Comment faire cuire la bouillie d'orge

L’orge fait partie des céréales que nos ancêtres ont commencé à cultiver parmi les premières. La bouillie qu’elle contient était l’un des aliments préférés de nos arrière-grands-pères. Les mangeurs d'orge étaient également appelés gladiateurs, car les plats à base de ces céréales constituaient la base de leur régime alimentaire. Ce produit contient beaucoup de nutriments et de fibres, des glucides lents, de sorte que ses aliments sont chargés d’énergie pendant une longue période.

Plusieurs types de céréales sont produits à partir d'orge, notamment d'orge et d'orge. Ce dernier est une céréale crue broyée. Grâce à cela, les grains d'orge conservent tous les avantages des grains entiers tout en les faisant bouillir plus rapidement. Si vous savez cuisiner la bouillie d'orge, vous pouvez enrichir considérablement le régime alimentaire de la famille. Après tout, ce plat peut être cuit dans de l’eau et du lait, salé et avec du sucre, servi comme plat d’accompagnement ou comme plat à part.

Fonctions de cuisson

Faire bouillir la bouillie d'orge n'est pas plus difficile que la farine d'avoine ou le sarrasin, cela prend aussi relativement peu de temps. Ce plat peut être l’une des options d’un copieux petit-déjeuner, qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes. Cependant, pour obtenir le résultat escompté, vous devez connaître quelques caractéristiques de la bouillie de cuisson à base de céréales d'orge.

Pour les céréales d'orge, l'orge est le plus souvent broyée sans être soumise à un prétraitement. Cela vous permet de garder un maximum de substances utiles, mais ne rend pas le produit fabriqué propre. On trouve des écailles, des motes et même des cailloux d'orge dans l'orge, sans compter que ses grains se couvriront inévitablement de poussière. Avant la cuisson, les grains d'orge doivent être soigneusement cueillis et rincés. Lavé en plaçant dans un tamis sous un jet d'eau. Si vous envisagez de faire une bouillie friable, vous devez vous rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Si le porridge est visqueux, vous pouvez alors vous rincer un peu moins soigneusement.
Lorsque vous choisissez des grains d’orge, choisissez-en un qui se verse facilement dans un sac ou dans un carton. Si la croupe est humide, elle va rapidement moisir et acquérir un goût désagréable. Lors de l'achat de céréales devrait également faire attention à sa durée de vie. En achetant un produit périmé, vous ne pouvez pas être sûr de sa qualité.
Vous pouvez voir les chiffres 1, 2 et 3. sur les grains d’orge. Ce repère indique la taille des grains. La plus petite des céréales porte le numéro 3, la plus grande, le numéro 1. Le temps de cuisson de la bouillie, son apparence et son goût dépendront de la taille des grains.
Le temps de cuisson de la bouillie d’orge dans une casserole est de 15 à 25 minutes, cela dépend de la taille des grains: plus ils sont petits, plus ils seront libérés rapidement. Lors de la cuisson du porridge avec du lait, le temps de cuisson devra être augmenté de quelques minutes. Dans une mijoteuse, la bouillie de céréales à base d'orge est cuite un peu plus longtemps - à partir de 30 minutes.
Avant de faire cuire la bouillie, il est recommandé de frire les gruaux d’orge pendant quelques minutes dans une poêle sèche. Cela rendra la bouillie plus friable, aromatique et savoureuse.
Pour la cuisson des bouillies, choisissez une batterie de cuisine émaillée avec un revêtement antiadhésif de haute qualité ou avec un fond double, qui élimine les brûlures. Il est particulièrement important de choisir les bons plats lorsque la bouillie est cuite dans du lait.
Si la bouillie d’orge est cuite à la mijoteuse, choisissez le programme «Bouillie de lait» et, s’il n’est pas disponible, une autre préparation pour la préparation de repas à base de céréales. On peut l'appeler «sarrasin», «riz», «bouillie» ou autrement.
Après avoir retiré la casserole avec la bouillie d’orge de la plaque, celle-ci est emballée et laissée pendant 20 minutes pour permettre à la vapeur de s’échapper plus facilement. Une autre solution consiste à languir la bouillie au four à une température d’environ 150 degrés. Si un multicuiseur a été utilisé pour la cuisson du porridge, les aliments sont laissés 20 à 30 minutes en mode de chauffage.
La bouillie d’orge sera encore plus savoureuse si elle est parfumée au beurre.

