Salade “Tsarsky” - Principes généraux de la cuisine
La salade "Tsar" et ses déclinaisons ne possèdent pas un ensemble de produits spécifique, sans lequel le plat ne pourrait être qualifié de royal.
La salade est appelée "Tsarsky" pour plusieurs raisons:
- le plat est composé de mets délicats et de produits coûteux;
- les friandises royales sont généralement préparées pour les célébrations;
- La salade est faite comme dans un restaurant cher.
Chaque femme au foyer a sa propre recette de salade «Tsar», dont les ingrédients dépendent des préférences de parents et d’amis. Cela peut être des spécialités de fruits de mer, viandes fumées, diverses spécialités de viande, fruits à l’étranger et autres produits. En règle générale, les salades sont disposées en couches et lubrifiées avec de la mayonnaise, les salades assaisonnées à l'huile et les ingrédients mélangés sont moins courantes.
Salade “Tsarsky” - préparation de produits et plats
Les ingrédients de la salade «Tsarsky» passent par ces étapes technologiques obligatoires: nettoyage, lavage, traitement thermique et découpe. Ces processus technologiques sont réalisés à l'aide d'outils de cuisine et d'appareils électriques standard.
Recettes pour la salade “Tsarsky”:
Recette 1: Salade Tsarsky
Une salade avec un nom tel que «Tsarsky» est obligée non seulement de séduire par son apparence, mais aussi de devenir le «clou» de la table de fête en matière de goût. Un autre détail important pour un repas de fête, il devrait être assez substantiel, mais modérément calorique. La recette proposée pour la salade "Tsarsky" 100% répond à tous les critères énumérés.
Ingrédients requis:
- saumon salé - 200 grammes;
- œufs - 5 pièces;
- fromage blanc - 150 grammes;
- olives - 1 boîte;
- fromage à pâte dure - 150 grammes;
- ail (2 gousses), mayonnaise et quelques brins d'aneth pour le ravitaillement en carburant.
Méthode de préparation:
- Fromage à pâte dure, les œufs à la coque sont passés dans une râpe munie d’une large buse.
- Le filet de saumon salé est coupé sous forme de paille.
- Les olives se présentent sous forme de cernes.
- Sauce vinaigrette: combinez l'ail pilé, l'aneth finement haché et la mayonnaise. La salade est disposée dans un saladier en verre avec des boules dans l’ordre suivant:
- des oeufs;
- vinaigrette à l'ail;
- fromage à pâte dure;
- vinaigrette à l'ail;
- saumon rose;
- fromage caillé;
- bagues aux olives.
Laissez quelques morceaux de poisson rouge pour la vinaigrette. Avoir un bon repas!
Recette 2: Salade “Tsarsky” aux crevettes et saumon légèrement salé
Cette gâterie est à juste titre qualifiée de royale ou de festive, d’une part, de délices de la mer, qui ne se mangent pas tous les jours, d’autre part, du laborieux processus de préparation, et, troisièmement, de la présentation et de la présentation festives. Dans une offre tendre, avec un arrière-goût agréable, cette salade saura apprécier même un gourmet.
Ingrédients requis:
- saumon légèrement salé - 300 grammes;
- riz - 100 grammes;
- crevettes - 100 grammes;
- œufs - 4 pièces.
Sauce à vinaigrette:
- fromage blanc - 150 grammes;
- gélatine - 8 grammes;
- mayonnaise - 4 cuillères à soupe;
- eau bouillie - 80 millilitres.
- verts, citron pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Le saumon est coupé en fines tranches et divisé en deux parties.
- Les oeufs sont séparés et frottés séparément.
- Le riz et les crevettes sont bouillis dans une recette standard.
- Préparation de la sauce: la gélatine est versée dans de l’eau froide puis, au bout de 15 minutes, elle est dissoute au micro-ondes et refroidie. Ensuite, combinez le fromage, la mayonnaise et la gélatine.
Les composants sont disposés avec des billes dans un bol profond, préalablement recouvert d'un film alimentaire:
- sur le fond d'un peu de sauce au fromage;
- le saumon est placé sur le fond et sur la surface latérale du bol;
- les jaunes d'œufs;
- sauce au fromage;
- crevettes;
- les protéines;
- sauce au fromage;
- le riz;
- sauce au fromage;
- du saumon
La salade "Tsar" est envoyée pendant 5 heures par temps froid. Juste avant de servir, le bol de salade se retourne sur un plat, le film est enlevé. La salade est décorée avec des verts, du citron. Avoir un bon repas!
Recette 3: Salade tsarsky à la viande et à la grenade
Quelqu'un considère les produits royaux rouge, le caviar noir, les fruits de mer et quelqu'un comme la gastronomie de la viande. La salade préparée selon cette recette est nourrissante, car elle conduit à trois types de viande. De plus, les ingrédients ne sont déjà pas diététiques, habillés de mayonnaise. Une touche de légèreté et de fraîcheur dans un plat apporte des graines et des verts de grenade aigre-douce. Ingrédients requis:
- filet de poulet - 100 grammes;
- coeur de boeuf - 1 pièce;
- langue de porc - 1 morceau;
- grenade - 1 fruit;
- champignons marinés - 200 grammes;
- mayonnaise - 100 grammes pour le ravitaillement en carburant;
- sel et herbes pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Le filet de poulet, la langue et le cœur sont bouillis conformément à la recette standard. La gastronomie de la viande bouillie est coupée en cubes de la même taille.
- La grenade est séparée pour le grain.
- Les champignons marinés sont coupés en petites tranches.
Tous les composants des gâteries "Royal" sont déposés dans un saladier, refait le plein, parsemés de graines de grenade et de verdures. Avoir un bon repas!
Recette 4: Salade tsarsky aux carottes en coréen
Cette salade gastronomique peut être qualifiée de méditerranéenne, car elle combine les produits qui sont des cartes de visite de plusieurs pays - pruneaux, noix de Grenoble, raisins secs, feta, carottes épicées en Corée et volaille. Dans une salade, les ingrédients avec un goût complètement différent: doux, épicé, crémeux, noisette ont été combinés en un seul chef-d'œuvre culinaire.
Ingrédients requis:
- filet de poulet - 2 morceaux;
- épice de carotte coréenne - 300 grammes;
- noix - poignée;
- raisins secs - poignée;
- œufs - 5 pièces;
- pruneaux dénoyautés - 1 tasse.
Sauce à vinaigrette:
- Mayonnaise, ail, feta - 300 grammes et persil pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Les pruneaux ramollis (trempés dans l'eau pendant 10 minutes) et séchés sont coupés en lanières.
- Filet d’oiseau bouilli coupé en cubes.
- Ramollir les raisins secs et secs.
- Les carottes coréennes épicées pressent légèrement et se mélangent aux noix concassées (pré-rôties).
- Les oeufs sont séparés et frottés séparément.
- Préparation de la sauce: la féta frotte sur une râpe, combinée avec de la mayonnaise et de l'ail (écrasé).
Les produits constitutifs sont disposés sur une assiette plate avec des billes:
- pruneaux;
- sauce à l'ail et au fromage;
- viande de volaille;
- des raisins secs;
- sauce à l'ail et au fromage;
- les carottes;
- les protéines;
- sauce à l'ail et au fromage; - les jaunes.
La salade "Tsar" est envoyée pendant 1 heure dans un endroit froid. Avoir un bon repas!
Recette 5: Salade “Tsarsky” avec poires et crevettes
Les recettes ci-dessus pour la salade "Tsar" sont indéniablement savoureuses, et si vous ne connaissez pas les mesures, les friandises peuvent "frapper" la figure. Cette salade convient à ceux qui surveillent la silhouette de près, et les vacances ne sont pas une raison pour suspendre la lutte pour avoir plus de centimètres à la taille. Le point culminant du plat est une poire en combinaison avec une sauce à la moutarde.
Ingrédients requis:
- œufs - 2 morceaux;
- poire - 2 pièces;
- crevettes - 400 grammes;
- gorganzola - 60 grammes;
- oignons verts - 1 botte.
Pour le ravitaillement en carburant:
- jus de citron - 2 c. des cuillères;
- sucre glace - h.
- huile d'olive - 2 c. des cuillères;
- moutarde douce - Art. une cuillère;
- sel.
Méthode de préparation:
- Faites une omelette avec des œufs. L'omelette refroidie est découpée en fines lanières.
- Poire coupée finement sous forme de tranches.
- Oignons finement hachés.
- Grille Gorganzol.
- Les crevettes sont bouillies dans une recette standard, nettoyées.
- Préparation de la vinaigrette: mélanger le sucre glace, l'huile d'olive, la moutarde douce, le jus de citron et le sel.
Tous les composants des gâteries «royales» sont déposés dans un saladier rempli de vinaigrette grasse. Avoir un bon repas!
Salade “Tsarsky” - secrets et astuces des meilleurs chefs
Dans la plupart des cas, les salades «royales» sont habillées de mayonnaise, mais pour diversifier les goûts et les plats dans leur ensemble, les experts en cuisine conseillent d’ajouter divers additifs à la mayonnaise. Par exemple: fromage blanc, fromage bleu, concombre finement râpé, ail, aneth, moutarde, poivre et autres épices.
