Donut américain - un petit chef-d’œuvre!
Des anneaux appétissants sous une couche de glaçure brillante, avec des garnitures parfumées et le goût le plus délicat. Ou des beignets avec des garnitures sucrées?
Préparez différent! Il existe des recettes éprouvées et simples.
Donuts américains - Principes généraux de cuisson
Pour les beignets, la pâte à levure est le plus souvent utilisée. Les produits sont poreux, magnifiques, faciles. Mais il existe des recettes accélérées sur les rippers. L'un d'eux est légèrement plus bas.
Les principaux ingrédients du test:
Œufs;
• farine;
• produits laitiers;
• levure ou ripper.
Le sucre est un peu ajouté à la pâte, le goût de base des beignets américains est obtenu par remplissage ou glaçage. La pâte est assez raide, déroulez avec un rouleau à pâtisserie, découpez des beignets ou des cercles. Les produits sont frits dans la graisse profonde. Mais il est à la mode de faire cuire des beignets et au four. Ils sont moins gras, ont un goût légèrement différent, plutôt des petits pains.
Décorer les beignets finis est une partie importante, mais facultative. Les bagues parfumées peuvent être simplement saupoudrées de vanille ou de cacao en poudre. Mais les vrais beignets sont recouverts d'une glaçure colorée, décorée de pépites.
beignets américains au lait
Formulation de beignets américains (beignets) sur le lait et la levure fraîche. Si vous souhaitez remplacer le produit sec, prenez trois fois moins de levure.
Ingrédients
• 2 jaunes;
• 250 ml de lait;
• une livre de farine;
• huile 40 g (prunes);
• sucre 60 g;
• sel 1 c. sans tubercule;
• 30 g de levure pressée;
• sac de vanille.
Cuisson
1. La levure pressée doit être émiettée, versez du lait tiède et laissez agir quelques minutes.
2. Dès que les grumeaux se dissolvent, ajoutez le sucre et le sel, remuez.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la masse de levure. Ajouter la vanille.
4. Il reste à remplir la farine. Il est nécessairement tamisé pour que la pâte à levure soit légère et douce. Remuez bien. 5. Nous passons dans une grande casserole et couvrons avec un chiffon.
6. Partez pour une heure.
7. Étalez la couche d'environ un centimètre, pressez les beignets avec un verre, faites un petit trou. Ces beignets font 8 cm de diamètre, le trou mesure environ 2 centimètres. En friture, ils vont augmenter.
8. Nous déplaçons tous les beignets sur la surface en poudre, nous laissons reposer pendant dix minutes.
9. Il est temps de mettre l'huile. Versez un demi-litre dans la casserole, faites chauffer.
10. Faites cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils rôtissent rapidement.
11. Transférer sur une serviette pour éliminer l’huile restante. Puis cool, glaçage.
Donuts américains au kéfir (lait aigre, yaourt)
Comme nous l’avons déjà vu dans le titre, tout produit à base de lait fermenté convient à de tels beignets américains. Mais si elle est trop liquide, vous devrez ajouter plus de farine, ce qui portera la pâte à l'état souhaité.
Ingrédients
Œuf;
• 5 g de soude;
• 20 ml d'huile (cultivée dans la pâte);
• 4 cuillères de sucre;
• 250 g de kéfir;
• 2,5 tasses de farine + - 0,5 tasse;
• pincée de sel.
Vous aurez également besoin d’environ 300 grammes d’huile végétale ou d’autres matières grasses pour rôtir des beignets.
Cuisson
1. Versez le kéfir ou toute autre boisson appropriée dans un bol et laissez-le chauffer pendant une demi-heure.
2. Ajouter le soda, fouetter avec un fouet.
3. Il est temps de casser un œuf, ajoutez du sucre et un peu de sel. Remuez le fouet à nouveau.
4. Ajouter la farine avec de l'huile végétale. Vous pouvez éventuellement verser de la vanille.
5. Pétrir la pâte habituelle, comme pour les tartes. En général, il n'a pas besoin de rester debout, comme une pâte à levure. Mais il vaut mieux se reposer une demi-heure. Cela le rendra plus flexible et plus facile à travailler.
