La tradition du pain grillé est aussi ancienne que ce merveilleux produit.
Sur le bûcher, sur les braises, sur la plaque chauffante - dès qu'ils n'essayent pas de le faire.
Et aujourd'hui, nous allons le tremper dans du lait avant la friture.
Pourquoi - apprendre un peu plus bas, les produits prendront un minimum, et ils sont énumérés dans les recettes, alors pour le moment, réfléchissez pour le mieux: combien de bébés conviendront à votre cuisine et faites une liste des amateurs de croûtons rosés.
Pain dans une casserole au lait - principes généraux de la cuisine
1. Il est préférable d'utiliser du pain blanc légèrement cuit à la vapeur ou des produits de boulangerie. Les miettes fraîches absorbent rapidement le lait qui, après la cuisson, risque de ne pas être suffisamment grillé. Les produits de boulangerie sont découpés en tranches de taille moyenne d’une épaisseur de 0,6 cm à un centimètre ou sont déjà tranchées.
2. Le lait est utilisé pour mouiller le pain avant la friture et affecte considérablement le goût du plat fini. Le lait est généralement mélangé avec des œufs crus et du sel. Pour faire un plat de dessert sucré, on y ajoute du sucre. Pour varier les goûts, le mélange de lait est mélangé avec des fruits, du fromage ou des légumes. Souvent, lorsqu'ils sont trempés dans du lait ordinaire, le pain est incorporé au sucre compoté et cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt, languissant sous le couvercle.
3. Pour faire frire du pain dans une casserole avec du lait, il est préférable de prendre une casserole à paroi épaisse "grand-mère" ou un revêtement antiadhésif moderne. Il est important de bien réchauffer le pot et l'huile afin que le mélange de lait ne se répande pas mais se fixe immédiatement sur les morceaux.
4. Le beurre peut être consommé à la fois en crème et en légume, mais il est préférable d’utiliser un mélange de graisses. Assurez-vous de surveiller la quantité de beurre dans la casserole. En cas de manque de graisse, le pain peut brûler et, en grande quantité, il devient trop gras. Le feu doit être modéré, sinon le beurre et les miettes qu'il contient seront lancinants et le pain frit aura un goût désagréable de rance.
Pain au lait dans une casserole - “Toasts sucrés”
Ingrédients:
• demi-pain;
• une demi-tasse de lait pasteurisé;
• 50 gr. sable de sucre;
• un quart de tasse d'eau potable.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le pain en tranches de quelques centimètres d'épaisseur.
2. Dans l'eau chaude, dissolvez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout et versez le lait dans le sirop en remuant.
3. Dans une poêle à parois épaisses, versez une huile végétale de haute qualité afin qu'elle recouvre complètement le fond et réchauffez-le bien.
4. Trempez un morceau de pain long dans le lait d'un côté, puis retournez-le rapidement pour mouiller l'autre côté et mettez-le immédiatement dans la casserole. Tout doit être fait très vite, pour que la chapelure n'ait pas le temps de s'imprégner.
5. Lorsque le dessous de la pièce trempée dans du lait devient doré, retournez la tranche et faites-la revenir de l'autre côté.
Pain au lait dans une poêle avec un oeuf
Ingrédients:
• pain;
• deux œufs;
• lait pasteurisé à 3,2%, 100 ml;
• deux cuillères à soupe de sucre, de sable;
• huile raffinée, meilleur tournesol;
• beurre crémeux «paysan» pour la friture.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le pain en fines tranches.
2. Dans un petit bol, lâchez légèrement les œufs, ajoutez le sucre cristallisé, versez le lait et, en remuant bien, amenez le mélange à homogénéité.
3. Mettez du beurre dans la poêle, ajoutez-y un petit légume raffiné et faites bien chauffer le mélange de graisses à feu doux.
4. Trempez les morceaux de pain dans un mélange de lait sucré et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement.
Pain au lait dans une casserole - “Tartines à dessert au miel”
Ingrédients:
• quatre œufs;
• 120 ml de lait de vache;
• pain rassis - 8 morceaux;
• deux cuillères à café de cannelle broyée;
• petite orange;
• miel liquide;
• beurre naturel pour la friture;
• Baies fraîches, framboises, groseilles, vous pouvez morceaux de fruits. Méthode de cuisson:
1. Ébouillanter l'orange avec de l'eau bouillante et gratter le zeste avec une râpe fine.
