Les Karasiki ont une viande tendre avec un arrière-goût sucré.
Depuis des temps immémoriaux en Russie, il y avait beaucoup de façons de cuisiner ce poisson.
Après tout, les crucians ont toujours été très populaires parmi les gourmets.
Crucian dans un multicuiseur - principes de base de la cuisine
Poisson cruciforme plutôt osseux, et c’est peut-être son seul inconvénient. Par conséquent, il doit être consommé avec le plus grand soin, après avoir tout enlevé, même le plus petit des os.
Un crucian dans une mijoteuse peut être frit, cuit, cuit à la vapeur, cuit au four et même en conserve.
Peler le poisson, couper les nageoires et les intestins. S'il y a un film noir à l'intérieur de l'abdomen, nettoyez-le. Rincez à nouveau le poisson et séchez-le avec des serviettes. Ensuite, le poisson est salé, assaisonné d'épices, en frottant le poisson de l'intérieur. Laisser mariner pendant un moment.
Avant de mijoter, les crucians doivent être panés dans la farine et les faire frire des deux côtés.
Carpes farcies aux champignons et légumes, après les avoir frites.
Recette 1. Crucian dans un multicuiseur à la crème sure
Ingrédients
- crucian - 600 g;
- sel de table;
- un verre de crème sure;
- épices;
- deux gousses d'ail;
- deux cuillères de ghee;
- persil et aneth.
Méthode de préparation
1. Bien rincer le poisson et en retirer les écailles. Coupez le long de l'abdomen et retirez délicatement l'intérieur. Si un film noir est présent, nettoyez-le. Rincez bien le poisson sous l’eau courante et plongez-le avec une serviette en papier.
2. Épluchez les gousses d’ail, émiettez-les finement et mélangez-les à la crème sure.
3. Rincer le persil et l'aneth, secouer pour éliminer l'excès d'humidité et hacher finement.
4. Lancez le programme de «cuisson» et faites fondre le beurre dans le multicuiseur. Rouler la carpe de crucian dans la farine et la placer dans un bol. Faire frire la carpe des crucifères des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Assaisonner le poisson de poivre et de sel, couvrir de crème sure et d'ail. Mettez l'appareil en mode de cuisson et tourmentez le poisson pendant deux heures. Servez la carpe avec la garniture de pommes de terre et la salade de légumes.
Recette 2. Creusets braisés à la mijoteuse
Ingrédients
- trois petits crucian;
- épices;
- oignons - 100 g;
- huile de tournesol;
- crème sure - un verre et demi;
- farine;
- beurre - 40 g.
Méthode de préparation
1. Nettoyer soigneusement les carpes des écailles, couper la tête et les intestins. Encore une fois, lavez et séchez sur une serviette. Nous panons le poisson dans la farine.
2. Activer l'appareil en mode “friture”. Au fond du bol, versez l'huile de tournesol et faites-la chauffer. Nous déposons le karasikov pané et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous sortons la carpe et la mettons sur une assiette.
3. Épluchez et émiettez l'oignon avec de fines plumes. Mettez-le dans un bol et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Remplir les oignons avec la crème sure, assaisonner avec les épices et la carpe de crucian trempée.
4. Activez la fonction de cuisson et faites cuire le poisson pendant une demi-heure. Servez la carpe avec de la purée de pommes de terre.
Recette 3. Carpe frite dans une mijoteuse
Ingrédients
- 500 g de crucian;
- légumes verts frais;
- oignon;
- 5 g d'épices pour le poisson;
- 30 g de farine;
- sel;
- 50 ml d'huile de tournesol.
Méthode de préparation
1. Nous coupons les têtes, coupons les nageoires et éviscérons le poisson avec des ciseaux de cuisine. Nous nettoyons le film noir avec un couteau. Maintenant, nous nettoyons le poisson de la balance et le lavons à l'eau courante.