La bouillie d’orge bien cuite est savoureuse en soi, mais elle est souvent préparée avec l’ajout de fruits, de légumes, de viande et d’autres produits. Chaque version de la nourriture a des qualités organoleptiques uniques, de sorte qu'elle ne se fatigue pas longtemps, même si elle est préparée presque tous les jours.

Proportion de céréales et de liquides

Pour obtenir une bouillie savoureuse, il est toujours important de choisir les bonnes proportions de céréales et de liquides.

Si vous prenez 2 à 2, 5 verres de liquide pour un verre de céréales, le porridge à l’orge sera friable. Qu'il s'agisse d'eau, de bouillon ou de lait dilué avec de l'eau, ce rapport n'a pas d'incidence significative.
Pour un porridge visqueux, utilisez un rapport de 1: 3 pour faire bouillir le porridge dans l’eau ou 1: 4 pour faire bouillir un mélange de lait et d’eau. Sur un lait, la bouillie d'orge n'est généralement pas bouillie.
Si un verre de céréales à l'orge contient 4 verres d'eau ou 5 à 6 verres de lait dilué, le porridge en ressortira liquide.
Lors de la cuisson de la bouillie d’orge dans une cocotte minute, on utilise le même ratio de céréales et d’eau que lors de la cuisson dans une casserole.

Un verre d’une capacité de 0,2 litre contient 145 g de céréales d’orge et un verre d’une capacité de 0,25 litre en contient 180 g.

Important! Les gruaux d'orge contiennent une petite quantité de graisse, mais beaucoup de protéines végétales et de glucides lents. Cela permet aux personnes diabétiques et en surpoids de l'utiliser.

La teneur élevée en vitamines de l'orge du groupe B, notamment de la vitamine B6, en fait un moyen utile pour préserver la beauté de la peau et des cheveux, renforcer le système nerveux et normaliser les processus métaboliques de l'organisme.

Les gruaux d'orge contiennent une quantité importante de potassium, de magnésium, de phosphore, de fer, de zinc, d'iode, de vitamines A et de PP, ce qui en fait des mets utiles pour renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins et prévenir l'anémie ferriprive. L'utilisation de la bouillie d'orge aide à normaliser le fauteuil, à restaurer la motilité intestinale, ce qui le rend particulièrement nécessaire à un âge avancé.

En raison de la teneur élevée en gluten, il n’est pas recommandé d’administrer de la bouillie d’orge en grande quantité aux jeunes enfants et aux personnes souffrant d’intolérance au gluten.

Teneur en calories 100 g d'eau bouillie dans de la bouillie d'orge ne représentent que 76 kcal, cuits dans du lait sans sucre - 111 kcal. La bouillie sucrée au beurre peut avoir une valeur énergétique d'environ 150 à 220 kcal.

Bouillie d’orge sur eau

Composition:

grains d'orge - 150 g;
eau - 0, 5 l;
sel - au goût;
beurre ou huile végétale - 30 g.

Méthode de préparation:

Grattez les grains d'orge en filtrant les dépôts, cailloux et autres débris. Mettez les céréales dans un tamis percé de petits trous, placez-les sous un filet d'eau fraîche. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Placez les grains d’orge sur une poêle bien chaude et rouge, faites-les revenir pendant 2-3 minutes à feu moyen.
Faites bouillir l’eau dans une casserole à fond double ou antiadhésive. Ajouter le sel, mélanger.
Tout en mélangeant l’eau, ajoutez-y de la poudre d’orge séchée. Remuer.
Une fois que l'eau dans la casserole a de nouveau bouilli, réduisez l'intensité de la flamme. Faites bouillir le porridge pendant 15 minutes s'il s'agit de la mouture la plus fine (marquage 3), 20 minutes - si elle est de taille moyenne (marquage 2), 25 minutes - si la côtelette est grosse (marquage 1).
Ajoutez du beurre à la bouillie, mélangez.
Retirez la casserole de porridge du feu, couvrez-la d’un couvercle et enveloppez-la dans une couverture ou plusieurs serviettes. Laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Après un temps spécifié, la bouillie peut être disposée sur des assiettes et inviter le ménage à la table. Il ne sera pas superflu de compléter la portion par des légumes frais ou en conserve. Cependant, le plus souvent, les aliments cuits à l'eau ne sont pas utilisés comme plat à part, mais comme garniture. Il est polyvalent: bien adapté aux collations à base de viande et de poisson.

