Viande cuite dans du papier d'aluminium - le plat est toujours délicieux et festif. Ce sera encore plus savoureux si la cuisson du porc n'est pas seulement un ensemble d'épices pour le porc, mais ... avec des fruits! Si vous êtes surpris par la combinaison de fruits sucrés et de viande, je vous assure que: pommes, poires, pruneaux, abricots secs et même des abricots frais donnent aux plats de viande des saveurs nouvelles, différentes et très intéressantes. Nous allons essayer ces recettes insolites à tour de rôle et, aujourd’hui, cuisinons les plus originales et les plus appétissantes: du porc aux coings!
Si vous vous demandez quoi faire de la récolte du coing, vous serez agréablement surpris par la variété des plats pouvant être préparés avec les derniers fruits de l’automne. Bien que vous ne mâchez pas un coing comme une pomme, il peut remplacer les pommes cuites ou au four dans presque tous les plats. Et puis, il y a beaucoup de recettes vraiment «coing» - et chacune est bonne à sa manière!
Non seulement les desserts - fruits confits et conserves, les plats mijotés et les tartes conviennent bien aux fruits acidulés, mais ils sont également des mets chics: le premier (par exemple, le velouté) et le second coing conviennent parfaitement à la viande et au riz.
La viande cuite dans une entreprise de coings acquiert un goût et un arôme particuliers. La préparation prend beaucoup de temps, mais la partie principale est réservée au marinage et à la cuisson, et pour une cuisson active, il ne vous faut que 10 à 15 minutes. La recette est si simple que même un débutant en cuisine peut la répéter, et le résultat est chic, comme dans un restaurant! Du porc aux coings peut être servi pour un dîner en famille ou pour la table de fête. Cela vaut la peine d'essayer une fois - et le plat sera l'un de vos plats préférés.
Ingrédients pour la viande de porc au coing, cuite au four en papier d'aluminium
- Cou de porc - 1 kg;
- Coing - 1 pc. (grand);
- Jus de citron - 2 c. l.
- vin rouge - 100 ml;
- huile végétale - 1 c.
- Sel - 1-1, 5 c. ou pour goûter;
- poivre noir moulu - 1/4 c. À thé;
- basilic séché - 1 c.
- Thym séché - 1 c.
En hiver, les herbes séchées peuvent être utilisées et en été - fraîches.
Méthode de cuisson du porc aux coings, cuit dans du papier d'aluminium
Rincez la viande, séchez-la et coupez tous les 1-1 / 5 cm, mais sans atteindre le fond. Il sera plus pratique de couper uniformément si la viande est précédemment maintenue au congélateur pendant une demi-heure.
Mélangez le sel avec le poivre et les épices hachées, frottez le morceau avec les épices et laissez mariner pendant 2-3 heures.
Une fois le délai spécifié écoulé, nous préparerons un coing. Bien laver la surface en daim du fruit. Peel ne peut pas nettoyer. Divisez le coing en deux, nettoyez doucement le noyau avec une couche dure (dite "pierreuse") et des graines. Et couper en tranches d'une épaisseur de 5-7 mm.
Nous allons mettre deux tranches de coing dans les morceaux d'un morceau de viande.
Après avoir posé la viande sur la feuille de cuisson, nous formerons de hauts côtés. Mettez sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme résistant à la chaleur et mettez au four chauffé à 200 ° C pendant 10 minutes.
Retirez ensuite le formulaire avec des punaises avec soin et remplissez la viande dans le papier d'aluminium avec du vin rouge. Dans le plat fini, le goût du vin ne sera pas ressenti, mais grâce à cela, le porc deviendra particulièrement doux et juteux.
Maintenant, nous enveloppons bien la viande dans du papier d'aluminium et la remettons au four pendant une heure et demie, en fonction de la taille de la pièce: une grande sera cuite plus longtemps, une petite, plus vite.
Après une heure, vous pouvez tourner doucement le papier d'aluminium et vérifier le bout du couteau: si la viande est encore solide, continuez de cuire. Si elle est déjà molle, dépliez le papier d'aluminium par-dessus et laissez encore 10 minutes au four pour que le dessus soit doré. Vers le haut n'est pas séché, versez sur le bouillon, ramassez-le avec une cuillère du fond.
Vous pouvez laisser la viande finie, enveloppée dans du papier d'aluminium, au four avant de servir, elle infusera et deviendra encore plus tendre et parfumée. Par conséquent, vous pouvez préparer le plat la veille (bien sûr, si la maison n’est pas très chaude, sinon il est préférable de mettre la viande au réfrigérateur). Vous pouvez appliquer immédiatement après la cuisson, car le ménage est déjà rassemblé dans la cuisine, attiré par de délicieuses odeurs!
Couper le porc en coings, garnir de verdure et ajouter un plat de riz ou de pommes de terre bouilli.
Bon appétit!
