Porc à la citrouille mexicaine

Le porc mexicain à la citrouille est un plat chaud de la cuisine mexicaine traditionnelle, avec de nombreuses recettes de cuisine. Les ingrédients principaux sont le filet de porc, le maïs et la citrouille, qui remplissent une fonction de casserole à rôtir, avec une différence significative: une casserole comestible. Pour la viande de porc en citrouille mexicaine, vous avez besoin d’une citrouille pesant environ 2,5-3 kg, de préférence légèrement aplatie, à base égale. La variété est préférable de choisir douce avec une chair orange vif - c'est toujours un gagnant-gagnant.

Porc à la citrouille mexicaine

Même dans le remplissage des citrouilles, assurez-vous de mettre des haricots ou du riz, des olives, des poivrons et des épices.

  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Portions: 6

Ingrédients pour le porc mexicain en citrouille

  • 1 citrouille moyenne;
  • 1 kg de viande de porc maigre;
  • 150 g d'oignons rouges;
  • 150 g de maïs en conserve;
  • 100 g d'olives dénoyautées;
  • 120 g de poivron rouge;
  • 100 g de riz basmati;
  • vinaigre balsamique, huile d'olive, ail, piment rouge, épices.

Méthode de cuisson du porc dans une citrouille mexicaine

Préparez un «pot de citrouille». Avec un couteau tranchant, coupez le haut avec une queue. Ne jetez pas cette partie, elle servira de couverture.

Ensuite, nous raclons la citrouille de l'intérieur - nous obtenons des graines et un sac de graines fibreuses. Si le légume est charnu, vous pouvez en couper un peu.

Porc à la citrouille mexicaine

Salez légèrement la citrouille de l’intérieur. À l’extérieur, nous la lubrifions avec de l’huile d’olive, la plaquions dans un manchon allant au four, la fixiez sans serrer et la mettions au four pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés Celsius.

Porc à la citrouille mexicaine

Couper le porc en morceaux de 2-3 cm. Les oignons coupent les rondelles. Mettez la viande dans un bol, ajoutez les oignons, 1-2 gousses d'ail sautées, versez la poudre de chili, le poivre noir, le sel au goût, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laissez la viande dans la marinade pendant 30 minutes.

Porc à la citrouille mexicaine

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, étalez les morceaux de porc et faites-les frire rapidement à feu moyen.

Porc à la citrouille mexicaine

Ajoutez ensuite du maïs en conserve et de la pulpe de citrouille en dés dans la casserole. Si votre citrouille aux parois minces, vous pouvez vous passer de la pulpe dans le remplissage.

Porc à la citrouille mexicaine

Nettoyez les cosses de poivron rouge des graines, coupez-les en cubes. Laver le riz avec de l'eau froide. Ajouter les poivrons et les olives hachés, les céréales de riz dans la casserole, saler au goût, verser 2 cuillerées à thé de sucre, poivron rouge moulu. Préparez la farce à feu vif jusqu'à ce que le liquide en soit presque complètement évaporé.

Porc à la citrouille mexicaine

Nous sortons la citrouille cuite du four et déballons soigneusement le fourreau. Remplissez notre casserole improvisée avec la garniture vers le haut, couvrez-la avec une queue et nouez à nouveau la manche de cuisson.

Mettez la casserole dans le four chauffé à 165 degrés, faites cuire pendant environ 1 heure. Le temps dépend des caractéristiques individuelles du four ainsi que de la forme et de la taille de la citrouille. Je vous conseille de fourrer doucement votre doigt sur le côté de la citrouille dans une heure, si vous êtes mou, vous pouvez l'obtenir.

Porc à la citrouille mexicaine

Retirez délicatement le four de cuisson du plat fini. Lors de la cuisson, le jus se forme, c'est une sauce très précieuse et savoureuse, je vous conseille de la conserver et de la verser sur le plat.

Porc à la citrouille mexicaine

Le plat est servi chaud, coupé en portions dans un pot avec de la farce. J'ai bourré de noix de muscade, il s'est avéré génial délicieux.

Le porc dans la citrouille est prêt mexicain. Bon appétit!

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