Le Solyanka est le plat préféré de beaucoup. Ce n'est pas étonnant qu'il y ait tant d'options pour une soupe riche.
Il est cuisiné avec de la viande, du poulet, des champignons, des saucisses, des légumes variés et des cornichons. Options très intéressantes avec les poissons, qui ont retenu l'attention d'aujourd'hui.
Méli-mélo de poisson - Principes généraux de la cuisine
Solyanka préparé à partir de plusieurs variétés de poisson. Mais vous pouvez prendre le produit brut et en conserve, fumé. Le bouillon est préférable de cuisiner séparément. Il est idéal pour les petits poissons de rivière, les écailles de peau, les crêtes, les têtes, les queues et les nageoires. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des légumes, des épices.
Ce qui est ajouté au plat:
• pommes de terre, chou, oignons, carottes;
• les cornichons;
• pâte de tomates ou tomates;
• les verts, les épices.
Les ingrédients constants de tout solyanka sont les olives et le jus de citron. Mais ils ne peuvent être utilisés que pour la décoration, il n'est pas nécessaire de les mettre dans une casserole, pour les utiliser en grande quantité.
Les solyanks classiques sont généralement cuits sur le poêle, mais une mijoteuse peut être utilisée. De plus, une poêle à frire est utilisée.
poisson solyanka au saumon rose et à la sardine
Pour préparer un tel poisson solyanka, vous pouvez prendre du saumon rose frais ou congelé. Dans la deuxième version, laissez-le bien décongeler. Vous aurez également besoin d'un pot de sardine.
Ingrédients
• 0,5 kg de saumon rose;
• 3 pommes de terre;
• 1 boîte de sardines;
• 50 g d'olives;
• 0,5 citron;
• 2 c. l pâte de tomate;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 3 c. l les huiles;
• Laurier, poivre, verts.
Cuisson
1. Nous lavons le saumon rose, en retirons la peau, retirons la crête, mettons de côté le filet pelé. Mettez les déchets dans une casserole, jetez un oignon, ajoutez 1,6 litres d'eau. Envoyé au poêle.
Bouillon de cuisson une demi-heure après la cuisson. N'oubliez pas de retirer la mousse qui apparaît.
2. Bouillon prêt à filtrer. Remettez-le dans la casserole, mettez-le sur le feu, portez à ébullition 3. Coupez les pommes de terre en morceaux, jetez-les dans le pot.
4. Solyanka doit saler, faire bouillir pendant environ quatre minutes et vous pouvez y déposer du saumon rose coupé. Lorsque vous faites bouillir du poisson, retirez à nouveau la mousse. Cuire le plat à faible ébullition.
5. Nous avons coupé l'oignon, qui est resté. Nous passons l'huile ensemble dans la carotte râpée. À la fin, mettez la tomate et faites-la frire pendant une minute.
6. Nous transférons les légumes dorés dans la casserole dans une soupe presque prête.
7. Ouvrez le poisson en conserve, coupez-le en morceaux, envoyez-le dans la casserole dans un plat commun.
8. Faites cuire la soupe à feu doux pendant environ cinq minutes, ajoutez le jus de citron, les légumes verts, les olives hachées et éteignez-les.
équipe de poissons de bord de poisson
La recette est un mélange riche, appétissant et nourrissant dans un bouillon riche. Pour cela, utilisez des morceaux illiquides ou de petits poissons de rivière.
Ingrédients
• 700 g de crêtes, têtes, petits poissons;
• 300 g de filets;
• 150 g de filet de poisson fumé;
• 2 concombres marinés;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 4 pommes de terre;
• 3 c. l les olives;
• 1 citron;
• 1 cuillère à soupe. l pâte de tomate;
• huile, verts.
Cuisson
1. Nous lavons les morceaux de poisson illiquides, nous les jetons dans la casserole, nous jetons la carotte, les coupons en 3-4 morceaux, l’oignon entier, nous remplissons 2,3 litres d’eau. Cuire environ 40 minutes, mais ne laissez pas bouillir activement. Sinon, le bouillon sera boueux. Filtrer. Faites bouillir.
