Une citrouille est un légume brillant et sain qui porte des fruits à la fin de l’automne. Il y a un symbole constant d'Halloween, même dans nos régions russophones, de nombreuses personnes ont coupé une tête de citrouille effrayante ou amusante au moins une fois. En outre, ce légume était l'un des premiers bonbons en Russie. Nos grand-mères et mères font toujours à la citrouille une douceur telle que des fruits confits.
La citrouille sur la table peut servir non seulement de collation, mais également de plat principal ou d’accompagnement. Il est idéal pour les fours de cuisson avec diverses garnitures sous forme de viande, de viande hachée ou de céréales. La citrouille donnera son jus à un plat et servira comme une assiette ou une belle forme pour un festin de fête.
La citrouille est l’un des rares légumes à ne pas perdre ses propriétés bénéfiques, ses vitamines et ses oligo-éléments après un traitement thermique. Si pendant la cuisson, le temps et la température sont respectés, le plat sera non seulement utile, mais aussi délicieux.
citrouille entière
Avant de cuisiner, vous devez bien préparer la citrouille, il ne suffit pas de la laver. Il est nécessaire d'enlever le "bouchon" et retirez tout l'excès avec une cuillère. Après cela, rincez la citrouille à l'extérieur et à l'intérieur. Puis frottez avec du beurre ou de l'huile végétale à l'intérieur. Vous ne pouvez pas jeter les graines, elles conviennent non seulement aux semis, mais aussi à la nourriture.
Après toutes les préparations, vous devez faire attention au type de légume que vous avez. Si la peau est épaisse, la cuisson prendra 15 minutes de plus que d'habitude. La température de cuisson dépend de sa taille et prend au moins une heure pour les citrouilles de taille moyenne à 200 degrés. Mais il est préférable de couper en morceaux une citrouille trop grosse.
morceaux de citrouille
Si vous coupez le légume en petits morceaux, le temps de cuisson est considérablement réduit. Vous pouvez saupoudrer avec différentes épices comme:
- cannelle;
- noix de muscade;
- gingembre;
- cardamome;
- menthe;
- safran;
- mélanges de curry.
Toutes les épices nuancent parfaitement le goût de la citrouille. Vous pouvez expérimenter et faire une liste de nouveaux assaisonnements qui conviendront à votre goût.
Des tranches de citrouille cuites au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Après cela, vous ne devriez pas obtenir immédiatement une friandise, laissez-le reposer un peu plus longtemps dans le four. En outre, si vous exposez les morceaux à un petit marinage, le temps de cuisson sera réduit à 10-15 minutes.
Vous pouvez faire mariner la citrouille dans un mélange d’huile et de jus de citron additionné de divers assaisonnements. Si vous couvrez les morceaux de papier d'aluminium, le temps de cuisson prendra 5-8 minutes, mais après cela, il est préférable de laisser les morceaux reposer dans le four pendant quelques minutes supplémentaires. Donc, pas un seul morceau ne restera brut.
Les secrets de la citrouille
- Les citrouilles à la pulpe orange vif sont décoratives et ne sont pas destinées à la consommation humaine.
- Une citrouille trop grosse ou trop petite gâchera tout le plat. Dans le premier cas, la pulpe sera trop aqueuse et fibreuse. Et dans le second cas, la pulpe peut être immature. Le meilleur choix serait un légume en 3-5 kg avec une peau claire.
- Si vous coupez une citrouille semblable à une pastèque en morceaux de 2 cm d’épaisseur, la cuisson prendra environ une heure. Pour un petit morceau de temps, respectivement, moins. La préparation peut être vérifiée à la fourchette: si la chair est douce - prête.
- La citrouille n’a pas un goût brillant, il est donc important d’utiliser activement les épices. Vous pouvez également ajouter de la viande, du miel, du citron, des baies acides ou des fruits.
- Pour que la citrouille ne se dessèche pas au fond du réservoir, vous devez verser une petite quantité d’eau, mais n’en faites pas trop, sinon le goût sera trop frais et aqueux.
- La citrouille est un produit diététique, vous pouvez donc y ajouter en toute sécurité de la viande riche en calories ou du bacon.
Garniture de citrouille
Pour la recette, vous aurez besoin de:
- pulpe de citrouille - 1, 5 kg;
- huile d'olive - 2 c. l.
- ail - 2 gousses;
- un mélange d'assaisonnements et d'épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Laver et nettoyer la citrouille. Couper en petits cubes.
- Mélanger l’ail, le sel et les épices séparément.
- Combinez le mélange avec des morceaux de citrouille.
- Versez de l’eau au fond du réservoir et placez-y des morceaux de citrouille épicés.
- Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180-200 degrés.
Un tel plat d’accompagnement convient à la viande et au poisson, mais peut également servir de plat indépendant. La citrouille ne perdra pas son goût dans cette recette, même une fois refroidie.
Maintenant, tous les secrets de la citrouille dans la cuisine sont révélés. Ce légume d'automne utile est à la mode pour cuisiner de différentes manières. Vous pouvez le rendre doux, salé ou acide. Nourrir un enfant ou un adulte n'est également pas difficile, même si auparavant une personne se méfiait de ce légume. Essayez de nouvelles recettes et n'ayez pas peur d'expérimenter dans la cuisine. Bonne cuisine!
