Le chou-brocoli fait partie des dix principaux produits qui améliorent l’activité cérébrale. C’est pourquoi, à l’ouest, il est activement introduit dans l’alimentation des écoliers.
En outre, le légume contient une énorme quantité de nutriments et de vitamines qui protègeront de l’immunité. Et avec tout cela a une petite calorie.
Vous pourrez y préparer de nombreux plats, mais les soupes au brocoli sont les plus délicieuses et les plus nutritives.
Velouté au brocoli - Principes généraux de cuisson
Pour la soupe de purée de brocoli, vous pouvez utiliser du chou frais et du chou surgelé. Non seulement les inflorescences vont aux premiers plats, mais aussi les parties charnues, qui doivent être coupées en morceaux pour une cuisson plus rapide.
En plus du brocoli, d'autres compagnons de soupe sont courants: pommes de terre, différents types de chou, oignons, carottes, courgettes, citrouilles et petits pois. Les produits à base de viande donnent un goût particulier à ces plats. Ils utilisent le plus souvent de la volaille pour ne pas alourdir les soupes légères. En outre, le brocoli va bien avec les fruits de mer, principalement cuits avec des crevettes. La crème, le fromage, diverses épices sont principalement utilisés comme vinaigrettes.
Le brocoli et les autres ingrédients sont simplement coupés, versés avec de l'eau ou un bouillon et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin, ajoutez les épices et les vinaigrettes. Écraser les soupes de brocolis avec un mélangeur. Après la cuisson, vous devez retirer la casserole de la cuisinière et la laisser refroidir un peu. Si vous doutez de la consistance du plat, vous pouvez verser une partie du bouillon avant de hacher, puis diluer la soupe prête à l’épaisseur souhaitée. Si vous obtenez une soupe trop épaisse et pas assez de bouillon, vous pouvez toujours la diluer avec du lait ou de la crème.
Recette 1: Soupe classique au brocoli
Soupe crémeuse délicate, très facile et rapide à préparer. Dans la recette classique, les poireaux sont utilisés, mais sinon, vous pouvez prendre un oignon ordinaire. Ingrédients
• un demi-kilo de brocoli;
• un poireau;
• gousse d'ail;
• sel, feuilles de persil;
• un verre de bouillon;
• 200 ml de crème faible en gras;
• beurre.
Cuisson
1. Râpez le poireau avec de fines boucles. Si des oignons sont utilisés, diluez les demi-anneaux. Faire frire dans une casserole au beurre.
2. Brocoli divisé en inflorescences. Les tiges épaisses ne les jettent pas et hachent des assiettes minces. Nous envoyons du chou à la poêle aux oignons déjà frits.
3. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les morceaux de brocoli soient complètement mous.
4. Retirer du feu et broyer la soupe dans une purée.
5. Ajouter la crème, le sel, la gousse d’ail hachée finement et remettre sur le feu. Si le plat n'est pas destiné aux petits enfants, vous pouvez ajouter du poivre noir et des épices.
6. Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 2-3 minutes, mettre les feuilles de persil vert et éteindre. Servi avec des croûtons.
Recette 2: Soupe au brocoli et au fromage à la crème
Pour la préparation d'une telle soupe de purée de brocoli, on utilise du fromage crémeux Philadelphia, à pâte dure ou fondue. Il est difficile de dire ce qui est meilleur avec quoi, chaque plat est savoureux à sa manière, vous pouvez donc expérimenter en toute sécurité.
Ingrédients
• 400 grammes de brocoli;
• une carotte et un oignon;
• 500 grammes de lait;
• 3 gousses d'ail;
• 0,6 litre d'eau ou de bouillon;
• huile, sel;
• 220 gr. du fromage;
• 1/3 tasse de farine.
Cuisson
1. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile. Vous pouvez utiliser des légumes ou crémeux.
2. Peler les carottes, les oignons et l'ail. Carottes à l'ail seulement trois râpé, couper les oignons en cubes. Tous ensemble, nous jetons le beurre et les faisons frire pendant 3 minutes.
3. Brocoli démonté dans les inflorescences, envoyé dans une casserole, versez le bouillon et faites cuire jusqu'à tendreté (10 minutes).
4. Diluez la farine avec du lait froid, ajoutez progressivement le mélange à la soupe, salez-le et amenez-le à ébullition à feu doux.
