Grâce à sa composition équilibrée et à son goût unique, la cuisine japonaise se retrouve de plus en plus dans notre pays. Parmi les produits les plus populaires du Japon figurent les nouilles au sarrasin, que les Japonais appellent «soba». Elle a gagné de nombreux fans parmi les fans de la cuisine asiatique et les partisans de la saine alimentation. Ses avantages comprennent un goût excellent, beaucoup plus prononcé que celui des pâtes européennes, une teneur relativement faible en calories et des propriétés utiles transférées du sarrasin au produit. Vous pouvez fabriquer vous-même de telles nouilles en remplaçant une portion de farine de blé sarrasin dans la recette de nouilles ordinaires, mais une meilleure idée serait de l'acheter dans un magasin. Il est vendu dans la plupart des supermarchés, souvent même dans un assortiment, et il suffit de le faire bouillir comme un spaghetti ordinaire. Cela accélère et simplifie grandement le processus de cuisson des plats. Les nouilles de sarrasin avec du poulet et des légumes sont particulièrement savoureuses, c’est ainsi qu’elles sont cuites le plus souvent au pays du soleil levant.
Fonctions de cuisson
La technologie de cuisson des nouilles au sarrasin avec du poulet et des légumes est assez simple, mais présente plusieurs caractéristiques spécifiques. La connaissance de ces moments permettra d’obtenir un excellent résultat même pour une maîtresse débutante et un cuisinier peu familiarisé avec les traditions de la cuisine japonaise.
- La technologie de cuisson des nouilles au sarrasin est identique à celle des spaghettis italiens. Dans une casserole, une grande quantité d'eau est portée à ébullition, ce qui ne vous empêchera pas d'être légèrement salé. Il est impossible d'ajouter beaucoup de sel car les nouilles prêtes à l'emploi sont presque toujours servies avec une vinaigrette à base de sauce soja au goût très salé. Dans l'eau bouillante immergée, sans se rompre, les nouilles au sarrasin. S'il ne s'adapte pas complètement car il se désintègre dans sa partie inférieure, il est immergé dans de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère. Le temps de cuisson des nouilles au sarrasin est de 5 à 10 minutes. Il a différentes épaisseurs, il est donc important de regarder l'heure exacte de sa préparation sur l'emballage. Le fabricant place presque toujours les instructions appropriées sur l'emballage. Il n'est pas nécessaire de rincer les nouilles prêtes au sarrasin, il suffit de les incorporer dans une passoire et de les mélanger au poulet et aux légumes.
- Le poulet aux légumes est cuit séparément des nouilles, puis mélangé à celle-ci. Parfois, les produits sont disposés et arrosés avec la sauce préparée.
- Le poulet et les légumes à servir avec des nouilles sont généralement frits, parfois cuits avec une petite quantité de sauce ou de bouillon de poulet.
- Il est préférable d’utiliser le poulet frais ou réfrigéré, car le produit congelé est souvent obtenu plus sec. Si vous êtes obligé d'utiliser des aliments congelés pour la cuisson, laissez-les décongeler dans des conditions naturelles, sans subir de forte baisse de température, ils conserveront au maximum leurs qualités organoleptiques.
- Les nouilles au sarrasin sont cuites avec du poulet, coupées en petits cubes ou en lanières. Pour que le poulet soit plus tendre et juteux, il est souvent pré-mariné.
- Parmi les légumes, les carottes et les poivrons doux conviennent le mieux aux nouilles au sarrasin; ils sont presque toujours inclus dans la composition des plats de ce produit et du poulet. En outre, la composition de l'aliment peut inclure des concombres, qui dans la cuisine asiatique sont souvent soumis à un traitement thermique, du céleri à tige, des fèves asperges et d'autres légumes. Les légumes des plats décrits dans cet article sont généralement coupés en lanières.
On peut ajouter de la sauce au gingembre, au sésame et au tiriyaki pour lui donner une saveur d’Asie orientale. Ils peuvent être utilisés à la fois pour préparer un plat et pour le servir à table.
Nouilles de sarrasin avec filet de poulet et légumes
Composition:
- nouilles au sarrasin - 0,2 kg;
- filet de poulet - 150 g;
- oignons - 70 g;
- carottes - 80 g;
- poivron doux - 150 g;
- concombre - 100 g;
- sauce de soja, graines de sésame - au goût;
- huile végétale raffinée - combien va aller.
Méthode de préparation:
- Lavez les légumes, séchez-les.
- Filet de poulet lavé et imbibé d’une serviette en papier, coupé en petits cubes et versé dans la sauce soja. Partez pour un quart d'heure.
- Libérez les oignons de la coque. Couper en fines demi-anneaux.
- Graines de poivre, coupées en rondelles minces.
- Épluchez les carottes, hachez-les sur une râpe conçue pour la cuisson de salades coréennes.
