La viande à la tomate cuite au four ou à l'étuvée est un plat savoureux et polyvalent, parfait pour le déjeuner et un dîner copieux. Servi avec purée de pommes de terre, pâtes, riz, porridge au sarrasin.
La viande à la sauce tomate, quelle que soit la méthode de préparation, est tendre et juteuse, car la tomate est capable de ramollir les fibres de toute viande. Le porc est particulièrement populaire, mais s’il existe des raisons de choisir du bœuf, vous pouvez le prendre.
Une heure et demie de temps passé, plusieurs produits simples disponibles, mais quel est le résultat! Pratiquement personne n’apprécierait les travaux et soyez rassurés, tout le monde demandera les additifs.
Viande à la sauce tomate - Principes généraux de la cuisson
• La cuisson commence par la préparation de la viande. Pour préserver sa jutosité, coupez la pulpe en morceaux, faites-la frire dans l'huile chaude. Ils le font au maximum du feu et les morceaux de viande sont disposés légèrement en retrait les uns des autres. S'il n'y a pas de casserole appropriée, le rôtissage est effectué en plusieurs parties. Vous ne pouvez pas cuisiner beaucoup immédiatement, l'accumulation de jus de viande empêchera le brunissement rapide et les morceaux se dessèchent.
• La base de la sauce tomate est généralement une pâte diluée avec de l’eau ou du bouillon. À la saison des légumes frais, il peut être complété par une purée de tomates fraîches.
• La sauce est le plus souvent préparée séparément, après quoi elle est versée sur la viande, qui est ensuite cuite au four ou à l'étouffée. La viande dans la sauce tomate peut être cuite même dans le multi-cuiseur le plus simple, équipé de la fonction «Extinction».
• Pour obtenir un plat plus nutritif, il est complété par des légumes ou des haricots. Les légumes utilisent le plus souvent des oignons et des carottes, des poivrons doux et des aubergines.
• Le goût du plat principal dépend fortement de la sauce. Les pâtes diluées avec de l'eau ordinaire les rendent maigres. Par conséquent, en présence de bouillon, il est préférable de les utiliser, et les légumes ajoutés à la sauce pour dorer sur une huile végétale de haute qualité.
Recette de ragoût classique à la sauce tomate
Ingrédients: • cou de porc - 600 gr;
• deux cuillères (60 gr.) De tomate;
• deux gros oignons;
• huile non aromatique - 3 c. l.
• épices - pas forte, floue.
Préparation:
1. Coupez la viande du film, lavez-la, séchez-la bien avec une serviette et coupez-la en petites tranches.
2. Dans une poêle à frire, jusqu'à ce qu'une brume blanche apparaisse, nous chauffons l'huile et y mettons les morceaux de chair. Frire à feu vif, en remuant souvent jusqu'à ce que le rougissement apparaisse.
3. Ajoutez des oignons hachés au hasard à la viande. Ce peut être de petites tranches ou des quartiers minces des anneaux. Frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré et versez de l'eau chaude. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser sur feu doux. Faire cuire environ un quart d'heure.
4. Lorsque le porc est moelleux et qu'une partie du bouillon est évaporée, ajoutez du sel, ajoutez une tomate et du poivre moulu. Remuez et poursuivez la cuisson sans recouvrir et en réglant la chaleur en dessous de la moyenne. Lorsque la majeure partie de la sauce est évaporée, retirer du feu.
Viande à l'étouffée dans une sauce tomate à l'ananas
Ingrédients:
• pulpe de porc à la vapeur - un demi-kilo;
• une banque d'ananas en conserve;
• 50 ml d’huile végétale de très haute qualité;
• trois cuillères de pâte de tomate;
• deux cuillères de sauce soja noire;
• deux grandes cuillères d'amidon sec.
