Potage à la citrouille avec crème et craquelins - Velouté épais de couleur orange vif ou jaune foncé. Il y a un tel moment de l'année où cette délicieuse soupe à la crème est un invité fréquent sur la table (je pense que tout le monde a deviné que c'était l'automne). La crème de soupe au potiron dans notre famille est un plat classique de l’Halloween, et vous n’avez probablement pas besoin d’expliquer pourquoi pendant longtemps. Après avoir fabriqué les lampes de citrouille, il reste beaucoup de pâte à papier, car pour que la lampe de poche soit lumineuse, vous devez affiner les parois de la citrouille.
Pour gratter la chair, même une cuillère spéciale a commencé - avec un tranchant. J'utilise des lanternes usées pour les soupes, les confitures, les muffins et les tartes. En général, une quantité importante de récolte de citrouilles sera dépensée à la fin du mois d’octobre.
Il n'est pas nécessaire de démarrer immédiatement toute la pulpe de citrouille, vous pouvez vous décomposer en paquets et congeler. Pour faire des tartes, des ragoûts et des soupes à la citrouille - c'est le mélange de gâteaux parfait.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe à la citrouille avec crème et craquelins
- 1 kg de pulpe de citrouille;
- 500 ml de crème épaisse;
- 170 g d'oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 30 g de beurre;
- 15 ml d'huile d'olive;
- 5 g d'origan;
- 1/3 de noix de muscade;
- 350 g de pain blanc;
- sel, sucre, eau, piment.
Méthode de cuisson de la soupe à la citrouille avec crème et craquelins
Les oignons coupés en demi-anneaux ou hachez-les finement. Les gousses d'ail propres, écraser avec un couteau, moudre. Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon haché, une pincée de sel et une cuillère à café de sucre cristallisé, mettre l'ail haché en quelques minutes.
Faites frire l'oignon avec de l'ail. Dès que l'oignon devient mou et se caramélise, retirez la casserole du feu.
Préparer séparément la purée de citrouille. Mettez la citrouille finement hachée dans la casserole, ajoutez un peu d'eau, fermez le couvercle. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. Puis essuyez la citrouille à travers un tamis ou hachez-la avec un mélangeur.
Ajoutez de l'origan et de la noix de muscade râpée aux oignons frits, faites chauffer les oignons et les épices pour révéler l'arôme.
Ajoutez ensuite la purée de citrouille. Soit dit en passant, l'excès de purée de pommes de terre peut être décomposé en pots propres et secs et peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Maintenant, versez une crème épaisse dans une casserole, remuez, amenez à ébullition, faites cuire à feu doux 10 minutes après l'ébullition. Pour le menu diététique, remplacez la crème de lait grasse, les calories seront moindres.
Retirez la casserole du feu, salez la soupe, ajoutez un peu de sucre pour équilibrer les saveurs.
Le pain blanc est coupé en petits cubes, séché sur une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Verser dans des assiettes une portion de soupe à la citrouille, saupoudrer de croûtons.
Pour les épices et le piquant, je vous conseille de décorer le plat avec de minces anneaux de piment.
Sur la table, potage à la citrouille avec crème et craquelins, servi chaud ou tiède. Bon appétit.
À propos, si vous avez une citrouille jaune pâle, ne soyez pas triste, tout peut être réparé. Lors de la cuisson, ajoutez une cuillère à thé de curcuma moulu et une demi-cuillère à thé de paprika rouge moulu (sucré!). Vous obtenez une riche couleur orange - éclatante et délicieuse!
