Shurpa (shorba) en arabe signifie soupe. Je lui ai appris à cuisiner un sudiste. Lorsque je cuisine du shurpa avec du poulet et des nouilles faites maison pour le dîner, je suis absolument convaincu que le second n'a pas besoin d'être cuit, car le shurpa est très épais, nourrissant et riche. Un seul grand plat suffit même pour un homme.
Bien sûr, vous pouvez ajouter des pâtes prêtes à l'emploi au shurpu, mais, d'une part, le goût n'est pas le même, et, d'autre part, elles ont tendance à gonfler à des tailles incroyables et à transformer la soupe en un moût collant. Avec des nouilles faites maison, le bouillon restera transparent!
Les shurpa prêts à l'emploi avec du poulet et des nouilles faites maison doivent être généreusement assaisonnés de verts, il serait bien d'avoir de la coriandre et des oignons verts, ajoutez un peu de crème sure grasse!
- Temps de cuisson: 1 heure
- portions: 4
Ingrédients pour le poulet et les nouilles faites maison
Pour la soupe:
- 700 g de poulet (cuisses, cuisses, ailes);
- 5-6 grosses pommes de terre;
- 5-6 tomates;
- 2 gros oignons;
- 3 cosses de piment (vous pouvez prendre le piment doux bulgare);
- 5 g de poivron rouge moulu;
- 5 g de cumin.
Pour les nouilles faites maison:
- 100 g de farine de blé;
- 1 oeuf.
Méthode de cuisson du shurpa avec du poulet et des nouilles faites maison
Nous commençons à cuisiner le shurpa avec des ingrédients de base - un bouillon de poulet riche. Je fais habituellement mariner à l'avance des portions de viande de poulet avec armatures (cuisses, cuisses, ailes) dans un mélange de poivron rouge, d'ail et d'huile d'olive.
Versez l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites frire les oignons et les morceaux de poulet, ajoutez le cumin, puis versez 2 litres d'eau bouillante. Bouillon de cuisson 40 minutes.
Pendant ce temps, le poulet est cuit, faisons des nouilles maison. Verser le lisier sur la table comme un tas sur la table. Au milieu de la colline, nous cassons un gros œuf. Si les œufs sont petits, vous devez réduire la quantité de farine de 10 à 20 g.
Mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et laissez-la reposer (30 minutes dans un film alimentaire). Il est préférable de le placer à l’heure actuelle dans le réfrigérateur.
Étalez la pâte sur le bureau. La table a besoin d'un peu de saupoudrer de farine. Vous devez rouler la pâte à nouilles jusqu'à ce que son épaisseur soit comparable à celle de deux cartes à jouer. Le résultat est une feuille de pâte d'une largeur d'environ 20 centimètres et d'une longueur d'environ 70 à 80 centimètres.
Pliez la pâte en un rouleau et coupez-la en lanières de 2 cm de large.
Saupoudrez une assiette ou un plateau de gruau de semoule (maïs) afin que les nouilles ne collent pas et séchez-le pendant 10 minutes à température ambiante.
Le poulet est presque prêt et il est temps d'ajouter des légumes. Les tomates sont ajoutées au shurpa sans peau. Sur chaque tomate, nous faisons une petite incision en forme de croix. Versez-les dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Cool et retirez doucement la peau.
Ajoutez du paprika en poudre, des pommes de terre, des poivrons et des tomates dans le pot. Par ailleurs, de nouvelles pommes de terre peuvent être ajoutées à la soupe avec la pelure si, bien sûr, vous l'avez cultivée vous-même ou si vous avez confiance en son origine. La pelure de pommes de terre biologiques contient beaucoup d'éléments nutritifs! Shurpa porter à ébullition, fermer et laisser mijoter à feu doux.
Nous mettons les nouilles faites maison dans un shurpu bouillant à la toute fin, cuire 5 minutes. À votre goût, vous pouvez couper les nouilles en morceaux plus courts. L'ensemble du processus de cuisson du shurpa prendra 1 heure.
Dans chaque assiette, nous mettons une grande portion de légumes, un morceau de poulet et des nouilles. Remplir le tout avec du bouillon, assaisonner avec les verts. Bon appétit!
