L’oie est un plat traditionnel de Noël. C'était à eux dans les vieux jours, il a été décidé de compléter le poste. Pour la torréfaction, le plus bel oiseau a été choisi. Elle se préparait entièrement et ravie d'une vue magnifique. Quelle est la meilleure façon de cuisiner une oie pour des vacances?
Oie de Noël aux pommes
L'ancienne méthode de cuisson de l'oie aux pommes. En outre, les pruneaux séchés sont ajoutés à la garniture. Vous pouvez cuisiner sans elle, mais goûté mieux ensemble. Nous avons choisi une petite oie pour que le processus ne prenne pas beaucoup de temps. Les pommes prennent des variétés aigres. S'il n'y a pas d'utyatnitsy, vous pouvez utiliser la forme avec des côtés hauts ou d'autres plats similaires.
Ingrédients
- 5 pommes;
- 200 g de pruneaux (facultatif);
- 1 cuillère à soupe. l le thym;
- 1 c. poivre noir moulu;
- 0,5 c. l le gingembre;
- 50 ml d'huile.
Méthode de préparation
- Mélanger les épices sèches, ajouter le sel et l'huile végétale. Il devrait faire un gruau épais.
- Coupez le cou de l’oie, lavez et séchez la carcasse, puis frottez avec le mélange préparé. Mettez l'oiseau dans un sac, attachez-le et laissez-le dans un endroit frais pour la nuit. Il est possible que le décapage prenne un grand récipient ou d’autres plats, mais avec un couvercle. Les épices sèches ne devraient pas.
- Coupez les pommes et les pruneaux. Remplissez l'oie marinée, le ventre peut être poignardé avec un cure-dent. Les ailes et les jambes sont enveloppées avec des morceaux de papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas.
- Nous déplaçons la carcasse vers la casserole de canard, couvrons-la et la faisons cuire au four pendant deux heures. Cuire une oie à 180 degrés.
- Ouvrir, verser avec de la graisse, qui sera certainement chauffée, faire frire jusqu'à brun doré sans couvercle.
Comme il ya beaucoup de graisse dans l’oie, vous n’avez pas besoin de l’enrober de beurre ni d’essayer de la mettre sous la peau. Contrairement au poulet, cet oiseau manque de graisse, il se situe uniformément le long de la carcasse.
Oie de Noël farcie
Une oie est souvent farcie de céréales, généralement du riz ou du sarrasin. Vous pouvez choisir votre propre goût, mais il est important de préparer les céréales correctement. Voici une option de riz aux pruneaux.
Ingrédients
- 1 oie;
- 150 grammes de riz;
- 70 g de pruneaux;
- 2 cuillères de mayonnaise;
- sel, poivre;
- 4 gousses d'ail;
- 2 pincées de gingembre;
- 1 oignon;
- de l'huile.
Méthode de préparation
- Râpez ou hachez simplement l'ail, ajoutez-le à la mayonnaise, ajoutez un peu de gingembre pour l'arôme, le poivre et le sel. Râpez l'oie de tous les côtés, couvrez, laissez pendant deux heures.
- Lavez le riz, versez-le dans de l'eau bouillante, faites bouillir cinq minutes dans une passoire. Couper l'oignon, faire revenir légèrement, mélanger avec du riz, ajouter les pruneaux. Farcir les épices à votre goût.
- Remplissez l'oie avec du riz, cousez le ventre. Mettez dans un sac pour rôtir, attachez.
- Nous faisons une piqûre dans le colis, envoyons l’oiseau au four pendant deux heures. Cuisson à 180 degrés.
- Ensuite, l’emballage doit être déballé, l’oiseau doit être versé avec de la graisse qui s’accumule au fond, dorée à 200 degrés.
Avec le sarrasin, l’oie est cuite de la même manière, les grains sont légèrement bouillis, mélangés avec d’autres ingrédients, puis incorporés dans la carcasse.
Oie de Noël russe avec pommes de terre
Une méthode de cuisson de l’oie avec le légume le plus populaire. Les pommes de terre sont imbibées de graisse, il s’avère très tendre et savoureux. De plus, il n’est pas nécessaire de préparer un plat d’accompagnement supplémentaire. Cela économise du temps et des efforts.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre;
- 1 oie;
- 50 g de mayonnaise;
- sel et poivre;
- 1 pomme;
- 2 gousses d'ail.
Méthode de préparation
- Mélanger l'ail avec la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la sauce à l'ail prête à l'emploi pour la base. Ajoutez du sel avec du poivre. Frottez l'oie, laissez reposer pendant deux heures, vous pouvez faire mariner toute la nuit.