2. Mettez les pommes de terre coupées dans le bouillon.
3. Passez l'oignon et la deuxième carotte râpée, ajoutez les cornichons hachés. Frire ensemble. À la fin mettre la tomate, diluée avec une petite quantité d'eau. Un petit ragoût.
4. Dès que les pommes de terre partent pendant environ cinq minutes, nous jetons le filet de poisson haché.
5. Après 5 autres minutes, mettez les morceaux de poisson fumé.
6. Faites bouillir pendant quelques minutes, étalez les légumes dans une casserole avec une tomate d'une poêle à frire.
7. Salez, poivrez, continuez de laisser mijoter sur un petit feu, de sorte que les goûts soient combinés, les légumes sont des produits laitiers.
8. Versez les olives hachées, assaisonnez le plat avec du jus de citron, poivrez-le, éteignez-le. Lorsque vous servez dans des assiettes, jetez en plus un quartier de citron fin Mettez les verts.
Méli-mélo de poissons aux champignons marinés
Pour la préparation d'un tel méli-mélo, vous pouvez utiliser tous les champignons salés, le type de poisson n'a pas d'importance. Nous préparons un bouillon à partir de crêtes, têtes, nageoires.
Ingrédients
• 200 g de poisson rouge (filet);
• 200 g de poisson blanc (filet);
• 200 g de champignons salés;
• 100 g d'oignons;
• 4 pommes de terre;
• 2,5 litres de bouillon de poisson;
• une carotte;
• un piment;
• 50 g d'olives;
• 0,5 citron;
• 4 tomates;
• huile, épices.
Cuisson
1. Versez les pommes de terre dans le bouillon, faites bouillir pendant quelques minutes, mettez le filet en tranches.
2. Lorsque vous faites bouillir le solyanka, n'oubliez pas de retirer la mousse. Enlevez le feu, préparez le plat pendant environ quinze minutes.
3. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec les carottes.
4. Couper les champignons salés, ajouter à la casserole. Après une minute, jetez un poivron coupé en petits cubes.
5. Vous pouvez maintenant ajouter des tomates fraîches, râpées ou tranchées dans une purée de pommes de terre. Ragoût de légumes avec des champignons dans une tomate pour un goût brillant.
6. Ajoutez du sel dans la casserole, étalez le tout dans la casserole.
7. Eteignez le feu, nous tourmentons le méli-mélo sous le couvercle pendant cinq minutes.
8. Nous jetons les olives tranchées, le poivre et assaisonnez au goût avec d'autres épices. Pour l'acide, verser du jus de citron.
9. Couvrez la casserole, éteignez immédiatement le poêle. Donnez le méli-mélo à brasser pendant environ vingt minutes.
poisson solyanka avec du chou et du poisson en conserve
Variante de soupe épaisse cuite avec du chou frais. Il existe des recettes similaires avec des légumes fermentés. Un ingrédient important est le dindon, le maquereau, le saumon rose ou d’autres poissons en conserve. Un pot suffit.
Ingrédients
• 500 g de poisson;
• 400 g de chou;
• 40 m de jus de citron;
• 2,2 litres de bouillon de poisson;
• 1-2 pommes de terre;
• 1-2 oignons;
• 4 tomates;
• 1 boîte de conserve en conserve;
• 2 concombres;
• olives, citron pour l'enregistrement;
• poivre bulgare;
• verts, assaisonnements.
Cuisson
1. Nous jetons des pommes de terre hachées dans du bouillon de poisson.
2. Après cinq minutes d'ébullition, nous jetons le poisson haché salé. Cuire encore cinq minutes.
3. Râpez le chou et ajoutez-le à la poêle.
4. Séparément, faites frire l'oignon, ajoutez le poivron, puis les concombres marinés râpés. Faire frire quelques minutes et garnir de tomates râpées sans la peau. Nous continuons à faire frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit évaporé. 5. Mettez les légumes dans la casserole.
6. Immédiatement, vous devez ouvrir un bocal de poisson en conserve, casser doucement les gros morceaux en plusieurs morceaux et les ajouter à la casserole.
