La vinaigrette à la choucroute est l’un des plats les plus reconnaissables des pays de l’ex-Union soviétique. Quelle est sa popularité qui l’entraîne depuis de nombreuses années? Dans la simplicité de la préparation, dans l'excellent goût et dans un incroyable ensemble de vitamines.
Comment faire cuire une vinaigrette à la choucroute, sa teneur en calories, ses ingrédients
Malgré la diversité des composants, la vinaigrette se prépare tout simplement, il suffit de couper les légumes. Mais il reste encore quelques conditions à remplir.
- Pressez toujours la choucroute pour que votre salade ne soit pas trop acide et que le saladier ne soit pas presque rempli à moitié de liquide.
- Le chou devrait également être coupé, mais plus petit. Un tel «tour» vous permettra de répartir uniformément les saveurs de la salade.
- La prochaine étape consiste à préparer correctement les betteraves. C'est elle qui donne à la vinaigrette un goût sucré et cette même teinte bourgogne reconnaissable. Mais montrez à la personne qui ne le savait pas.
- L’importance d’une bonne préparation des racines est qu’elles ne perdent pas leur couleur et ne colorent pas trop les autres légumes, créant ainsi une masse continue de bourgogne.
- Le secret est simple. Cuire la salade, ou plutôt, tout rassembler, ajoutez les betteraves au dernier moment, pré-remplissez-les de beurre. De cette façon, vous supprimez la possibilité de colorer d'autres produits à partir de betteraves. Le pétrole servira de barrière. Et c'est l'huile qui protège les betteraves de la décoloration du contact avec l'acide du chou.
- N'oubliez pas que vous pouvez combiner différents types d'huiles végétales. Ajoutez 1/6 d’huile non raffinée à cinq parties raffinées. L'odeur d'huile non filtrée sera à peine perceptible, mais c'est lui qui donnera une note à la salade.
- Utilisez d’autres huiles. Par exemple, les graines de lin, le sésame et la bonne vieille huile d’olive.
En ce qui concerne la teneur en calories, il convient de noter que la vinaigrette, malgré l’abondance des ingrédients et l’utilisation de beurre, est une salade plutôt faible en calories. Habituellement, pour 100 grammes, cela ne représente que 100 à 120 calories. Certaines recettes créent plus, d'autres moins. Mais, si vous suivez un régime, la salade ne lui fera pas de mal. Et compte tenu de la quantité de vitamines, de nutriments et de gras sains polyinsaturés, cette salade sera très appréciée pour la consommation.
Vinaigrette classique au chou aigre
Nous prendrons:
- pommes de terre - 250 grammes
- Betteraves - 170 grammes
- carottes - 150 grammes
- Concombres salés ou marinés - 50 grammes
- chou mariné - 100 grammes
- Oignons - un petit oignon
- Huile végétale - 4 c. cuillères
- vinaigre - cuillère à soupe
- Moutarde - cuillère à soupe
- Cuire le sel et le poivre fraîchement moulu
Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Ce dernier est souhaitable de cuisiner séparément.
Nettoyez les légumes bouillis et coupez-les en cubes d'un peu moins d'un centimètre de chaque côté. Placez les betteraves séparément et remplissez avec la moitié de l'huile nécessaire pour la vinaigrette.
Mélangez dans un saladier des tranches de pommes de terre et carottes, des oignons émiettés, des concombres, des dés.
Pressez bien le chou dans le jus et coupez-le en pailles plus courtes. Mettez-le dans les légumes dans un saladier.
Salez les légumes coupés, si le sel des concombres et du chou ne vous suffit pas. Mélanger les légumes avec les betteraves et mélanger.
Pour une vinaigrette de vinaigrette appropriée, vous devez mélanger quelques cuillères à soupe d’huile, de vinaigre et de moutarde fraîche. Mélanger ces ingrédients pour former une émulsion. Le moyen le plus pratique est de fouetter. Verser le mélange de légumes avec la vinaigrette et remuer.
Vinaigrette à la choucroute et petits pois
Les pois verts en conserve augmentent la valeur nutritive de la laitue, ce qui en fait un plat presque distinct. N'oubliez pas le goût des pois, ainsi que l'ajout de la structure générale de la salade.
Produits:
- Betteraves - 0, 2 kg
- carottes - 0,2 kg
- Pommes de terre - 0, 2 kg
- cornichons - 120 grammes
- oignon - 50 grammes
- Pois verts - 150 grammes (1 pot)
- Huile de tournesol - 3-4 grandes cuillères
- vinaigre de pomme - s / l.
