Quoi de plus agréable pour un vrai connaisseur de plats que d’essayer une version fraîche de votre plat préféré?
Les ragoûts avec des pommes de terre et de la viande peuvent difficilement être appelés des mets exquis. Cependant, il a beaucoup de fans, de même que ceux qui expérimentent constamment des ingrédients et des recettes variées.
Par conséquent, des friandises et des commodités attendent ceux qui cuisinent de leurs propres mains et veulent que la nourriture soit non seulement parfumée et satisfaisante, mais également saine.
Il suffit de choisir vos ingrédients préférés et de commencer à cuire des ragoûts avec des pommes de terre et de la viande.
Ragoûts avec pommes de terre et viande - Principes généraux de la cuisine
La base du plat est la viande et les pommes de terre. Ragoût - un repas copieux et préparé après, pas besoin de perdre son temps avec le plat d'accompagnement.
Dans la plupart des recettes et dans la version classique, la viande doit d'abord être frite, puis cuite dans un ragoût de légumes. Très souvent, une sauce épaisse est ajoutée au plat.
N'importe quel type de viande et de divers légumes conviennent aux ragoûts. Le meilleur de tous, ils sont saisonniers. Le ragoût ne peut pas se passer d'oignons. Les carottes, les poivrons, les tomates, l'ail, les aubergines et même la citrouille sont également ajoutés.
Les épices décorent le goût du plat. Il n’est donc pas mauvais d’ajouter du poivre moulu et parfumé, du cumin, des graines de moutarde, du basilic, du laurier, du curry, du curcuma. Cependant, il ne faut pas oublier que si vous en faites trop avec des épices, vous pouvez facilement étouffer le goût de la viande. En outre, vous devez vous fier à vos propres préférences.
Les légumes verts donnent au ragoût avec la viande et les pommes de terre un arôme frais et agréable. Il est ajouté à la fois pendant le processus de cuisson et directement dans l'assiette avec le plat.
Les ustensiles de cuisine nécessiteront un chaudron ou une casserole à fond épais, une poêle à frire et une petite casserole.
1. Ragoût de pommes de terre et viande «classique»
Cuit simplement, le ragoût s'avère agréable et parfumé. Les légumes avec de la viande sont un plat merveilleux qui vous nourriront de manière savoureuse et satisfaisante.
Ingrédients:
• Viande de boeuf maigre - 500 grammes.
• Pommes de terre - huit morceaux.
• deux oignons.
• 2-3 gousses d'ail.
• art. cuillère de pâte de tomate.
• art. cuillère de farine.
• poivre bulgare.
• Lavrushka.
• Sel et poivre - au goût. • cuillère à café de romarin.
• Huile de tournesol - 2 c. cuillères.
• une carotte.
Méthode de cuisson:
Boeuf coupé en morceaux. Mettez dans une passoire et rincez. Laissez cette eau au verre.
Hacher finement l'ail et l'oignon.
Dans un bol pour la cuisson, versez l'huile de tournesol et faites-la chauffer.
Ajouter la viande et faire frire légèrement. Mettez le sur l'assiette.
Envoyez l'oignon dans le pot, puis l'ail. Faites frire pendant environ cinq minutes et ajoutez la pâte de tomate. Poursuivre la cuisson en mélangeant continuellement les ingrédients.
Remettez la viande dans la casserole. Versez la farine, remuez tout. Frire pendant trois à quatre minutes.
Versez de l'eau et attendez qu'il bout. Sel et poivre Ajouter le romarin sec et le laurier. Ragoût une heure et dix minutes.
Pendant la cuisson de la viande, hachez le carré de poivron, de carotte et de pomme de terre. Verser dans une casserole avec le ragoût. Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes. Après avoir attendu l'ébullition, baisser le feu et cuire une demi-heure.
2. Ragoût de pommes de terre et de viandes assorties
Le ragoût avec une seule pomme de terre n'est pas intéressant. Il faut ajouter un peu d'autres légumes, et le plat deviendra plus savoureux.
Ingrédients:
• 0,300 kg de veau.
• Dix pommes de terre moyennes.
• une aubergine.
Carotte.
Oignon.
Tomate.
• poivron rouge.
• Épice pour la viande.
• cuisine au sel.
