Les estomacs de poulet sont un produit savoureux et peu coûteux.
Outre tout cela, il est toujours considéré comme utile.
Les gésiers de poulet peuvent facilement être inclus dans un régime alimentaire pour perdre du poids, car le contenu calorique de ce sous-produit est faible.
Les abats de poulet sont cuits beaucoup de plats, mais le plus souvent ils sont compotés dans diverses sauces. On obtient les ventricules de poulet juteux en les cuisant dans de la crème sure.
La difficulté de cuire ces abats de poulet est de rendre les estomacs tendres et tendres . Mais, connaissant les principes de la cuisine, des astuces et disposant de recettes intéressantes, cette tâche sera résolue sans problème et après quelques heures sur votre table, vous découvrirez un plat principal parfumé et tendre des ventricules.
Ventricules de poulet à la crème sure - Principes généraux de la cuisson
• Décongeler les ventricules de poulet à la température ambiante.
• Eliminez toute saleté restante avant de préparer les ventricules.
• N'oubliez pas de retirer les dépôts de graisse et les pellicules des ventricules.
• Élimine les fuites de bile de l'estomac.
• Pour ramollir les ventricules, faites-les bouillir ou faites-les mariner au préalable.
• Maintenez les ventricules dans de l'eau froide pendant deux heures avant la cuisson.
• Pour que les estomacs se ramollissent, la cuisson du sous-produit prend au moins une heure.
• Après la cuisson, les ventricules finis sont frits ou cuits.
Ventricules de poulet à la crème sure avec des légumes
Ingrédients:
• kilogramme de ventricules de poulet;
• 45 g de beurre;
• quatre art. l crème sure;
• huile végétale;
• poivre;
• deux carottes;
• un arc;
• le sel;
• les verts;
• quatre p. l mayonnaise
Préparation:
1. Faites bouillir les ventricules nettoyés et parfaitement rincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laissez-les refroidir et hachez-les au hasard.
2. Peler les carottes avec un éplucheur et les frotter en lanières.
3. Retirez les cosses de l'oignon et hachez-les.
4. Faites frire les légumes dans l'huile végétale tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajouter aux carottes avec l'estomac d'oignons. Rassemblez le tout pendant cinq minutes.
6. Versez la crème sure dans la poêle, ajoutez le poivre, la mayonnaise et le sel. Assaisonner de beurre et laisser mijoter encore cinq minutes.
7. Une fois le temps écoulé, ajoutez les légumes verts hachés, mélangez et retirez la casserole du feu. 8. Servez les ventricules de crème sure compotés avec les tranches de pommes de terre frites.
Estomacs de poulet à la crème sure dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 590 g de ventricules de poulet;
• le sel;
• cuillère de pâte de tomate;
• poivre;
Oignons;
• trois cuillères de crème sure.
Préparation:
1. Rincez les ventricules, retirez les pellicules et placez-les au fond du bol multicuiseur.
2. Pelez et coupez un oignon au hasard. Saupoudrer les légumes sur les estomacs.
3. Ajouter le sel, la crème sure, le poivre et la pâte de tomates dans le bol.
4. Mélangez tout le contenu du bol et envoyez-le à la mijoteuse. Mettez le mode habituel "Cuisson" et cuire les ventricules dans l'heure.
5. Après le signal, retirez le bol et disposez le plat préparé dans une assiette.
6. Décorer les estomacs de poulet avec le persil et les olives.
Estomacs de poulet à la crème sure, compotés de pommes de terre et champignons
Ingrédients:
• 660 g d’estomacs de poulet;
• poivre;
• 380 g de pommes de terre;
• le sel;
• 320 g de champignons;
• 60 g de crème sure;
• Lavrushka;
Œuf.
Préparation:
1. Maintenez les champignons dans l'eau, puis enlevez les endroits obscurs. Couper l'ingrédient en gros morceaux.
2. Épluchez les pommes de terre avec un éplucheur. Puis rincez-le et coupez-le en cubes de deux centimètres.
3. Rincer les estomacs, retirer les pellicules biliaires, rincer et couper en deux parties.
4. Placez les ventricules de poulet dans une casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez du laurier et faites cuire pendant deux heures.
