Les champignons à huîtres - un produit alimentaire très courant et préféré. Ils sont consommés sous n'importe quelle forme: bouillis, frits, séchés, marinés. Les pleurotes sauvages sont plus parfumés, mais il y a toujours un risque de récolter des champignons vénéneux très similaires au lieu de champignons comestibles. Les pleurotes cultivés par l'homme sont un peu inférieurs aux formes sauvages en termes de goût et de teneur en nutriments, mais vous pouvez être absolument sûr de sa sécurité pour la santé.
Examinons de plus près ce qui entre exactement dans la composition des champignons de valeur, leurs propriétés, leurs avantages et leurs inconvénients pour le corps.
Calories et composition
Les champignons à huîtres ont une faible teneur en calories - de 38 à 42 kcal pour 100 grammes. les masses.
L'huître mûre contient de 15 à 25% de protéines faciles à digérer. La graisse y est petite - seulement 2, 2 mg par 100 g. champignons secs. Mais plus de 67% d'entre eux sont des acides gras polyinsaturés extrêmement utiles. La quantité de glucides est très importante - jusqu'à 75% de la masse sèche. Parmi eux, les polysaccharides, le mannitol et la chitine sont considérés comme particulièrement précieux. Les champignons contiennent également du saccharose, du fructose et du glucose. Des statines, substances qui empêchent la formation de plaques de cholestérol, ont été trouvées dans les pleurotes.
Les champignons contiennent de nombreux minéraux: cuivre, potassium, fer, cobalt, iode, zinc, calcium, sélénium et autres éléments.
Champignon huître - propriétés utiles
L'huître a non seulement un goût excellent, mais elle est également très utile. Ces champignons sont un véritable entrepôt de protéines, d'acides aminés et de minéraux. Selon ces indicateurs, ils ne sont pas inférieurs aux produits carnés et dépassent de nombreuses cultures maraîchères en termes de teneur en glucides. Le champignon d'huître bien cuit est un plat complet, particulièrement apprécié des amateurs de plats végétariens.
Les corps de fruits contiennent de nombreuses vitamines B, C et E, ainsi que de la vitamine D2. De tous les champignons, c'est dans l'huître que l'on trouve le plus de vitamine PP, qui est responsable du métabolisme et influence directement la microcirculation du sang. Son utilisation régulière réduit le taux de cholestérol dans le sang, normalise le métabolisme et améliore la circulation sanguine.
La fibre de champignons possède d'excellentes propriétés absorbantes. Les champignons à huîtres éliminent les toxines, les radionucléides et les excès de liquide du corps. Ces champignons sont un outil puissant dans la lutte contre les tumeurs malignes et bénignes. Pas pour rien, de nombreux médicaments anticancéreux modernes incluent l'extrait de champignons pleurotes ou sa poudre.
Des champignons uniques inhibent le développement de l'athérosclérose et leur jus a un effet antibactérien et anti-inflammatoire et combat efficacement E. coli. En raison de sa faible teneur en calories, le champignon d'huître est classé comme produit alimentaire et les médecins le recommandent souvent aux personnes en surpoids.
Important à savoir! Pas seulement bon ...
En dépit de tous les avantages ci-dessus, les pleurotes peuvent nuire à la santé. Le fait est qu'il contient de la chitine - une substance spéciale qui n'est pas absorbée par le corps sans traitement thermique. C'est la chitine qui est responsable des excellentes propriétés absorbantes des champignons. En mangeant un produit cru ou à moitié cuit, une personne risque de «gagner» une maladie des reins, du foie et de l'estomac.
Le champignon huître est un repas assez lourd pour les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de maux de ventre. Compte tenu de cela, il devrait être inclus dans leur alimentation en petites quantités ou en être complètement exclu. Sinon, vous pouvez provoquer des nausées, des flatulences ou de la diarrhée. Comme tout autre produit alimentaire, le pleurote (ou plutôt ses spores) peut provoquer des allergies.
Eviter les ennuis est facile: soumettez toujours les champignons à un traitement thermique complet, et essayez de les essayer pour la toute première fois sera suffisamment limité à 2 ou 3 tranches (une sorte de test de réaction allergique). N'abusez même pas de la vaisselle de pleurotes - même sans nuire à l'organisme, un tel régime «aux champignons» finira par provoquer une lourdeur désagréable à l'estomac.
