La sauce tomate Shashlik avec oignons et poivrons est une alternative faite maison aux sauces industrielles. Sans conservateurs ni additifs, sans vinaigre, sans huile, en un mot, ce n'est pas du ketchup, mais du baume à la tomate, qui ornera n'importe quel pique-nique avec des brochettes. La préparation de la sauce est très simple. Pour commencer, nous collectons dans le jardin ou achetons les tomates les plus mûres sur le marché. En plus des tomates, vous aurez besoin d'un poivron bulgare sucré et charnu, encore rouge. Et, bien sûr, les oignons - aucun assaisonnement n'est complet sans lui.
Vous pouvez faire un ketchup épais. Pour cela, vous devez le faire bouillir longtemps, comme de la purée de tomates. Si vous cuisinez au total moins d'une heure, la consistance sera similaire à celle des sauces du magasin.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 0,7 L
Ingrédients pour sauce tomate barbecue avec oignons et poivrons
- 1,5 kg de tomates mûres;
- 600 g de poivron rouge;
- 300 g d'oignons;
- 40 g de sucre cristallisé;
- 17 g de sel;
- 2. h L. houblon suneli;
- 2 c. paprika doux;
- 1 \ 3 c. poivron rouge moulu;
- 1 c. paprika fumé.
Méthode de cuisson de la sauce tomate pour shish kebab avec oignons et poivrons
Nous lavons les tomates, coupons la tige, coupons en gros morceaux. Mettez les tranches de tomates dans une casserole profonde. Pas fondamentalement, mais important! De tomates bien mûres et trop mûres et charnues, il en résulte une purée de tomates épaisse, base d’un délicieux assaisonnement.
Nettoyez les oignons, coupez-les en fines rondelles, ajoutez-les aux tomates hachées. Plus les oignons sont sucrés, plus le plat fini est savoureux!
Nous coupons le poivron rouge en deux parties, retirons le noyau, lavons les moitiés à l’eau courante pour laver les graines. Mettez les poivrons hachés dans un mixeur et transformez-les en purée.
Ajoutez la purée de poivron dans la poêle aux légumes hachés.
À ce stade, il n'est plus nécessaire d'ajouter d'ingrédients. Il suffit de fermer la casserole, de mettre sur le feu, de cuire 30 minutes à feu moyen. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, l'humidité dans les légumes est suffisante.
Maintenant, essuyez les légumes cuits à la vapeur dans une passoire ou un tamis fin. Nous essuyons soigneusement pour ne laisser que la peau et les graines dans les résidus. La purée de légumes est revenue à la poêle. Faire bouillir à feu doux sans couvercle pendant 15 à 20 minutes.
Nous mesurons le sucre, le sel, le houblon - suneli, le paprika sucré et fumé, le poivron rouge moulu. Si la purée de légumes est très cuite, vous devez réduire la quantité de sel et de sucre à votre goût.
Versez les assaisonnements et les épices dans la casserole avec la purée bouillie, remuez, portez à ébullition, faites bouillir pendant 7 minutes et retirez du feu notre sauce tomate faite maison prête à servir à un kebab.
À moi les banques, les couvercles et une cuillère (une cuillère), versez de l’eau bouillante dessus. Puis séchez les pots au four. Les ustensiles pour les préparatifs d’hiver doivent être stériles.
Versez la sauce piquante dans des bocaux, fermez les couvercles et faites-les stériliser. Nous stérilisons les bocaux d'un demi-litre 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau, en les bouchant fermement. Retournez les bocaux. Après le refroidissement, retirez-les dans le garde-manger.
Si vous suivez toutes les recommandations et que vous stérilisez les pots avec la sauce barbecue aux tomates faite maison avec les oignons et les poivrons, ces préparations sont parfaitement rangées dans un appartement situé dans une armoire de cuisine ordinaire.
