Pâtes au saumon - Principes généraux de cuisson
Les pâtes (pâtes italiennes) se sont fait connaître dans le monde entier grâce à Marco Polo, qui a importé des produits à base de farine de Chine. Cependant, demandez à quiconque de quel pays il considère le lieu de naissance des pâtes. La réponse sera sans équivoque - bien sûr, en Italie! Ce n'est pas un hasard, car les Italiens adorent les pâtes alimentaires, ont inventé des dizaines de types de ce produit et incluent de fines couches de farine dans la composition de nombreux plats célèbres (pensez aux lasagnes). Et, malgré l'amour des pâtes, les Italiens et les Italiens restent l'une des nations les plus attrayantes du monde. Quel est le secret? C'est très simple: les Italiens ne mangent que des pâtes de blé dur. Les macaronis domestiques sont fabriqués principalement à partir de variétés molles et inutiles, dépourvues de vitamines et de minéraux, et donc riches en calories inutiles.
Si vous aimez les pâtes, mais surveillez votre silhouette, nous vous proposons une pâte utile et nécessaire pour le corps, ainsi que des légumes ou des céréales. Nous vous expliquerons comment préparer de délicieuses pâtes au saumon.
Pâtes au saumon - Préparation des aliments et des plats
Coller a beaucoup de types. Dans notre pays, les fabricants sur les emballages indiquent: «coquillages», «tubules» ou «arcs», tandis qu'en Italie, chaque type de pâtes porte un nom beau et sonore. Pendant ce temps, pour acheter des pâtes et des macaronis, faites bien attention à ce que sur l'emballage contenant les produits, il soit écrit "à base de blé dur". Le nom du produit - pâtes ou pâtes n'a pas d'importance.
Comment faire cuire les pâtes est indiqué sur l'emballage, parfois son temps de cuisson diffère de la qualité de la farine. Par exemple, si vous utilisez de la farine du sud de l’Italie, les pâtes seront prêtes en 5 minutes. La farine d’Italie du Nord donne de l’élasticité à la pâte, mais elle sera prête pendant environ 18 minutes. Dans la cuisson des pâtes, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparez le beurre (de préférence l'huile de tournesol raffinée), le fromage, les olives, la crème, la crème sure, les épices (origan, basilic, poivre moulu).
Cuire les pâtes dans une casserole et la sauce - dans une poêle. Servir les pâtes sur de grandes assiettes plates.
recettes de pâtes au saumon
Recette 1: Pâtes au saumon
Préparez un plat assez simple avec une sauce à la crème sure. Pour créer une délicate saveur italienne, ajoutez du parmesan aux pâtes.
Ingrédients requis:
- Saumon - 200 grammes
- Pâte - 400 grammes (1 paquet)
- fromage parmesan - 100 grammes
- Crème sure - 200 grammes
- Huile végétale
- Épices (meilleur origan et poivre rose moulu)
Mode de préparation:
- Mettez la pâte bouillie comme indiqué sur l'emballage.
- Le saumon doit être décongelé. Nettoyez-le des os et des peaux, coupés en gros cubes.
- Versez un peu d’huile sur une poêle bien chaude, mettez le poisson, salez et faites frire pendant 5 minutes en brassant pour obtenir une teinte dorée.
- Ajoutez de la crème sure au saumon, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes sous le couvercle. Eteignez le feu, ajoutez les épices, remuez et couvrez à nouveau le couvercle.
- Frottez le fromage sur la plus petite râpe.
- Égouttez les pâtes et ajoutez du fromage. Étaler les pâtes en portions, verser la sauce de poisson par dessus.
Recette 2: Pâtes au saumon et aux champignons
La sauce est mieux servie si vous utilisez des champignons porcini, mais compte tenu de leur coût élevé, vous pouvez le faire avec des champignons.
Ingrédients requis:
- Filet de saumon - 250 grammes
- Pâtes - 1 paquet (400 grammes)
- champignons - 300 grammes
- crème sure - 100 grammes
- Crème grasse - 100 grammes
- oignon - 1 oignon
- basilic séché
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Lavez le poisson et coupez-le en cubes.
- Épluchez et hachez finement les oignons et les champignons.
- Dans une poêle bien huilée, faites revenir l'oignon, puis ajoutez les champignons. Frire le mélange pendant 10 minutes pour que le liquide soit complètement évaporé.
- Faites bouillir les pâtes.
- Ajoutez le poisson aux champignons, versez la crème et la crème sur le mélange, mélangez, ajoutez les épices. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 10 minutes.
