Solyanka avec pommes de terre et orge est un plat chaud de la cuisine russe, qui combine les cornichons et la soupe aux choux. L'ancien nom de cette soupe est une soupe de village ou «femme de village». Au fil du temps, le villageois s'est transformé en un méli-mélo qui correspond au contenu, le plat est vraiment vif et salé, comme un cornichon.
Vous n'avez pas besoin d'être un chef habile pour préparer une soupe délicieuse pour cette recette pour le dîner. Vous aurez besoin d'un morceau de porc désossé, de légumes et d'orge. La soupe est cuite pendant relativement peu de temps, elle s'avère très nutritive, comme en général presque tous les plats de la cuisine rurale. Après tout, les travailleurs devaient être nourris de manière nourrissante!
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- Portions: 8
Ingrédients pour la solyanka avec pommes de terre et orge perlée
- 500 g de viande de porc;
- 150 g d'oignon;
- 150 g de carottes fraîches;
- 35 g de carottes séchées;
- 120 g de poivron rouge en conserve;
- 130 g d'orge perlé;
- 200 g de pommes de terre;
- 80 g de concombres salés;
- 30 ml d'huile de tournesol;
- feuille de laurier, poivre noir et rouge, eau, sel, verts pour le service.
Méthode de fabrication de solyanka avec pommes de terre et orge
Nous commençons par rôtir la viande. Porc coupé en petits morceaux. Pour lui donner du goût, prenez de la viande avec de fines couches de graisse, par exemple de la poitrine.
Dans une casserole à fond épais, versez de l'huile de tournesol. Dans l'huile chauffée, nous jetons la viande hachée et faisons frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Aucun solyanka ne peut se passer d'archet! Couper l'oignon, ajouter à la casserole au porc rôti.
Faites frire les oignons avec la viande à feu assez vif, il est nécessaire qu'elle devienne d'abord transparente, puis légèrement caramélisée.
Ensuite, ajoutez la carotte fraîche hachée. Il y aura beaucoup d’huile et de graisse dans la casserole, qui est fondue à partir de la viande pendant le processus de rôtissage, la carotte l’absorbera, deviendra progressivement douce, légèrement dorée.
Pour l'arôme, nous avons mis dans un méli-mélo de pommes de terre et d'orge douce sucré, mis en conserve dans une sauce tomate, poivron rouge ainsi que la sauce dans laquelle il a été stocké. Si vous ne possédez pas de tels blancs, vous pouvez alors prendre de la purée de tomates et du poivre bulgare frais.
L'orge est trempée dans de l'eau froide. Nous changeons l’eau plusieurs fois, puis nous transférons les céréales dans une passoire et nous les rincons sous le robinet. Mettez l'orge lavée et les carottes séchées dans une casserole. Les carottes séchées ajouteront de la douceur au plat.
Versez 2,5 litres d’eau bouillante dans une casserole, jetez les assaisonnements - quelques feuilles de laurier, du poivre noir en grains, du poivron rouge moulu. Porter à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Coupez les pommes de terre fraîches pelées en lanières. Une heure après le début de la cuisson, nous mettons les pommes de terre dans une marmite de soupe bouillante. Cuire 15 minutes.
À ce stade, ajoutez les cornichons, portez à nouveau à ébullition. Ajoutez ensuite de la saltwort aux pommes de terre et à l’orge et laissez cuire 5 minutes.
Nous laissons le méli-mélo préparé dans une casserole fermée pendant 15 à 20 minutes.
Servir sur une table avec un orge à la crème sure et des oignons verts finement hachés. Bon appétit!
Dans cette recette, l’emballage en sac de viande de porc, il contient également un méli-mélo de champignons et du poisson, et je partagerai ces délicieuses recettes.