- Aneth et persil - en petit groupe
- poivre / sel - à discrétion
Cuire les légumes-racines et les réduire en dés. Envoyez les pommes de terre et les carottes dans un saladier et les betteraves dans un récipient séparé.
Dans le saladier avec les légumes, envoyez les tranches de concombre et d'oignon, versez-y les pois et mélangez. Salez et poivrez si nécessaire.
Séparez les betteraves, remplissez-les également d'huile, remuez-les jusqu'à ce que tous les morceaux soient complètement recouverts d'huile et transférez-les au reste des légumes. Remuez à nouveau pour répartir les betteraves uniformément sur la salade.
Dans la salade, ajoutez une cuillère incomplète de vinaigre de cidre, mélangez et saupoudrez de verdure émiettée.
Vinaigrette de choucroute aux haricots
Les haricots, comme les pois verts, est une bombe à base de protéines et de glucides, qui complète parfaitement une salade comme une vinaigrette. Considérez ce qui est nécessaire pour cuisiner:
- Pommes de terre - 0, 2 kg
- Betteraves - 0, 15 kg
- carottes - 0, 15 kg
- Oignons - 50-60 grammes
- chou mariné - 150 grammes
- Huile de tournesol raffinée - quatre grandes cuillères
- Huile de tournesol non raffinée - une cuillère à thé
- vinaigre de pomme - 20-25 ml.
- moutarde de Dijon - grosse cuillère
- Aneth et persil - en petit groupe
- Sel de cuisine et épices si désiré
Rincez et laissez les haricots pendant trente minutes dans de l’eau tiède. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Faire bouillir les légumes coupés en petits cubes. Placez les betteraves dans un bol séparé et mélangez avec quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. Mettez le reste des légumes dans un bol ou un bol à salade, mélangez avec les haricots finis et l'oignon finement haché. Envoyez-leur le chou pressé et haché.
Remplissez le mélange de légumes et de haricots avec un mélange d’huile, y compris du vinaigre non raffiné et de la moutarde de Dijon. Ajouter les betteraves à ce mélange et mélanger. La salade est prête!
Vinaigrette au chou et cornichons
Nous prenons:
- carottes bouillies - 100 grammes
- pommes de terre bouillies - 70 grammes
- Betteraves cuites - 100 grammes
- cornichons - 50 grammes
- chou mariné - 200 grammes
- Oignon - Oignon moyen
- Huile de tournesol - deux grandes cuillères
- vinaigre à 9% - 30 ml.
- Moutarde - 4 cuillères à soupe
- Aneth et persil frais - une paire de brindilles
Couper les légumes bouillis, les diviser en deux assiettes, en plaçant séparément les betteraves. Il faut verser la moitié de l'huile et mélanger.
Couper les cornichons dans le même cube que les légumes bouillis. Chou avant de couper comment presser, au maximum le débarrasser de liquide. Coupez-le en petites pailles et, avec les concombres, envoyez-le au reste des légumes. Enfin, ajoutez les betteraves.
Mélanger avec de l'huile, du vinaigre et de la moutarde pour la vinaigrette. Battez avec un fouet jusqu'à l'état d'émulsion et assaisonnez la salade.
Vinaigrette de choucroute au concombre frais
Le concombre frais est un choix plutôt inhabituel pour la vinaigrette. Mais il est capable de donner le même, le composant croquant manquant dans la salade. Ingrédients:
- 3 pommes de terre moyennes
- Cent grammes de carottes
- Deux cents grammes de betteraves cuites
- 150 grammes de concombres frais
- 150 grammes de choucroute
- câpres - une demi-cuillère à soupe
- Trois grandes cuillères d'huile végétale
- cuillère de vinaigre de pomme et de moutarde légère
- Salez et poivrez au choix de
- Oignons verts - 4-5 plumes
Faites bouillir les carottes et les pommes de terre, coupez-les en cubes. Donc, les betteraves coupées et bouillies. Ce dernier est nécessaire dans un récipient séparé pour parfumer avec de l'huile végétale.
Épluchez les concombres frais et coupez les en proportion des autres ingrédients. Pressez le chou dans le liquide, hachez-le finement et envoyez-le aux légumes-racines cuits. Mettez-les concombres, câpres tranchées, oignons verts. Lorsque tous les ingrédients sont complets, vous pouvez les combiner avec des betteraves.
