Velouté brillant aux fruits de mer

Une crème veloutée brillante et délicieuse aux fruits de mer est cuite en moins d'une heure, elle s'avère douce et crémeuse. Choisissez des fruits de mer en fonction de vos goûts et de votre porte-monnaie. Ce peut être un shake de mer, des gambas et des calamars. Je faisais de la soupe avec de grosses crevettes et des moules dans les coquilles. Premièrement, il est très savoureux et deuxièmement, magnifique. Si vous cuisinez pour un dîner ou un déjeuner de fête, les moules dans les coquilles et les grosses crevettes non pelées ont l'air appétissantes et mignonnes dans l'assiette. Les invités eux-mêmes nettoieront les crevettes de la coquille et se lèveront même les doigts!

Velouté brillant aux fruits de mer

La soupe est cuite dans un bouillon de poulet. Pour le bouillon, prendre les ailes de poulet, l'oignon, les gousses d'ail, le laurier et le poivre. Vous pouvez remplacer le poisson bouillon de poulet, si le plat est destiné à un menu végétarien.

  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • portions: 4

Ingrédients pour un velouté aux fruits de mer

  • 300 g de grosses crevettes décortiquées;
  • 200 g de moules avec une demi-ceinture;
  • 200 g de carottes;
  • 200 grammes de céleri;
  • 150 g de poireau;
  • 400 g de tomates;
  • 1 cosse de piment;
  • 25 ml d'huile d'olive;
  • 2 cuillères à café de paprika doux moulu;
  • 2 litres de bouillon de poulet;
  • sel, poivre, herbes pour le service.

La méthode de cuisson de la crème de soupe aux fruits de mer

Préparez les légumes. Grattez les carottes, frottez-les sur une grande râpe ou coupez-les en fines lanières.

Les branches de céleri coupées en petits cubes.

Tiges de poireaux coupées en anneaux.

Les petites tomates aigres-douces sont coupées en quatre parties.

Nous coupons les cosses de piment en petites rondelles. Un piment rouge non épicé peut être coupé avec les graines et la membrane.

Velouté brillant aux fruits de mer

Préparer des fruits de mer. Crevettes et moules à l'avance, sortez du congélateur, laissez au réfrigérateur pendant 1 heure, puis mettez-les dans une passoire et rincez à l'eau courante. Faites attention aux lambeaux de moules, afin que les fragments des lambeaux ne tombent pas dans la casserole.

Velouté brillant aux fruits de mer

Prenez une casserole profonde avec un fond épais.

Versez l'huile d'olive dans la casserole. Faites d'abord frire les poireaux avec le piment, puis ajoutez le céleri et les carottes.

Faites cuire les légumes environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Velouté brillant aux fruits de mer

Ajoutez ensuite les tomates hachées, couvrez les légumes avec le couvercle et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.

Velouté brillant aux fruits de mer

Filtrez le bouillon de poulet et versez-le dans une casserole avec les légumes.

Écrasez les légumes avec le bouillon à l'aide d'un mélangeur à immersion, ajoutez du paprika rouge moulu, qui donnera à la soupe une couleur vive et une saveur épicée.

Nous salons. Pour l’équilibre, ajoutez de la crème au sucre à votre goût dans un velouté aux fruits de mer. Porter à ébullition, cuire 5 minutes.

Dans la soupe bouillante, nous jetons les moules et les crevettes. Après l'ébullition, cuire encore 2-3 minutes et retirer la casserole du feu.

Les fruits de mer ne peuvent pas être cuits pendant une longue période, ils deviendront en caoutchouc, sans goût et de taille considérablement réduite.

Velouté brillant aux fruits de mer Velouté brillant aux fruits de mer Velouté brillant aux fruits de mer

Nous plaçons les moules et les crevettes sur des assiettes, versons notre soupe à la crème éclatante, les poivrons avec du poivre noir fraîchement moulu, et décorons avec des légumes verts frais. Servez chaud. Bon appétit!

Velouté brillant aux fruits de mer

La crème de fruits de mer peut être assaisonnée avec 20% de crème. Pour éviter que la crème ne rouille, il est préférable de la verser après que les fruits de mer aient été ajoutés à la casserole, de réchauffer le tout et de le retirer du feu.

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche