Soupe au brocoli - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le goût du brocoli ressemble au chou-fleur, mais reste dans quelque chose de plus intéressant et salé. Dans l'ouest, ce légume vert foncé bouclé connaît un véritable essor, et tout cela parce que le mode de vie sain d'aujourd'hui capture lentement le monde. Nous essayons maintenant de tourner notre visage vers la nature et d'utiliser plus pleinement ce qu'elle nous offre. Et elle a quelque chose à offrir au chou-brocoli! Il s'agit d'un complexe tout à fait unique de vitamines et de micro-éléments, qui permet de lutter contre diverses maladies, notamment l'oncologie. En outre, il constitue un excellent élément des programmes de régime - il contient très peu de calories. Imaginez: 100 grammes de cette variété de chou ne contiennent que 30 kcal.
En incluant le brocoli dans l'alimentation, nous débarrassons notre corps de l'excès de sel et d'eau, améliorons l'état des tissus et des os. Il aide à faire fonctionner les systèmes endocrinien et nerveux, à ralentir le vieillissement et même à prévenir la cellulite. Les Américains ressentent depuis longtemps pour eux-mêmes ses effets bénéfiques, raison pour laquelle ils consomment chaque année plus de 75 000 tonnes de chou exotique. Le brocoli est largement en avance sur les leaders reconnus en matière d'approvisionnement en vitamines et en minéraux. Par exemple, il contient plus de vitamine U que d’asperge, mais c’est le médicament anti-ulcéreux le plus puissant. Que diriez-vous si vous découvrez que le brocoli contient 2,5 fois plus de vitamine C que les agrumes? Droit Il n'y a pas besoin de dire quoi que ce soit - plutôt au marché du chou miracle, nous allons faire cuire la soupe au brocoli!
Soupe au brocoli - Préparation des aliments
On choisit les petits arbustes verts parmi les dix premiers légumes sains, en regardant les tiges - ils doivent être denses et élastiques. L'indicateur d'utilité est une bonne couleur verte dans la brousse. Ne regardez pas le chou pâle, choisissez des inflorescences de couleur vert foncé. Ils sont plus saturés en vitamines. Dans le chou trop mûr, vous pouvez voir de petits bourgeons d'en haut. À propos, la teinte pourpre disparaît lorsque le brocoli est plongé dans de l'eau bouillante. Essayez de ne pas utiliser de chou noirci et gâté. La cuisson dans un plat en aluminium n'est pas recommandée. Soupe au brocoli - Meilleures recettes
Recette 1: Soupe au brocoli et aux crevettes
Les fruits de mer dans notre pays sont considérés comme un mets délicat. Cela vaut également pour les grosses crevettes grasses. Faites-vous plaisir avec votre soupe de brocoli aux crevettes.
Ingrédients: brocoli (500 grammes), beurre (1 c. À soupe), crevettes (4 gros morceaux pelés), bouillon de légumes (1 litre), jus de citron, noix de muscade râpée, poivre noir moulu, persil, crème (200 grammes), oignon, sel.
Méthode de préparation
Préparation des légumes: nettoyez le chou et divisez-le en petites inflorescences. Épluchez et hachez, coupez en cubes, nettoyez les oignons et l'ail et coupez-les finement. Faites d'abord frire les oignons dans une casserole dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, verser le bouillon de légumes, les fleurons et les tiges de brocoli hachées. Cuire sous le couvercle pendant 10 minutes. Ajouter la crème, broyer le contenu avec un mixeur ou un blender. Porter à ébullition et assaisonner avec du jus de citron. Saupoudrer de poivre noir et de muscade. Ajouter les crevettes avant de servir sur la table et réchauffer. Dans chaque assiette, mettre une cuillerée de crème fraîche, mélanger et décorer de verdure.
Recette 2: Soupe au brocoli et à la tomate
La soupe de légumes légère est brillante et positive, riche en vitamines et autres substances bénéfiques. Cuisinez rapidement - mangez savoureux! Chou vert, tomates rouges, carottes orange - les psychologues disent que les aliments colorés peuvent augmenter la production de sérotonine. Bonne humeur!