Avant de mélanger, il vaut la peine de remplir la salade. Battez le beurre, la moutarde et le vinaigre, ajoutez un peu de sel. Rechargez la salade et n'hésitez pas à la servir à la table pour surprendre les invités avec un ingrédient inhabituel.
Vinaigrette avec choucroute et filet de poulet
Une autre rareté culinaire est une vinaigrette au filet de poulet. Voyons en quoi consiste ce plat et en quoi il consiste.
Produits:
- Filet de poulet - 150 grammes
- pommes de terre - 130 grammes
- carottes - 100 grammes
- Betteraves cuites - 250 grammes
- Concombres salés ou marinés - 70 grammes
- chou mariné - 120 grammes
- Huile végétale - trois grandes cuillères
- jus de citron - grosse cuillère
- Moutarde - une grosse cuillère
Le filet de poulet peut être préparé de différentes manières. Faire bouillir dans l'eau ou faire la même chose, mais cuit à la vapeur. La première méthode est simple dans son exécution, mais la seconde permet de rendre la viande plus juteuse. Faire bouillir les carottes et les pommes de terre, les couper. Couper et les betteraves, mettre dans un récipient séparé, verser une partie de l'huile et oublier pendant un moment.
Descendez au salé. Pressez la choucroute, hachez-la avec un couteau ou une hachette. Les concombres doivent être coupés en cubes. Avant de couper, il est souhaitable de les nettoyer. Gouvernante Peeler vous aidera beaucoup.
Mélangez le poulet bouilli, les légumes bouillis, les concombres et le chou. Assaisonner et diffuser sur les betteraves entières. Avant de mélanger, vous devez remplir les légumes.
La composition du ravitaillement est assez simple. Mélangez une grande cuillerée de jus de citron fraîchement pressé et de moutarde, ajoutez-y deux cuillères d'huile. Battre le mélange jusqu'à obtention d'une émulsion homogène et en verser la salade.
Vinaigrette de choucroute et asperges
L'asperge, également connue sous le nom d'asperges, est un autre produit peu familier pour la salade. Mais en fait, c'est une alternative aux haricots verts et aux pois verts.
Ingrédients:
- Betteraves - 0, 3 kg
- Pommes de terre - 0, 15 kg
- carottes - 0, 1 kg
- chou mariné - 0, 12 kg
- oignon - 50 grammes
- asperges - 200 grammes
- Huile de tournesol - 4 grandes cuillères
- Huile de sésame - grande cuillère
- Jus de citron - cuillère à soupe
- Moutarde à table - deux cuillères à café
La première étape consiste à faire bouillir les racines et les pommes de terre. Quand ils podostynut, couper en petits cubes. Placez les betteraves dans un bol séparé et mélangez avec une paire de cuillères d'huile végétale. Les pommes de terre et les carottes sont envoyées dans le saladier principal.
Faites bouillir les asperges pendant quatre à cinq minutes, puis faites-les frire dans l'huile de sésame pendant deux minutes au maximum. Envoyez les haricots finis aux pommes de terre et aux carottes.
Enlevez le chou mariné de l'humidité en appuyant dessus, hachez-le finement. Moudre le besoin et les oignons. Avec du chou, envoyez-le à un mélange de légumes. Mettez la betterave à eux. Le point le plus important dans la préparation de la salade, à savoir sa vinaigrette, consiste à mélanger l'huile de tournesol, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez avec un mélange de légumes et une salade prête à être servie!
Comment remplacer la choucroute dans la vinaigrette
Trouver des analogues de la choucroute est assez difficile. Le moyen le plus simple est l'absence totale de chou. Mais cette sortie vous sauvera si la recette contient des concombres marinés.
Une bonne option serait d'utiliser des câpres. Ils diffèrent quelque peu dans le goût, et beaucoup d'entre eux ne seront pas mis. Pour corriger la situation avec la quantité d'ingrédient, vous pouvez utiliser un goût relativement neutre pour l'ingrédient. Par exemple, les concombres frais.
Un très bon moyen de remplacer consiste à utiliser du chou frais, moulu avec du sel et du vinaigre. L'essentiel est de ne pas en abuser avec acuité. Elle sera également à la station d'essence.
Augmenter la quantité de cornichons peut sauver la situation si vous trouvez une grave carence en chou mariné dans votre réfrigérateur.
Bien que la vinaigrette soit perçue comme un mélange chaotique, en réalité, tout est complètement différent. Mais en observant les principaux aspects de sa préparation, vous pouvez modifier certains des ingrédients selon vos préférences. Choisis, rêve, cuisine. Des succès!