- Broyez le concombre lavé de la même manière.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez y les oignons et les carottes. Les faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajoutez le poulet aux légumes en le retirant de la sauce. Faites les frire ensemble jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient légèrement dorés.
- Ajoutez du poivron et du concombre, un peu de sauce soja. Éteignez les aliments pendant 10 minutes sous le couvercle.
- Faites bouillir de l'eau, salez-la. Trempez les nouilles dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant la durée recommandée par le fabricant.
- Faites tourner les nouilles dans une passoire, laissez-les s’égoutter.
- Mettez les nouilles dans les légumes, remuez. Réchauffez-le avec eux pendant quelques minutes.
Il reste à étaler la nourriture sur des assiettes, à saupoudrer de sésame et à servir.
Nouilles de sarrasin au poulet, légumes et champignons
Composition:
- nouilles au sarrasin - 0, 3 kg;
- poivron doux - 0,2 kg;
- carottes - 100 g;
- légumes congelés (de préférence un mélange de maïs et de pois verts) - 100 g;
- filet de poitrine de poulet - 0, 2 kg;
- champignons frais (shitake ou champignons) - 50 g;
- sauce de soja - 60 ml;
- graines de sésame (facultatif) - au goût;
- huile végétale raffinée - combien va aller.
Méthode de préparation:
- Lavez le filet de poulet, séchez-le avec un torchon. Trancher en morceaux oblongs. Faire mariner 15 à 20 minutes dans la sauce soja. Pendant ce temps, préparez les légumes.
- Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Couper en fines lanières. L'utilisation d'une râpe pour les salades coréennes facilitera grandement la tâche.
- Retirez les pépins du poivron et coupez la pulpe en lanières.
- Lavez, séchez les champignons, coupez-les en lanières.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez les carottes dans la poêle, faites-la frire pendant 3-4 minutes.
- Ajoutez le poulet avec la sauce marinée, faites-le cuire 5 à 6 minutes avec les carottes. Ajouter le poivre, continuer la friture pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les champignons et les légumes surgelés. Couvrir la casserole avec un couvercle. Éteindre les produits pendant environ 10-15 minutes - jusqu'à ce que les légumes surgelés soient cuits.
- Pendant la cuisson des légumes, faites bouillir de l’eau, salez-la légèrement, mettez les nouilles dans une casserole. Faites-le bouillir pendant 5 à 10 minutes, selon les recommandations du fabricant.
- Basculez les nouilles sur une passoire, disposez-les dans des assiettes, placez le poulet avec les légumes par-dessus.
Au moment de servir, saupoudrez les aliments de graines de sésame. La quantité d'ingrédients spécifiée dans la recette est suffisante pour 3-4 portions de nouilles au sarrasin avec du poulet, des champignons et des légumes.
Nouilles de sarrasin au poulet, haricots verts et légumes
Composition:
- nouilles au sarrasin - 0,2 kg;
- filet de poitrine de poulet - 0, 2 kg;
- carottes - 100 g;
- haricots verts - 0, 2 kg;
- ail - 1 gousse;
- poivron doux - 0,2 kg;
- sauce de soja - 60 ml;
- huile d'olive - 40 ml;
- branche de céleri - 50 g;
- eau ou bouillon - 100 ml;
- jus de citron - 10 ml.
Méthode de préparation:
- Filet de poulet, coupé en petits morceaux, faire frire à l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée, mettre sur une assiette.
- Coupez les haricots verts en morceaux de 2 cm, faites bouillir pendant 10 minutes en les plongeant dans de l’eau bouillante.
- Faites cuire les nouilles en vous concentrant sur les instructions figurant sur l'emballage.
- Moudre les carottes râpées pour les salades coréennes.
- Poivron coupé en lanières.
- Coupez l’ail en petits morceaux.
- Coupez le céleri en fines lamelles.
- Dans la poêle où le poulet était frit, mettez l’ail, faites-le cuire jusqu'à ce que l’odeur caractéristique apparaisse, retirez l’ail de la poêle.
- Rôtissez les carottes pendant 3 minutes dans l’huile d’ail. Ajoutez du poivre et du céleri. Continuer la friture pendant 5 minutes.
- Mettez le poulet, les légumes frits et les haricots dans une casserole, ajoutez-y un peu d’eau ou de bouillon. Éteindre 10 minutes.
- Ajoutez les nouilles, la sauce soja et le jus de citron. Remuer. Réchauffez les aliments pendant 2 à 3 minutes supplémentaires et étalez-les dans des assiettes.
Si vous ajoutez un peu de gingembre râpé dans la sauce, le goût du plat deviendra encore plus intéressant.
Des nouilles au sarrasin, cuites avec du poulet et des légumes, sont délicieuses, nourrissantes et saines. Le plat fait référence à la cuisine japonaise, mais de plus en plus de nos compatriotes l'incluent dans le menu familial.