7. Tom le méli-mélo sur le poêle quelques minutes. Nous ajoutons pas d'épices, nous versons dans des assiettes.
8. Pour la beauté, mettez 2-3 olives, une fine tranche de citron, un brin de verdure fraîche, immédiatement servie à la table.
Hodgepler à poisson avec orge
Pour préparer un tel méli-mélo avec du poisson, il est préférable de faire tremper l'orge la veille afin qu'elle bout rapidement.
Ingrédients
• 2 l de bouillon de poisson;
• 500 g de filet de poisson différent;
• 2-3 pommes de terre;
• 50 g d'orge;
Oignons, carottes;
• 150 g de concombres salés;
• huile, épices;
• les olives;
• 2-3 cuillères à soupe de pâtes.
Cuisson
1. Le soir, vous devez verser de l'eau froide avec de l'orge perle sèche, et laisser gonfler. Le matin, changez l'eau, faites bouillir les grains jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez le liquide.
2. Dans le bouillon de poisson bouillant, jetez quelques pommes de terre hachées, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
3. Lavez les filets, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Envoyer à la pomme de terre. Sur un feu fort porter le plat à ébullition, enlever la mousse, réduire le feu, cuire avec une ébullition à peine perceptible.
4. Pelez un oignon, coupez-le et faites-le frire pendant une minute. Ajoutez ensuite la carotte et même après un certain temps les cornichons. Cuire le tout à feu vif, assaisonner avec de la pâte de tomate diluée. Si vous utilisez de la sauce, vous pouvez ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette. Le plat devrait être brillant, rouge.
5. Dès que le poisson est presque prêt, nous y versons de l'orge bouillie, du sel et du poivre.
6. Ajoutez maintenant le contenu du plateau. Encore une fois, donnez le méli-mélo à bouillir.
7. Couper rapidement les tranches d'olives dénoyautées et les jeter dans le plat.
8. Faites bouillir un instant, jetez les verts, les piments forts au goût, ajoutez une petite feuille de laurier, éteignez-les.
Méli-mélo de poisson au fromage fondu
La recette d'un incroyable mélange de poissons au goût très délicat. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un filet de poisson blanc ou rouge. Vous pouvez prendre du saumon rose, de la morue, même avec du sandre sec, ce plat s'avérera excellent. Ingrédients
• 400 g de filets de poisson;
• 300 g de pommes de terre;
• 1 fromage fondu;
• 1 c. pâte de tomate;
• 15-20 olives;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• épices, herbes, citron pour servir.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre, verser 1,5 litre d’eau bouillante, cuire à mi-cuisson.
2. Salez, poivrez, mettez les filets de poisson tranchés, faites cuire environ dix minutes.
3. Séparément, faites revenir l'oignon, la carotte râpée et coupez-la en petits cubes dans une poêle. Une fois les légumes dorés, ajoutez-y un peu de pâte de tomate. Versez plusieurs cuillères de bouillon de la poêle. Faire cuire un instant.
4. Mettez les légumes dans la soupe, faites bouillir quelques minutes.
5. Frottez ou coupez le fromage fondu en petits morceaux, ajoutez-le à la casserole. À ce stade, le méli-mélo doit essayer, si nécessaire dosolit.
6. Ajouter les olives coupées en cercles. Nous mettons le feu au minimum, nous faisons cuire la soupe pendant trois minutes.
7. Nous jetons les légumes verts, le poivre, ajoutons une feuille de laurier et préparons le plat dans des assiettes. Décorer avec une tranche de citron.
Méli-mélo de poissons - trucs et astuces
• Si la soupe mijote et bouillonne activement, elle se révélera boueuse, laide. Il est préférable de laisser mijoter tous les bouillons à feu doux.
• Pour filtrer les décoctions, il n'est pas nécessaire d'utiliser un petit filtre, vous pouvez utiliser une gaze ou un tissu de coton fin.
• Si des tomates fraîches sont ajoutées à la soupe, il est préférable de commencer par en retirer la peau. Pour ce faire, les tomates sont aspergées d'eau bouillante, puis refroidies rapidement dans de l'eau. La pâte peut être coupée ou broyée dans un mélangeur.