2. Frottez le poisson avec un mélange d'épices pour poisson et sel. Nous le faisons à la fois à l'extérieur et à l'intérieur.
3. Versez dans le bol de l'huile de tournesol de l'appareil. Nettoyez les bulbes, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux. Mettez les oignons dans le bol et lancez le programme "friture". Cuire en remuant avec une spatule en bois pendant quelques minutes.
4. Carpe de Crucian dans la farine. Faites frire les oignons et mettez les carpes dans un récipient. Faites frire, en fermant le couvercle, des deux côtés, quatre minutes chacun. Nous servons des carpes frites garnies de citron et d'herbes.
Recette 4. Creuset au four dans une mijoteuse avec des légumes
Ingrédients
- carpes pesant 700 g;
- 30 g d'huile végétale;
- 50 g de fromage;
- un oeuf;
- oignon;
- 30 ml de sauce de soja;
- carotte;
- une paire d'aneth et de persil;
- sel;
- poivre noir.
Méthode de préparation
1. Nettoyez soigneusement le crucian des écailles, faites une entaille le long de l'abdomen et retirez l'intérieur. Couper la tête et la queue. Nous coupons des ailerons de cuisine avec des ciseaux. Lavez le poisson sous le robinet et coupez-le en trois morceaux identiques.
2. Mettez le poisson dans une assiette, poivrez, salez et versez la sauce soja.
3. Pelez les carottes et les oignons, lavez-les et coupez-les en rondelles.
4. Nous conduisons un œuf dans une assiette. Fromage trois et mélanger avec l'oeuf.
5. Lubrifiez le bol de l'appareil avec de l'huile et placez les légumes sur le fond. De là-haut nous répandons des cruciens. Nous baissons le couvercle et activons la fonction «cuisson». Nous démarrons la minuterie pendant une demi-heure.
6. Au bout de 20 minutes, versez les légumes avec du poisson et un œuf battu avec du fromage. Servi comme un plat séparé.
Recette 5. Creuset farci dans une mijoteuse
Ingrédients
- gros crucian;
- sel de cuisine;
- 100 g de champignons;
- poivre noir;
- 75 g de chapelure;
- persil;
- citron;
- un oeuf.
Méthode de préparation
1. Presser le jus d'un demi citron.
2. Le crabe gratte, égoutte et rince à l'eau courante. Assurez-vous de retirer le film noir à l'intérieur de l'abdomen. Le poisson frotte avec un mélange de sel et de poivre. Saupoudrer de jus de citron.
3. Rincer les champignons, peler et couper en assiettes. Faites cuire les champignons en mode cuisson au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettez les champignons dans une assiette.
4. Hachez finement les verts. Ajoutez-le aux champignons. Poivrer, saler et battre l'oeuf. Remuer.
5. Farcir le poisson avec la farce obtenue et le placer dans le récipient de l'appareil en le maculant d'huile végétale. Activez la fonction de cuisson, fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes de chaque côté. Servir la carpe, décorée avec des tranches de citron et des verts.
Recette 6. Carpe en conserve dans un multicuiseur
Ingrédients
- crucian - kg;
- sel de table;
- oignons - deux têtes;
- épices pour le poisson;
- oignons - deux têtes;
- farine;
- carotte;
- huile végétale - 100 ml;
- jus de tomate - un verre.
Méthode de préparation
1. Couper les queues, les nageoires et les têtes des crucians. Nous lavons les crucians sous le robinet et les séchons avec des serviettes. Frottez généreusement le poisson avec du sel et laissez-le au réfrigérateur pendant un quart d'heure. Puis lavez à nouveau la carpe.
2. Servez la carpe cruciane dans la farine et faites-la frire à la mijoteuse en allumant l'appareil en mode "friture". Nous déplaçons le poisson frit sur une assiette. Mon bol et essuyer.