• Trois art. cuillères d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
Couper le veau en cubes moyens, le recouvrir d'assaisonnement et badigeonner chaque morceau de tous les côtés. Laisser agir environ vingt minutes.
Préparez les légumes: coupez l’oignon et la tomate en demi-rondelles, les carottes et le poivron en fines lanières, les pommes de terre en cubes moyens. Aubergine à nettoyer, hachez et maintenez dans l'eau salée pendant environ vingt minutes.
Dans une poêle à frire, faire revenir les oignons, puis ajouter la carotte. Versez les morceaux d'aubergines et quelques minutes - une tomate et du poivre. Versez de l'eau bouillie, du sel. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en remuant de temps en temps.
Placez la viande dans une casserole avec de l'huile de tournesol chauffée. Vingt minutes plus tard, ajoutez les pommes de terre, salez et faites cuire à nouveau. Dans une casserole, versez les légumes de la poêle, mélangez.
Il faudra encore quinze minutes pour bien préparer le plat. Servir le ragoût avec des pommes de terre et de la viande avec de la crème sure ou une cuillère de mayonnaise.
3. Ragoût de pommes de terre et viande «Côtes levées»
Un plat principal complet avec des côtes parfumées, des pommes de terre tendres, imbibées du jus de tous les autres légumes. Une touche spéciale du plat est obtenue grâce à la citrouille. Cela donne au ragoût un goût inhabituel mais agréable.
Ingrédients:
• Une livre de côtes de porc.
• Une livre de pommes de terre.
• Deux gros oignons.
• Trois cents grammes de citrouille.
• trois carottes.
• Deux poivrons.
• sel.
• Trois cuillères à soupe d’huile de tournesol.
• Une demi-cuillerée de basilic et un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson:
Mettez les côtes dans une casserole avec de l'huile de tournesol chauffée et du sel. Frire de tous les côtés.
Couper les ampoules en demi-anneaux. Carottes coupées en fines tranches, poivrons de Bulgarie, lanières de pommes de terre et dés de citrouille.
Aux oignons frits, ajoutez des oignons. Quelques minutes plus tard, versez les carottes et les pommes de terre. Versez de l'eau chaude dans une casserole. Elle devrait couvrir les légumes. Faire cuire sous un couvercle fermé pendant environ vingt minutes.
Ajouter le poivre bulgare et la citrouille. Laisser mijoter encore quinze minutes.
Incorporer les ingrédients. Versez le mélange de basilic et de poivre. Au bout de dix minutes, la nourriture est prête et peut être disposée dans des assiettes.
4. Ragoût avec pommes de terre et viande dans une sauce épicée
Cuit dans une sauce épicée, le ragoût est très juteux et parfumé. Un plat riche nourrira savoureux et varié.
Ingrédients:
• 700 g de porc.
• Six pommes de terre.
• Gros poivron.
• Poivron jaune et moitié vert.
• Piment rouge et vert.
Oignon rouge.
• 30 grammes de beurre.
• huile végétale.
• art. cuillère de pâte de tomate et de sucre.
• Trois art. cuillères de farine.
• Deux bâtons de cannelle.
• Deux pincées de cumin parfumé.
• Huit piment de la Jamaïque et du poivre noir.
• Trois lavrushki.
Méthode de cuisson:
Couper la viande en dés deux par deux. Frire de tous les côtés dans une poêle.
Couper les oignons, les pommes de terre et les poivrons en gros morceaux.
Piment coupé en morceaux de taille moyenne.
Mettez tous les légumes (à l'exception des pommes de terre) sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant une demi-heure à une température de 280 degrés.
Mettez le beurre dans une louche et versez un petit légume. Ajouter une cuillerée de pâte de tomate. Faire sauter à feu vif jusqu'à sept minutes en remuant constamment. Lorsque le goût des tomates crues est parti, l'huile devient jaune-rouge.
Ajouter le sucre et le «lier» avec les pâtes. Versez une demi-cuillère de farine, pour obtenir la consistance de la sauce, remuez constamment. Versez de l'eau bouillante. Le sel
Mettez les bâtons de cannelle, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le laurier dans une casserole. Versez le cumin. Laisser agir pendant dix minutes.
