Crêpes de kéfir - principes généraux et méthodes de cuisson
Beaucoup doutent que le kéfir puisse faire des crêpes qui ne sont pas inférieures en apparence à la vraie levure. Cette idée fausse est facile à dissiper si vous préparez les crêpes au début d’une recette. Dès la première fois, vous vous rendrez compte que vous êtes devenu un véritable expert dans le domaine des pancakes. Assez pour comprendre le principe de base et la technologie: la pâte doit être épaisse, comme la crème sure, beaucoup plus épaisse que sur les crêpes, et le faste n’est obtenu que par la réaction de l’acide avec du bicarbonate de soude. Le kéfir se débrouille très bien avec cette fonctionnalité.
Les crêpes de kéfir présentent de nombreux avantages par rapport aux autres types - elles sont utiles et préparées instantanément. Vous n'avez pas besoin d'attendre que la pâte se lève, ce processus a lieu juste dans la poêle pendant la friture. Au lieu de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser de la levure chimique. Le yogourt est également préparé avec de délicieuses crêpes au kéfir, mais le soda n'est pas ajouté. Le processus de cuisson est très simple: versez de l'huile végétale dans la casserole (plus que des crêpes), étalez la pâte à l'aide d'une cuillère, puis retournez-la, et c'est terminé!
Beignets de kéfir - Préparation des aliments
Les ingrédients principaux sont la farine, le kéfir, le soda, les œufs. Pour les gourmands, ajoutez du sucre, une pâte plus savoureuse s’avérera avec les œufs. La farine peut être n'importe quel blé, orge, sarrasin. Les crêpes les plus délicieuses proviennent de la farine de haute qualité, mais des qualités inférieures peuvent être utilisées.
La recette des crêpes de kéfir n'est pas strictement limitée. Vous pouvez ajouter un nombre d'oeufs différent ou ne pas les utiliser du tout, injecter divers additifs (pommes, citrouille, carottes, bananes). Dans les crêpes sucrées, vous pouvez ajouter des noix hachées, des fruits secs - pruneaux, raisins secs, abricots secs. Comme le kéfir, vous pouvez utiliser du yaourt, du lait frais (dans ce cas, assurez-vous de l'acidifier avec du vinaigre ou de l'acide citrique).
Beignets de kéfir - les meilleures recettes
Recette 1: Crêpes au kéfir simples
C’est sur cette recette que les petites ménagères commencent leur voyage dans la cuisine. Ces pancakes peuvent nourrir toute une famille au petit-déjeuner. Vous ne remarquerez pas non plus comment se forment la montagne de soleils savoureux, vous pouvez les graisser avec du beurre pour le meilleur goût. Ingrédients: eau (40 ml), kéfir - (1 tasse, 250 ml), oeuf (1 unité), farine (1, 5 tasse (300-350 grammes), sucre (cuillère), sel, huile végétale pour la friture.
Méthode de préparation
Mélangez le kéfir avec de l'eau et faites chauffer un peu. Mettez le sucre dans la casserole pour la pâte et battez l'œuf, versez le kéfir et ajoutez le soda. Mélanger avec un mélangeur ou une cuillère régulière. Remplissez progressivement la farine en petites portions, jusqu'à atteindre la consistance désirée. Il est conseillé de remuer tous les morceaux, vous pouvez utiliser pour cette veselka. Chauffer le beurre dans une casserole, étaler la pâte et faire frire des deux côtés. Pour plus de commodité, utilisez une fourchette supplémentaire afin que l'huile ne éclabousse pas le poêle. Cuisinez toujours et traitez la maison et les amis.
Recette 2: Crêpes sur kéfir avec fruits secs
Les crêpes simples deviendront beaucoup plus savoureuses si vous ajoutez un peu de raisins secs, d’abricots secs ou de pruneaux. Rincez et laissez tremper la bonne quantité pendant un moment et préparez la pâte. Il n'y a pas de différence entre la manière dont vous mélangez la soude à l'acide (dans ce cas, le kéfir) - ajoutez de la soude à la farine ou à un liquide - la réaction se produira de toute façon. Le moyen le plus simple consiste à mélanger tous les ingrédients et à utiliser un mélangeur.
