Salade aux olives - Principes généraux de la cuisine
En réalité, les olives et les olives sont le même fruit et ne diffèrent que par leur degré de maturité, leur teneur en huile et leur couleur. Ce produit unique contient beaucoup de vitamines et de nutriments. Les olives comprennent des protéines, des vitamines C, B, E, des pectines, ainsi que des oligo-éléments utiles pour le corps (phosphore, fer, potassium, etc.).
Les olives ont un goût inhabituel, légèrement acide et un arôme agréable. Certaines personnes préfèrent les utiliser séparément de tout produit, tandis que d'autres apprécient une variété de plats avec l'ajout de ces fruits. Les olives sont activement utilisées dans presque toutes les cuisines du monde. Avec ce produit, vous pouvez préparer de nombreux aliments sains et savoureux. L'un de ces plats est une salade aux olives.
Il n’existe pas de recette «standard» spécifique pour la préparation d’une salade aux olives, car une grande variété de produits est choisie pour ce plat. La salade aux olives peut être purement de légumes, ou de viande, de poisson, avec l'ajout de fruits de mer, etc. Les plats légers à base de composants (par exemple, avec des olives, des tomates et du fromage) sont bien écrits dans le menu de régime. Des plats plus saturés (avec l'ajout de jambon, champignons, etc.) seront aimés des représentants du sexe fort. En composant différents produits et en expérimentant des combinaisons de saveurs, vous pouvez créer de nombreuses recettes différentes, différentes les unes des autres.
Pour la vinaigrette aux olives, toutes les huiles végétales (olive, tournesol, maïs, etc.), les sauces au citron et à la moutarde conviennent bien. Une option intéressante avec l'ajout d'une cuillère de vin blanc sec ou de vin rosé. La salade aux olives est parfaitement «amicale» avec diverses herbes fraîches (aneth, menthe, persil, basilic, coriandre, romarin, etc.), ainsi qu'avec des assaisonnements secs.
Salade aux olives - préparation des plats et des plats
Le type de plats utilisés pour préparer la salade aux olives n'a pas d'importance. La préparation de l'ingrédient principal, les olives elles-mêmes, est bien plus importante. Les fabricants offrent de nombreuses options pour le produit fini: salé, mariné, à l'huile, etc. Dans tous les cas, l'excès de liquide doit être soigneusement décanté. Les olives peuvent être vendues avec ou sans pierres. Si vous obtenez la première option, les os doivent être supprimés. Tous les autres produits doivent être soigneusement lavés et transformés conformément à la recette de la salade aux olives (bouillir, cuire à la vapeur, au four, etc.).
Recettes de salade aux olives:
Recette 1: Salade aux olives
Une salade légère et nutritive est préparée rapidement et simplement, est bien absorbée par le corps et est idéale pour les chaudes journées d'été.
Ingrédients requis:
- Une demi-boîte d’olives en conserve (dénoyautées);
- 2 tomates mûres;
- Fromage Fromage - 200 g;
- brins de basilic et de persil;
- jus de citron - 1 c. l.
- 1 cuillère à soupe. l huile végétale.
Méthode de préparation:
Les tomates sont coupées en petits cubes, le fromage «fromage» - exactement le même. Les olives sont coupées en deux. Persil frais et basilic finement hachés. Tous les ingrédients sont mélangés dans un saladier et habillés avec de l'huile végétale et du jus de citron.
Recette 2: Salade aux olives et aux anchois “Méditerranéenne”
La composition inhabituelle des produits confère au plat une saveur riche et fraîche. La salade est parfaite pour le petit-déjeuner et fait preuve de vivacité et de bonne humeur toute la journée.
Ingrédients requis:
- Olives marinées - 60 g;
- 1 gros piment doux bulgare;
- 1 petit oignon;
- 1 tomate mûre;
- Anchois à l’huile - quelques-uns;
- 2 pcs les pommes de terre;
- Laitue - 1 tête;
- Pour faire le plein: gousse d’ail, c. la moutarde hl sucre, art. l vinaigre de vin, une troisième tasse d'huile d'olive, sel de mer, poivre noir moulu.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme, laisser refroidir, les peler et les couper en petits cubes. Oignons coupés en fines rondelles, laitue et poivre bulgare - pailles. Tomates coupées en cubes ou en petites tranches. Trancher les olives, éponger les anchois de l'huile et les couper en 3 ou 4 morceaux. Préparez la sauce: comment mélanger l'huile d'olive, le poivre, le sel, la moutarde, le sucre et le vinaigre de vin blanc. Tous les ingrédients de la salade aux olives sont bien mélangés et nappés de sauce. La salade prête peut être décorée avec des brins de coriandre ou de basilic.
