Le foie de morue est l’un des produits les plus utiles. Il contient une énorme quantité d’huile de poisson, riche en acides gras polyinsaturés de grande valeur. Le contenu calorique du produit est élevé, mais il est nécessaire de l’inclure dans le régime alimentaire, surtout si nous parlons de l’alimentation des enfants et des personnes souffrant de lourdes charges et se remettant d’une longue maladie. Le plus souvent, il est utilisé pour faire des salades, mais encore plus avantageux, il ressemble à un composant de sandwich. Même les enfants aiment les sandwichs au foie de morue, ils sont capables de saturer rapidement, ils conviennent au petit-déjeuner ou à la collation. Un tel apéritif peut décorer une table de fête, car le foie de morue, bien que disponible, est considéré comme un mets délicat.
Fonctions de cuisson
Les sandwichs au foie de morue sont préparés selon différentes recettes, souvent très différentes les unes des autres, il n’existe pas de technologie uniforme pour leur préparation. Toutefois, le goûter sera plus savoureux et plus appétissant si vous suivez les recommandations de chefs expérimentés.
- Faites attention lorsque vous choisissez un foie de morue dans un magasin. Faites attention au poids non seulement de la nourriture en conserve, mais aussi de la «partie sèche», c'est-à-dire du foie de morue. Avec un poids total de conserves allant de 230 à 240 g, le poids du foie lui-même varie de 60 à 120 g. S'il représente moins de 40 à 50% de la masse totale, il convient de ne pas acheter. En vente, vous trouverez non seulement du foie naturel, mais également des produits appelés «foie de morue de Mourmansk», «foie de morue et caviar». Pour la préparation de sandwichs, s’ils ne nécessitent pas d’huile de canette, de tels aliments en conserve conviennent, mais la collation avec eux sera moins savoureuse et saine.
- Le pain blanc et le pain de seigle conviennent à la préparation de sandwichs au foie de morue, le choix dépend de la recette utilisée. Le pain doit être légèrement séché pour ne pas absorber d'huile. Vous pouvez le faire au four ou au grille-pain. Certains cuisiniers rendent le pain légèrement rassis en le laissant à l'air libre.
- Si vous préparez des sandwichs fermés, vous pouvez les maintenir sous pression pendant un certain temps, de sorte qu’au moment de les servir, ils soient plus compacts et faciles à utiliser.
- Il est déconseillé de préparer des sandwichs au foie de morue bien avant de servir, mais vous pouvez préparer beaucoup de pain à tartiner à l'avance en le mettant dans un bocal en verre avec un couvercle et en le mettant au réfrigérateur.
Sur la base des principes généraux de la préparation de sandwichs au foie de morue selon des recettes populaires, vous pouvez créer vos propres variations de cette collation savoureuse et saine.
Sandwiches à la morue
Composition:
- pain rond de pain de seigle - 0, 7 kg;
- foie de morue (nourriture en conserve) - 0 23 kg;
- œuf de poule - 5 pièces;
- concombre frais - 150 g;
- concombres marinés - 150 g;
- olives fourrées aux anchois ou au citron - 50 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- citron - 1 pc;
- chapelure - 50 g
Méthode de préparation:
- Coupez les croûtes du pain. Crush forme un hexagone ou un octogone. Couper en trois couches.
- Épluchez les concombres frais, hachez-les finement, mettez-les dans une assiette.
- Coupez les concombres marinés en dés, mettez-les dans une autre assiette.
- Nettoyez les œufs durs, hachez-les finement avec un couteau. Diviser en deux parties à peu près égales. Un endroit pour les concombres marinés, l'autre - pour les frais.
- Divisez le foie de morue en deux parties égales. Écraser à la fourchette et mélanger au contenu des assiettes séparément.
- Frottez finement le fromage, mélangez-le à la chapelure.
- Tranchez les olives.
- Étendez une couche de pain avec la pâte de foie de morue et les concombres marinés. Mettez une deuxième couche de pain sur le dessus.
- Étalez la deuxième couche de pain avec un mélange de foie de morue et de concombres frais. Couvrir avec le reste du pain.
- Appuyez avec une assiette et conservez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Coupez le pain en 6-8 morceaux, comme un gâteau.
- Saupoudrez les bords des sandwichs avec un mélange de craquelins et de fromage.
- Vaporisez la couche supérieure d’huile de la boîte.
- Découpez un citron en fines rondelles et disposez-le en sandwich.
- Décorer les sandwichs aux olives.
Les sandwichs feuilletés au foie de morue préparés selon cette recette ressemblent à un gâteau, ils peuvent décorer une table de fête. Ce plat plaira aux enfants si vous les leur proposez au petit-déjeuner ou en complément du dîner.
Mini sandwiches au foie de morue et œufs
Composition:
- foie de morue - 0, 23 kg;
- pain de blé - 0, 4 kg;
- œuf de poule - 4 pièces;
- mayonnaise - au besoin;
- caviar de saumon - pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Coupez le pain en tranches d’un peu moins d’un centimètre d’épaisseur.
