Pomme de terre-harmonica au jambon

Pommes de terre au four en papillote - une recette originale pour cuire des pommes de terre ordinaires au jambon ou au bacon. Il semblerait que ce soit plus facile avec des pommes de terre et du porc, et comment préparer un plat élégant à partir de ces produits ordinaires? Le secret est simple: un grand tubercule de pomme de terre, un délicieux jambon ou une poitrine de porc fumée, des herbes épicées, du romarin et de l'origan, un petit morceau de parchemin et de papier d'aluminium. Vous aurez également besoin de deux bâtons de même épaisseur, de préférence en bois, par exemple, des baguettes chinoises. Je précise les ingrédients au taux d'une personne. Si vous cuisinez pour une grande entreprise, vous augmentez le nombre de pommes de terre et d'autres ingrédients en fonction du nombre de bouches atteintes.

Temps de cuisson: 60 minutes
portions: 1

Ingrédients pour Pommes de Terre Harmoniques au Jambon

1 grosse pomme de terre (environ 150 g);
45 grammes de jambon gras;
2 g de paprika fumé;
branche de romarin;
pincer l'origan;
10 ml d'huile d'olive extra vierge;
15 g de fromage à la crème;
2 grammes de gros sel de mer.

Méthode de cuisson de la pomme de terre au four accordéon avec du jambon

Nettoyez les pommes de terre, d'une part, coupez les, afin que la partie inférieure soit plate.

Nous plaçons deux bâtons sur une planche plate, entre eux nous plaçons la pomme de terre à plat à plat. Nous prenons un couteau tranchant, le coupons strictement perpendiculairement à la surface, coupons par tranches de 5 millimètres environ.

Le couteau coupera les pommes de terre uniquement sur les bâtonnets, la partie inférieure restera intacte et les pétales incisés seront obtenus sur le dessus.

Prenez le jambon gras refroidi, maintenez-le de préférence au congélateur environ une demi-heure avant la cuisson. Nous coupons le jambon très fin, les tranches ne doivent pas dépasser deux millimètres d'épaisseur.

Nous mettons des tranches de jambon entre des tranches de pomme de terre - notre pomme de terre commence à ressembler à un harmonica ouvert.

Nous prenons une petite feuille de parchemin ciré, mettons les pommes de terre au jambon, versons l’huile d’olive du premier pressage à froid.

Ajoutez ensuite les assaisonnements et les épices - saupoudrez de gros sel de mer, de paprika fumé moulu, d’origan et mettez un petit brin de romarin.

Soulevez les bords du parchemin, pliez les deux bords larges, puis enroulez les bords étroits sur les côtés avec un cordon ressemblant à un bonbon.

Une feuille d’aliments pliée en deux couches. Enveloppez nos «bonbons» de pommes de terre dans du papier d'aluminium.

Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Nous faisons cuire des pommes de terre pendant environ 40 minutes, selon leur taille et, surtout, selon l’épaisseur du tubercule. Pendant ce temps, coupez le fromage à la crème en fines tranches.

Ensuite, nous sortons des pommes de terre presque finies (nous n’éteignons pas le four), déplions l’emballage, plaçons des cubes de fromage sur des tranches de pommes de terre. Nous avons mis le paquet ouvert dans un four chaud, cuire au four pendant quelques minutes jusqu'à coloration dorée.

Dès que les pommes de terre rougissent et que cela prend 4 à 7 minutes, nous les sortons du four et nous les servons bien chaudes et très chaudes.

Astuce: Pour faire plusieurs portions, coupez un grand morceau de papier d'aluminium, puis parchemin, mettez le tout sur une plaque à pâtisserie, mettez les pommes de terre en accordéon, emballez les pommes de terre d'abord dans une large enveloppe de papier sulfurisé, puis recouvrez-les de papier d'aluminium.