Bortsch de betteraves froides - délicieux! Les secrets du bortsch froid des betteraves marinées et des légumes-racines fraîchement récoltés

Quoi de mieux en été qu’une savoureuse soupe de betteraves froide?

En effet, en été, les plats lourds et gras n'attirent pas.

La nourriture est cuite simplement et ne nécessite pas de position longue et épuisante près du poêle chaud.

Une assiette de borsch froid aux betteraves fournira un repas complet, rempli d'énergie et de sensations agréables. Le plat n’est pas seulement savoureux, il est aussi beau: la décoction de rubis combinée à de la crème sure blanche et des verts éclatants est agréable à l’œil.

Comment faire du bortsch à la betterave froide - Principes généraux de la cuisine

Les plats principaux composants - les betteraves. Il peut être frais et mariné. Soupe particulièrement délicieuse aux betteraves, seulement arrachée du jardin.

En plus d'elle, il y a des concombres, des radis, des œufs, des pommes de terre et beaucoup de légumes verts dans le plat. Saucisse, jambon ou viande bouillie sont souvent ajoutés.

Les betteraves, les œufs, la viande et les pommes de terre doivent être bouillies et coupées en petits morceaux. Les autres ingrédients sont utilisés crus. Ils ont également besoin de moudre.

Souvent, l'œuf est coupé en deux ou en quatre et ajouté directement à l'assiette.

Les légumes et les légumes sont combinés dans une grande casserole. La portion liquide du bortsch fournit le bouillon de betterave, le kéfir, le lait aigre et le pain.

Dans le plat, vous pouvez mettre non seulement du sel, mais aussi du sucre et du poivre.

Grâce à l'ajout de jus de citron, de vinaigre, d'oseille ou d'un produit laitier approprié, le bortsch a un goût amer.

Le plat doit rester au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Bien que certaines recettes ne prévoient pas cette procédure.

Vêtu de crème sure.

Recette 1. Soupe froide de betterave rouge «Vitamine»

Ingrédients:

• deux betteraves;

• 0,1 kg d'oseille;

• quatre concombres;

• deux radis;

• quatre table l. crème sure;

• deux tasses de lait aigre;

• deux œufs;

• quatre oignons verts;

• le sel;

• quelques brins d'aneth.

Méthode de cuisson:

• Faites bouillir les betteraves et frottez-les grossièrement.
• Cuire et nettoyer les oeufs.
• Nous nettoyons les concombres et les coupons en fines plaques.
• Hachez les oignons verts. Radis coupé en lanières.
• Oseille tenir pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante, la plonger dans de l’eau froide afin qu’elle ne change pas de couleur et la hacher finement.
• Mélanger les betteraves, les concombres et les radis avec la crème sure.
• Ajouter le lait en poudre et mélanger.
• Nous mettons l'oseille, les oignons verts et l'aneth dans le bortsch. Salez un peu et mélangez.
• Coupez les œufs en deux et ajoutez-les dans l’assiette avec du borsch de betterave froid.

Recette 2. Soupe froide aux betteraves et à la saucisse

Ingrédients:

• deux betteraves;

• cinq pommes de terre;

• deux concombres;

• quatre œufs;

• pour une demi-gerbe d'oignons verts et d'aneth;

• crème sure;

• 0,300 kg de saucisses bouillies sans bacon;

• un thé l. le vinaigre;

• le sel.

Méthode de cuisson:

• Épluchez les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Broyez les betteraves dans une râpe, versez-les dans une casserole et versez sur deux litres d'eau. Quand il bout - ajoutez du vinaigre, du sel et laissez cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt.
• Faire bouillir les œufs à l’état raide. Pelez et coupez en petits morceaux.
• Écrasez les pommes de terre et les concombres.
• Coupez le saucisson en petit cube.
• Nous combinons tous les ingrédients froids dans un bol.
• Râpez l'oignon vert et l'aneth. Envoyé dans le même bol. Tout se mélange. Il s'est avéré que la salade sans assaisonnements.
• Mettez la casserole avec les betteraves cuites dans de l’eau froide afin qu’elle refroidisse plus vite.
• Dans un plat profond, mettez quelques cuillerées à soupe de salade. Remplissez-le de bouillon de betterave. Ajoutez de la crème sure au bortsch froid et mangez avec plaisir.

Recette 3. Borsch froid de betteraves marinées «Pays»

Ingrédients:

• un concombre;

• cinq radis;

• cinq tiges d'oignons verts;

• demi-aneth;

• 250 gr. jambon

• un litre et demi d'eau;

• 450 gr. betteraves marinées en conserve;

• trois thé l. le sucre;

• sel et poivre fraîchement moulus - au goût;

• deux repas l. vinaigre de cidre de pomme;

• un thé l. la moutarde

• œufs à la coque et crème sure - au goût et directement dans l’assiette.

