Le plat classique de la cuisine espagnole est la tortilla de pommes de terre, un plat simple et simple. C'est une omelette ordinaire cuite à l'huile d'olive avec une variété de légumes. La recette la plus simple ne comprend que les œufs, les pommes de terre et les oignons, mais dans les régions espagnoles, il existe une incroyable variété de variations sur ce sujet. Des œufs avec des légumes sont servis pour le petit-déjeuner non seulement en Espagne: la shakshuka israélienne, la freatata italienne ou les «yevos rancheros» mexicains. Ce sont en fait les noms colorés de simples œufs au plat avec différentes spécialités. D'accord, c'est agréable de servir au petit-déjeuner, pas une omelette banale à la tomate, mais quelque chose d'exotique, et c'est bien que l'exotique soit juste dans le nom.
Normalement, la tortilla est cuite dans une poêle à fondue en fonte et, lorsqu'elle est légèrement dorée, retournez-la avec une assiette et faites-la revenir de l'autre côté. Un couvercle étanche élimine les manipulations avec un coup, mais vous devez accepter le fait que la croûte brune ne sera que d'un côté. Pour que le goût soit riche et que le plat soit appétissant, prenez un peu de temps et faites dorer les pommes de terre, cela s'avère magnifique et savoureux.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Portions: 2
Ingrédients pour tortilla de pommes de terre:
- 200 g de pommes de terre jeunes;
- 200 g de carottes;
- 100 g d'oignons;
- 150 g de poivron doux;
- 100 g de tomates;
- 4 œufs de poule;
- 30 g de beurre;
- 30 g d'huile d'olive;
- paprika moulu, poivre noir, persil.
Méthode de cuisson de la tortilla de pommes de terre.
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre nouvelles pelées soient cuites, égoutter et sécher légèrement les tubercules. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le beurre. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, étalez-les sur du papier absorbant qui absorbe l'excès d'huile.
Versez ensuite le reste de l’huile d’olive et faites-le revenir quelques minutes dans la même poêle. Si vous avez des oignons verts ou des poireaux, vous pouvez en ajouter un peu et ces verts d'oignons.
Grattez les carottes, trois sur une grande râpe, envoyez-les à l’arc. Faites le feu plus grand, faites frire les légumes pendant 5-6 minutes.
Nous nettoyons le poivron rouge des graines, le découpons en petits cubes, l’ajoutons à la carotte et à l’oignon, mijotez pendant 5 minutes pour que le poivre ramollisse.
Tomate à la viande mûre coupée en fines tranches rondes, placée sur le dessus des légumes. Saler, poivrer les légumes au goût, cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Maintenant, remettez les pommes de terre frites dans la poêle, étalez-les uniformément et pressez-les un peu pour qu’elles ne collent pas sur le ragoût de légumes.
Nous cassons les œufs de poule frais dans un bol. Il est préférable d’utiliser des œufs biologiques, issus de poules fermières. Ajoutez une pincée de sel, mélangez les œufs à la fourchette. Battre la masse d'œufs n'est pas nécessaire, il suffit de détruire la structure de la protéine et du jaune. Versez le mélange d'œufs sur les légumes, fermez le couvercle. Dès que les œufs sont «pris», vous pouvez retirer la tortilla du feu.
Saupoudrer de tortilla de pommes de terre avec du persil ou de la coriandre, poivrer avec du paprika rouge, servir chaud.
Le ketchup fait maison ou toute sauce piquante et, bien sûr, une tranche de pain frais à la croûte croustillante conviendront à la tortilla de pommes de terre.
Bon appétit!