5. Fromage trois, jeter aux légumes, mélanger et éteindre. Battez la masse avec un mixeur.
Recette 3: Velouté de brocoli aux petits pois
Pour ce plat, il est préférable d'utiliser des pois frais, mais sinon, vous pouvez prendre des produits congelés et même en conserve. La recette ajoute également du fromage Gouda, mais vous pouvez en utiliser d’autres à votre goût. Les enfants peuvent recevoir cette soupe à partir de deux ans.
Ingrédients
• 250 grammes de brocoli;
• 70 grammes de Gouda;
• noix de muscade, poivre noir, sel;
• 100 ml de crème;
Oignon;
• 150 gr. les pois;
• 40 grammes d'huile.
Cuisson
1. Le brocoli lavé, démonté en morceaux et mis dans une casserole.
2. Ajouter les pois et 400 ml d'eau. Vous pouvez prendre n'importe quel bouillon. Nous mettons sur le feu et cuisons des légumes pendant environ 15 minutes. Ajoutez la noix de muscade, le sel et un peu de poivre noir.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le frire dans le beurre.
4. Ajouter la crème, le fromage râpé et l'oignon à la soupe. Nous mélangeons le tout et mettons de côté pendant 10 minutes pour que le fromage se répande et que la chaleur diminue, puis nous l'écrasons avec un mixeur.
5. Mettez le feu, chauffez à ébullition et éteignez immédiatement. Servi avec des herbes et des craquelins.
Recette 4: Velouté de brocoli au poulet (dinde)
La possibilité de préparer une soupe de purée riche et satisfaisante pouvant être cuisinée avec n'importe quelle viande, mais qui a le meilleur goût avec du poulet ou de la dinde. Mieux vaut utiliser le filet. Vous aurez également besoin d'une bonne combinaison ou d'un bon mélangeur, qui peut transformer la viande en une purée de pommes de terre tendre sans morceaux.
Ingrédients
• 200 grammes de poulet (dinde);
Oignon bulbe;
• 200 grammes de brocoli;
• 150 grammes de pommes de terre;
• les carottes;
• épices, huile.
Cuisson
1. Versez dans une casserole 2 litres d'eau, posez le poulet tranché et mettez-le sur le feu. Cuire pendant une demi-heure après la cuisson.
2. Nettoyez l'oignon, haché finement, carotte trois. Faites frire ensemble dans une casserole avec une petite quantité de beurre, vous pouvez en utiliser.
3. Couper les pommes de terre et les expédier au poulet. 4. Après 5 minutes, ajoutez le brocoli haché au chou. Cuire jusqu'à tendreté.
5. Combinez les légumes rôtis avec la soupe, le sel, versez les épices, faites bouillir et éteignez. Retirez le couvercle et laissez-le refroidir quelques minutes pour que la chaleur diminue.
6. Broyer avec un mixeur, essayer et ajouter des épices au goût.
Recette 5: Velouté diététique au brocoli
La recette d'une soupe de purée de brocoli très légère, idéale pour un menu hypocalorique. En plus du chou dans la composition comprend d'autres légumes. Si vous le souhaitez, du piment doux ou du chou-fleur peut être ajouté à cette soupe, elle sera également délicieuse.
Ingrédients
• 0,3 kg de brocoli;
• un oignon et une carotte;
• 0,3 kg de courgettes;
• 2 tomates;
• légumes verts, sel, une cuillère d'huile.
Cuisson
1. Nettoyez les oignons et les carottes, tout est moulu de quelque façon que ce soit. Mettez dans une casserole avec une cuillerée de beurre et faites légèrement frire.
2. Ajoutez les tranches de courgettes, le chou démonté dans les inflorescences et versez 1,5 litre d'eau bouillante dans celles-ci.
3. Les tomates doivent plonger un instant dans de l'eau bouillante, puis plongées dans de l'eau froide et retirer la peau. Couper en tranches.
4. Une fois les légumes cuits, ajoutez les tomates, le sel et laissez bouillir encore 2 minutes.
5. Retirer la soupe du feu, laisser refroidir légèrement et broyer jusqu'à obtenir un état crémeux.
Recette 6: Velouté de brocoli aux crevettes
Super soupe pour la saison froide. Il s'avère très satisfaisant, a un goût riche et se compose en même temps de produits extrêmement sains. Dans la recette originale, les grosses crevettes sont utilisées, mais vous pouvez aussi en prendre de petites.