- Disposez les pâtes cuites dans des assiettes et versez-y beaucoup de sauce.
Recette 3 : Pâtes au saumon et sauce verte froide
Ce plat est plus conçu pour les gourmets que pour les amoureux ordinaires. Le goût acidulé des câpres tonifie et les olives souligneront l'originalité du plat.
Ingrédients requis:
- Pâte de n'importe quelle forme - 400 grammes (1 emballage)
- Saumon - 300 grammes
- Olives vertes - 150 grammes
- câpres - 50 grammes
- aneth frais
- Crème sure - 200 grammes
- Origan
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Lavez le poisson, coupez-le en cubes. Frire dans une huile végétale chaude jusqu'à cuisson complète.
- Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.
- Préparez la sauce. Dans un mélangeur, mélanger les olives, les câpres, l'aneth haché et la crème sure.
- Saupoudrez d’origan les pâtes finies, posez dessus les tranches de saumon et versez sur la sauce verte froide.
Recette 4: Pâtes au saumon et aux fruits de mer
Les pâtes seront très savoureuses si vous diversifiez leur goût neutre avec les fruits de mer. Vous aurez besoin de pieuvres, calmars et moules.
Ingrédients requis:
- Pâtes - 1 paquet (400 grammes)
- Saumon - 200 grammes
- chair de moule - 150 grammes
- Poulpes - 150 grammes
- Squid entier 1 pièce
- crème - 150 grammes
- fromage fondu - 150 grammes (1 1/2 paquets)
- épices
Méthode de préparation:
- Commençons la cuisson de la sauce de poisson. Pour ce faire, couper le poisson et la viande de poulpe en cubes, laver les moules à l'eau et les couper en deux.
- Faites bouillir de l'eau et trempez la carcasse de calmar pendant 1 minute. Retirez-le ensuite, retirez délicatement le film, retirez les supports durs internes et coupez-les en fines lanières.
- Faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile. Disposez le poisson frit. Après 7 à 8 minutes, ajoutez le poulpe, les moules et les calmars. Ne mettez pas tous les fruits de mer en même temps, car la pieuvre et le calmar se préparent très rapidement. Remplissez les fruits de mer avec de la crème, ajoutez le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit dissous. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux sous le couvercle fermé. Temps de cuisson - pas plus de 10 minutes.
- Mettez la pâte bouillie, le temps de préparation, voir les instructions sur l'emballage.
- Étalez les pâtes préparées sur les assiettes et recouvrez-les de sauce aux fruits de mer.
Recette 5: Pâtes au saumon et aux tomates
Pour les pâtes au poisson, les sauces à la crème de poisson sont les mieux adaptées. Nous vous suggérons d'essayer les pâtes au saumon et aux tomates.
Ingrédients requis:
- Saumon - 300 grammes
- Tomates - 2 pièces
- Pâte de tout genre - 1 paquet
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Tomates Cerises (pour la décoration)
- basilic frais
- basilic séché
Méthode de préparation:
- Coupez les tomates en cubes.
- Faites chauffer la poêle, graissez-la avec une petite quantité d’huile et faites-la frire en remuant. pâte de tomate. Ajouter les tomates et le poisson. Cuire ces ingrédients pendant 5 minutes à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le basilic séché.
- Faites bouillir les pâtes.
- Disposez les pâtes finies dans des assiettes et nappez de sauce. Décorer de feuilles de basilic et de moitiés de tomates cerises.
Pâtes au saumon - secrets et astuces des meilleurs chefs
Le poisson pour les pâtes peut acheter n'importe lequel, surgelé ou frais. Puisque le second est plus facile, vous avez presque la garantie d’acheter du frais. Le saumon devrait avoir une odeur neutre (ou une odeur subtile d’eau de mer). Une odeur légèrement plus prononcée indique déjà que le poisson a commencé à se détériorer. La couleur du saumon peut être quelconque (comme nous l'appelons saumon et saumon rose, et truite et saumon), mais dans tous les cas, couleur vive et saturée, sans teintes de bleu ou de violet.
Le poisson congelé est plus difficile. Après tout, le vendeur peut simplement mettre au congélateur un produit qui n’a pas été acheté frais, et qui est déjà sur le point de perdre de la fraîcheur. Dans ce cas, il y aura une énorme couche de glace et de neige sur le poisson - il est simplement versé avec de l'eau. Sur le saumon frais congelé, il doit y avoir une fine couche de glaçage et la viande elle-même ne doit pas être friable, mais doit avoir une couleur lisse et mate, sans débordement.
