Salade du chef - Principes généraux de cuisson
La salade du chef est apparue récemment dans notre pays et a tout d’abord conquis des pizzerias, des cafés, des restaurants. Une telle salade a un avantage certain: vous n'avez pas besoin de manger un plat d'ingrédients prémélangés, vous pouvez organiser votre propre plat avec vos ingrédients préférés. Si vous cuisinez pour une grande entreprise où hommes et femmes sont présents, vous devez sans doute vous casser la tête pour faire plaisir à tous. Les femmes tiennent très souvent à un régime ou à un autre, les hommes aiment la viande, mais ici, ils ont leurs propres nuances - l'athlète ne le fera pas, mangera du bacon gras et quelqu'un refusera la poitrine de poulet bouillie. En conséquence, des assiettes contenant différentes salades sont empilées sur la table pendant la célébration. Un chef viendra à la rescousse dans cette situation. En cuisinant un seul plat, vous satisferez les intérêts de tous ceux qui sont présents.
Chef - salade - préparation de produits et plats
La règle de base pour servir un chef consiste à utiliser un grand plat. Les ingrédients de la salade vont "montrer" dessus, et en plus, idéalement, mettre un bol avec la sauce au milieu du plat.
Assurez-vous que tous les produits sont frais et de haute qualité. Étant donné que la salade du chef est différente du manque habituel de vinaigrette, les invités peuvent considérer tous les ingrédients qui ne sont pas «masqués» avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Un autre point fort du chef: une délicieuse sauce pour la vinaigrette que vous préparez vous-même.
Recettes du chef:
Recette 1: Salade de chef «classique»
Une visite d'invité inattendue? Comme par hasard, il n’ya pas d’abondance de nourriture à la maison, mais il semble que l’on puisse cuire de la salade de viande à partir de quoi y-est-il? Ne vous pressez pas! Sans effort particulier et sans coûts de temps, vous serez en mesure de surprendre vos invités avec un plat qui plaira à tous!
Ingrédients requis:
- saucisses cuites - 400 grammes
- Fromage de toutes variétés solides - 300-400 grammes
- oeuf - 5 pièces
- chou de Pékin - 500 grammes
- Tomates cerises - 10 pièces
- poivre bulgare gros - 1 morceau
- feuilles de laitue - 5-6 pcs.
Pour la sauce:
- Mayonnaise - 100 grammes
- Crème sure -200 grammes
- Concombre - 2 pièces
- Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe
- sel.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir un œuf dur. Après refroidissement, peler et couper chaque œuf en 8 tranches.
- Fromage à pâte dure coupé au couteau en longues lanières.
- Coupez le saucisson dans les mêmes stries que le fromage.
- Hachez le chou finement, coupez la cerise en deux morceaux, coupez le poivron finement et changez les ingrédients végétaux.
- Mettez les ingrédients du chef dans une assiette. Pour ce faire, déposez le fond avec des feuilles de laitue et divisez mentalement le plat en 4 parties, mettez la saucisse en une, placez la saucisse sur l'autre, mettez l'œuf sur la troisième et mélangez le légume sur la quatrième. Au milieu du plat devrait mettre un bol avec la vinaigrette.
- Pour la sauce. Mélanger couper le concombre en bouillie, le mélanger avec de la mayonnaise, de la crème sure, des graines de moutarde, du sel. La sauce est prête!
Recette 2: Salade santé du chef
Si vous cuisinez pour des personnes qui mènent un mode de vie exceptionnellement sain, choisissez les ingrédients appropriés. Les protéines de poitrine de poulet et d’œufs font partie intégrante d’une alimentation saine. Et bien sûr, des légumes! Une telle salade de chef dans n'importe quel «ensemble» de composants ravira les hommes et les femmes!
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 500 grammes
- Œuf de poulet - 4 pièces
- poivron rouge bulgare - 1 pièce
- Tomates - 2-3 pièces
- Laitue Iceberg - 5-6 feuilles
- concombre - 2-3 pièces
- poivre bulgare vert ou jaune - 1 pièce
- chou de Pékin ou chou blanc - 300 grammes
- Laitue - 4-5 feuilles
Pour la sauce:
- Crème sure - 300 grammes
- aneth, persil
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- sel
Méthode de préparation:
- Faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée (pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la viande soit molle). Couper en gros cubes avec un couteau.
- Faites cuire un œuf dur et coupez-le en 4 tranches au couteau.
- Coupez la tomate, le piment rouge bulgare, la laitue iceberg en fines lanières et mélangez.
- Coupez le concombre, le poivron vert en rondelles, hachez le chou, la laitue et mélangez.
- Pour la sauce - hachez les légumes et mélangez-les à la crème sure, au jus de citron et au sel.
Étalez de la sorte sur une assiette - filet de poulet, légumes rouges, œuf, légumes verts. Au milieu du plat, mettez la casserole.
Recette 3: Chef du chasseur
Si vous cuisinez pour une société exclusivement masculine, vous pouvez utiliser moins de légumes et davantage de produits masculins tels que la viande et les saucisses.
