Il n'y a pas d'opinion unique sur ce qu'est la tortilla espagnole. Certains disent que c'est une omelette avec des pommes de terre. D'autres que cette tarte aux pommes de terre avec l'ajout d'œufs. Troisièmement, c'est casserole.
On sait qu’à l’origine, il s’agissait de pommes de terre, d’oignons et d’œufs. Au fil du temps, la pensée culinaire a fait ses propres ajustements et il y avait tellement de variétés de tortillas qu'il était difficile de tout énumérer. Quoi que vous disiez, tout d’abord, c’est un plat très savoureux et c’est amplement suffisant pour le cuisiner dans votre cuisine.
Tortilla espagnole classique
Formulation:
• grosse pomme de terre - 720 g;
• l'huile d'olive;
• le sel;
• gros œufs de poule - 4 pièces
Technologie:
1. Lavez les pommes de terre. Décoller. Laver à nouveau. Couper en une fine tranche.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Mettez les pommes de terre préparées dedans. Cuire jusqu'à tendreté sur feu modéré. Mélangez régulièrement, sinon le produit risque de brûler et le goût de la tortilla sera altéré.
3. Lorsque la pomme de terre est prête, vous devez la déplacer dans un grand bol avec une écumoire. Donc, l'excès de graisse restera dans la casserole.
4. Dans un bol de pommes de terre, cassez les œufs de poule. Salé. Mélangez bien le contenu du bol. Si le contenu est épais, vous devez conduire un autre œuf.
5. Sur la même poêle sur laquelle les pommes de terre ont été préparées, mettez la masse obtenue. Alignez-le à la surface. Pour cela, il est pratique d’utiliser une spatule en silicone.
6. Faites cuire le contenu de la casserole à feu doux pendant environ 20 minutes, pas plus. Ce temps est suffisant pour la future tortilla à cuire au degré désiré.
7. Ensuite, la casserole doit être fermée avec un couvercle. Retournez doucement la casserole pour que la tortilla soit sur le couvercle. Ensuite, laissez la tortilla glisser dans la casserole. Donc, la partie supérieure sera en baisse.
8. Cuire le second côté pendant environ 10 minutes à feu modéré. Puis retirez du feu. Passez au bon plat. 9. Avant de servir, les tortillas espagnoles peuvent être divisées en portions ou servies sur la table dans leur ensemble et déjà coupées en portions.
10. Vous pouvez servir n'importe quelle sauce à base de crème sure ou de l'un de vos plats préférés.
tortilla espagnole au four
Formulation:
• pommes de terre - 300 g;
• bulbe moyen;
• Saucisse au chorizo (ou toute saucisse fumée non cuite, de préférence avec des épices) - 100 g;
• l'huile d'olive;
• le sel;
• gros œuf de poule - 4 pièces
Technologie:
1. Pelez les pommes de terre, lavez-les. Couper en fines tranches, pas plus épais que 3 mm. Mettez dans un bol.
2. Lavez et épluchez les oignons. Hacher finement avec un couteau ou une hachette de cuisine. Verser dans un bol de pommes de terre. Remuer.
3. Versez légèrement le contenu du bol avec de l'huile d'olive. Mélangez bien à nouveau.
4. Couvrir le bol avec un film. Bien ranger le film sous les bords du récipient.
5. Placez le bol au micro-ondes. Réglez la puissance à 200 watts. Faites chauffer le contenu pendant 40 minutes.
6. Dans un autre bol avec un mixeur, frappez les œufs de poulet avec du sel. Il y avait aussi des saucisses finement hachées. Mélangez bien. Mettre de côté.
7. Lorsque le signal retentit vers la fin du cycle du micro-ondes, retirez délicatement le bol du poêle. Cool contenu légèrement. Le film doit être retiré très soigneusement (pour éviter les brûlures) immédiatement après avoir retiré le bol du micro-ondes.
