Le poulet avec des pommes de terre au four en papier d'aluminium est une bonne occasion de cuire de la viande et un plat d'accompagnement en même temps.
Malgré sa simplicité apparente, ce plat peut être servi comme plat principal sur une table de fête.
Poulet avec des pommes de terre au four en papier d'aluminium - principes de base de la cuisson
Poulet avec des pommes de terre au four dans une feuille est cuit à la fois entier et coupé en une carcasse. Si vous ajoutez des fruits secs, des oranges ou des pommes, vous obtenez un plat original qui ornera la table de fête. Le poulet avec des pommes de terre peut être varié en préparant un plat avec des légumes ou des champignons.
Le poulet est lavé, essuyé avec des serviettes, mariné ou frotté avec un mélange d'épices et de sel. La viande est laissée au moins une demi-heure pour mariner.
Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en tranches ou en tranches.
Dans la forme, recouverte de papier d'aluminium, étalez les pommes de terre sur lesquelles sont posés les morceaux de poulet, en les badigeonnant de mayonnaise ou de crème sure. Couvrir le plat avec une deuxième couche de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une heure.
Si le poulet est cuit entier, les pommes de terre sont assaisonnées d'épices, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Ce mélange est réparti à l'intérieur ou autour du poulet. Enveloppez le tout dans du papier d'aluminium et envoyez-le au four.
Recette 1. Poulet avec des pommes de terre au four dans du papier d'aluminium
Ingrédients
deux moitiés de poitrine de poulet;
paprika, thym et sel;
grosses pommes de terre - trois pièces;
beurre - 50 g
Méthode de préparation
1. Pelez les pommes de terre, lavez les tubercules sous le robinet et coupez-les en fines plaques.
2. Découpez la feuille en rectangles. Disposez une couche uniforme de tranches de pommes de terre sur chaque morceau de papier d'aluminium. Assaisonnez-les d'épices et de sel.
3. Lavez les poitrines de poulet, trempez-les dans une serviette et coupez-les en morceaux le long des fibres. Remettez les tranches de poulet sur les pommes de terre, salez à nouveau et assaisonnez d'épices. 4. Enroulez les bords de la feuille au centre et fixez-les. Placez les enveloppes sur une plaque à pâtisserie.
5. Mettez la plaque à pâtisserie pendant 35 minutes au four, préchauffée à 220 ° C. Puis ouvrez les enveloppes et mettez au four encore dix minutes pour que le poulet brunisse. Envelopper les bords de la feuille à l’intérieur et servir sans la retirer de la feuille.
Recette 2. Poulet avec des pommes de terre et du fromage au four dans du papier d'aluminium
Ingrédients
quatre cuisses de poulet;
50 ml d'huile de tournesol;
quatre oignons;
poivre fraîchement moulu et sel;
quatre gousses d'ail;
deux pincées de coriandre moulue;
huit pommes de terre;
100 g de fromage hollandais.
Méthode de préparation
1. Lavez et séchez les cuisses de poulet avec une serviette. Mélanger l'huile de tournesol avec du sel, de la coriandre et du poivre noir. Étendre le beurre sur chaque cuisse et mettre la viande dans une assiette. Mettez le poulet au réfrigérateur pendant une heure pour qu'il soit mariné.
2. Pelez les oignons et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Tranches d'ail pelées émiettées en lanières. Fromage frotté en petits morceaux.
3. Prenez un morceau de papier d'aluminium. Au milieu, déposez une couche de rondelles d'oignon, étalez dessus des tranches de pomme de terre. Saler et saupoudrer de gousses d'ail hachées finement. Tous déchiquettent abondamment le fromage râpé.
4. Connectez les bords de la feuille au centre pour qu’elle ne touche pas le fromage. Il devrait y avoir quatre tels sacs. Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire le poulet avec les pommes de terre au four dans du papier d'aluminium pendant une heure. La température du four doit être de 200 ° C. Dix minutes avant la préparation, ouvrir le papier d'aluminium pour que le fromage soit recouvert d'une croûte vermeille. Servir directement dans le papier d'aluminium, en plaçant les sacs sur des assiettes séparées.