2. Dans un bol, homogénéiser les oeufs.
3. Mélangez du lait tiède et non chaud avec de la cannelle et du zeste d'orange. Une fois le mélange refroidi, mettez les œufs dedans en remuant constamment.
4. Tranchez un morceau de pain légèrement trempé des deux côtés du mélange de lait et laissez-le tremper un peu en plaçant une tranche sur une assiette ou une planche à découper. Vous pouvez préparer 2 ou 3 pièces à la fois, tout dépend de la taille de la casserole.
5. Pendant que le pain est trempé, faites fondre et réchauffez le beurre dans la casserole. Ensuite, mettez le pain trempé dans du lait à la cannelle dans la graisse chaude et faites-le frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Au moment de servir, versez les croûtons avec du miel et servez-vous avec des baies fraîches ou des tranches de fruits avec une tasse de thé ou de café.
Pain au lait dans une casserole - “Toasts de pommes à la crème sure”
Ingrédients:
• pain de blé blanc ou pain long - 200 gr;
• 70 gr. le beurre;
• une demi-tasse de crème sure à 20%;
• deux petites pommes;
• une cuillère de sucre;
• 100 ml de lait, quelle que soit leur teneur en matières grasses;
• une petite pincée de cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le pain en fines tranches. Épluchez les pommes et coupez les fruits en petits cubes.
2. Faire fondre une cuillerée de beurre à feu moyen dans une poêle et y tremper des tranches de pomme. Ajoutez une cuillerée de sucre, saupoudrez de cannelle. Bien mélanger, éteindre sous le couvercle jusqu'à ce que les morceaux soient complètement ramollis, refroidir.
3. Mettez un peu de beurre et d'huile végétale dans une poêle bien propre, faites-le chauffer. Dans un mélange chaud de graisse, étalez des morceaux de pain au lait humidifiés.
4. Lorsque le dessous est bien rougi, retournez-le, badigeonnez-le de crème sure et déposez-y des pommes en compote. Mettez un peu de crème sure sur le dessus et fermez la casserole avec un couvercle.
5. Réduisez le niveau de la flamme au minimum, puis croutons cinq minutes. Ensuite, éteignez le feu et maintenez-le sous le couvercle pendant trois minutes.
Pain au lait dans une casserole - “Toasts au fromage”
Ingrédients:
• 16 tranches de pain blanc légèrement séché;
• 100 gr. fromage à pâte dure;
• deux œufs;
• deux cuillères de crème sure;
• 120 ml de lait pasteurisé.
Méthode de cuisson:
1. Râpez le fromage avec la râpe la plus fine. Appuyez sur l'ail avec une presse ou frottez-le, comme le fromage, dans une petite râpe.
2. Dans un bol séparé, ajoutez les oeufs, ajoutez un peu de sel et fouettez, mais pas trop fort, suffisamment pour que les jaunes se mélangent avec les blancs.
3. Versez les œufs dans le fromage broyé, ajoutez la crème sure, l'ail et mélangez bien.
4. Tranches de pain tremper rapidement dans le lait, retirez-les et laissez-les pendant une minute pour bien les absorber. Ne faites pas tremper tout le pain à la fois, il suffit de ne préparer que trois tranches ou de vous concentrer sur la taille de la casserole et de ne pas préparer plus de pain que vous ne pouvez en frire à la fois.
5. Trempez les morceaux trempés dans du lait dans le mélange au fromage et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à obtenir un léger blush.
6. Si le mélange est trop épais et que vous ne pouvez pas rouler le pain, appliquez une fine couche de fromage sur un côté et faites-le d'abord frire. Puis graissez le deuxième côté de la tranche avec la masse de fromage, retournez-la et faites-la frire.
Pain au lait dans une casserole - “Toasts à la banane française”
Ingrédients:
• quatre grandes tranches de pain minces (blanches);
• une banane;
• une cuillère à café de sucre;
• une demi-cuillère à café de vanille;
• un œuf;
• une demi-tasse de lait;
• sucre glace - 1/2 c. l.
