Avec l’arrivée du froid dans le village, ils commencent à poignarder massivement l’oiseau, les oies et les canards. Les plumes ont repoussé, cueillies facilement. Et cela n’a aucun sens de laisser l’ensemble du troupeau en hiver. Il est nécessaire de trop nourrir et les oiseaux gèlent, perdent leur graisse.
Aujourd'hui, j'ai des recettes de canard cuit au four. Je ne dirai rien au sujet de la manière de cueillir et d’évacuer les canards, car l’occupation est assez lourde pour les citadins, et les canards sont vendus prêts à l’emploi. Farcir et au four.
Recettes pour le canard cuit au four.
Je vais vous donner quelques recettes de farce, car ce sera plus facile. L'ingrédient principal est que le canard est préparé de la même manière et cuit aussi. Lors du choix d'une carcasse, faites attention à la couleur de la peau, elle ne doit pas être sombre, alors ils essaient de vous vendre un vieux canard. Une telle viande sera dure et avec une odeur désagréable.
Recette numéro 1: Préparer une marinade de vinaigre de cidre, de miel et de sel. Frottez la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur. Pendant que nous cuisons du hachis, le canard est bien trempé. Pour le hachis, choisissez de petites pommes de terre, pelez-les et faites-les bouillir légèrement dans de l'eau salée (suffisamment pour laisser mijoter pendant 5 minutes). Les gousses d'ail finement émiettées avec un couteau, coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger avec des pommes de terre et ajouter des assaisonnements. Farcir le canard, le coudre et le mettre au four.
Ingrédients: pour la marinade
2 cuillères à soupe cuillères de vinaigre de cidre;
2 cuillères à soupe cuillères de miel;
sel au goût;
Pour la viande hachée:
2 kg de pommes de terre;
4 ampoules;
6 gousses d'ail;
poivre noir, paprika, romarin;
huile végétale à rôtir.
Recette numéro 2: Préparez la marinade à partir de jus de lison, de miel et d'ail moulus avec du sel, frottez la carcasse. Pour la viande, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Abricots trempés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, lavés et torsadés dans un hachoir à viande avec de l'ail. Mélanger avec du riz et farcir le canard. Cousez également la carcasse et envoyez-la au four.
Ingrédients:
pour marinade -
jus d'un citron;
2 cuillères à soupe cuillères de miel;
3 gousses d'ail;
sel au goût;
pour le remplissage -
1 tasse de riz;
300 g d'abricots secs;
6 gousses d'ail;
sel au goût
Dans notre famille, ce sont les recettes préférées du canard cuit au four. Les pommes de terre et le riz rendent le canard moins gras. J'ai déjà décrit les races de canards, nous gardons principalement Pékin, ils grandissent plus vite, mais ils ont assez de graisse.
