Les soirs d'été, quand le dîner est encore en préparation et que vous voulez déjà manger un morceau, l'Italie sert une bruschetta - une collation très simple mais incroyablement appétissante!
En effet, quoi de plus simple que des tranches de pain frites et râpées à l’ail, semblables à nos croûtons? Mais cette "base" simple, complétée par divers ingrédients, acquiert tellement de variations et de goûts qu'il est difficile de choisir lequel essayer en premier!
Les tomates et les légumes verts sont mis sur le pain; jambon et fromage; poivre et courgettes, olives, champignons et poissons ... Assaisonner avec de l'huile parfumée, des épices, de l'ail, des herbes. Tout ce qui se passe dans le jardin ou dans le frigo fonctionnera!
Cette splendeur colorée et savoureuse est cuite facilement et rapidement - 15 minutes. Dans votre cuisine, vous entendez de charmants arômes qui attirent la véranda, qui attireront non seulement les ménages, mais également les voisins. Et tout le monde voudra connaître la recette d'un plat italien chic! Et nous sommes heureux de partager. Et pas avec une seule recette, mais avec cinq - nous goûtons aujourd'hui un mélange de 5 types de bruschettas pour tous les goûts! Bien que toute la variété, probablement même pas des dizaines, mais des centaines. Mais, après avoir maîtrisé les règles de la cuisine et «attrapé» la vague, vous pouvez créer vous-même, en combinant vos produits préférés et en élaborant vos propres recettes de bruschetta.
Le séduisant mot italien “bruschetta” vient de bruscare, qui signifie “cuire à la braise”. Le titre contient la caractéristique principale de la bruschetta, qui le distingue des sandwichs, ordinaires et chauds. Le pain à base de bruschetta doit certainement être frit, puis tartiné.
Fait intéressant, les Italiens ont inventé cette recette comme «en passant». En fait, ils ne vont pas inventer un nouveau plat, mais… goûter l'huile d'olive. Dans la production familiale, lorsque l’huile est pressée par une presse, le propriétaire essaie toujours le premier lot en remplaçant une tranche de pain. Et il essaie deux fois: la première fois - comme ça, et la seconde - en faisant frire du pain au-dessus de la cheminée ou du foyer et en «attrapant» le premier beurre dessus. Eh bien, si l'huile est bonne, vous pouvez ajouter de l'ail et mettre quelque chose de délicieux sur le dessus! Voici comment la bruschetta est apparue. Par ailleurs, pour sa préparation, il est préférable d'utiliser l'huile d'olive "Extra vierge" de la 1ère pression à froid, la plus utile et parfumée. Bien que le tournesol non raffiné soit également savoureux. Le pain bruschetta classique est une ciabatta italienne. Si cela est difficile à obtenir sur vos bords, la baguette s'approchera. Vous pouvez prendre n'importe quel pain blanc - ce ne sera pas authentique, mais aussi délicieux. Parfois, la bruschetta est cuite avec du pain de blé entier ou du pain de seigle.
Coupez le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur.Si vous utilisez une baguette, ne coupez pas exactement mais en diagonale: les tranches seront allongées, de belle forme et de plus grande surface - ce qui signifie qu'elles conviendront à une farce plus savoureuse!
Maintenant, vous devez faire frire le pain. Il y a deux façons.
Faites frire le premier dans une poêle sèche, alternativement des deux côtés, sur le feu plus de 1 à 2 minutes en moyenne.
Deuxième - Sécher le pain au four, également quelques minutes à 180-200 ºC. Une minute d'un côté, puis retournez-vous et une minute de l'autre. Il est nécessaire que le pain à l'extérieur devienne croustillant et qu'il reste doux à l'intérieur. Veillez à ne pas sécher les tranches.
Eh bien, s'il y a un grill ou un barbecue, il y aura de délicieuses lanières croustillantes sur le pain.
Le pain grillé frotté gousses d'ail. La base pour la bruschetta est prête! Et maintenant voyons ce qui peut être mis en haut.