- Serrez les cercles avec un verre de pain.
- Pressez la moitié des cercles de pain à l’aide d’un verre de diamètre inférieur au centre pour former des anneaux de pain.
- Versez un peu de beurre sur le pain, graissez-le avec une fine couche de mayonnaise et placez des anneaux de pain sur le dessus.
- Mettez le foie de morue dans un bol, écrasez-le.
- Faites bouillir les œufs, retirez-leur les jaunes.
- Hacher finement les protéines, mélanger avec du foie de morue.
- Remplissez les assiettes de pain avec la masse obtenue.
- Râpez les jaunes, saupoudrez-les du centre des sandwichs.
- Répartissez les œufs sur tout le périmètre.
Les tartelettes au foie de morue préparées selon la recette ci-dessus conviennent pour un buffet.
Sandwichs au foie de morue et au lait caillé
Composition:
- pain grille-pain - 0, 4 kg;
- foie de morue - 0, 23 kg;
- fromage cottage - 0,2 kg;
- ail - 2 gousses;
- graines de grenade, aneth - pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Séchez le pain au four ou au micro-ondes, coupez chaque morceau en deux en diagonale pour obtenir des triangles.
- Passer le caillé à travers un tamis afin qu’il acquière une texture délicate.
- Purée de foie de morue à la fourchette et mélanger avec du fromage cottage.
- Ajoutez l’ail passé dans la presse. Remuer jusqu'à ce que la masse soit complètement uniforme.
- Couvrir la masse de pain obtenue.
- Garnir d’aneth frais et de graines de grenade.
Si les sandwichs sont superposés, ils ressembleront à un arbre de Noël. C'est une bonne idée de faire cette collation pour la table du Nouvel An, bien qu'elle convienne également pour d'autres vacances.
Sandwichs au foie de morue, concombres et fromage
Composition:
- foie de morue - 0, 23 kg;
- pain long - 0, 3 kg;
- ail - 2 gousses;
- fromage à pâte dure - 50 g;
- laitue en feuilles - 50 g;
- concombre mariné - 150 g;
- concombre frais - 150 g.
Méthode de préparation:
- Bâton coupé en morceaux d'un peu plus d'un demi-centimètre d'épaisseur.
- Faites cuire un côté dans une poêle sèche.
- Frotter l'ail sur le côté et saupoudrer légèrement du beurre d'une boîte de conserve.
- Frottez finement le fromage, hachez les feuilles de laitue, mettez le pain.
- Hachez finement les concombres marinés. Purée de foie de morue à la fourchette. Mélangez les ingrédients, mettez une cuillère de pâté au centre de chaque morceau de pain, aplatissez légèrement.
- Décorer les sandwichs avec des tranches de concombre ou de la purée de pommes de terre. Pour obtenir du concombre en purée, il faut le râper sur une râpe grossière, l'essorer.
Une collation simple mais inhabituelle préparée selon cette recette peut être servie les jours de semaine et pour une table de fête.
Sandwichs au foie de morue et aux carottes
Composition:
- carottes - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- foie de morue - 0, 23 kg;
- pain de seigle - 0, 7 kg;
- Laitue - 50 g.
Méthode de préparation:
- Pain coupé en morceaux de quelques centimètres d'épaisseur, séchez-le au four ou à l'aide d'un grille-pain.
- Frottez finement les carottes crues.
- Passez l’ail dans la presse.
- Purée de foie de morue à la fourchette.
- Étendez le pain avec une fine couche de foie de morue en n’utilisant pas plus de la moitié.
- Placez un morceau de laitue sur chaque morceau de pain.
- Mélangez le reste de la nourriture en conserve avec les carottes et l’ail.
- Mettez le mélange obtenu sur les feuilles de laitue.
Vous pouvez décorer des sandwichs à votre goût. Bon pour ce caviar rouge.
Sandwichs au foie de morue et à la tomate
Composition:
- baguette - 0, 3 kg;
- foie de morue - 0, 23 kg;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- tomates - 0, 3 kg;
- œuf de poule - 2 pièces;
- mayonnaise - 40 à 60 ml;
- poivre noir moulu - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez une baguette en diagonale en morceaux ovales d'environ un centimètre d'épaisseur, puis séchez-les au four.
- Fromage et œufs durs, râpez grossièrement, mélangez avec de la mayonnaise.
- Écraser le foie de morue avec un couteau, mélanger avec le fromage et la masse d’œufs.
- Étalez les morceaux de baguette obtenus.
- Couper les tomates en tranches, mettre une tranche sur chaque sandwich.
Malgré la simplicité de préparation, les sandwichs au foie de morue préparés selon cette recette sont savoureux et élégants, dignes d’une table de fête.
Sandwichs au foie de morue sont cuits facilement et rapidement, sont savoureux et beaux. Vous pouvez les faire non seulement un jour de semaine, mais aussi pour un festin de fête.