• beurre maison, crème - 60 g.
Méthode de cuisson:
1. Sur une râpe fine, frottez une banane, versez l'œuf dans la purée de pommes de terre, ajoutez le sucre vanillé, édulcorez comme d'habitude et mélangez soigneusement.
2. Versez le lait dans une assiette large et profonde.
3. À feu moyen, faites fondre le beurre dans une poêle.
4. Chaque tranche de pain tremper rapidement avec les deux côtés du lait, puis dans un mélange de bananes et immédiatement mettre dans la casserole. 5. Faites frire un côté au début pendant deux minutes, puis retournez et faites frire l'autre.
6. N'utilisez pas de feu intense, sinon le beurre brûlera et le pain deviendra désagréable et rance au goût.
7. Saupoudrez le pain grillé de sucre en poudre et servez-le avec du miel ou de la crème sure.
Pain au lait dans une casserole - “Toasts salés aux légumes verts et suluguni”
Ingrédients:
• 200 gr. pain rassis;
• une demi-tasse de lait;
• œufs - 3 pièces;
• farine blanche - 60 gr;
• 150 gr. suluguni non cuit;
• persil frais - quelques brindilles;
• épices - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Râpez Suluguni sur une râpe moyenne, hachez le persil avec un couteau. Bâton coupé en tranches d’une épaisseur maximale de 0,6 cm.
2. Dans le lait, entrez la farine, les œufs et battez bien le tout.
3. Ajoutez des épices au goût, un peu de sel, du persil haché, du fromage et mélangez bien.
4. Humectez le pain tranché dans la pâte des deux côtés et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Du pain au lait dans une casserole - trucs et astuces pour cuisiner
• En utilisant uniquement du lait pour mouiller le pain, vous devez y tremper rapidement les tranches de pain afin que la chapelure n'ait pas le temps de trop absorber. Le pain trempé collera à la poêle et brûlera.
• L'huile de friture peut en prendre n'importe laquelle, et s'il n'y a pas d'huile, la margarine à la crème fera l'affaire.
• L’huile végétale va toujours moins que le beurre, mais lors de la cuisson dans du beurre, la croûte croustillante est plus tendre.
• Le lait, si désiré ou nécessaire, peut être remplacé par d'autres produits laitiers. Par exemple, la crème sure donnera des croûtons aux cuisiniers du pain dans une casserole plus pompeuse, du kéfir - plus de goût acidulé, et la crème imbibera les morceaux d'un arôme plus raffiné.
• Les premières pièces sont toujours légèrement huileuses. Pour éliminer l'excès de graisse, placez les premières tranches frites sur une serviette jetable. • Si vous voulez du pain cuit dans du lait, mais sans peau, séchez-le légèrement au four et utilisez-le après refroidissement.
• Il serait injuste d’éviter une autre recette. Peut-être aimera-t-il plus de ce qui précède, car il est fort probable que la tradition consistant à faire frire du pain au lait dans une poêle à frire a commencé. Besoin d'un pain "gris" brut de farine de deuxième année. Couper en morceaux, centimètre d'épaisseur, couvrir avec une feuille de papier et laisser toute la nuit. Dans un mortier, on écrase et on frotte deux dents d'ail, on assaisonne avec du sel, on ajoute deux pincées de poivre noir et un poivron rouge, on mélange et on applique un peu sur les tranches de pain d'un côté. Le second côté sera trempé dans du lait. Ramollir une cuillère à soupe de crème épaisse ou de beurre maison, râpez-y 70 grammes de fromage séché. Dans une casserole, faire chauffer le gras du gras, réserver les cretons, égoutter le saindoux. Vous devrez tout faire frire très rapidement, préparez donc des tranches pointues à l'avance. Dans une casserole préchauffée, versez 1 à 2 grandes cuillères de saindoux et plongez le nombre approprié de tranches d'ail dans le lait avec le côté ointé dans la casserole. Une fois légèrement bruni - retournez et mettez une demi-cuillère à café de mélange huile-fromage, nivelez. Laisser l'autre côté rougir.