La viande s'endort de farine. Frire légèrement et verser dans une casserole profonde. Ajouter les pommes de terre et verser sur la sauce épicée. Cuire au moins une demi-heure. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes du four.
5. Ragoût avec pommes de terre et viande, avec vin blanc
Nourriture délicate et parfumée avec un goût aigre-doux d'épices - un bon déjeuner ou un bon dîner.
Ingrédients:
• 700 grammes de boeuf.
Oignons.
• Quatre gousses d'ail.
• trois carottes.
• Cinq pommes de terre.
• Deux brins de romarin.
• le céleri.
• art. cuillère de pâte de tomate.
• Un quart de litres de vin blanc.
• Mélangez les poivrons et le sel au goût.
• bouillon de viande.
Méthode de cuisson:
Le boeuf coupé en petites tranches et mis frit dans une poêle à frire. Salez et poivrez un peu.
Légumes coupés en morceaux moyens. Faites frire l'oignon dans une casserole séparée, puis ajoutez l'ail et la carotte. Rôtir quelques minutes et mettre le céleri. Cuire jusqu'à mi-cuisson en versant graduellement le bouillon.
Placez la pâte de tomates dans une casserole avec la viande, mélangez bien, mettez le romarin.
Après quelques minutes, versez le vin blanc, attendez que l'alcool s'évapore et versez sur le bouillon de viande. Enlevez le romarin. Versez les pommes de terre une demi-heure avant la fin de la cuisson.
Quinze minutes avant la fin, ajoutez les légumes de la poêle.
6. Ragoût avec pommes de terre et viande: été avec poulet
Le plat est préparé en été avec des légumes qui viennent d'être retirés du jardin. Le ragoût est très frais et parfumé.
Ingrédients:
• 800 grammes de poulet.
• huit pommes de terre.
Oignon.
Carotte.
• poivron doux.
• Trois tranches d'ail jeune.
• 300 grammes de chou.
• pincée de curry.
• 50 grammes de fromage.
• 150 grammes de crème sure.
• huile de tournesol.
• Demi aneth et persil. • 120 ml de bouillon.
• cuisine au sel.
• Mélange de poivre.
Méthode de cuisson:
Couper la viande de poulet en petites tranches. Sel et poivre Frire dans le beurre jusqu'à moitié prêt.
Les pommes de terre en dés s’endorment dans une casserole avec de la viande.
Le poivron et la carotte se transforment en paille, hachez l'oignon en cubes. Rassemblez le tout dans une poêle séparée.
Ajoutez des légumes dans la poêle avec de la viande. Versez le curry.
Hachez l'ail et ajoutez-le à la viande. Verser le bouillon. Laisser mijoter environ quinze minutes en remuant de temps en temps.
Hachez le chou et endormez-vous dans une casserole.
Râpez le fromage, mélangez-le à la crème sure. Verser dans une casserole. Laisser mijoter sous le couvercle encore dix minutes. Saupoudrer le plat fini avec beaucoup de légumes frais.
Ragoût avec pommes de terre et viande - conseils et astuces utiles
- Il est préférable de laisser mijoter la viande dans un environnement neutre. Il est donc conseillé de faire frire ses légumes dans des casseroles individuelles.
- La pâte de tomate doit être achetée dans des bocaux en verre pour que la composition soit visible. Dans le processus de cuisson d'un ragoût avec des pommes de terre et de la viande, il devrait être pré-frit. De la pâte aigre sera sucré et salé.
- Pour accélérer la cuisson d’un plat, il ne fait pas de mal de toujours garder de l’eau bouillante prête dans la cuisine. Et mieux - bouillon. Si vous ajoutez simplement de l'eau, le plat peut perdre un peu de goût. Le bouillon doit être cuit à l'avance, versé dans des gobelets en plastique et conservé au congélateur.
- Tous les ingrédients doivent être préparés immédiatement et conservés sur une surface de travail. Cela aidera à travailler plus rapidement et plus efficacement.
- Dans une poêle, l’huile est tout d’abord chauffée, puis la viande est versée pour être frite et ensuite refroidie.
- Ajoutez du sucre dans un ragoût de porc. La viande sucrée est populaire dans la cuisine chinoise et beaucoup ont un goût si inhabituel.