- On lave la pomme, on la coupe en quatre parties, on la met dans l'oie. Envoyé au formulaire. Recouvrez d'un morceau de papier d'aluminium et faites cuire environ une heure à 180 degrés.
- Nous nettoyons les pommes de terre. Eh bien, si elles ont la même taille.
- Retirez l’oie et versez doucement toute la graisse dans le bol. Éparpillez les pommes de terre. Nous le versons avec de la graisse, nous recouvrons encore l'oiseau. Cuisiner une heure.
- Nous sortons l’oie, retirons la feuille. Nous retournons la pomme de terre de l'autre côté et nous versons l'oiseau avec la graisse fondue.
- Mettez l’oie avec les pommes de terre au four pendant environ vingt minutes, laissez-la rôtir. Maintenant, la température peut être augmentée de 20-30 degrés.
Les pommes de terre peuvent être saupoudrées et assaisonnées avec toutes les épices, mais il y en a aussi beaucoup dans la graisse qui coule de l'oie, il est important de ne pas en faire trop.
Oie de Noël sur un oreiller
Une recette pour préparer une oie très juteuse et tendre dans votre manche. Si vous le souhaitez, vous pouvez fourrer des pommes ou des coings, tout autre fruit à l'intérieur. Pour les oreillers ont besoin de légumes. Après la cuisson, ils peuvent être utilisés comme accompagnement ou jetés.
Ingrédients
- 1 oie de taille moyenne;
- 1 cuillère à soupe. l les sels;
- 1 c. poivre moulu;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères de cognac;
- 1 cuillère de miel;
- 4 ampoules;
- 2 carottes.
Méthode de préparation
- Oie sèche et nettoyée à essuyer à l’intérieur et à l’extérieur pour une meilleure pénétration des épices.
- Mélanger le sel avec le poivre et l’huile d’olive, ajouter l’ail et bien moudre. Nous lubrifions l'oiseau, nous massons, nous travaillons bien sur toute la carcasse.
- Couvrir avec du film plastique, laisser mariner pendant quatre heures. Périodiquement, nous repassons la carcasse avec nos mains afin que l'oiseau soit mieux trempé. Nous faisons une sorte de massage.
- Coupez les oignons épluchés en gros rondelles d’environ un centimètre. Avec les mêmes cercles, nous coupons les carottes, salons les légumes et les déposons au bas de la manche.
- Placez l’oie sur le coussin de légumes. Attachez le paquet, faites une piqûre sur le dessus. Nous avons mis au four pendant 1,5 heure. Température 170 degrés.
- Faites fondre le miel, combinez-le avec le cognac. Sortez l'oie du four, coupez et dépliez la manche sur les côtés. Lubrifiez le mélange cuit d'oiseau.
- Mettez l'oiseau dans le four, ajoutez la température à 200 degrés. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit croustillante.
Si l'oie n'est ni jeune ni grosse, le temps de cuisson dans l'emballage peut être porté à deux heures, mais vous n'avez pas besoin de faire frire dans du miel pendant longtemps, l'oiseau ne doit pas se dessécher.
Marinade à l’orange
Une autre façon de faire une oie de vacances délicieuse. Pour la marinade et la saveur extraordinaire aura besoin d'oranges. Nous choisissons des agrumes gros et juteux.
Ingrédients
- 1 oie;
- 3 oranges;
- sel et poivre;
- 2 cuillères de miel;
- 1 branche de basilic;
- 3 gousses;
- 50 ml de sauce de soja.
Méthode de préparation
- Nous pressons le jus de deux oranges. Ajoutez-y de la sauce soja, poivrez-la à votre goût, ajoutez du miel, salez-la, versez l'oiseau lavé. On laisse mariner, on retourne périodiquement de l'autre côté pour que la viande soit bien trempée.
- On lave le reste d’orange, on y met une gousse, on fait plusieurs piqûres au couteau. Allongé à l'intérieur de l'oie, nous envoyons un brin de basilic, vous pouvez jeter une pincée d'herbe sèche.
- Déplacez l’oie dans la forme, versez la moitié de la marinade. Couvrir de papier d'aluminium ou envoyer le tout dans un paquet pour la cuisson. Cuisson 2 heures à 170 degrés.
- Retirer le revêtement, verser sur le reste de la marinade avec l'oie. Frire à 220 degrés jusqu'à la croûte brunâtre.
Si le jus d’orange est sucré, vous pouvez faire la marinade sans miel ou la remplacer par du sucre ordinaire.