5. Après le temps imparti, ajoutez les champignons et le sel aux ventricules. Faire bouillir pendant 20 minutes.
6. Ajoutez ensuite des pommes de terre dans la poêle avec les champignons et les ventricules. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté.
7. Dans un bol, mélanger les œufs à la crème sure et verser ce mélange dans la casserole. Mélangez le tout et retirez le plat fini du poêle.
8. Servir le plat avec des tortillas et des herbes.
Ventricules de poulet aux pruneaux à la crème sure, cuits au four
Ingrédients:
• 1,2 kg de ventricules de poulet;
• 490 g de pruneaux;
• le sel;
Yogourt faible en gras;
• poivre;
• deux carottes;
• un demi-verre de crème sure;
• cuillère d'huile végétale;
Oignons;
• bouillon de poulet.
Préparation:
1. Trempez les pruneaux pendant trois heures dans de l'eau froide.
2. Couvrez les estomacs avec de l'eau et nettoyez-les soigneusement. Puis rincez-les et grossissez-les. 3. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez l'oignon là-bas. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le sel, les ventricules et le poivre. Faire frire ensemble pendant 15 minutes.
5. Égouttez les pruneaux et placez la moitié dans un plat allant au four. Sur les pruneaux, déposez les ventricules frits avec les oignons, puis les pruneaux restants.
6. La couche suivante consiste à disposer les carottes pelées et coupées en minces cercles.
7. Dans un bol, mélanger le yogourt, la crème sure et le bouillon de poulet. Versez ce mélange dans la forme.
8. Retirez la forme avec les ventricules et les pruneaux dans le four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four 40 minutes.
9. Servez ce plat avec une salade de légumes frais et une tranche de pain blanc.
Estomacs de poulet à la sauce à la crème sure originale
Ingrédients:
• 530 g de ventricules de poulet;
• huile végétale;
• 160 g de crème sure;
• un oignon;
• poivre;
• deux concombres marinés;
• le sel;
• les carottes;
• centimètre de racine de gingembre;
• gousse d'ail;
• deux cuillères de raifort.
Préparation:
1. Les ventricules purifiés et lavés doivent bouillir dans de l'eau pendant 40 minutes. Laissez-les refroidir puis hachez-les finement.
2. Peler les carottes et les oignons, et les couper en tranches.
3. Faites chauffer l'huile dans la casserole, mettez le gingembre haché et l'ail pressé. Faites cuire un peu les ingrédients et retirez-les de l'huile.
4. Dans la même casserole, placez les carottes, les ventricules, les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes.
5. Versez la crème sure dans la casserole, ajoutez les concombres en dés, le poivre, le raifort et le sel. Laisser mijoter ensemble pendant 15 minutes.
6. Servir les ventricules avec la sauce. Ajouter l'aneth haché et garnir le plat.
Ventricules de poulet à la crème sure, cuits au four dans des pots
Ingrédients:
• 900 g de ventricules de poulet;
• quatre oignons;
• le sel;
• pot de crème sure;
• poivre noir.
Préparation:
1. Nettoyer les ventricules de poulet de tout l'excès et les rincer.
2. Pelez les bulbes et coupez-les en tranches.
3. Tournez les ventricules et les oignons de poulet du hachoir à viande. Mélangez le poivre et le sel.
4. Pour hacher les ventricules, ajoutez de la crème sure, mélangez et étalez la masse obtenue dans des pots.
5. Mettez les casseroles au four et faites cuire le plat à 200 degrés pendant une heure. 6. Dans les pots, si vous le souhaitez, ajoutez des fruits secs, par exemple des pruneaux.
7. Servir chaud avec des tranches de pain grillé et des légumes.
Estomacs de poulet à la crème sure, compotés au bouillon de poulet
Ingrédients:
• 750 g de ventricules de poulet;
• un verre de crème sure;
• le sel;
• deux arcs;
• tout piment;
• une cuillère de sauce tomate;
• poivre noir;
• deux verres de bouillon de poulet;
• huile végétale;
• feuille de laurier;
• les carottes.