bouillie d'orge au lait

Composition:

grains d'orge - 0,2 kg;
eau - 0, 4 l;
lait - 0, 6 l;
sel - une pincée;
sucre - 10-20 g;
beurre (facultatif) - au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez et lavez les grains d'orge. Sécher dans une poêle chaude (sans utiliser d'huile).
Mettez les céréales dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du sel, puis couvrez d’eau.
À feu moyen, porter le contenu de la casserole à ébullition, réduire le feu et faire bouillir le porridge jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans la casserole.
Faites chauffer le lait, versez-le dans la casserole avec la bouillie, mélangez-le.
Faites cuire le porridge à feu doux jusqu'à ce qu'il soit suffisamment visqueux.
Ajoutez un morceau de beurre, mélangez.
Retirez la casserole de bouillie du feu, emballez-la et laissez-la reposer pendant un quart d’heure.

Bouillie d’orge et d’orge - une excellente option pour le petit-déjeuner. Il est savoureux, sain et énergique pendant longtemps, il aide à se souvenir de la nourriture et ne pense pas aux collations avant le déjeuner.

Bouillie d’orge au lait dans un multicuiseur

Composition:

grains d'orge - 150 g;
eau - 0, 4 l;
lait - 0, 4 l;
sel - une pincée;
sucre - au goût;
beurre - 20-30 g.

Méthode de préparation:

Mettez les grains d'orge lavés et lavés dans le bol multicuiseur.
Versez le sucre et le sel dessus.
Tracez une ligne avec du beurre autour du bol du bol multicuiseur (environ au milieu de sa hauteur). Ce sera la limite que le lait ne pourra pas surmonter lorsqu'il sera bouilli.
Mettez l'huile restante sur la côtelette d'orge.
Faites bouillir de l'eau, diluez le lait avec. Verser les grains avec le mélange liquide préparé.
Abaissez le couvercle du multicuiseur. Allumez l'appareil en activant le programme «Bouillie de lait». Si la fonction de cuisson du porridge laitier n’est pas fournie pour votre appareil, sélectionnez le programme «Krupa», «Sarrasin», «Riz» ou similaire. Si votre multicuiseur ne sait pas déterminer automatiquement le degré de préparation des plats et que vous souhaitez régler le temps de cuisson de la bouillie, prenez 30 minutes pour effectuer cette tâche.
Après le signal sonore indiquant la fin du programme principal, laissez la bouillie pendant 15 minutes en mode de chauffage.

Dans la mijoteuse, la bouillie d’orge est tendre, avec un agréable goût crémeux. Elle aimera sûrement les membres de votre famille d'âges différents. La nourriture sera encore plus tentante si elle est complétée par des fruits, des baies, de la confiture, parsemée de noix hachées ou de chocolat râpé.

Bouillie d’orge avec citrouille et viande

Composition:

grains d'orge - 150 g;
pulpe de porc ou de boeuf - 0, 3 kg;
eau - 0, 5 l;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
pulpe de citrouille - 0,2 kg;
sel, épices - au goût;
huile végétale raffinée - 50 ml.