Ingrédients: brocoli (400 grammes), carottes (1 pce), tomate (2-3 pcs.), Pommes de terre (2-3 pcs.), Oignon (2 pcs.), Beurre (1 c. À soupe) de sel, d'herbes, de bouillon de légumes ou de viande légère.
Méthode de préparation
Hachez les rondelles d'oignon et faites-les frire dans une petite quantité d'huile dans une poêle. Mettez les pommes de terre bouillies dans le bouillon bouillant. Puis le brocoli, divisé en petites inflorescences, et coupé en morceaux. Mélanger avec des oignons frits, cuire quelques minutes. Épluchez les tomates, coupez-les en carrés et placez-les dans une casserole quelques minutes avant la fin de la cuisson. Servi avec de la crème sure et des herbes.
Recette 3: Soupe au brocoli et au fromage
Les restaurants américains servent souvent une délicate soupe au brocoli avec beaucoup de fromage. Si vous faites bouillir le chou pendant plus de 10 minutes, il perdra sa couleur vert vif. Si vous voulez le sauvegarder, ne le faites pas cuire plus de 5 minutes. Le fromage peut être utilisé n'importe quel type - dur ou fondu.
Ingrédients: une tranche de bœuf pour bouillon, pommes de terre (800 grammes), brocoli (200 grammes), un petit oignon, fromage, dur ou fondu (80 grammes), sel, poivre, eau, huile d’olive ou végétale.
Méthode de préparation
Cuire le bouillon de boeuf. Dans une casserole épaisse, mijotez l'oignon finement haché, ajoutez les pommes de terre en cubes, versez 1, 5 litres de bouillon, le brocoli haché et laissez cuire 15 minutes. Ajouter le fromage coupé en dés et les épices. Après 5 minutes, battez le contenu avec un mélangeur. Décorez la soupe avec un brin de persil frisé.
Recette 4: Velouté de brocoli au lait
Mieux encore, faites bouillir du bouillon à partir de graines de bœuf, mais si vous êtes pressé, utilisez des cubes de bouillon. Vous pouvez également utiliser de la crème ou du lait, à votre guise ou dans la maison. La soupe a toujours bon goût, n'hésitez même pas.
Ingrédients: cube de bouillon de viande (3 pcs.), Brocoli (2 moyens), carottes, pommes de terre (2-3 pcs.), Beurre (1 cuillère à soupe), farine (1 cuillère à soupe) , lait ou crème (un verre et demi), sel, poivre, épices.
Méthode de préparation
Si vous cuisinez du bouillon de boeuf, mettez tous vos assaisonnements préférés peu après. Filtrer le bouillon et mettre de côté la viande. Nous nettoyons et lavons les légumes - chou, carottes, brocolis. Verser le bouillon dans la casserole de sorte qu'ils soient juste couverts. Cuire 15-20 minutes jusqu'à cuisson complète. Écrasez-les dans un mélangeur. Verser le bouillon et faire bouillir. Dans une poêle, cuire séparément la sauce. Faites frire de la farine dans du beurre et remplissez de lait. Ajouter la sauce à la soupe bouillante et cuire encore 10 minutes. Nous mettons le fromage dedans. Après 1-2 minutes, vous pouvez servir.
Soupe au brocoli - conseils utiles de chefs expérimentés
Le brocoli peut être cuit sous n'importe quelle forme - frit, cuit, cuit au four, en purée. Les astuces les plus simples:
- Couper en cubes et faire revenir dans l'huile végétale, ajouter l'ail frais haché.
- faites bouillir les tiges et utilisez-les comme accompagnement de volaille, de poisson ou de viande dans une sauce crémeuse;
- Préparez des sandwichs au brocoli avec une sauce au fromage;
- faites bouillir les tiges et préparez une salade à l'huile et au vinaigre;
- Brocoli avec jus de citron - un plat d'accompagnement classique;
- vinaigrette pour les pommes de terre bouillies: hachez les tiges bouillies avec la crème sure et les légumes verts hachés finement au mélangeur.
