Salade avec langue - principes généraux et méthodes de cuisson
Le langage bouilli est considéré comme un vrai délice, il s'avère être de merveilleux plats qui deviennent une décoration de la table de fête. Il est difficile de surestimer les avantages de ce produit, il contribue à augmenter le taux d'hémoglobine, il est nécessaire pour les femmes enceintes, les enfants, les mères allaitantes et les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. En même temps, la langue de porc ou de bœuf n'est pas seulement consommée comme viande bouillie ou «aspic», mais sert également de base à de nombreuses salades délicieuses et nutritives.
Salade avec langue - préparation des aliments
La préparation à la maison lors de la préparation d'une salade de la langue a pour but de s'assurer que la langue est bien bouillie et que la peau dure en est retirée.
Pour commencer, la langue doit être soigneusement lavée dans de l'eau courante froide, puis placée dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 2,5 à 3 heures. L'ingrédient principal de la salade s'est avéré tendre et parfumé au sel, au poivre noir, aux pois et au laurier sont ajoutés à l'eau.
Il est plus facile de retirer la peau de la langue si vous la mettez encore chaude dans de l'eau froide.
Recette 1: Salade à la langue et aux champignons
Les langues de bœuf et de porc sont parfaitement combinées avec les champignons, en particulier avec les champignons ou les cèpes. Un exemple d'une telle combinaison intéressante est la salade suivante.
Ingrédients:
- 100 grammes de langue de boeuf (pré-ébullition);
- 80 grammes de champignons;
- 1 petit oignon;
- 30 grammes de concombres frais;
- 30 grammes de concombres marinés;
- 100 grammes de mayonnaise;
- quelques cuillères d'huile végétale;
- du sel
Méthode de préparation
Langue bouillie coupée en pailles de taille moyenne. Faites frire les oignons et les champignons bouillis dans de l'huile végétale. Les ingrédients sont mélangés, vinaigrette à la mayonnaise.
Recette 2: Salade à la langue et aux légumes
Il est assez difficile d'imaginer un produit qui ne conviendrait pas avec les légumes. Nous offrons une recette pour une salade délicieuse et nutritive de langue de porc ou de bœuf et de légumes. Ingrédients:
- 300 grammes de langue;
- 1 carotte;
- 1-2 pommes de terre;
- 1 concombre mariné;
- racine de céleri;
- 1 oeuf;
- 30 grammes d'huile végétale;
- poivre noir moulu;
- 20 millilitres de vinaigre à 3%;
- le sel;
- l'aneth.
Méthode de préparation
Tous les légumes (sauf les concombres) doivent être pelés et bouillis dans de l'eau salée. Couper les ingrédients de la salade en cubes, faire une sauce à base d'huile végétale, de vinaigre et de poivre noir. Vinaigrette vinaigrette, saupoudrer d'herbes.
Recette 3: Salade de langue et noix
Les noix et l'ail sont tout à fait compatibles, le tandem acquiert un goût et un arôme particulièrement agréables si vous ajoutez un peu d'ail.
Ingrédients:
- 1 langue de boeuf;
- 4 cuillères à soupe de noix;
- 2 gousses d'ail;
- 50 grammes de mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de préparation
Ail passer l'ail, mélanger avec la langue bouillie hachée, ajouter les noix hachées. Tous les composants du mélange à salade, sel, poivre et assaisonner avec la sauce.
Recette 4: Salade de langue bouillie et avocat
Les avocats sont un produit relativement nouveau et non conventionnel pour les pays de la CEI, mais les Slaves savent depuis longtemps comment le combiner correctement avec d'autres produits.
Ingrédients:
- 400 grammes de langue bouillie;
- 2 avocats;
- 1 oeuf;
- 1 petit oignon;
- mayonnaise.
Méthode de préparation
Avocat pelé et coupé en cubes. Nous faisons des tranches de langue de la même taille que des avocats, hachez finement les oignons. Tous les ingrédients sont mélangés, habillés de mayonnaise, sel. Après avoir été disposée dans un plat, la salade est décorée de morceaux d’œuf à la coque.
Recette 5: Salade à l’italienne
La langue est considérée comme un mets délicat non seulement en Russie, mais également dans d'autres pays du monde. En Italie, dont la cuisine est réputée pour ses belles recettes, a élaboré une salade de langue de veau, des anchois, des betteraves cuites et des tomates. Ingrédients:
- 200 grammes de langue de veau;
- 150 grammes de betteraves bouillies;
- 1 tomate;
- 10 grammes d'anchois;
- feuilles de laitue;
- racine de céleri;
- 100 grammes de mayonnaise;
- du sel
Méthode de préparation
Il est nécessaire de couper des morceaux de betteraves bouillies et de la langue de veau, de déchirer les feuilles de laitue avec les mains, d'ajouter les anchois, la racine de céleri bouillie dans un mixeur, les tomates hachées sans peau ni pépins.
Saler la salade et assaisonner avec de la mayonnaise.
Recette 6: Salade de langue bouillie à l'ananas
La langue de boeuf se combine non seulement avec des légumes, mais également avec des fruits, en particulier avec des ananas.
Ingrédients:
- 300 grammes de langue de boeuf bouillie;
- 100 grammes de fromage à pâte dure;
- plusieurs cercles d'ananas (frais ou en conserve);
- 1 gros poivron;
- 2 gousses d'ail.
Méthode de préparation
Poivron, la langue et l'ananas coupés en cubes, frotter le fromage sur une râpe grossière, l'ail - en petit. Salade, assaisonner avec de la mayonnaise. Vous pouvez décorer le plat avec des graines de grenade.
Salade avec langage - conseils utiles de chefs expérimentés
La langue de boeuf cuit 2,5 à 3 heures, le veau 2 heures. Le degré de préparation est vérifié comme suit: percez le bout de la langue avec un couteau; si cela se fait facilement et que le couteau entre librement, vous pouvez retirer la langue de l’eau bouillante.
La peau se détache plus facilement de la langue si elle est immédiatement mise au froid pendant quelques minutes hors de l'eau chaude.
Pour rendre l'odeur agréable, vous pouvez faire bouillir la langue non pas dans la première eau, mais dans la seconde. Pour cela, faites-la bouillir dans une casserole pendant 5 à 7 minutes, puis sortez-la et mettez-la dans une autre casserole avec de l'eau bouillante.
