Figs - description
La figue est un grand arbre à feuilles caduques avec de délicieux fruits très sucrés, comme une petite poire, avec de nombreuses petites graines à l'intérieur. On pense que plus le fruit contient de graines, plus il a de goût. Sa peau mince est recouverte de petites villosités. Selon le cépage, la couleur du fruit peut être violet, noir, verdâtre ou jaune. Dès qu'ils n'appellent pas le figuier, le figuier, le caramel, le figuier, et en latin, cela ressemble à un ficus, Ficus carica.
Figues - l'arbre est très vieux. Selon la légende, c’était la feuille de vigne qui était le seul vêtement des premiers habitants de la terre - Adam et Eve. Sa patrie est considérée comme l'Asie mineure. Les anciens Arabes ont commencé à cultiver le figuier pendant très longtemps. De là où il a commencé à se répandre progressivement à travers le monde, la Syrie, l’Égypte, la Phénicie et d’autres pays au climat chaud ont repris le flambeau. De nos jours, les figues poussent dans le territoire de Krasnodar, en Crimée, en Abkhazie, en Arménie, en Azerbaïdjan, dans les pays de la Méditerranée, au Moyen-Orient.
Le figuier est assez simple. Il pousse sur un sol appauvri en substances utiles - rives rocheuses, cailloux et murs de pierre. Mais depuis Cette plante aime l'humidité, les arbres les plus puissants poussent dans les vallées fluviales et vous pouvez leur fournir un bon approvisionnement en eau. Figues - vivaces, de nombreux arbres vivent deux cents ans sans cesser de porter leurs fruits.
Dans les régions du nord de cette plante peut être cultivé en pots, comme une fleur de chambre. Propagation par boutures. Même à la maison, il est capable de produire des récoltes.
Figs - propriétés utiles
Les fruits des figues contiennent des vitamines B, C, PP, A. Il est riche en potassium, ce qui a un effet très positif sur le travail du muscle cardiaque et des tissus mous de tout le corps, évite la fatigue et élimine l'excès de liquide. Par conséquent, la baie de vin est utile pour les œdèmes, les maladies cardiovasculaires, avec un travail mental ou physique intense. Le fer contenu dans le fruit renforce le système immunitaire et a un effet positif sur la formation du sang. Il est donc recommandé d’inclure les baies dans le régime alimentaire pour la perte de sang, les maladies de la peau souffrant d’anémie ferriprive. La figue est un remède naturel antipyrétique et diaphorétique. Pour réduire la température, il suffit de manger quelques baies fraîches. En outre, les figues constituent un dépôt de phosphore, calcium, magnésium, acides aminés, pectine, acides gras oméga 3 et 6. Malheureusement, cette baie utile n'est pas recommandée pour tout le monde. Les figues contiennent beaucoup de fibres, l'acide oxalique, il ne doit donc pas être utilisé pour les maladies gastro-intestinales (aiguës) et la goutte. Les fruits séchés (fruits séchés) sont contre-indiqués dans le diabète sucré.
Figues - calories
La valeur calorique de 100 g de figues fraîches est de 70 kcal, séchées (fruits séchés) - 214 kcal.
Figues - utilisation en cuisine
Les figues sont utilisées en cuisine sous forme séchée, séchée et fraîche pour la préparation de desserts, pâtisseries, sorbets et autres mets sucrés. À partir de fruits frais, faites des sirops, de la confiture, de la confiture, de la confiture.
Mais il est utilisé non seulement pour les sucreries, le poisson et la viande sont cuits avec. Les gourmets aiment particulièrement expérimenter les baies de vin. Les fruits des figues sont farcis avec de la volaille, des rouleaux de viande et du fromage cuit au four avec eux. Il partage sa douceur, donnant aux plats exquis et piquant - donne une saveur particulière à la viande fumée, souligne doucement le goût salé du jambon ou du bacon. À partir des figues, vous pouvez préparer un accompagnement assez original pour la viande de volaille ou de porc au four. Il vous suffit d’ajouter légèrement des baies dans du miel et de saupoudrer de poivre noir. Tous les fromages se marient bien avec les raisins à vin, en particulier avec les moisissures ou le fromage de chèvre saumâtre, s'ils sont cuits au four ou au grill.
Exemples de recettes avec figues
Recette 1: Porc aux Figues
Ce plat est destiné aux vrais gourmets et aux amoureux ordinaires à manger de la nourriture savoureuse. Le goût de la viande avec une belle croûte de bacon appétissante est tout simplement incroyable. Originalité et piquant lui donnent une sauce de soja aux figues et sucrée. Pour la préparation, vous avez besoin d’un morceau de viande oblong, idéalement d’un filet, à l’intérieur duquel sont placées des figues broyées aux noix.
Ingrédients: 600-800g de filet de porc, 100g de figues (fruits séchés), 50g de noix (une poignée de noix de cajou ou de noix), 5 table.lozh. sauce soja douce, sel, 150g de bacon.
Méthode de préparation
Couper le filet avec la sauce soja et laisser mariner une heure. Pendant que le porc est infusé, faites cuire la farce.
