Pâtes aux fruits de mer - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les résidents de l'Extrême-Orient et de la Méditerranée à l'étranger ne pensent pas à leur cuisine sans fruits de mer, mais dans notre pays, la situation est un peu différente. Malgré le grand nombre de mers et même d'océans, les fruits de mer restent un mets délicat. Cela s'explique très probablement pas même par le coût, mais par les traditions nationales (eh bien, nous aimons un bon morceau de viande, après quoi les fruits de mer «ne vont pas»). Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, alors les pâtes aux fruits de mer sont le plus. Nourrissant, nutritif, non calorique, inhabituel et très savoureux. Il est également utile pendant le régime.
Les fruits de mer sont considérés comme étant tous comestibles et peuvent être pêchés dans les océans du monde, à l'exception des poissons et des mammifères (par exemple, les baleines). En passant, la popularité croissante des mollusques, des calmars et d’autres espèces marines a conduit le fait que des secteurs industriels entiers ont commencé à les cultiver dans des réservoirs artificiels utilisant des stimulants et des colorants. Par exemple, maintenant, presque toutes les crevettes royales sont élevées de cette manière, qui tombent dans des magasins de Chine et du Vietnam, de sorte qu'elles ne valent souvent pas la peine d'être mangées. Mais parfois, cela est possible, en particulier dans la composition d'autres plats, tels que les vraies pâtes italiennes.
Pâtes de fruits de mer - préparation des aliments
Aucune fête italienne n'est complète sans ce plat polyvalent. Les pâtes sont principalement des pâtes et de la sauce. Les produits utilisés dans les restaurants et vendus dans les magasins sont fabriqués à partir de farine de la plus haute qualité. La farine est nettoyée, les germes et le son en sont retirés. Mais il est même préférable d’utiliser des pâtes de grains entiers, même si elles n’ont pas si bon goût. Il y a même des espèces vertes, des épinards teintés - ceci, comme on dit, un amateur. La garniture universelle du plat sera le cocktail de la mer, qui est un mélange de calamars avec moules, crevettes, tentacules de poulpe et seiches, mais séparément, le plat se révélera tout aussi bon. Pour 4 portions, environ 500 grammes sont nécessaires. Pâtes aux fruits de mer - les meilleures recettes
Recette 1: Pâtes aux fruits de mer et tomates avec son jus
Les tomates dans leur propre jus sont les mieux adaptées pour la restauration rapide. Si vous utilisez des tomates fraîches, il est préférable d’enlever la peau. Pour cela, verser l’eau bouillante et les faire frire. S'il n'y a pas du tout de tomates, ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de tomates.
Ingrédients: (fruits de mer, vous pouvez mélanger 500 grammes), conserves de tomates (300 grammes), crème (200 grammes), huile d’olive ou végétale (30 grammes), ail. Pâtes (350 grammes).
Méthode de préparation
Faire bouillir les pâtes (au moins 2 litres d'eau salée). Utilisez les données sur l'emballage, car l'heure peut être différente. Faites frire l'ail dans une poêle et versez le contenu de l'emballage avec les flans congelés. Après 5-7 minutes, ajoutez les tomates, après les avoir nettoyées et les avoir tranchées. Ragoût encore 5 minutes. À la fin, mélanger les pâtes avec la sauce et laisser mijoter un peu. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes ou d'un mélange sec spécial «pour spaghettis».
Recette 2: Pâtes aux fruits de mer (crevettes) et champignons
La cuisson ne nous prendra pas plus de 20 minutes puisque l'eau bout. Vous pouvez prendre des pâtes, des cornes ou des nouilles italiennes et domestiques. Les champignons sont frits très rapidement, l’automne devient délicieux avec de la crème sure. Dans ce cas, nous n'utilisons pas de tomates, mais le jus de citron, qui se marie très bien avec les crevettes, donne un goût acidulé agréable.
Ingrédients: spaghettis italiens (200 grammes), huile d'olive (1 cuillère), oignons (1 unité), ail (quelques clous de girofle), champignons (150 grammes), citron (1 unité). crème sure (4 cuillères), crevettes tigrées. Salade verte (40 grammes), aneth séché, sel.
Méthode de préparation
Faire bouillir les spaghettis un peu pas jusqu'à la fin, lavés. Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire revenir dans l'huile végétale pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons tranchés. Les crevettes doivent être décongelées et lavées, il est préférable de les mettre à l'eau froide. Presser le jus de citron et ajouter le zeste de citron, les crevettes et la crème sure. Assaisonner au goût. Mélangez les spaghettis à la sauce et laissez sur le feu 2 minutes maximum. Immédiatement disposer les assiettes et servir à la table.
Recette 3: Pâtes Carbonara aux crevettes et au fromage
Les célèbres pâtes carbonara sont servies dans presque tous les restaurants italiens. Une sauce au fromage délicieuse et parfumée ne vous laissera pas indifférent. Un tel plat convient aux dîners romantiques, aux tête-à-tête ou aux soirées entre amis.
Ingrédients: fromage (150 grammes de blé dur, type carambole), crevettes décortiquées (300 grammes), spaghettis ou cornes (250 grammes), huile végétale, basilic ou persil, sel.
Méthode de préparation
Faites cuire les spaghettis presque à point (pas assez cuits pendant une minute). Nous préparons la sauce: faites cuire les crevettes dans de l'huile d'olive (2-3 minutes), râpez le fromage et mélangez-le avec les œufs. La sauce, au contact de la pâte, va commencer à fondre pour former un délicieux mélange élastique. Ne pas trop crevettes pour qu'elles ne deviennent pas en caoutchouc.
Combinez les ingrédients des pâtes dans un seul plat. Nous les mettons dans la casserole et nous mélangeons. Si une petite quantité de bouillon y tombe - c'est même bon, vous obtiendrez un plat plus juteux et plus savoureux. Servez chaud. De même, les pâtes sont cuites dans une sauce crémeuse - ajoutez un peu de crème, du fromage et des oignons verts frits. Sauce à la crème délicate avec des pâtes dans une assiette saupoudrer de fromage en dés.
Pâtes aux fruits de mer - Conseils de chefs expérimentés
Comme les crevettes, ils utilisent des calmars pour faire des pâtes. Ils doivent être nettoyés et bouillis pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, puis pelés des restes de peau et coupés en lanières. Sinon, vous pouvez utiliser les mêmes recettes qu'avec les crevettes. De délicieuses pâtes peuvent être obtenues avec des calmars frits avec des oignons. Facultativement, dans un tel plat, vous pouvez ajouter du piment rouge ou plus, de l'ail, de la sauce tomate, du céleri-rôti rôti.
