récipient, ajoutez de l'eau bouillie froide ou du jus de tomate.

8. À la fin de la cuisson, mettez la pâte de tomates et préparez le plat.

Ragoût de légumes au chou et pommes de terre sur la viande de porc

Ingrédients:

• 900 grammes de chou;

• deux ampoules;

• tomates - 300 grammes;

• 400 grammes de porc (pulpe);

• trois carottes moyennes;

• 400 grammes de pommes de terre;

• 10 g de basilic sec;

• Lavrushka.

Méthode de cuisson:

1. Dans une grande casserole à paroi épaisse, versez deux cuillères d'huile végétale. Mettez le réservoir sur un feu puissant et plongez-y de petits morceaux de viande.

2. Lorsque tout le liquide (jus de viande) est évaporé, mettez l'oignon haché dans la viande et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Ajouter les carottes hachées grossièrement et cuire pendant quatre minutes à feu moyen.

4. Couper le chou blanc en petits morceaux et passer à la viande.

5. Après trois minutes, ajoutez de petits cubes de pommes de terre (1 cm) et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes.

6. Réduisez le feu, ajoutez les tomates, la terre dans une grande râpe, le basilic et le lavrushka, mélangez lentement et laissez reposer pendant 50 minutes sous un couvercle. Remuer de temps en temps.

7. Servir le ragoût dix minutes après avoir éteint la plaque. Le plat doit infuser.

Ragoût de légumes au chou-fleur et pommes de terre à la mexicaine

Ingrédients:

• chou-fleur - une petite tête;

• carotte - 2 pièces;

• deux tubercules de pomme de terre moyens;

• 200 grammes de haricots (en conserve);

• pois verts en conserve - 120 grammes;

• gros oignon;

• petite racine de persil;

• céleri-rave de taille moyenne;

• deux gousses d'ail; • un demi citron.

Méthode de cuisson:

1. Démontez le chou-fleur en inflorescences, coupez les pommes de terre en petites tranches, puis descendez dans de l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez presque prêt.

2. Rincez bien les racines de carottes, de céleri et de persil sous le robinet, coupez la peau et coupez en cubes de un centimètre.

3. Faites légèrement frire le tout dans l'huile de tournesol raffinée, ajoutez le chou bouilli avec les pommes de terre, versez 250 ml de bouillon de légumes et laissez mijoter pendant un quart d'heure.

4. Ajouter les haricots, les pois verts, verser le jus d'un demi citron. Saler au goût avec du sel fin et continuer à cuire le ragoût pendant 10 minutes.

5. Jeter l'ail finement râpé, mélanger et, couper le feu, laisser reposer vingt minutes.

Ragoût de légumes à la choucroute avec pommes de terre et riz

Ingrédients:

• 230 grammes (une tasse) de riz à grains longs;

• deux petites carottes;

• pâte de tomate - 30 grammes;

• un verre de choucroute;

• trois pommes de terre;

• Déguster des épices et des herbes fraîches.

Méthode de cuisson:

1. Rincez le chou aigre sous un robinet et jetez-le dans une passoire. S'il est trop acide, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant un quart d'heure.

2. Les carottes finement hachées sont frites dans de l'huile végétale dans un récipient à fond épais.

3. Après sept minutes, ajoutez des cubes de pommes de terre de taille moyenne et recouvrez le tout de pâte de tomate, diluée dans un litre d'eau, et laissez mijoter à ébullition.

4. Salez, mettez le riz et le chou. Réduire le feu et, après avoir bien mélangé, mettre au point. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l’eau bouillante et atteindre la densité souhaitée.

5. Ajoutez les légumes verts coupés avant de retirer du feu.

Ragoût de légumes au chou rouge et pommes de terre

Ingrédients:

• dix pommes de terre moyennes;

• une petite tête de chou rouge;

• 1 carotte;

• jus de tomate épais - 200 ml;

• 20% de crème sure - 100 ml;

• une cuillère à café de purée de tomates;

• feuille de laurier;

• coriandre et poivre noir;

• 60 grammes de beurre fondu.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les carottes en larges lanières, les pommes de terre - en petits cubes longs, le chou - en petits cubes. 2. Dans un chaudron ou un torréfacteur, bien réchauffer l'huile et y verser toutes les épices et les épices cuites.

3. Ajouter les légumes hachés et laisser mijoter à feu minimum pendant quarante minutes. Pendant la cuisson, mélangez parfois les légumes afin qu'ils ne brûlent pas.

4. Dans le jus de tomate, diluez la crème sure, la purée de tomates et versez les légumes avec cette sauce lorsque les pommes de terre sont ramollies.

5. Salez à votre goût, mélangez le ragoût et laissez cuire encore vingt minutes.

Ragoût de légumes au chou et pommes de terre - astuces et conseils utiles

• En utilisant des haricots en conserve pour la cuisson de ragoût de pommes de terre et de chou, prenez-les dans une sauce tomate. Il doit être soigneusement collecté et ajouté séparément au plat déjà préparé.

• Ne pas déranger la commande de produits. Dans un ragoût bien cuit, tous les ingrédients doivent être bouillis de manière égale. Si un légume s'est avéré plus solide que nous le souhaiterions, utilisez-le ou conservez-le séparément avant de le déposer dans le plat.

• Ne faites cuire le ragoût de légumes que sur une petite chaleur. Assurez-vous de couvrir le couvercle hermétiquement, il ne devrait pas trop bouillir.

• Si possible, n'utilisez pas de couvercles plats, un bac convexe ou même inversé conviendra mieux. Étrange, mais le goût du plat fini en devient plus saturé.

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