8. Masse d'oignon et de pomme de terre combinée avec le mélange œuf-saucisse.
9. Placez la masse obtenue dans un plat allant au four. Lisse sur la surface.
10. Mettez le moule dans un four chauffé à 180 ° C. Cuire le plat pendant 15 minutes.
11. Lorsque vous êtes prêt à sortir la tortilla espagnole du four. Cool légèrement. Mettez sur une grande assiette.
tortilla espagnole au saumon et aux champignons
Formulation:
• champignons en conserve (sans vinaigre) - 160 g
• filet de saumon - 160 g
• huile d'olive 50 ml
• persil - 30 g
• le sel;
• oeufs - 3 pcs.
Technologie:
1. Filet de saumon (vous pouvez utiliser n'importe quel poisson rouge) sans peau ni os, rincer. Sécher sur un torchon.
2. Lavez et épluchez les oignons.
3. Champignons jetés du bocal à la passoire. Laisser le liquide se vider complètement. 4. oignon haché. Verser dans une casserole avec de l'huile d'olive chauffée (10 ml). Faire sauter les oignons pendant 3 minutes. Remuez constamment - les oignons finement hachés peuvent brûler rapidement.
5. Couper les champignons, ajouter à la poêle à l'oignon. Mélangez bien. Frire le tout ensemble pendant 5 minutes.
6. Couper les filets de poisson en petits cubes ou en tranches. L'essentiel, c'est que les pièces étaient petites.
7. Ajouter les tranches de poisson dans la poêle avec le mélange oignons-champignons. En mélangeant bien, préparez la masse jusqu'à ce que le poisson soit léger.
8. Retirez la plaque chauffante du feu. Retirer sur le côté.
9. Dans un bol séparé avec un mélangeur ou un fouet, battez les œufs avec du sel.
10. Ajoutez les champignons et le poisson de la plaque chauffante au mélange d'œufs.
11. Rincer les verts. Égoutter. Broyer et verser dans le même bol.
12. Dans une poêle dans laquelle sont préparés le poisson et les champignons, verser l'huile restante et chauffer.
13. Déplacez la masse du bol dans la casserole. Cuire 6 minutes à feu doux.
14. Après ce temps, retournez la tortilla espagnole avec le couvercle de la casserole. Cuire encore 4 minutes.
15. Éteignez le feu. Retirez délicatement la tortilla finie de la plaque chauffante du plat.
16. Servir avec votre sauce préférée.
tortilla espagnole au bacon
Formulation:
• bacon fumé - 100 g;
• tomate fraîche - 100 g;
• poivron doux - 1/2 gousse;
• petit oignon - 1/2 partie;
• gros œuf de poule -2 pièces;
• lait - 65 ml;
• poivre;
• le sel.
Technologie:
1. Couper le lard en petites lanières. Pour les tortillas espagnoles, il est préférable d’acheter des lardons hongrois. C'est très pratique de travailler avec lui. Et c'est vraiment un produit délicieux et de qualité.
2. Chauffer la poêle. Faites frire le bacon haché sans ajouter d'huile.
3. Lavez et coupez la tomate en petits cubes. Verser dans un plat de bacon.
4. Poivre coupé en petits cubes. Verser dans la casserole pour le reste des produits.
5. Lavez et traitez l'oignon. Hacher finement avec un couteau ou une hachette de cuisine. Ajoutez à la casserole.
6. Mélangez bien le contenu. Cuire 5 minutes. 7. Pendant ce temps, battez les œufs avec un mélangeur ou un fouet dans un bol séparé en ajoutant le lait, le sel et le poivre.