Ingrédients
• 500 grammes de brocoli;
Oignon;
• 150 grammes de crème;
• litre de bouillon de légumes;
• 150 grammes de crevettes bouillies;
• une gousse d'ail;
• l'huile;
• noix de muscade, sel, paprika pour terminer la vinaigrette.
Cuisson
1. Versez le bouillon dans la casserole et envoyez au poêle.
2. Nous démontons les brocolis en morceaux et coupons les tiges en tranches afin qu'elles puissent être préparées plus rapidement. Envoyé dans un bouillon. 3. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez le tout en morceaux et faites-le frire dans une poêle.
4. Crevettes nettoyées. La moitié envoyé à la poêle avec le chou, le reste laisse pour l'enregistrement.
5. Saler la soupe, ajouter une pincée de noix de muscade.
6. Une fois le brocoli cuit, ajoutez les oignons frits et la crème. Faire bouillir et retirer immédiatement du feu.
7. Broyez le contenu de la casserole dans une purée de pommes de terre. Verser la soupe dans une assiette, y déposer quelques crevettes pelées et saupoudrer de paprika. Servi avec une soupe de croûtons.
Recette 7: Soupe jaune au brocoli avec bacon
Une particularité de cette crème de brocoli est sa belle couleur qui donne au plat une citrouille et une carotte.
Ingrédients
• 0,2 kg de brocoli;
• une carotte;
• 0,2 kg de citrouille;
• 50 ml de crème;
• 400 ml de bouillon;
• 70 grammes de bacon;
• sel, paprika.
Cuisson
1. Nettoyez la carotte, coupez-la en cubes et versez-la dans le bouillon. Envoyé au poêle. Cuire 5 minutes.
2. La citrouille déchiquète des tranches arbitraires et les envoie à la carotte.
3. Enfin, ajoutez le brocoli dans une casserole. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, saler à la fin.
4. Broyez la soupe avec un mélangeur, remplissez-la de crème et mélangez bien. Verser dans des assiettes.
5. Couper les pailles avec le bacon et les placer au centre de l’assiette, parsemer le dessus de paprika moulu.
Recette 8: Velouté de brocoli aux champignons
La recette est une soupe très savoureuse, qui convient non seulement au déjeuner, mais aussi à la soupe légère. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon.
Ingrédients
• 0,4 kg de brocoli;
• 0,25 kg de champignons;
• 100 ml de crème;
• sel, huile;
Oignon.
Cuisson
1. Râpez les tranches de champignons et faites-les frire dans une casserole. Mettez-le dans une casserole, ajoutez un litre d'eau et mettez à cuire.
2. Brocoli coupé en morceaux, envoyé aux champignons bouillis et faites cuire ensemble pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon râpé. Nous envoyons dans une casserole, nous ajoutons de la crème, du sel et des épices. Porter à ébullition et éteindre. 4. Transformez la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur et servez-la sur la table.
Velouté au brocoli - Trucs et astuces
• Le brocoli congelé est assez cher. Par conséquent, vous pouvez vous approvisionner frais en saison et vous préparer. Pour ce faire, le chou est lavé, séché, démonté en inflorescences et mis au congélateur. Dès que les morceaux s'accrochent, ils peuvent être pliés dans un sac et utilisés à tout moment pour faire de la soupe.
• Les croûtons sont un complément indispensable à la crème. La cuisson des craquelins peut se faire de différentes manières, mais la plus rapide dans la casserole au beurre. Faites fondre un morceau, ajoutez des cubes de pain et faites frire pendant 2-3 minutes, remuez plusieurs fois. Pour la saveur immédiatement dans la casserole, vous pouvez ajouter l'ail ou le paprika.
• Si des pommes de terre sont présentes dans la soupe, le mélangeur doit être interrompu très soigneusement et à basse vitesse. Sinon, la masse ne sera pas crémeuse, mais volatile, comme une pâte.
• La purée a-t-elle pris une couleur laide après avoir été broyée? Les épices vont l'aider à le réparer. Bien fait avec cet assaisonnement à base de paprika moulu et de curry. Ils peuvent être ajoutés à la masse totale et mélangés, ou tout simplement saupoudrer le plat renversé. Et vous pouvez utiliser la décoration du restaurant et dessiner un motif crème sur la surface de la soupe, diluant ainsi la couleur.
