La viande cuite au four est particulièrement juteuse. Cela est dû au fait qu'il est préparé dans son propre jus. C'est l'une des raisons pour lesquelles cette méthode de cuisson est devenue très populaire.
En outre, la cuisson dans la gaine simplifie le travail en cuisine: il est inutile de laver la plaque de cuisson de la graisse, des moules à pâtisserie et le four lui-même, grâce aux manchons, reste propre.
Cuire la viande dans un fourreau améliore non seulement son goût, mais aussi, au minimum, 120 calories, réduit la teneur en calories du plat. Cela est dû au fait qu'aucune huile n'est utilisée.
La viande est dans la manche. Produits de préparation
Avant la cuisson, laver la viande, la frotter avec du sel et du poivre et laisser mariner. Le choix des marinades est énorme, chacun de vous déterminera le meilleur pour vous-même. En outre, vous pouvez expérimenter en toute sécurité sur la recette de marinades, en sélectionnant les ingrédients et leur nombre en fonction de leurs préférences gustatives.
La longueur des manches est mesurée, compte tenu de la taille de la forme dans laquelle elle sera posée. Il est nécessaire de prendre en compte la distance pour les cordes.
Recette 1: Viande de canard cuite au four dans une manche avec des pommes
La viande de canard est loin d’être un produit diététique, mais vous pouvez la servir en vacances afin de faire plaisir à la famille et aux invités avec un plat délicieux. Garnir pour le canard peut servir de légumes (frais ou marinés), pommes de terre. Si vous attendez des invités, considérez qu'un seul de ces canards ne peut nourrir plus de cinq personnes. Peut-être que cela vaut la peine de faire cuire à la fois deux pour que tout le monde puisse en profiter beaucoup?
Ingrédients requis:
- pommes (2-3 pièces);
- du poivre;
- le sel;
- Un canard pesant environ un kilo et demi.
Pour la marinade, vous aurez besoin de:
- une cuillère à soupe d'huile d'olive et de miel;
- un citron;
- gingembre râpé (2 c. à soupe L.);
- 3 cuillères à soupe l sauce de soja.
Méthode de cuisson:
La première étape consiste à faire cuire la marinade. Sa composition est telle que non seulement votre canard est nourri d'arômes, d'un goût agréable, mais il rend également la viande très tendre. Au jus, pressé du citron, ajoutez le miel, le beurre, la sauce soja, le gingembre. Mélangez tout - la marinade est prête.
Lavez le canard, séchez-le avec un essuie-tout, frottez-le avec du poivre et du sel.
Versez-le généreusement avec la marinade, sans oublier les surfaces internes de la carcasse. Laissez-le pour savourer le goût et l'arôme toute la nuit. Il est conseillé de le retourner plusieurs fois pour que le canard soit mariné uniformément.
Le lendemain, préchauffez le four à 200 degrés.
Pendant qu’il chauffe, prenez des pommes - coupez-les, coupez-les en tranches. Ces morceaux de pommes remplissent le ventre de canard. Il n'est pas nécessaire de coudre - la carcasse sera bien serrée dans la manche, les pommes ne tomberont pas.
Une heure et demie - et sur votre table se trouve un canard rose appétissant, qui a absorbé tout un tas d’arômes.
Recette 2: La viande dans la manche (boeuf)
Il est conseillé d'utiliser pour ce plat la viande d'un jeune animal. En le laissant dans la marinade toute la nuit, vous obtiendrez une viande tendre et juteuse au goût riche lors de la cuisson dans le four.
Au moment de servir, ajoutez des légumes verts et des légumes verts.
Ingrédients requis:
- boeuf (1 kg);
- oignons (1 pc);
- huile d'olive (1 c. à soupe);
- sauce de soja (2 c. à soupe.);
- épices, sel.
Méthode de cuisson:
Cuire la marinade.
Les oignons coupés en demi-anneaux.
Mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, l'oignon, le sel, le poivre noir et les épices pour le bœuf.
La viande coupée en morceaux, nécessairement à travers les fibres. Les ménagères expérimentées savent qu'une telle coupe permet aux morceaux de viande de conserver leur forme.
Tranches de viande immergées dans la marinade.
Préchauffez le four, la température devrait atteindre deux cents degrés.
Mettez la viande dans le sac, faites cuire pendant une heure.
Recette 3: La viande dans la manche (poitrine de porc)
Une poitrine juteuse et délicieuse, trempée dans la marinade, sera le chemin à tout moment - en semaine et pendant les vacances, pour le déjeuner et le dîner. Bouillie de sarrasin, légumes cuits ou en sauce, les pommes de terre serviront de garniture de qualité.