Ingrédients requis:
- Baguette ou pain - 200 grammes
- saucisses de chasse -200 grammes
- Balyk - 200 grammes
- saucisse fumée - 200 grammes
- fromage Suluguni - 400 grammes
- chou blanc - 300 grammes
- Salade Lolla-Ross - 6-7 feuilles.
Pour la sauce:
- Mayonnaise - 200 grammes
- crème sure - 200 grammes
- Ail - 3-4 dents
- Aneth - 7-8 branches
Méthode de préparation:
- Coupez les saucisses de chasse en petits morceaux.
- Couper en fines tranches de balyk et de saucisse fumée.
- Suluguni divisé en fils fins.
- Hacher le chou et la laitue, mélanger.
- Coupez le pain en longues lanières et laissez sécher 4-5 minutes dans une poêle ou au four sans ajouter d’huile.
Pour la sauce. Hachez l'ail (avec un mixeur ou un presse-ail), hachez l'aneth. Mélanger avec de la mayonnaise et de la crème sure, du sel.
Mettre le chef de cette manière - saucisses de chasse - craquelins - fromage suluguni - balyk et saucisses - mélange de légumes. Bon appétit!
Recette 4: Chef des femmes
Pour une fête de célibataire, il conviendra de cuisiner quelque chose de léger, d’appétissant, pas de gras et en même temps de bon. Nous utilisons des ingrédients délicieux et ravirons les dames avec un chef inhabituel! Ne vous inquiétez pas de la combinaison de fruits et légumes, il est choisi de manière particulière.
Ingrédients requis:
- Grappe de raisin vert 1 grappe
- Cassis - 100 grammes
- chou de Pékin - 300 grammes
- œuf de caille - 10 pièces
- Tomates cerises (rouges et jaunes) - 10 pièces
- Filet d'idée - 400 grammes
- “santé” du fromage - 200 grammes
Sauce:
- Crème sure - 300 grammes
- poivre bulgare rouge et jaune - 2 pièces
- Vert pomme - 1 \ 2 pièces
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les œufs de caille coupés en deux.
- Faites bouillir la viande de dinde et coupez-la en fines tranches.
- Coupez le fromage «santé» en petits cubes.
- Hachez le chou, coupez les tomates cerises en deux, mélangez-les au cassis.
- Pour la sauce: hachez le poivron et la pomme avec un mixeur, mélangez avec le persil estimé et haché, ajoutez du sel.
Dans cet ordre, recrachez le chef de chasse - viande de dinde, mélange de légumes, fromage santé, œuf de caille. Décorer chaque type d'ingrédients avec des raisins verts.
Recette 5: Chef “Slap-beef”
Chef de viande magnifique, qui va décorer comme une table de fête, et un dîner ou un déjeuner régulier. En raison du faible contenu calorique de l'ingrédient principal de la viande, il peut être utilisé avec n'importe quelle méthode de nutrition.
Ingrédients requis:
- boeuf - 500 grammes
- Langue de boeuf - 500 grammes
- fromage feta - 200 grammes
- Fromage “brynza” 200 grammes
- salade Lolla-Ross - 100 grammes
- Laitue Iceberg - 100 grammes
- Laitue - 100 grammes
- Biscuits
- persil, ail sauvage
Sauce:
- Mayonnaise 100 grammes
- crème sure 100 grammes
- Pâte de tomates 50 grammes
- Tomate -1-2 pièces
- Aneth
- Ail 2-3 dents
- persil
Méthode de préparation:
- Faire bouillir le boeuf et la langue de boeuf. La viande est divisée en fibres et la langue coupée en fines tranches.
- Divisez soigneusement le fromage en morceaux carrés et mélangez.
- Coupez la salade en fines lanières, hachez les feuilles et mélangez.
- Faites cuire les craquelins - faites frire les tranches de pain pendant 5 minutes dans une poêle avec une couche de téflon.
- Pour la sauce - hachez la tomate, l’ail et les herbes dans un mélangeur, ajoutez la mayonnaise et la crème sure.
Répartissez le chef dans l’ordre suivant: viande, fromage, langue, craquelins, salade.
Salade du chef - secrets et astuces des meilleurs chefs
L'élément principal de la cuisine est un couteau. Il doit être parfait en termes de netteté, alors ne soyez pas paresseux et affûtez-le avant la cuisson.
La viande est préférable de ne pas couper et diviser en fibres, surtout s'il s'agit de boeuf ou de poulet.
La chose la plus spectaculaire pour un chef ressemble à une forme d'ingrédients comme une longue paille.
Pour la sauce, utilisez non seulement de la mayonnaise, mais plutôt mélangez-la avec de la crème sure, cela rendra la sauce plus savoureuse et plus légère.
Utilisez beaucoup de légumes, ils «partent» en premier.
Ne mélangez pas les croûtons avec d'autres ingrédients, mais étalez-les séparément sur une assiette.
Essayez de cueillir des légumes de différentes couleurs pour que la salade soit belle et colorée.