Nous vous proposons cinq combinaisons de goûts pour la bruschetta, faciles à préparer:
1. Bruschetta à la tomate et au basilic
Le type de bruschetta le plus classique et le plus simple: regardez les parterres, et voici quelques tomates bien mûres et un bouquet d’herbes fraîches à mettre sur une tranche de pain grillé à l’huile d’olive!
Ingrédients:
Pour 2 portions:
- 2 morceaux de baguette;
- 2 grosses tomates mûres;
- Un petit bouquet de basilic;
- Quelques brins de persil;
- Sel, poivre noir moulu;
- ail - 1-2 gousses;
- huile d'olive;
- Le vinaigre (peut être à la table, mais meilleur que le vin ou le balsamique - ce sera plus délicieux).
Tomates, faites une coupe en forme de croix par en dessous et versez de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis abaissez-la dans de l’eau froide. Maintenant, la peau se retire facilement. Pelez les tomates et coupez-les en cubes.
Le basilic et le persil ont été trempés dans de l’eau froide pendant 4 à 5 minutes, puis rincés à l’eau courante, légèrement séchés et coupés finement.
Ajouter l’ail, haché ou passé au presse, saler et poivrer, saupoudrer d’huile d’olive et de vinaigre.
Combinez les tomates avec les herbes, mélangez et laissez reposer pendant quelques minutes.
Nous étalons le mélange de tomates et de basilic sur les tranches de pain préparées et servons.
2. Bruschetta au fromage et aux tomates
Et si un autre ingrédient est ajouté à la version précédente, un nouveau goût est obtenu! Le fromage se marie bien avec les tomates et le basilic violet épicé. Vous pouvez prendre du basilic vert, mais son goût est légèrement différent, avec une note de citron.
Ingrédients:
Pour 2 portions:
- 2 tranches de baguette;
- 2 tranches de fromage à pâte dure;
- 4-5 tomates cerises;
- Pour quelques brins de basilic et de persil;
- 1 gousse d'ail;
- Poivre, sel;
- huile d'olive.
Mes tomates et coupées en fines tranches, 2-3 mm.
Lavez les légumes verts et hachez-les, ajoutez l'ail et les épices. Mélanger les cercles de tomates avec les épices et laisser reposer 5-7 minutes, mais pour l’instant nous séchons les tranches de baguette.
Nous mettons des tranches de fromage sur du pain et sur du fromage - des tranches de tomates.
Saupoudrer la bruschetta de basilic et de persil hachés, saupoudrer d'huile végétale.
Et mettez au four préchauffé à 200 ° C pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. La mozzarella est idéale pour cette recette, mais une variété chère peut être facilement remplacée par du fromage «néerlandais» ou un autre fromage à bas point de fusion.
En raison du fromage fondu, la bruschetta devient douce et juteuse, et l'ail et le basilic lors de la cuisson dégagent de merveilleuses saveurs! Servez et mangez tiède tout de suite!
3. Bruschetta au poivron
Voici une autre sorte de bruschetta qui passe au four deux fois. Nous faisons d’abord sécher le pain, puis nous préparons le sandwich lui-même. Version très savoureuse et délicate du plat - avec des poivrons au four et du fromage!
Ingrédients:
Pour 2 portions:
- 2 tranches de pain blanc;
- 1-2 poivrons de laitue douce;
- 30 g de fromage à pâte dure;
- Pour quelques brins de légumes verts - basilic, persil, aneth;
- Épices - sel-poivre + votre préféré (origan, thym);
- Huile végétale.
Les poivrons choisissent des morceaux charnus et juteux. Laver et envelopper dans du papier d'aluminium pour la cuisson (côté brillant, mat à l'intérieur).
Nous faisons cuire à 180-200 ºC pendant 15 minutes (jusqu'à tendreté). En dépliant le papier d'aluminium, laisser les poivrons refroidir, puis retirer la peau; couper le poivron, nettoyer les pépins et couper la chair en lanières.