Ingrédients requis: - poitrine (1 kg);
- sauce de soja (50 g);
- adjika (100 g);
- assaisonnement pour le porc.
Méthode de cuisson:
La viande doit être pré-marinée. Lorsque vous traitez avec du porc, vous pouvez vous contenter de quelques heures de marinage, mais la viande sera encore plus savoureuse si elle est laissée du jour au lendemain.
Mélanger le adjika et la sauce de soja avec les épices.
Râpez bien la viande avec ce mélange.
La température dans le four devrait atteindre 200 degrés.
Pour rôtir la poitrine, posée dans la manche, il faudra une heure et demie.
Recette 4: Viande de poulet dans une manche avec des champignons
Une excellente recette qui vous permet de cuire un poulet avec une bonne garniture: des pommes de terre aux champignons pendant une heure et demie. Le nombre de champignons peut être augmenté en fonction de leur goût. Mange toi-même, traite les invités. Bon appétit!
Ingrédients requis:
- pommes de terre (1 kg);
- poulet (1 pc);
- l'huile d'olive;
- oignons (1 pc);
- champignons champignon (0,5 kg);
- ail (3 gousses);
- sel, poivre.
Méthode de cuisson:
Pelez l'oignon.
Couper les champignons et les oignons, faire frire le tout. Les champignons seront prêts dans un quart d'heure.
Il est temps de faire du poulet. Il doit être lavé, séché avec une serviette en papier et frotter avec du sel, du poivre et de l'ail. Le dernier ingrédient est de préférence haché.
Épluchez et coupez en petites pommes de terre.
Placez le poulet dans la manche, recouvrez-le de pommes de terre et de champignons.
En moins d'une heure, le poulet placé dans le four à une température de 180 degrés, deviendra rouge et appétissant.
Recette 5: Viande dans la manche (Rôti de porc)
Un plat nourrissant et nutritif qui cuit assez rapidement. Un porc parfumé et juteux, cuit au four en même temps que des légumes, est capable de saturer même une grande famille.
Ingrédients requis:
- filet de porc (0,5 kg);
- pommes de terre (6 pièces);
- oignons (1 pc);
- carottes (1 pc);
- houblon suneli (1 c. à thé).
Produits pour marinade:
- sauce de soja (2 c. à soupe.);
- une cuillère à soupe de mayonnaise et 9% de vinaigre; - oignons (1 pc);
- sel, poivre.
Méthode de cuisson:
Lavez la viande, coupez-la en cubes.
Coupez l'oignon en fines rondelles, ajoutez le sel, le poivre, la mayonnaise, la sauce soja et le vinaigre.
Dans cette marinade, mettre les morceaux de porc et laisser reposer toute la nuit.
Épluchez et épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, salez et poivrez. Pour améliorer le goût, saupoudrez de légumes saut-suneli.
Mélangez-les avec la viande, mettez-les dans la manche.
Envoyer au four chauffé à 200 degrés.
Jusqu'à ce que tout soit prêt, il faudra attendre une heure. Il suffit de ne pas oublier - pendant ce temps, vous devrez retourner la manche une fois et quinze minutes avant de pouvoir vous préparer à faire des trous dans la manche.
Viande dans la manche - Conseils de chefs expérimentés
Dans la manche, vous pouvez cuire tout type de viande et de volaille. Il suffit de faire varier le temps de cuisson en fonction de la masse du morceau de viande ou de carcasse de volaille.
Une manche de rôtissage est une chose inhabituellement confortable, mais n'oubliez pas la sécurité. Afin que le four qui a gonflé dans le four ne se fende pas, assurez-vous que sa surface ne doit pas entrer en contact avec autre chose que la vaisselle dans laquelle vous l'avez placée.
La manche ne va pas éclater si vous faites de petits trous à l’aide d’une aiguille.
Placez la manche avec la viande et le plat d'accompagnement - cela accélérera et simplifiera la cuisson. Dans ce cas, vous gagnerez non seulement du temps, mais améliorerez également le goût du plat: la viande et le plat d'accompagnement permettront d'échanger des jus de fruits et des saveurs.
En fin de cuisson, le sac de cuisson peut être coupé - cela donnera à la viande une croûte vermeille.
Dans la manche, vous pouvez cuire la viande, non seulement au four, mais également au micro-ondes, une cocotte minute.
En coupant la longueur requise du manchon, n'oubliez pas la distance nécessaire pour les cordes.
