La soupe de poisson avec du riz est un repas quotidien léger, cuit rapidement et facilement.
Cette soupe convient à ceux qui surveillent leur silhouette et aux aliments pour bébés.
Il est facile à digérer et le poisson contient de nombreuses vitamines et nutriments.
Soupe de poisson avec du riz - principes de base de la cuisine
La soupe est faite de poisson frais ou en conserve. Poisson frais, nettoyé, enlevez tout le surplus, coupé en darnes ou en filets. Puis étends sa casserole, verse de l'eau purifiée et fais bouillir le bouillon. Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes pelés entiers, des feuilles de laurier et du poivre noir dans l'eau. Le bouillon est bouilli à feu doux pendant une demi-heure, puis filtré. Les légumes sont jetés et le poisson est débarrassé de sa peau et de ses os.
Le bouillon est retourné dans la marmite et envoyé au feu. Il est assaisonné d'épices et de pommes de terre cubes pelées et hachées, de riz lavé. Cuire à feu doux pendant encore un quart d'heure.
Pendant la cuisson des pommes de terre, ils cuisent les légumes à partir de carottes et d'oignons. Pour ce faire, les légumes sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle à frire.
Maintenant, ajoutez le rôti, mettez le poisson coupé en petits morceaux, les légumes hachés et faites cuire la soupe encore cinq minutes.
Poisson en conserve mis dans la soupe pendant dix minutes jusqu'à tendreté.
Recette 1. Soupe de riz avec du riz
Ingrédients
200 g de poisson rouge;
herbes fraîches;
200 grammes de riz;
5 pincées de sel;
2 pommes de terre;
50 ml d'huile végétale;
2 carottes;
3 feuilles de laurier;
70 g d'oignons.
Ingrédients
1. Pelez et mettez un morceau de poisson rouge dans la casserole avec les os et la peau. Verser le poisson avec de l'eau purifiée et mettre la casserole sur le feu. Faire bouillir après avoir bouilli pendant environ un quart d'heure. Retirer le poisson et filtrer le bouillon.
2. Remettez-le dans la casserole et mettez les pommes de terre pelées et hachées dans le bouillon et le riz prélavé dans plusieurs eaux. Assaisonner la soupe avec des épices. Encore une fois, faites bouillir tout, tordre le feu et cuire pendant dix minutes. 3. Pelez et lavez les légumes. Couper l'oignon en petits cubes. Grille grosse carotte. Mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez les carottes, mélangez et continuez la friture jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Faites frire les légumes dans la soupe. Envoyez le poisson et la peau débarrassés de la peau et des os ici. Rincez les légumes verts, hachez-les finement et ajoutez-les à la soupe. Remuer et cuire encore dix minutes. Éteignez le feu et donnez-le pendant environ cinq minutes.
Recette 2. Soupe de poisson avec riz et tomates
Ingrédients
petites carottes - 2 pièces;
le sel;
deux ampoules;
Un demi-kilo de poisson de mer blanc;
trois grosses tomates;
le poivre;
riz bouilli - 400 g
Méthode de préparation
1. Nettoyez le poisson, les intestins, coupez les nageoires et la queue. Mettez le morceau de poisson préparé dans une casserole et versez de l'eau potable. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez-le du bouillon, séparez-le des os, retirez la peau et coupez-le en morceaux.
2. Légumes pelés et lavés. Carottes coupées en fines lanières. Les ampoules finement déchiqueter. Nous passons les légumes dans le bouillon et faisons cuire à feu doux.
3. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante. Retirer avec une peau de couteau pointue. Couper la chair en petits morceaux.
4. Versez le riz dans un tamis et rincez-le à l'eau courante jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Faire bouillir dans une casserole séparée jusqu'à cuisson complète, allonger à nouveau sur une passoire et rincer.
5. Ajouter au bouillon les tomates, le riz bouilli et les morceaux de poisson. Saler, poivrer et cuire encore quelques minutes à feu doux. Servir chaud avec des croûtons.
Recette 3. Soupe de poisson avec riz, pois verts et céleri
Ingrédients
400 g de truite, saumon ou saumon rose;
le sel;
deux pincées de noix de muscade;
huile végétale;
150 grammes de riz;
aneth frais;
200 g de pois verts congelés;
deux pincées de marjolaine séchée;
150 g de branches de céleri;
trois pièces chacune feuille de laurier, piment de la Jamaïque et poivre noir;
deux pommes de terre;
oignon;
deux carottes.
Méthode de préparation
1. Mes poissons sous le courant d'eau, séchez-les avec une serviette et placez-les dans la casserole. Versez de l'eau purifiée froide. Nous mettons la casserole sur le feu dès que le bouillon commence à bouillir, retirons la mousse, salez, baissez le feu et faites cuire le poisson pendant environ 20 minutes, retirez-le du bouillon, séparez les filets des os. 2. Nous nettoyons et lavons les pommes de terre, les lavons à nouveau et les coupons en cubes. Lavez bien le riz sous le robinet.
3. Mettez la pomme de terre, la feuille de laurier, le riz et les grains de poivre dans le bouillon de poisson, mélangez dès la première ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant dix minutes à ébullition.
4. Lavez et nettoyez la carotte, rincez-la à nouveau et coupez-la en cubes. Oignons pelés, aneth frais, branches de céleri hachées finement.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole et placez-y les légumes préparés. Frire, en remuant constamment, pendant dix minutes.
6. Faites sauter les légumes dans la soupe, assaisonnez avec tout le sel et la noix de muscade, mélangez et faites cuire, à partir du moment de l'ébullition, cinq minutes.