Ingrédients: farine (300 grammes), œufs (2 morceaux), sucre (1 cuillère), soda (une demi-cuillère à thé sans couvercle), kéfir (500 grammes), raisins secs (ou abricots secs, pruneaux), vous pouvez utiliser mélange, 100 grammes), sel.
Méthode de préparation
Tamiser la farine et mélanger avec du soda, du kéfir et du sel. Ajoutez du sucre. Assurez-vous que la pâte a la bonne consistance. De la pâte plus épaisse, des crêpes plus hautes sont cuites, la pâte donnera des crêpes, semblables aux crêpes, mais plus petites. Avec des raisins secs ou des abricots secs, il est préférable de faire une pâte épaisse. Idéalement, la consistance doit ressembler à de la crème sure très épaisse. Chauffez très bien la poêle avec de l'huile végétale (au moins 2 cuillères par passe), mettez la pâte dans une cuillère et pliez-la à intervalles réguliers. Les beignets vont grandir et grandir. Les produits finis sont placés dans une assiette séparée, servis à la table avec de la confiture ou du miel.
Recette 3: Beignets au kéfir de pomme
Une recette classique, particulièrement bonne pendant la saison des pommes, quand ils sont juteux et que l’arbre est cueilli. Vous pouvez faire cuire une grande série de beignets. Nous utilisons de la levure chimique et ajoutons de la saveur à la cannelle, à la vanille ou au zeste de citron.
Ingrédients: farine de blé (300 grammes), kéfir (un demi-litre), œufs (3 morceaux), levure chimique (5 grammes), cannelle moulue, huile végétale pour la friture (100 ml), pommes (3 morceaux) ), sucre vanillé, sel, sucre.
Méthode de préparation
Pelez les pommes du cœur et coupez-les en petits morceaux plats. Mélanger les ingrédients pour la pâte et ajouter les pommes, la vanilline, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé. Faire frire à feu doux dans l'huile végétale. Les beignets vont bien se lever, se refroidir, ils peuvent s'installer, mais ils ne perdront pas leur goût et leur arôme merveilleux. Vous pouvez râper deux pommes sur une râpe grossière, verser une cuillerée de sucre et mettre au micro-ondes pendant 2 minutes. La purée obtenue pour maculer les crêpes et en recouvrir d’autres - c’est un plat à souffler fourré aux pommes.
Recette 4: Crêpes au kéfir de potiron
Les crêpes à la citrouille n’ont pas que bon goût, elles sont aussi très utiles. Grâce à la citrouille, le nombre de calories est réduit, vous pouvez préparer un plat au petit-déjeuner en toute sécurité sans risquer de gagner des kilos en trop.
Ingrédients: farine (1, 5 tasses), kéfir ou yogourt (2 tasses), citrouille (300 grammes), sucre (2 grandes cuillères), sel.
Méthode de préparation
Nettoyer la citrouille et frotter sur une râpe grossière. Fouettez le kéfir avec les œufs, le sel et le sucre. Ajouter la farine, le soda et mélanger. Ensuite vient la citrouille. Dans une poêle à frire chauffée, faites cuire les crêpes d'un côté à feu moyen, retournez-les, couvrez la poêle avec un couvercle et faites un très petit feu (pour que la citrouille soit prête et grillez du deuxième côté). Servez des crêpes avec de la confiture ou de la crème sure.
Crêpes au kéfir - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour ceux qui n'aiment pas vraiment les sucreries, vous pouvez faire des crêpes sucrées. Par exemple, cheese - disposez la pâte classique dans une poêle et placez une tranche de fromage à pâte dure au centre de chaque cercle. Quand frire - retourne. Servi avec de la crème sure.