Préparation:
1. Nettoyer les estomacs de poulet de l'excès et rincer. Puis remplissez-les avec de l'eau, salez et faites bouillir à feu moyen avec une feuille de laurier pendant 50 minutes.
2. Pelez les oignons et coupez-les en gros demi-anneaux.
3. Épluchez les carottes et râpez-les.
4. Faites chauffer la poêle et ajoutez l'huile végétale. Faites frire la carotte et l'oignon dans cette huile jusqu'à obtenir une transparence légère.
5. Rincez à nouveau les estomacs de poulet et coupez-les en trois.
6. Ajouter les ventricules hachés à la poêle dans les légumes, verser tout le bouillon et laisser mijoter pendant un quart d'heure sous le couvercle fermé.
7. Après cette période, ajoutez la crème sure et la sauce tomate, continuez de laisser mijoter.
8. Dans 15 à 20 minutes, les estomacs du poulet seront prêts. Ajoutez les poivrons et le sel là aussi. Remuer et servir.
9. La bouillie de sarrasin ou d'orge sera combinée avec ce plat.
Ventricules de poulet à la crème sous le fromage
Ingrédients:
• 1,1 kg d’estomacs de poulet;
• 0,5 litre de kéfir;
• poivre;
• 160 g de fromage;
• le sel;
• beurre;
• cuillère hop-suneli;
Oignons verts;
Oignon bulbe;
• coriandre;
• les carottes.
Préparation:
1. Mettez les ventricules nettoyés et lavés dans la casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant une heure.
2. Couper les ventricules en tranches et les placer dans un récipient.
3. Pelez le bulbe avec les carottes. Le premier coupé en demi-anneaux ou anneaux, et frotter les carottes à la râpe.
4. Ajoutez des légumes dans le récipient pour les ventricules. Versez là sel, poivre, houblon-suneli et remplissez-le de crème sure avec du kéfir. Mélangez le tout et laissez mariner une heure.
5. Prenez la forme pour la cuisson, mettez les ventricules de poulet avec la marinade, saupoudrez de fromage râpé et versez avec le beurre fondu.
6. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes. 7. Avant de servir, saupoudrer de persil haché et ajouter la purée de pommes de terre comme accompagnement.
8. Cuire ce plat si désiré.
Ventricules de poulet à la crème sure en coréen
Ingrédients:
• 530 g de ventricules de poulet;
• trois oignons;
• poivron rouge moulu;
• cuillère de sauce de soja;
• cinq cuillères à soupe de crème sure;
• le sel;
• cuillère de coriandre hachée;
• trois cuillères d'huile de tournesol;
• cinq gousses d'ail;
• cube de bouillon de poulet.
Préparation:
1. Au niveau des ventricules, retirez le film interne, rincez-les à l'eau courante et laissez-les mijoter pendant 55 minutes.
2. Couper les ventricules finis en lanières.
3. Épluchez et émincez l'oignon. Conservez-le dans l'huile de tournesol chauffée. Dans la même casserole, ajoutez les ventricules.
4. Versez le produit dans le bouillon du poulet et laissez mijoter 10 minutes.
5. Ajoutez ensuite la sauce soja, l'ail finement haché et le poivron rouge dans la casserole et mélangez. Laisser mijoter pendant cinq minutes.
6. Saupoudrer de coriandre émincée avant de servir.
7. Servez les asperges comme accompagnement. Les ventricules en coréen sont également combinés avec des nouilles.
Estomacs de poulet à la crème sure - Trucs et astuces utiles
• Lorsque vous faites bouillir les ventricules dans du bouillon, ajoutez des additifs pour améliorer le goût (feuille de laurier, légumes verts, grains de poivre).
• Le plat des ventricules frais s'avère beaucoup plus savoureux.
• Pour les estomacs de poulet, il est préférable d’utiliser de la graisse.
• Si vous le souhaitez, ajoutez de la moutarde ou du thym à la sauce à la crème sure.
• Pour un goût épicé, ajoutez du poivron rouge ou de l'ail aux ventricules cuits.
• Ne digérez pas les ventricules de poulet, ils peuvent devenir secs.