Mélangez les poivrons avec les légumes hachés, les épices et le fromage en dés. Laissez-les reposer 5 à 7 minutes pour que les goûts et les odeurs de tous les ingrédients se confondent en une symphonie appétissante. Et encore envoyer un four chaud pendant 3-4 minutes. Servez la bruschetta aux poivrons chauds!
4. Bruschetta au jambon et aux courgettes
Mais une option plus satisfaisante pour ceux qui veulent quelque chose de plus substantiel que les légumes et les verts: la bruschetta au jambon. Il y a des légumes ici aussi - la courgette ajoutera du volume, des bénéfices et de la couleur au plat.
Ingrédients:
Pour 2 portions:
- Quelques morceaux de pain;
- 1 petite courgette;
- 100 g de jambon;
- 1-2 gousses d'ail;
- Quelques verts;
- Sel, poivre, huile d'olive.
Courgettes choisir un jeune, avec une peau mince et des graines peu visibles. Il existe deux façons de le préparer pour des sandwichs.
Cela a l’air très intéressant de couper les courgettes en fines tranches (2 mm d’épaisseur) et de les faire frire sur le gril. Sur les minces pétales de la courgette, il reste des rayures rougeâtres. S'il n'y a pas de grille, la grille du four convient. Les tranches doivent être saupoudrées d’huile végétale afin qu’elles ne sèchent pas.
La deuxième façon consiste à couper les courgettes en tranches d'environ 2 mm et à les faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale. Ce n'est pas aussi spectaculaire, mais l'option plus juteuse et aussi savoureuse.
Après avoir fait frire les courgettes, placez des cercles ou des tranches dans une assiette, ajoutez les légumes hachés, l’ail, le sel, le poivre et laissez reposer pendant 7 à 10 minutes. En attendant, préparez le pain.
Mettez les courgettes sur le frit et frottez avec de l'ail, des tranches de pain chaud.
Recouvrir de fines tranches de jambon. Idéal pour la Bruschetta Convient jambon sec de Parme - parfumé et tendre, premier chef-lieu de la province italienne de Parme.
Nous décorons la bruschetta avec du jambon avec des brins de verdure brillante et parfumée - du persil ou de la roquette, ou vous pouvez utiliser des feuilles de menthe - très piquantes et élégantes!
5. Bruschetta à la pâte d'aubergine
Et pour une collation - bruschetta avec du bleu! Les aubergines, comme les courgettes, peuvent être servies en deux variantes.
ingrédients:
Pour 2 portions:
- 2 morceaux de baguette;
- 1 aubergine;
- 1 tomate;
- 1 gousse d'ail;
- huile végétale non raffinée;
- Poivre noir fraîchement moulu;
- sel;
- Persil, aneth.
Première variante: avec cercles d'aubergines.
Nous coupons le bleu en cercles de 1 à 2 mm d'épaisseur, salons et partons pendant 10 à 15 minutes, puis rincons à l'eau pour éliminer l'amertume.
Faire cuire les cercles des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale, les mettre dans un plat et assaisonner d'herbes et d'épices. Après quelques minutes, vous pouvez disposer les aubergines sur du pain croustillant, les décorer de verdures et les manger.
Deuxième option: avec de la pâte d’aubergine.
C'est un peu plus long, mais plus intéressant! Aubergine enveloppée dans du papier d'aluminium et cuite au four pendant 20 minutes à 180 ºC afin qu'elle soit ramollie. Déplier, attendre jusqu'à refroidissement, et peler.
Hacher la pulpe d’aubergine avec un couteau à un état pâteux et mélanger avec les verts hachés et l’ail. Saler, poivrer au goût, ajouter de l'huile végétale parfumée. Et pour rendre la pâte plus juteuse, vous pouvez ajouter une tomate mûre en dés en dés. Bien mélanger, étendre sur des tranches de pain séchées et servir.
Voici quel assortiment il s'est avéré - essayez-le! Et puis dites-moi quelle version de bruschetta vous a le plus plu.