Préparation:
1. Viande hachée et séchée coupée en morceaux oblongs, pas trop fins. Essuyez-les à nouveau avec une serviette et mettez-les dans un bol. Remplissez l'amidon, mélangez bien avec une fourchette. Nous essayons d’en faire des tranches de viande complètement recouvertes.
2. Sur une chaleur forte, nous plaçons une casserole à paroi épaisse. Versez de l'huile dedans et faites-le chauffer beaucoup. Dès qu'une brume blanche apparaît, plongez les tranches de porc panées dans la graisse chaude. Nous ne relâchons pas le feu, retournons les morceaux dès qu’une croûte dense s’y forme.
3. Pliez la viande de tous les côtés dans un bol et mettez de côté.
4. Verser le sirop d'un pot d'ananas dans une casserole propre, ajouter la sauce soja et la tomate. En mélangeant, à feu moyen, porter la sauce à ébullition et y mettre la viande rôtie. Faire cuire sous le couvercle pendant environ dix minutes, en évitant de faire bouillir intensément. 5. Ajoutez les tranches d'ananas à la viande et continuez à chauffer pendant cinq minutes, toujours sous le couvercle, mais déjà au minimum.
Viande à la sauce tomate avec haricots à la poêle
Ingrédients:
• haricots rouges - deux verres;
• 400 gr. porc avec de fines couches de graisse;
• deux grosses carottes;
• cuillère à soupe de sucre;
• les épices;
• piment moulu;
• 60 gr. tomate épaisse non salée.
Préparation:
1. Remplissez les haricots d'eau froide et laissez-les reposer au moins 6 heures, puis lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau propre jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Nous n’ajoutons pas de sel à l’eau, cuisons sous le couvercle et ne laissons pas bouillir intensément, sinon la coque des grains se fissurera.
2. Préparez les légumes: hachez les carottes avec une grande râpe, hachez-les légèrement.
3. Couper la viande en petits morceaux légèrement oblongs. Assaisonner avec les épices au goût, ajouter du sel. Mettez de l'huile chaude dans une poêle et faites-les frire de tous les côtés.
4. Nous passons les légumes hachés dans la viande et continuons de cuire en brassant.
5. Une fois les légumes ramollis et dorés ramollis, mettre la tomate diluée dans 50 ml d’eau. Ajustez le goût de la sauce avec du sel et du sucre, ajoutez du poivron rouge pour obtenir une netteté parfaite. Laissez la viande dans la sauce sous le couvercle, à feu doux.
6. Au plus tôt dix minutes, mettez les haricots bouillis et versez le bouillon restant. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes.
Viande à la sauce tomate au four
Ingrédients:
• filet de veau ou de porc - kilogramme;
• 900 ml de purée de tomates épaisse;
• gros oignon;
• huit cuillères à soupe d'huile végétale;
• épices “Pour la viande au four”.
Préparation:
1. Utilisez un couteau pointu et étroit pour couper la chair perpendiculairement aux fibres en morceaux, d'une grosseur comparable à celle d'un doigt. Légèrement repousser et frire des deux côtés. Le feu est maximisé et la graisse est bien chauffée pour parcourir rapidement la viande. Les morceaux frits se plient sous une forme hautement réfractaire.
2. Hacher finement l'oignon, écumer le beurre jusqu'à coloration vive et passer à la viande.
3. Diluer une tomate en y ajoutant 200 ml d’eau froide. Ajoutez des épices, mélangez et versez la viande avec cette sauce. 4. Placez le formulaire sur la grille installée dans le four. Cuire la viande pendant 45 minutes, à une température de 180 degrés, puis renverser les morceaux et les conserver jusqu'au moment de la cuisson. Vérifiez la perforation d'un couteau ou d'un autre objet pointu.
Viande à la sauce tomate: une recette de bœuf tendre pour mijoteuse
Ingrédients:
Surlonge de bœuf - 400 gr;
• gros oignon;
• 30 millilitres d'huile;
• l'ail;
• tomate épaisse - 50 gr;
• cuillère à café Adzhika;
• 30 gr. farine blanche;
• cinq brins de persil;
• un mélange de poivrons aromatiques moulus.
Préparation:
1. Versez de l'huile végétale dans le bol, sélectionnez l'option de friture sur le tableau de bord.
2. Haché de bœuf coupé en morceaux de taille moyenne de forme arbitraire. Mettez la viande dans le bol dès que l'huile est bien réchauffée.
3. Faites frire le bœuf en remuant de temps en temps et ajoutez l'oignon haché finement, l'ail haché. Eh bien, tout le remuer et verser de l'eau dans la viande. Pendant deux heures, nous traduisons le mode précédent en «Extinction» et fermons le couvercle.
4. Après la moitié du temps, ajoutez un mélange de tomate, farine et adjika à la viande. Assaisonner avec un mélange de poivrons, prisalivaem, mélanger soigneusement tout. Cinq minutes avant la fin, ajouter du persil finement haché.
Viande à la sauce tomate avec des légumes
Ingrédients:
• Aubergines de taille moyenne, fraîches - 450 gr.
• une livre de viande (pulpe);
• 300 gr. poivron doux;
• une grosse carotte;
• 200 grammes d'oignons amers;
• basilic haché, poivre noir, coriandre broyée - 1/4 c. À thé;
• 150 ml de bouillon riche;
• une cuillère à soupe et demie de tomate ou deux tomates fraîches;
• huile de tournesol;
• aneth séché.
Préparation:
1. Rincez les aubergines, coupez-les en demi-cercles de un centimètre d'épaisseur et déposez-les dans de l'eau salée. Ci-dessus, afin de ne pas émerger, nous recouvrons d'une assiette et restons une demi-heure. Légumes bien lavés et étalés sur une passoire.
2. Coupez les aubergines et les larges lanières, les carottes - les quartiers des rondelles et les tranches d'oignon à votre discrétion.
3. Faites frire la viande au beurre dans une casserole à fond épais, puis ajoutez-y les légumes et laissez cuire à feu moyen pendant trois minutes. Versez de l'eau, fermez le couvercle, laissez mijoter la viande avec les légumes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit presque prête. 4. Mettez la tomate ou la pulpe de tomate moulue dans une casserole, mélangez-la. Si nécessaire, ajoutez du bouillon ou de l'eau.
5. Ajouter à la viande les aubergines légèrement pressées et le poivron coupé en lanières. Assaisonnez avec du poivre noir, versez de l'aneth séché, ajoutez du sel et laissez mijoter les aubergines.
Viande à la sauce tomate - caractéristiques de cuisson et recommandations
• Le plat fini aura un aspect plus net si la viande est découpée en tranches de la même épaisseur et du même format.
• Avant de mettre la viande dans de l'huile bouillante, séchez-la bien avec une serviette, sinon la graisse chaude éclaboussera au contact de la pulpe humide.
• Pour l’épaisseur, ajoutez de la farine ou de l’amidon à la tomate diluée, vous pouvez simplement enrouler les morceaux de pulpe dans la farine avant de les faire frire.
• Utilisez des épices, de l'ail, de l'aneth frais ou séché, des épices. Ils vont améliorer le goût du plat et le saturer avec son arôme.
• Il n’est pas nécessaire d’ajouter des légumes verts frais au plat préparé, vous pouvez les saupoudrer au moment de servir.
• Le plat de viande le plus simple dans une tomate. Il faudra de la viande, des tomates, du sel, du beurre. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-la frire en deux ou trois portions. Remplissez le pot avec un tiers de tomates hachées, posez les tranches de viande et une couche de tomates dessus. Salez, couvrez bien avec un couvercle et allumez le feu le plus faible pendant deux heures. Vérifiez si le plat est prêt et mélangez-le, ajoutez-le à la normale, ajoutez l'ail pilé et le poivre noir. Les produits plus frais et plus naturels - plus le repas sera bon!