7. Maintenant, mettez le poisson et les pois verts dans la casserole, assaisonnez avec de la marjolaine. Essayez le sel, s'il y a un besoin, ajoutez. Remuez et faites cuire la soupe pendant encore cinq minutes. Retirez la casserole du feu, mettez l'aneth finement haché dans la soupe, couvrez avec le couvercle et laissez-le reposer quelques minutes de plus.
Recette 4. Soupe de poisson avec riz et chou chinois à la mijoteuse
Ingrédients
200 g de filets de morue;
5 ml de jus de citron;
50 grammes de riz à grain long;
mélange de légumes surgelés - 200 g;
la carotte;
6 feuilles de chou chinois.
Méthode de préparation
1. Lavez la morue, épluchez-la, séparez le filet des os et saupoudrez de jus de citron fraîchement pressé. Laissez le poisson mariner légèrement.
2. Versez de l'huile végétale dans le récipient multicuiseur. Activer le programme “Frying”. Disposez le riz lavé et faites-le frire pendant cinq minutes. Cela devrait devenir transparent.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Déchiqueter le chou comme des carottes.
4. Mettez les légumes hachés dans le riz, mélangez et faites cuire le tout pendant cinq minutes supplémentaires.
5. Versez sur les légumes avec du riz avec un litre d’eau purifiée. Mettez la mijoteuse en mode «Soupe» et laissez cuire pendant un quart d'heure.
6. Mettez le mélange de légumes et le filet de morue dans la soupe, mélangez et laissez cuire encore dix minutes. Assaisonner avec du sel et des épices.
Recette 5. Soupe de poisson méditerranéenne au riz
Ingrédients
80 ml d'huile d'olive;
les épices;
30 g de paprika doux moulu;
kg de merlu;
oignon;
200 grammes de riz;
deux feuilles de laurier;
150 grammes de tomates;
8 gousses d'ail;
branche de céleri;
trois brins de persil.
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez le poisson. Couper la tête et les tripes. Séparez les filets des os.
2. Mettez le filet, les têtes et les os dans la casserole. Ajouter les brins de persil, la branche de céleri, la feuille de laurier et deux gousses d'ail. Versez toute l'eau purifiée et faites cuire le bouillon pendant une demi-heure, sans couvrir le couvercle et en retirant périodiquement la mousse.
3. Retirer le bouillon du feu et filtrer. Les os et les têtes à jeter, brisent le filet en petits morceaux.
4. Pelez l'ampoule et hachez-la finement. Nettoyez et écrasez la ciboulette. Versez l'huile dans un pot épais et épais, puis mettez le feu. Mettez l'oignon et l'ail dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
5. Laver les tomates, les essuyer avec une serviette et les brûler à l'eau bouillante. Enlevez la peau fine à l'aide d'un couteau tranchant et hachez la chair finement. Mettez les tomates dans les oignons et l'ail, ajoutez le paprika sucré et mélangez. Ajouter le bouillon aux tomates et aux légumes et cuire pendant dix minutes au moment de la cuisson.
6. Lavez le riz à l'eau courante et ajoutez-le au bouillon, couvrez et faites cuire en remuant pendant un autre quart d'heure.
7. Ajouter le poisson à la soupe, poivrer, saler et cuire encore cinq minutes. Soupe de poisson prêt versé dans des assiettes et garnir de persil.
Recette 6. Soupe de poisson avec riz et fromage fondu
Ingrédients
600 g de médaillons de morue;
quatre feuilles de laurier;
200 g de carottes;
bouquet de persil;
70 g d'oignons;
sel - 15 g;
50 grammes de riz;
6 pois noirs;
200 g de fromage à la crème;
50 g de farine;
beurre - 20 g
Méthode de préparation
1. Mes poissons sous le robinet, retirez les écailles, coupez la queue et les nageoires, les intestins. Laver à nouveau et couper en gros morceaux. Passez la morue dans une casserole et versez de l'eau purifiée. On met le feu, on porte à ébullition et on enlève la mousse.
2. Ajouter les épices au bouillon de poisson: pois poivrons noirs, sel, feuilles de laurier. Nous continuons à faire cuire encore 20 minutes.Prenez le poisson dans une passoire et filtrez le bouillon. 3. Nettoyez et déchiquetez les carottes en petits morceaux. Frire jusqu'à ce que le beurre soit tendre.
4. Hachez finement l'oignon pelé, mettez-le dans une assiette creuse et mélangez-le à la farine. Faire frire l'oignon avec de la farine dans du beurre.
5. Pelez les pommes de terre, coupez-les en lanières et mettez-les dans le bouillon de poisson en ébullition. Nous ajoutons également du riz lavé, mélangez et cuisez encore un quart d'heure.
6. Séparez le filet de poisson des os et démontez-le en morceaux. Poisson, carottes et oignons rôtis, fromage fondu, ajouter au bouillon, mélanger pour bien répartir le fromage sur le bouillon et cuire pendant cinq minutes.
7. Couper les feuilles de persil et mettre dans la soupe, cuire encore deux minutes et retirer la casserole du feu. Laisser insister un quart d'heure.
Soupe de poisson avec du riz - trucs et astuces
- Cuire la soupe de poisson frais, c'est elle qui lui donnera la saveur et le goût unique.
- Pour enrichir le goût de la soupe, faites cuire un bouillon de plusieurs types de poisson.
- Faites bouillir le bouillon de poisson à feu doux ou dans un bain-marie.
- Assurez-vous de bien filtrer le bouillon pour qu'il soit transparent et que les os ne tombent pas dans la soupe.
- Pour la soupe de poisson, utilisez du riz à grain long. Il ne colle pas et est magnifique.