3. Épluchez et hachez l'oignon. Placez-les sur le fond du multicuiseur. Au-dessus de la proue se trouvait la carpe. Carottes nettoyer, laver et gros trois. Saupoudrer les crucians de carottes râpées. Remplissez le tout avec le jus de tomate, le poivre et le sel.
4. Cuire les carpes en conserve pendant 4 heures en activant la fonction "trempe". Nous mettons le poisson fini dans des boîtes stériles et le roulons immédiatement.
Recette 7. Côtelettes de Crucian dans un multicuiseur
Ingrédients
- 600 g de crucian;
- deux gousses d'ail;
- un oeuf;
- oignon;
- épices pour le poisson;
- deux tranches de pain blanc;
- farine.
Méthode de préparation
1. Nettoyer les carcasses de carpes, retirer les têtes, les queues et les nageoires. Coupez le poisson en morceaux et rincez abondamment à l'eau courante. Passez la carpe à travers le hachoir à viande trois fois. La première fois, c'est du poisson, puis avec les oignons épluchés et la troisième fois, trempée dans du lait et essorée.
2. Salez la viande hachée, assaisonnez d'épices, battez un œuf dessus et pétrissez bien. Émincer les côtelettes ovales.
3. Mettez la cocotte en mode “cuisson au four”, versez de l'huile végétale dans le bol et faites bien chauffer. Faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, remplissez-les de bouillon de poisson, lancez la fonction de «mijotage» et laissez mijoter 40 minutes. Servir le poisson avec des pommes de terre bouillies ou du riz bouilli.
Recette 8. Crucian dans un multicuiseur pour un couple
Ingrédients
- deux cruciens;
- verre à eau purifié;
- sept pommes de terre;
- sel;
- deux carottes;
- assaisonnement;
- oignon;
- huile de tournesol - 80 ml;
- citron est la moitié.
Méthode de préparation 1. Nous nettoyons les carpes des écailles, des abats et coupons les ailerons avec des ciseaux de cuisine. On lave le poisson sous le robinet et on le sèche avec des serviettes. Frotter la carpe crucian avec un mélange de sel et d'épices et saupoudrer de jus de citron.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Des oignons déchiquetés. Carottes propres et grandes trois.
3. Lubrifiez le bol avec de l'huile et déposez une couche de pommes de terre. Mettez les rondelles d'oignon et les carottes sur le dessus. Remplir les légumes avec de l'eau purifiée, saler et assaisonner d'épices. De là-haut, nous installons la grille-double chaudière et y déposons des carpes. Nous abaissons le couvercle et activons la fonction «cuisson à la vapeur». Cuire pendant une demi-heure.
4. Étalez les légumes sur le plat, déposez la carpe crucian cuite à la vapeur. Décorer avec les verts.
Recette 9. Soupe de crucifères dans un multicuiseur
Ingrédients
- kg de carpe de crucian;
- sel;
- deux oignons;
- feuilles d'aneth;
- racine de persil;
- six grains de poivre;
- feuille de laurier;
- cinq pommes de terre.
Méthode de préparation
1. Nettoyer la carpe, les intestins et couper les queues et les nageoires.
2. Coupez le poisson en gros morceaux et placez-le dans le bol de l'appareil. Remplissez-le d'eau purifiée.
3. Exécutez le programme d'extinction.
4. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lanières. Hacher finement l'oignon pelé.
5. Placez la moitié de l'oignon dans le bol. Les légumes passent au poisson, au poivre et au sel. Remuez et continuez la cuisson sans changer de mode, une demi-heure.
Crucian dans une mijoteuse - astuces et conseils
- Pour assouplir les os, faites des coupes dans le dos, saupoudrez de jus de citron et laissez reposer pendant une demi-heure.
- Pour vous débarrasser de l’odeur désagréable de la boue, placez une rondelle d’oignon dans le ventre de la carpe de crucian avant de la faire frire.
- Servez la carpe à la crème sure ou à la sauce tomate.
- Ne faites pas trop cuire les crucians, sinon la viande deviendra raide et sèche.
