Crêpes à la levure - Principes généraux et méthodes de cuisson
La cuisson de la levure est depuis longtemps l'une des plus appréciées, en raison de son aspect somptueux, de sa douceur et de son goût excellent. Cela vaut également pour les crêpes à la levure, qui doivent leur pompe à la capacité de la pâte à levure à lever. En règle générale, pour la préparation des beignets de levure, utilisez de la levure fraîche. Cependant, ils peuvent également être préparés sur de la levure sèche.
La préparation des crêpes à partir de la pâte à la levure prend un peu plus de temps que dans le cas des pâtes habituelles, car la pâte doit lever. Le principe de leur préparation est très simple: la levure est diluée dans du lait chaud, versez la farine et, après avoir mélangé la pâte, laissez-la dans un endroit chaud pour la faire lever. Ajoutez ensuite les œufs au beurre et au sel, pétrissez bien la pâte et laissez-la remonter. Après cela, étendez la pâte dans une poêle bien chauffée avec une cuillère humidifiée à l’eau et faites frire les pancakes des deux côtés. Les crêpes finies sont servies avec de la confiture, du miel, de la crème sure, etc., selon vos goûts.
Les crêpes à la levure sont cuites avec du lait, du kéfir et même de l'eau. Très souvent, les crêpes sont cuites sur de la levure avec des pommes ou d'autres composants de fruits et légumes, par exemple avec de la citrouille ou des courgettes. Quiconque aime les crêpes sucrées peut ajouter plus de sucre dans la pâte ou y ajouter du miel. En bref, il existe de nombreuses recettes pour les crêpes à la levure, et tout le monde peut choisir des crêpes à son goût.
Beignets de levure - Préparation des aliments
De bonnes crêpes à la levure ne peuvent être obtenues que si nous avons de la farine et une levure de bonne qualité. La levure doit toujours être fraîche, avec une agréable saveur de lait aigre et une consistance dense, il est facile de s'effriter dans vos mains sans vous coller.
La farine doit être tamisée avant utilisation, de préférence au moins 3 fois, de manière à être saturée en oxygène. Si cela n'est pas fait, il est peu probable que la préparation de pancakes gonflés soit efficace.
Beignets de levure - Meilleures recettes
Recette 1: Beignets de levure
On peut dire qu’il s’agit de crêpes à la levure classiques, très riches et savoureuses. Si vous les servez avec de la crème sure ou de la confiture, votre famille sera ravie! Ingrédients:
300 gr. le lait;
2 œufs de poule;
300 gr. la farine;
20 gr. levure (fraîche);
50 gr. huiles de rôti;
50 gr. le sucre;
une pincée de sel;
huile de friture.
Méthode de cuisson:
1. Diluez la levure dans 50 ml d’eau bouillie tiède et laissez reposer environ 15 minutes.
2. En séparant les jaunes d'œufs des protéines, mettez-les dans des récipients différents.
3. Chauffer légèrement le lait, ajouter les jaunes, le sel, le sucre et fouetter le mélange avec un fouet. Ajoutez-y ensuite la levure, l'eau et la farine.
4. Battre les blancs dans la mousse, les pétrir doucement avec la pâte. Ajoutez-y de l'huile végétale et laissez-le au chaud pendant environ une demi-heure.
5. Lorsque la pâte lève, chauffez bien la poêle avec de l'huile végétale et faites cuire nos galettes des deux côtés pour qu'elles deviennent moelleuses et dorées.
Recette 2: beignets de levure et de pomme
Les crêpes à la levure sont très savoureuses! Les crêpes aux levures avec pommes sont un plat très spécial et unique, dans lequel des crêpes moelleuses et luxueuses ont un délicieux goût de pomme. Après les avoir goûtés une fois, vous voudrez les faire cuire encore et encore.
Ingrédients:
2 tasses de farine;
2 tasses de lait;
20 gr. levure;
5 oeufs;
100 gr. le beurre;
100 gr. le sucre;
3 pommes;
une pincée de sel;
huile de friture.
Méthode de cuisson:
1. En prenant un verre de farine et de lait, ainsi que de la levure, pétrir la pâte et la mettre à chauffer.
2. Dans la pâte levée, ajoutez les œufs avec le sel, le sucre, le beurre et le reste du lait et de la farine. Pétrir la pâte, laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud.
3. Nous nettoyons les pommes de la peau, retirons les graines et la tige, hachez-les finement. Les pommes hachées ajoutent délicatement à la pâte levée. Ensuite, chauffez bien la poêle avec de l'huile végétale et faites-y cuire des pancakes. Servir chaud avec de la crème sure.
Recette 3: Crêpes à la levure avec courgettes
Les beignets de levure à la courgette sont un bon moyen de diversifier le menu car ils ont un goût très intéressant. Servez-les mieux avec de la crème sure.
Ingrédients:
400 gr. la farine;
2 tasses de lait;
15 gr. levure fraîche;
2 oeufs;
50 gr. le beurre;
1 courge;
100 ml de rast. les huiles;
goûter le sel.
Méthode de cuisson: 1. Chauffer le lait, y diluer la levure, ajouter la farine, mélanger et laisser reposer environ une demi-heure dans un endroit chaud.
2. Pendant que la pâte lève, pelez les courgettes pelées, frottez-les sur une râpe grossière.
3. Lorsque la pâte lève un peu, écrasez-la légèrement et ajoutez des courgettes avec du beurre, des œufs, du sel, mélangez le tout.
4. Après avoir chauffé l'huile végétale dans la poêle, étalez la pâte dessus avec une cuillère et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette 4: Crêpes à la levure de pomme de terre
Qu'on le veuille ou non, et la pomme de terre reste l'un des plats principaux de nos tables. Et il est remarquable que parmi les nombreuses recettes de plats à partir de cela, il y a des crêpes de pommes de terre luxuriantes et alléchantes.
Ingrédients:
500 gr. les pommes de terre;
50 gr. le lait;
100 gr. la farine;
20 gr. levure;
1 oeuf;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Râpez les pommes de terre nettoyées et lavées sur une râpe, remettez-les sur un tamis pour obtenir le liquide en excès de verre.
2. Nous élevons la levure dans du lait chaud. Mélangez-les avec de la farine et des pommes de terre préparées et laissez-les dans un endroit chaud afin que la pâte obtenue augmente.
3. Après avoir augmenté le volume, ajoutez du sel avec les œufs et remettez-le à chauffer.
4. Après avoir chauffé la poêle avec de l'huile de tournesol au bout d'environ une demi-heure, faites cuire nos pancakes des deux côtés. Servez la crème sure avec des crêpes de pommes de terre prêtes à l'emploi.
Beignets de levure - Conseils de chefs expérimentés
Pour que les crêpes soient vraiment luxuriantes et rosées, il est important de les faire frire dans une casserole bien chauffée.
Vous pouvez faire des crêpes à la levure avec une garniture, en ajoutant non seulement des morceaux de fruits ou de légumes, mais aussi d’une autre manière. Mettez la pâte dans la casserole, mettez immédiatement sur chaque pancake toute farce - viande bouillie hachée ou la même pomme râpée, puis mettez rapidement une petite quantité de pâte avec une cuillère sur la garniture, puis faites frire les pancakes comme d'habitude.
