Les recettes à la citrouille sont toujours simples et savoureuses. Ce légume va bien avec la viande, le poulet et les abats. Depuis des temps immémoriaux, les abeilles à la citrouille et au poulet sont dans la cuisine des plus pauvres, ce n’est pas pour rien que la simple cuisine paysanne nous offre les recettes les plus délicieuses et les plus populaires.
Le gésier de poulet à la citrouille est un plat nourrissant riche en protéines animales de haute qualité, acide folique, zinc et acides gras polyinsaturés. Le plat est bien digéré, convient aux adultes et aux enfants. Les bébés se méfient d'un aliment inconnu. Je vous conseille donc de couper finement les nombrils si le plat est destiné à toute la famille.
Une fois que j'ai rencontré mon voisin de sept ans au département des viandes de notre épicerie, il a acheté des «organismes de poulet». Avec un air professionnel, le bébé a dit qu'ils étaient très savoureux. Il aime ça quand maman prépare des «organismes», et elle lui confie même de tels achats!
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour les gésiers de poulet à la citrouille
- 800 g de gésiers de poulet;
- 200 g de carottes;
- 600 g de citrouille;
- un bouquet d'aneth;
- bouquet de persil;
- 60 g d'oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 50 g de beurre;
- 30 ml d'huile de tournesol;
- salez, poivrez.
Méthode de cuisson des gésiers de poulet à la citrouille
Nous coupons l’estomac des poulets en petites parties, éliminons tout ce qui est superflu, même si, aujourd’hui, des produits semi-finis soigneusement traités et ne nécessitant pas de nettoyage supplémentaire sont mis en vente.
Alors, les ventricules traités et hachés avec mon eau froide, nous nous allonçons sur une passoire, puis, lorsque l’eau s’écoule, nous nous asséchons sur du papier absorbant.
Versez l'huile de tournesol dans le brasier, ajoutez le beurre, mettez les ventricules, jetez les gousses d'ail hachées, le bouquet de fenouil finement haché.
Ajoutez ensuite l’oignon coupé en demi-rondelles et une carotte râpée sur une grande râpe. Mettez 2-3 feuilles de laurier, versez du poivre noir moulu.
Fermer le couvercle du rôtissoire, laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande soit molle.
Coupez la citrouille en deux avec une cuillère à soupe. Grattez le sac de semences en vrac avec les graines des parois internes. Coupez la pelure de la citrouille, coupez la chair en petits cubes. Ajouter la citrouille hachée dans la rôtissoire, verser du sel au goût, cuire à couvert 25-30 minutes.
5 minutes avant le moment de la préparation, retirez le couvercle, jetez un bouquet de persil finement haché, mélangez.
Les estomacs de poulet cuits à la citrouille sont servis chauds. Au goût, nous versons de la crème sure. Bon appétit!
Soit dit en passant, on peut ajouter de la crème sure dans un ragoût 10 minutes avant la préparation et pour épaissir la sauce, on la mélange à une cuillère à soupe de farine de blé.
Contrairement aux congélateurs, les estomacs de poulet réfrigérés sont considérés comme les plus utiles. Ils ont une structure musculaire dense, un goût spécifique mais très bon. Faites attention à la date indiquée sur l'emballage des abats réfrigérés, leur durée de conservation n'est pas supérieure à 2 jours!
Vous devez également savoir que les estomacs de poulet sont vendus comme étant purifiés et non traités, et que ceux-ci coupent la graisse, retirent le sable et les cailloux, coupent le film et lavent soigneusement à l’eau courante.