Méthode de cuisson:

1. Cuire les œufs jusqu'à refroidissement. Nous nettoyons et coupons en deux.
2. Couper le concombre en cubes et radis - en demi-anneaux.
3. Hachez les oignons verts et l'aneth.
4. Couper le jambon en cube moyen.
5. Les betteraves avec marinade sont envoyées dans la casserole. Remplir avec de l'eau bouillie fraîche.
6. Ajoutez le vinaigre de cidre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Remuer et goûter.
7. Nous mettons tous les ingrédients précédemment coupés dans une casserole et nous remuons à nouveau.
8. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
9. Au cours du dîner, mettez les oeufs et la crème sure dans l’assiette.

Recette 4. Borsch froid avec betterave en biélorusse

Ingrédients:

• deux betteraves;

• quatre concombres;

• deux œufs;

• un demi-litre de kéfir et de kvass;

• jus d'un demi citron;

• le sel;

• oignons verts et aneth.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les betteraves en plaques longues et fines. Cuire dans de l'eau avec du sel et du jus de citron jusqu'à tendreté. Laisser refroidir.
2. Avec les concombres, retirez la peau, retirez les graines avec une cuillère et coupez-les en fines lamelles.
3. Cuire les œufs pendant huit minutes. Nettoyé à froid et coupé en quatre parties.
4. hacher les oignons verts.
5. Mettez une cuillère à soupe de concombres dans une assiette.
6. D'en haut nous versons la louche de scarabée.
7. Placez deux tranches d’oeuf sur une assiette.
8. D'un côté, nous versons trois ou quatre cuillères de kvas, de l'autre, le même kéfir.
9. Nous décorons une assiette de bortsch avec des brins d’aneth et des tranches d’oignon vert.

Recette 5. Soupe froide à la betterave «Rafraîchissante»

Ingrédients:

• quatre petites betteraves;

• trois concombres;

• quatre œufs;

• une salle à manger l. sucre et jus de citron;

• 150 gr. crème sure;

• deux l. thé moutarde;

• sur un petit bouquet d'oignons et d'aneth;

• le sel;

• 1,5 litres d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez soigneusement les betteraves et coupez-les en une paille longue et fine.
2. Faites bouillir de l’eau et ajoutez du sel, du sucre, du jus de citron et des betteraves.
3. Cuire à feu doux pendant environ vingt minutes. Couvrez le pot avec un couvercle.
4. Betteraves prêtes à laisser refroidir.
5. Nous coupons les concombres avec des pailles fines.
6. Aneth et hacher les oignons aussi fin que possible.
7. Ajoutez les concombres et les légumes verts dans une casserole à betteraves.
8. Mélangez et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
9. Cuire les œufs, les couper en cubes.
10. Mélanger la crème sure avec la moutarde.
11. Verser le plat dans des assiettes, y déposer les œufs et le mélange moutarde aigre. Le nombre de ces derniers dépend du goût de ceux qui apprécieront un plat rafraîchissant.

Recette 6. Bortsch réfrigéré à la betterave rouge «Recette de grand-mère»

Ingrédients:

• quatre betteraves;

• une carotte;

• trois pommes de terre;

• quatre œufs;

• trois concombres;

• crème sure;

• la moitié de l'oignon vert et de l'aneth.

saumure:

• deux litres d'eau;

• deux desserts l. les sels;

• trois desserts l. le sucre;

• un dessert l. acide citrique.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire séparément les œufs et les carottes, les betteraves et les pommes de terre.
2. Nous déchiquetons l'aneth et l'oignon vert.
3. Coupez les légumes et les œufs en petits morceaux.
4. Betteraves coupées en cubes moyens.
5. Mettez les légumes verts et tous les légumes dans une grande casserole.
6. Mélanger le sel, le sucre et l'acide citrique dans de l'eau. Insister pendant dix minutes et verser dans une casserole avec les ingrédients hachés.
7. Les tranches d’œufs et la crème sure doivent être ajoutées directement dans une assiette de soupe de betterave froide.

Recette 7. Comment faire du bortsch à la betterave froide en lituanien

Ingrédients:

• une grosse betterave;

• trois œufs;

• un litre de kéfir;

• quatre concombres;

• trois pommes de terre;

• le sel;

• la moitié d'oignon et d'aneth.