Recette 3: Salade aux olives et au jambon
Lorsqu'il reste très peu de temps avant l'arrivée des invités et que la table de fête manque visiblement d'un plat gastronomique inhabituel, cette simple recette de salade vient à la rescousse. Pour la préparation des produits disponibles sont utilisés, qui peuvent être achetés au supermarché le plus proche.
Ingrédients requis:
- Olives marinées - 120 g;
- Banque de maïs en conserve;
- jambon - 300 g;
- tomates cerises - 10-12 pièces;
- fromage - 200 g;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Couper les olives en rondelles et les tomates cerises - en deux. Jambon coupé en petits bâtons ou pailles. Fromage râpé sur une râpe grossière. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le maïs en pré-égouttant de l'eau. La salade prête aux olives se remplit de mayonnaise.
Recette 4: Salade aux olives et au chou vert
Ce plat léger de vitamines est facile à préparer et convient au petit-déjeuner ou au dîner tous les jours.
Ingrédients requis:
- chou pekin - 1 fourchette;
- une demi-boîte d'olives en conserve;
- tomates cerises - 230 g;
- 1 poivron jaune;
- Sel, poivre noir - au goût;
- Toute huile végétale pour la vinaigrette - au goût.
Méthode de préparation:
Tomates et olives coupées en deux. Le poivre bulgare et le chou de Pékin coupés en fines lanières. Tous les composants sont mélangés dans un bol profond, saler, poivrer et assaisonner au goût avec de l’huile végétale.
Recette 5: Salade aux olives et au poulet
Le goût savoureux inhabituel de ce plat ne laissera aucune hôtesse sans un compliment. La salade peut être servie en toute sécurité à la table de fête. Le plat va bien avec le vin blanc sec.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 250 g;
- Préparations de salades prêtes à l'emploi - 240 g;
- Oignons blancs - 1 pc;
- fromage bleu - 120 g;
- banque d'olives marinées;
- amandes - 60 g;
- jus de citron - 2 c. l.
- Sel, poudre de poivre noir - au goût;
- huile d'olive - 2 c. l., huile raffinée - 2 c. l
Méthode de préparation:
Filet de poulet coupé en cubes, salez et faites revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que vous soyez prêt. Fromage coupé en petits cubes. Amandes couper et faire frire. Les oignons coupés en fines rondelles. Prenez un grand plat et mettez dessus les feuilles d'un mélange de salades. Mettez-y le filet de poulet, l'oignon et le fromage. Salade prête à saler et poivrer au goût, verser de l'huile d'olive et du jus de citron. Décorez le plat avec des amandes rôties et des olives coupées en deux.
Salade aux olives - secrets et astuces des meilleurs chefs
Le goût de la salade aux olives dépend en grande partie de la qualité des olives elles-mêmes. Par conséquent, vous devez être capable de choisir le bon produit. Les vraies olives ne doivent pas être de nom noir. La couleur optimale pour ce produit va du vert foncé et du brun au violet intense. Actuellement, les fabricants utilisent souvent cette technique: ils peignent des olives noires pas complètement mûres et les vendent comme des olives mûres. Par conséquent, il est préférable d'acheter des produits plus coûteux auprès de fabricants réputés et réputés.
Les olives peuvent être vendues dans des contenants en verre, en étain ou en plastique. Une boîte de verre permettra à l’acheteur d’évaluer visuellement la qualité et la couleur du produit, les contenants en étain et en plastique leur dissimulant ces chiffres.
La composition idéale du produit en conserve comprend les composants suivants: eau, olives, sel et épices. Tous les autres ingrédients affectent de manière significative le goût et les avantages du produit. La présence d'un badge E 524 sur l'emballage est autorisée, ce qui signifie que pendant le processus de préparation, la soude caustique a été utilisée pour éliminer le goût amer (les fruits eux-mêmes étaient à l'origine très amers).
Les meilleurs cuisiniers conseillent de choisir avec soin les ingrédients pour la préparation de la salade aux olives. En raison de leur goût spécifique, les olives peuvent «tuer» les autres ingrédients. Les cuisiniers sont d’avis que les légumes, les légumes frais et les fruits de mer restent les meilleures options.