Méthode de préparation:

Lavez la viande, coupez-la en petits cubes.
Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette, frottez-les grossièrement.
Oignon, libéré de la coque, coupé en petits cubes.
Pelez la citrouille en enlevant la pulpe avec les pépins. Couper le légume en petits cubes, à peu près les mêmes que la viande.
Versez l'huile dans le fond d'un chaudron ou d'un pot épais, mettez y l'oignon et la carotte. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la viande et les épices. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
Ajoutez des morceaux de citrouille, ajoutez 100 ml d’eau. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Gruau d'orge, rincez, faites frire légèrement dans une poêle sèche et versez dans la poêle pour le reste des produits.
Ajoutez du sel, remplissez avec de l’eau dans une quantité de 0, 4 l.
Faites cuire le porridge pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez la casserole de bouillie du feu, emballez-la et laissez-la pendant 20-30 minutes.

Le porridge à base de gruau d'orge, cuit avec de la viande et des légumes, est un plat à part entière qui peut rivaliser avec le pilaf. La courge dans la composition du plat peut être remplacée par la courgette - devenez aussi savoureuse.

Bouillie d’orge avec bacon et champignons dans une cocotte

Composition:

grains d'orge - 140 g;
graisse - 30 g;
eau - 0, 4 l;
champignons frais - 150 g;
oignons - 70 g;
ail - 3 gousses;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Triez, rincez les grains.
Épluchez les oignons, hachez-les finement.
Coupez l’ail en petits morceaux.
Lavez les champignons, séchez-les. Couper en fines assiettes ou des pailles.
Coupez la graisse en morceaux de taille moyenne, placez la cocotte dans le bol.
Allumez l'appareil en sélectionnant le programme «Friture» ou «Cuisson».
Après 5 minutes, ajoutez l’oignon et l’ail à la graisse, faites les cuire 5 minutes.
Lay les champignons. Faites-les cuire 10 minutes dans le même programme.
Ajoutez du gruau, du sel et des épices. Versez de l'eau.
Changez le programme pour celui qui est destiné à la cuisson des bouillies. Réglez la minuterie, si nécessaire, sur 30 minutes.
Une fois le programme principal terminé, mélangez la bouillie et laissez-la mijoter en mode de chauffage pendant 20 à 30 minutes.

Si vous voulez préparer du porridge maigre avec des champignons, vous pouvez remplacer l’huile végétale par de la graisse.

Bouillie d'orge au poulet émincé et aux champignons

Composition:

grains d'orge - 150 g;
eau - 0, 6 l;
poulet émincé - 0,2 kg;
champignons frais - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Oignon, pelé, haché finement, faire revenir dans l’huile végétale jusqu’à coloration dorée.
Ajoutez la viande hachée à l’oignon, salez-la et poivrez-la. Frire jusqu'à ce que le hachis soit blanc.
Ajoutez les champignons tranchés. Cuire les aliments jusqu'à ce que presque tout le liquide des champignons se soit évaporé.
Ajouter les céréales préparées et l’eau. Cuire le porridge pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment épais.

Avant de servir des plats sur la table, il n’est pas nocif de saupoudrer d’herbes fraîches, hachées finement avec un couteau.

Bouillie d’orge avec ragoût

Composition:

grains d'orge - 180 g;
eau - 0, 5 l;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
ragoût de viande - 0, 32 kg;
huile végétale raffinée - 40 ml;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Nettoyez les légumes. Broyer les carottes sur une râpe. Oignon coupé en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, faites-y dorer les légumes hachés.
Mettez le ragoût sur les légumes, mélangez. Cuire les aliments ensemble pendant 5 à 7 minutes.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, salez et versez les céréales préparées. Faites-le bouillir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il reste très peu d'eau.
Ajoutez les légumes avec le ragoût, remuez. Cuire le porridge pendant encore 10 minutes.

Enveloppez le pot avec la bouillie finie et laissez-le pendant 20-30 minutes, il deviendra encore plus savoureux et parfumé.

La bouillie d'orge est l'un des plats traditionnels de la cuisine russe. Préparez-le dans de nombreux autres pays, car il est sain, savoureux et satisfaisant. La bouillie d'orge peut être cuite dans du lait, ce sera alors un bon petit-déjeuner. Il peut également être préparé sur de l'eau et utilisé comme plat d'accompagnement. Après avoir ajouté du grain d'orge avec de la viande et des légumes, vous recevez un plat de haute qualité.

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