Méthode de cuisson:

1. Cuire les betteraves au four. Envoyez-le sous l'eau froide et nettoyez-le.
2. Betteraves Natrem râpées.
3. Cuire les œufs et les pommes de terre.
4. Nous allons nettoyer les concombres et les couper en lanières.
5. Ajoutez progressivement le kéfir dans le bol avec les betteraves. Remuer constamment avec une cuillère.
6. Mettez les concombres et remuez à nouveau.
7. Coupez l’oignon, l’aneth, et envoyez-le dans la casserole. Sel au goût.
8. Le plat doit rester au réfrigérateur environ une demi-heure.
9. Couper les oeufs en deux. Nous avons déjà mis un morceau dans une assiette avec du bortsch.
10. Servis séparément et pommes de terre. Il est souhaitable qu'il était chaud.

Recette 8. Comment préparer du bortsch froid à partir de betteraves et de pommes de terre cuites au four

Ingrédients:

• trois betteraves;

• quatre pommes de terre;

• sept pièces oignons verts;

• demi aneth;

• un litre de kéfir;

• quatre concombres;

• un litre d'eau;

• piment rouge sur la pointe d'un couteau;

• trois table l. crème sure;

• le sel;

• deux œufs;

• un repas l. le sucre;

• un demi citron.

Méthode de cuisson:

1. Nous mettons les pommes de terre et les betteraves dans l'emballage culinaire. Cuire au four pendant 35 minutes à 200 degrés.
2. Cuire et nettoyer les oeufs. Coupez-les en quatre parties.
3. Versez deux tasses d’eau dans la casserole.
4. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne et envoyez-les dans le pot.
5. Moudre les oignons, l’aneth et les concombres. Mettez-les également dans la casserole.
6. Râpez les betteraves râpées. Nous le chargeons dans un navire.
7. Remplissez le kéfir, mettez la crème sure.
8. Poivrez, salez, ajoutez le reste de l’eau et mélangez le tout.
9. Squeeze jus de citron.
10. Endormez-vous de sucre et vérifiez son goût. Si nécessaire, vous pouvez saler davantage.
11. La demi-heure suivante doit être passée au réfrigérateur.
12. Nous ajoutons déjà des morceaux d’œufs dans l’assiette.

Recette 9. Soupe froide de betterave à l'américaine

Ingrédients:

• trois jeunes betteraves;

• deux pommes de terre;

• demi citron;

• trois œufs de caille;

• deux concombres;

• crème sure.

Méthode de cuisson:

1. Enlevez les betteraves, coupez-les en quatre et faites-les cuire dans de l'eau salée. Cela prendra une demi-heure pour cela.
2. Faites bouillir simultanément les pommes de terre et les œufs.
3. Les betteraves cuites doivent être refroidies puis hachées avec une râpe.
4. Nous le reversons dans l’eau, où il a bouilli. Nous pressons également le jus de citron ici.
5. Nous nettoyons les concombres et les découpons en beaux cubes.
6. Déchiqueter les pommes de terre de la même manière.
7. Oeufs très finement émiettés.
8. Nous envoyons les ingrédients tranchés au bortsch et mélangeons.
9. Il est nécessaire de mettre une cuillerée de crème sure dans une assiette avec un plat.

Recette 10. Comment faire du bortsch à la betterave froide en polonais

Ingrédients:

• un demi-kilo de bœuf maigre;

• quatre betteraves;

• 500 gr. concombres frais;

• 100 gr. vinaigrette;

• demi citron;

• demi aneth;

• quatre pommes de terre;

• un litre et demi de kéfir et d'eau bouillie;

• salez et poivrez.

Méthode de cuisson:

• Faites cuire la viande et les légumes séparément. Les pommes de terre doivent être cuites immédiatement avant de manger des aliments.
• Pelez les betteraves et coupez-les en lanières.
• Pressez le jus d’un demi citron dessus pour conserver la couleur rubis.
• Versez les betteraves dans une casserole, versez de l’eau, du poivre et du sel.
• Coupez les concombres en lanières.
• Les légumes verts, la laitue et la viande sont coupés en petits morceaux.
• Versez le kéfir dans une casserole avec les betteraves.
• Saupoudrer les concombres, la viande, la laitue et l’aneth.
• Placez la casserole au réfrigérateur pendant quelques heures.
• Mangez un plat en buvant avec des pommes de terre chaudes bouillies.
• Comment faire du bortsch à la betterave froide - astuces et conseils utiles
• Il vaut mieux couper les betteraves en lanières, et non en cubes - alors la cuisson sera plus rapide.
• Plus le bortsch insiste, plus il est savoureux.
• Les betteraves bouillies dans leur peau avec des racines et des restes de tiges seront plus juteuses.
• Ne pas presser un citron trop fort - le jus deviendra amer.
• Pour rendre le bortsch plus beau et plus savoureux, vous devez utiliser les variétés de betteraves les plus douces et les plus brillantes, par exemple «Bordeaux».