Broyer les figues avec un couteau. Mettez les noix dans un sac ou une serviette et battez avec un rouleau à pâtisserie.
Bacon coupé en fines tranches.
Sur un morceau de viande sur toute la longueur, faites une section longitudinale, de manière à obtenir une poche pour le remplissage, c.-à-d. couper à travers la viande, mais pas jusqu'au bout. À l'intérieur de cette coupe, déposez une garniture aux figues et aux noix pour en faire rouler une saucisse. Porc sel un peu. Un zèle fort ne vaut pas la peine, car le bacon est déjà salé. Couper les bords de la viande à combiner et imposer le pain obtenu avec des tranches de bacon tout en les enveloppant de fils à tenir.
Mettez la viande en forme, versez-la avec la sauce soja et faites cuire environ une heure (220 ° C). Périodiquement, le rouleau doit être arrosé avec le jus obtenu, puis il ne sera pas sec et acquerra une croûte rougeâtre et brillante. Terminer la viande un peu cool, retirez les fils et coupez en tranches.
Alternativement, vous pouvez faire plus d'un gros rouleau et couper en morceaux longitudinaux, comme dans les côtelettes, et envelopper de petits rouleaux. Ensuite, à temps pour les faire cuire, il en faudra moins.
Recette 2: Poulet au four avec figues
Poulet inhabituel avec des figues fera appel à beaucoup. Il a un goût plutôt inhabituel mais agréable, un peu similaire au goût de poulet avec du miel et une très belle croûte rougeâtre. Une carcasse pesant jusqu'à 1,5 kg est préparée - environ une heure. La viande est très tendre et parfumée. Les figues pendant la cuisson deviennent molles, il est tout à fait possible de les soumettre au plat d'accompagnement légèrement saupoudré de poivre.
Ingrédients: 1 poulet (1,5 kg), 10 morceaux de figues (fruits séchés), sel, herbes françaises (italiennes), 1 gousse d’ail.
Méthode de préparation
Versez de l'eau bouillante sur les figues et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau refroidisse.
Couper la carcasse dans le sens de la longueur le long de la poitrine et l'aplatir comme pour le tabac à poulet. Râpez le poulet avec du sel, des herbes ou des assaisonnements à votre discrétion, écrasé avec de l'ail et laissez mariner pendant quinze minutes.
Saupoudrer de beurre le moule ou la plaque à pâtisserie et placer les figues en rangs serrés en forme de cercle. Placez la carcasse de poulet sur les baies, en vous assurant qu'elle ne touche pas la plaque de cuisson, mais repose complètement sur l'oreiller de figues. Versez un verre d’eau et faites cuire environ une heure jusqu’à cuisson complète (180 ° C). Après quarante minutes, commencez toutes les cinq minutes à verser le jus de carcasse formé. Les figues émettent beaucoup de sucre caramélisé confère à la peau une très belle couleur rosée.
Recette 3: Tarte aux figues
La recette est assez simple, mais un gâteau-tarte délicieux. Il est fabriqué à base d'huile d'olive non raffinée (extra vierge), puis le gâteau prend une saveur délicate d'olive. Vous pouvez prendre le légume habituel, juste un petit gâteau au goût plus simple, sans olive "raisins secs". Et un autre secret - plus de figues, plus savoureux. Ingrédients: 300 g de figues (séchées, séchées), une demi-tasse d’huile d’olive et du lait, 250 g de farine, 1 gros œuf, une pincée de sel, thé incomplet. levure chimique, 150g de sucre, zeste frais de 1 citron.
Méthode de préparation
Préparez les produits - coupez les figues en petits segments, râpez finement le zeste.
Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Dans un autre bol - lait, beurre et oeuf. Verser le mélange liquide dans la farine et pétrir la pâte.
Mélangez la masse avec les figues et le zeste de citron, versez-la dans le moule et laissez cuire au four environ quarante-cinq minutes (180 ° C). Pré-lubrifier le formulaire. Le diamètre optimal de la forme - vingt-deux centimètres.
Figues - conseils de chefs expérimentés
- Pour faciliter la coupe des figues, la lame du couteau doit être trempée dans de l'eau chaude et le fruit lui-même peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une heure - il ne deviendra pas si collant.
- Figues - baie périssable, elle doit donc être conservée au froid, pendant trois jours maximum.
- Les figues doivent être consommées l'estomac vide - cela apportera donc plus d'avantages.
- Les fruits cueillis ne doivent pas être conservés dans un endroit chaud, sinon ils fermentent et se gâtent.
- Afin de mieux absorber les nutriments contenus dans les figues sèches, il convient de les faire tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure avant de les consommer.
- Vous pouvez préparer une collation nourrissante et rapide à partir de baies de figues fraîches. - Coupez les fruits en deux et farcissez la chair de noix ou de noix de cajou crues. Ou versez du miel sur chaque moitié, recouvrez d'une cuillère à thé de fromage à pâte molle ou de crème grasse et faites cuire au four pendant cinq minutes.