Recette 3. Poulet avec des pommes de terre et des pruneaux au four en papier d'aluminium
Ingrédients
cuisse de poulet;
poivre noir moulu;
bouquet de persil;
quatre pommes de terre;
le sel;
oignon;
noix - 50 g;
grosse tomate;
gousse d'ail;
300 grammes de pruneaux. Méthode de préparation
1. Rincez la cuisse de poulet sous le robinet et séchez-la avec une serviette. Épluchez et hachez les gousses d'ail avec un presse-ail. Mélanger l'ail pilé avec du sel et frotter la cuisse de poulet avec ce mélange. Laissez-le mariner pendant une demi-heure.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les. Coupez-le en fines tranches. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et déposer des tranches de pomme de terre sur elle de manière uniforme.
3. Pelez l'oignon, hachez les rondelles et placez-les sur les pommes de terre.
4. Coupez la cuisse de poulet en petits morceaux et placez la viande sur l'oignon.
5. Versez les pruneaux dans de l'eau bouillie tiède. Après un quart d'heure, égouttez-les et séchez les fruits secs. Couper les pruneaux en petits morceaux. Hachez les noix avec un rouleau à pâtisserie.
6. Saupoudrer de noix et de pruneaux hachés. Garnir de rondelles de tomates et parsemer de persil finement haché. Sel et poivre
7. Emballez le tout dans du papier d'aluminium et envoyez le formulaire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant quarante minutes. Tournez ensuite la température à 180 ° C et laissez mijoter pendant le même temps. Mettez le poulet fini avec les pommes de terre au four dans du papier d'aluminium et garnissez-le d'oignons verts.
Recette 4. Poulet épicé avec des pommes de terre au four en papillote
Ingrédients
carcasse de poulet d'un kilogramme et demi;
herbes séchées;
huile végétale - 150 ml;
poivre noir fraîchement moulu;
farine - 65 g;
beurre - 100 g;
pommes de terre nouvelles - kg;
oignon;
un petit bouquet de piment;
sauce tomate épicée - 100 ml;
sel iodé
Méthode de préparation
1. Nettoyez soigneusement les tubercules pelés des pommes de terre jeunes et rincez-les sous le robinet. Nous avons étalé sur une serviette pour qu'ils sèchent.
2. Lavez mon poulet, essuyez-le avec une serviette et coupez-le en gros morceaux. Mélanger la farine et le sel dans une assiette. Rouler les morceaux de poulet dans le mélange et les transférer dans un bol profond. Recouvrez-le de papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur.
3. Enlevez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole, ajoutez un morceau de beurre et attendez qu'il fonde. 4. Nous nettoyons les graines du chili et les réduisons en petits morceaux. Mettez-le dans la poêle, faites-le frire pendant trois minutes, puis ajoutez l'oignon. Saler, poivrer légèrement et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Verser la sauce tomate et laisser mijoter encore cinq minutes.
5. À partir du papier d'aluminium, nous fabriquons un poulet, y déposons le poulet, les pommes de terre en tranches et nous les versons dans la sauce tomate chaude. Enveloppez la feuille et attachez les bords.
6. Retirez la casserole du four préchauffé à 180 ° C. Cuire le poulet avec les pommes de terre au four dans du papier d'aluminium pendant environ une heure. Nous passons le plat fini dans un grand plat, versons une sauce épicée et saupoudrons d’herbes hachées.
Recette 5. Poulet avec des pommes de terre, du brocoli et des champignons au four dans du papier d'aluminium
Ingrédients
cinq cuisses de poulet;
5 g d'épices pour le poulet;
quatre tubercules de pommes de terre nouvelles;
un demi-litre de crème;
400 g de brocoli congelé;
200 g de fromage hollandais;
un demi-kilo de champignons.
Méthode de préparation
1. Nettoyez les champignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en quatre. Chauffer l'huile dans une poêle, y mettre les champignons et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les champignons sautés dans une assiette.
2. Lavez les cuisses de poulet, trempez-les avec une serviette, retirez la peau et séparez la viande des os. Transférer le poulet dans la poêle où les champignons ont été frits, saler et assaisonner d'épices pour le poulet et le poivre. Frire, en remuant constamment, jusqu'à moitié prêt.
3. Couper les pommes de terre épluchées en petits cubes. Brocolis finement émiettés.
4. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et saupoudrer d'huile. Tous les ingrédients sont superposés dans cet ordre:
- des pommes de terre;
- du poulet;
- champignons frits;
- le brocoli.
Saler, poivrer et verser toute la crème. Épousseter tout le fromage finement râpé, couvrir de papier d'aluminium et sceller les bords. Mettez la forme dans le four pendant une demi-heure. Retirez ensuite la couche supérieure de papier d'aluminium et laissez au four encore dix minutes pour que le fromage soit recouvert d'une croûte dorée.
Recette 6. Poulet avec des pommes de terre, citron et romarin au four en papillote
Ingrédients
carcasse de poulet pesant deux kg;
bacon fumé - huit lanières;
pommes de terre - deux kg;
poivre fraîchement moulu;
gros citron;
l'huile d'olive;
ail - tête;
le sel;
une poignée de thym frais et de romarin.
Méthode de préparation
1. Lavez la carcasse de poulet sous un robinet et séchez-la avec une serviette. Mélanger le sel avec du poivre fraîchement moulu. Frottez généreusement la carcasse de poulet avec ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez le poulet pendant quelques heures.
2. Allumez le four à 200 ° C.
3. Mettez une grande casserole d'eau sur la cuisinière, salez-la et amenez à ébullition. Mettez les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante, nous envoyons ici les gousses d'ail et de citron entières. Cuire un quart d'heure. Ensuite, sortez les pommes de terre et laissez égoutter. Le citron et l'ail sont également sortis. Les pommes de terre sont envoyées dans de l'eau bouillante pour la garder au chaud.
4. Faites dix piqûres au couteau dans un citron chaud. Sortez la carcasse de poulet du réfrigérateur, essuyez-la avec une serviette et frottez-la avec de l'huile d'olive. À l'intérieur du poulet, nous mettons des gousses d'ail, du thym et du citron entiers. Nous plaçons la carcasse sous la forme, recouverte de papier d'aluminium, y enveloppons le poulet et l'envoyons au four pendant 45 minutes.
5. Puis dépliez le papier d'aluminium, nous plaçons le poulet sur une assiette. Saupoudrer les pommes de terre de romarin et bien mélanger. Mettez-le dans le formulaire, relâchez le milieu et mettez le poulet au centre. Étendre les tranches de bacon sur la poitrine, couvrir de papier d'aluminium et laisser cuire au four pendant une demi-heure. Ensuite, retirez la forme, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et continuez de cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit recouverte d'une croûte vermeille.
5. Retirez le bacon du poulet, émiettez-le finement et étendez-le sur les pommes de terre. De la carcasse sortir l'ail et le citron. L'ail est passé à travers la presse et frottez le poulet avec ce mélange. Thym et citron jeter.
Recette 7. Poulet avec des pommes de terre, des pommes et des pruneaux au four en papier d'aluminium
Ingrédients
1,5 kg de poulet réfrigéré; 150 g de crème sure;
250 g de pruneaux;
les épices;
kg de pommes de terre;
un demi kilo de pommes.
Méthode de préparation
1. Lavez le poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Mayonnaise mélangée avec du poivre et du sel. Râpez le poulet avec le mélange. Mettez son cornichon au réfrigérateur pendant deux heures.
2. Pelez les pommes de terre et les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez dans un bol profond, ajoutez les pruneaux lavés, les épices et deux cuillères de mayonnaise. Remuer.
3. Sortez le poulet du frigo et farcissez-le d'un mélange de pommes de terre, pommes et pruneaux. Le mélange restant est placé sur le bas de la forme, avec les côtés hauts et recouvert de papier d'aluminium. Mettez le poulet farci sur le dessus. Couvrir avec encore une feuille de papier d'aluminium et sceller les bords étroitement.
4. Mettez la forme dans le four pendant une heure et demie. Cuire au four à 200C. Ensuite, ouvrez le poulet avec les pommes de terre au four dans du papier d'aluminium et envoyez-le au four pendant un autre quart d'heure.
Poulet avec des pommes de terre au four en papier d'aluminium - trucs et astuces du chef
- Lorsque vous faites cuire le poulet entier, coupez les pommes de terre assez gros pour qu'elles soient cuites uniformément avec la viande.
- Pour que le plat reste sec, versez-le dans la crème avant la cuisson.
- Assurez-vous de frotter le poulet avec un mélange d’épices et de sel. Laissez-le sous cette forme pendant plusieurs heures afin que la viande soit imprégnée des arômes d'épices.
- Avant la fin de la cuisson, retournez le poulet et les pommes de terre afin que le plat soit doré.
