La délicieuse gelée de porc au fenouil et à la verdure est une recette simple pour la viande de bœuf aspic. Aucune compétence culinaire spéciale pour la cuisson de ce plat n'a pas besoin d'avoir. C’est peut-être la recette la plus facile pour le mastic froid - cuit, disposé dans des assiettes et un bouillon versé. La gélatine instantanée est immédiatement mise dans un bouillon chaud. La gélatine habituelle doit être trempée dans de l'eau froide, conformément aux recommandations de l'emballage. Si vous n’aimez pas la couche de graisse qui se solidifie au-dessus de la gelée, grattez-la délicatement à l’aide d’un large couteau.
- Temps de cuisson: 12 heures
- Portions: 8
Ingrédients pour une délicieuse gelée de porc au fenouil et aux légumes verts
- 1, 5 kg de viande de porc (portion hanche avec peau et os);
- 1 bouquet d'aneth;
- 5 g de graines de fenouil;
- 1.5 Art. l gélatine instantanée;
- 1 cosse de piment;
- poivre noir;
- 1 \ 2 tige de poireau;
- 2 branches de céleri;
- 4 feuilles de laurier;
- sel.
Une façon de cuisiner une délicieuse gelée de porc au fenouil et aux légumes verts
Choisissez un morceau de porc approprié dans le magasin ou sur le marché (coupé à la hanche) pour le aspic, qui devrait contenir un peu de tout - un peu de graisse, un petit os au centre, de la peau et davantage de viande.
Couper la coupe - séparer la peau, séparer la viande et les os, tout est placé dans une casserole profonde. Ajouter une tige de poireau, quelques branches de céleri, des feuilles de laurier, un peu de verdure et du sel au goût.
Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu moyen, réduisez la quantité de gaz, enlevez l'écume à l'aide d'une cuillère à égoutter. Fermez ensuite la casserole et faites cuire la viande à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.
Nous sortons le porc du bouillon, nous le déchirons avec une fourchette et un couteau en fibres ou nous le coupons en cubes.
Ensuite, coupez les restes de viande de l’os et coupez-les en fines lanières de peau de porc.
Préparez les épices et les assaisonnements. Nous faisons frire les graines de fenouil dans une poêle sèche. Dès que les graines commencent à casser, retirez la poêle du feu. Pound fenouil et les grains de poivre dans un mortier. Un bouquet d'aneth hacher finement.
Mélanger dans un bol la viande en tranches, la peau de porc parée et la purée d'épices.
Le bouillon dans lequel la viande a été cuite est filtré. Ensuite, versez dans le bouillon chaud gélatine instantanée, mélanger. Nous mettons la casserole avec la gélatine à feu moyen, en remuant lentement, chauffez à 80 degrés Celsius.
Dans un bol de viande, émiettez finement une gousse de piment rouge. Si vous n'aimez pas le goût piquant du chili, remplacez-le par du poivron doux.
Remplissez le contenu du bol avec du bouillon chaud. Filtrer le bouillon à travers un tamis fin afin que les grains de gélatine non dissous ne tombent pas dans la charge.
Laissez la gelée de porc avec le fenouil et les légumes verts à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, puis placez-la dans le compartiment réfrigérateur.
Nous conservons la gelée de porc dans la chambre frigorifique pendant environ 10 heures, au cours desquelles elle durcira correctement.
Gelée de porc congelée congelée au fenouil et à la verdure coupée en portions, servie avec du raifort et de la moutarde. Bon appétit!
La gelée de porc peut être cuite par portions - étalez la viande et versez le bouillon dans de larges bols de crème glacée ou de petites formes en silicone.