8. Mélange oeuf-lait verser le contenu de la casserole. Frire jusqu'à épaisse toute la masse.
9. Lorsque vous êtes prêt, retirez délicatement la tortilla de la poêle sur une planche à découper ou immédiatement sur un plat. Rouler le rouleau. Placez sur la table.
tortilla espagnole au thon
Formulation:
• pommes de terre bouillies en uniforme - 500 g;
Thon en conserve - 100 g;
• poivron doux - 150 g;
• pois verts en conserve - 100 g;
• paprika - 5 g;
• ail - 15 g;
• le sel;
• beurre;
• gros œuf de poule - 4 pièces
Technologie:
1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Cool le. Clair. Couper en cercles. Faire frire dans le beurre chaud pendant environ 7 à 8 minutes à feu modéré.
2. Moudre le thon en conserve avec une fourchette.
3. Traiter l'ail. Grind. Ajouter au thon.
4. Dans un bol pour conduire les œufs de poule. Versez le sel et la perruque. Battre avec un mixeur.
5. Couper le poivron en un petit cube. Verser avec le thon et les pois dans une poêle avec des pommes de terre. Cuire pendant quelques minutes.
6. Ajouter la préparation aux œufs dans la poêle avec les légumes. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que le contenu épaississe.
7. Transférer la tortilla espagnole finie dans le plat et servir.
tortilla espagnole dans un multicuiseur
Formulation:
• pommes de terre - 400 g;
• poivron doux - 150 g;
• tomates - 150 g;
• Maïs en conserve - 150 g;
• basilic sec;
• persil frais - 30 g;
• ail - 15 g;
• l'huile d'olive;
• Gros œufs de poule - 3 pièces
Technologie:
1. Pelez les pommes de terre, lavez-les. Couper en minces cercles ne dépassant pas un demi-centimètre.
2. Pelez l'ail. Broyer en miettes avec une hachette de cuisine ou un couteau. Vous pouvez le pousser avec une presse.
3. Coupez le bol du multicuiseur à l'aide d'une brosse en silicone.
4. Mettez les pommes de terre dans le bol. Saupoudrer d'ail haché. Définissez le mode “Cuisson”. Temps - une demi-heure.
5. Pendant que les pommes de terre se préparent, coupez le poivron en petits cubes.
6. Lavez les tomates et hachez-les de la même manière que le poivre. 7. Égoutter le maïs.
8. Rincer les verts, sécher. Hacher finement.
9. Après 20 minutes, retirez le couvercle du multicuiseur. Jeter dans un bol les poivrons hachés, les tomates, le maïs en conserve. Ajoutez du sel.
10. Bien mélanger. Fermez le multicuiseur avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que le signal termine le cycle.
11. Pendant la préparation des produits dans le multicuiseur, il est nécessaire de remplir un œuf. Pour cela, vous devez conduire les œufs dans un bol. Ajouter le sel, le basilic, le persil et bien mélanger le tout.
12. Après le signal d'achèvement du cycle de travail du multicuiseur, vous devez retirer le capot. Versez le mélange d'oeufs dans le bol. Pas besoin de mélanger.
13. Définissez le programme "Cuisson". Le temps est 20 minutes.
14. Dès que l'alarme sonne, éteignez le multicuiseur. Retirez le couvercle. Sortez délicatement la tortilla espagnole dans un plat de taille appropriée en utilisant une méthode de rotation du bol.
Maîtresse de la note
1. Dans les versions non classiques, les recettes de tortillas espagnoles incluent généralement tout ce qui est combiné les unes aux autres. L'essentiel est la technologie de cuisson.
2. Ne pas passer avec l'ajout d'épices. Assez de basilic séché. Et sans cela, la tortilla ne perd pas de goût.
3. Il est conseillé d'utiliser de l'huile d'olive. Il en faut moins, mais le goût sera différent de celui d’une tortilla cuite à l’huile végétale.
4. Vous pouvez ajouter des fruits de mer à la tortilla. L'essentiel est qu'ils soient de haute qualité, et non les cocktails «morts» vendus sur les marchés intérieurs.
5. Choisissez toujours des produits de haute qualité, et sur la table se trouve un plat vraiment délicieux, et non «quelque chose que vous pouvez essayer une fois». Traitez votre corps avec amour et respect.