6. Saupoudrer la table de farine, déposer la pâte et la saupoudrer dessus.
7. Abaisser le gâteau avec un rouleau à pâtisserie. Épaisseur jusqu'à 1,5 cm.
8. Presser en coupant ou en coupant. Faites de petits trous avec un petit tube.
9. Versez l'huile ou mettez la graisse dans la casserole, réchauffez-la.
10. Étalez quelques beignets, faites frire de chaque côté pendant une minute, sortez sur des serviettes. 11. Saupoudrer de glaçage ou de glaçage. Recettes de bonbons peuvent être trouvés ci-dessous.
beignets américains au four (pâte à levure)
Une autre recette pour les beignets de levure dans le lait, mais ces produits sont cuits au four. Ces beignets ne sont pas aussi gras que ceux frits. Il est préférable de glacer sur une surface sèche, vous pouvez décorer des beignets avec n'importe quelle crème et même en faire des figures de mastic. Obtenez des gâteaux miniatures.
Ingrédients
• 200 ml de lait;
• 1 cuillère (sans tubercule) de levure sèche;
• 2 œufs;
• 0,5 art. le sucre;
• 1 pincée de noix de muscade;
• 4 tasses de farine;
• 2 cuillères à soupe les huiles;
• sel fin.
Cuisson
1. Cuire la pâte à la levure habituelle. Dissoudre les granulés dans du lait chaud. Partez pour quelques minutes.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients. Mettez les oeufs dans la pâte pas complètement. Laisser un jaune pour graisser les beignets avant la cuisson. Faites fondre le beurre, faites-le fondre dans la pâte à la toute fin.
3. Couvrir. Laisser approcher dans un endroit chaud.
4. Les produits étant cuits au four, la pâte doit lever au moins deux fois. Cela prendra au moins trois heures.
5. Rouler la pâte en une couche de deux centimètres.
6. Squeeze beignets, ne pas oublier le trou intérieur.
7. Transférer sur une plaque à pâtisserie en laissant une distance entre les rondelles. Laisser reposer au chaud pendant 20 minutes.
8. Badigeonner de jaune d'oeuf, cuire jusqu'à cuisson complète. Pour que les beignets ne soient pas séchés, réglez immédiatement la température élevée de 200-210 ° C.
beignets américains fourrés
Au début, les beignets n'avaient pas de trou. Produits ronds frits américains, fourrés de crèmes sucrées, de confitures de fruits et de pâtes parfumées. La pâte dans cette recette est la levure sur l'eau. Vous pouvez utiliser n'importe quel remplissage.
Ingrédients
• 100 g de margarine;
• 180 g d'eau;
• 500 g de farine;
• 1 oeuf;
• 6 g de levure sèche;
• 2 l. le sucre;
• toute garniture (crème, confiture, lait concentré, purées de fruits).
Cuisson
1. Pétrir la pâte droite. La levure se dissout dans de l'eau tiède. Séparément, faites fondre la margarine, laissez refroidir. 2. Ajoutez du sucre à la masse, ajoutez du sel et de la margarine avec de la farine. Pétrir la pâte ordinaire, pas liquide, mais pas cool.
3. Donnez-lui une bonne hausse. Une fois suffit.
4. Rouler la tortilla dodue d'environ deux centimètres.
5. Faites chauffer la friture pour la friture.
6. Pressez les petites tortillas avec un verre, versez-y l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à obtenir une belle croûte. Les produits vont gonfler, ressemblent à des cônes.
7. Enlevez avec une cuillère à égoutter, en une couche pour ne pas se froisser.
8. Bien farcir la purée pour éviter les grumeaux. Transférer dans la seringue à pâtisserie et remplir les beignets refroidis à l'intérieur.
9. S'il n'y a pas de seringue, vous pouvez faire un petit trou sur le côté, à travers lequel repose la masse sucrée avec une petite cuillère.
10. En plus des beignets fourrés, vous pouvez également décorer ou simplement saupoudrer de poudre sucrée, de poudre de cacao.
beignets américains avec glaçage au chocolat
Les beignets peuvent être préparés selon l'une des recettes ci-dessus, ils sont tous appropriés pour la décoration avec du glaçage. Après la friture, retirez immédiatement l'huile avec des serviettes pour que le revêtement repose à plat.
Ingrédients
• 200 g de chocolat noir;
• 10 g de beurre;
• 20 g de crème épaisse;
• vinaigrette, pépites de chocolat.
Cuisson
1. Émietter les chocolats sur les cubes, les mettre dans un bol et les mettre au bain-marie.
2. Ajouter l'huile végétale, la crème. Faites fondre le tout, remuez constamment pour que le glaçage ne surchauffe pas.
3. Une fois que tous les morceaux ont disparu, vous pouvez éteindre la cuisinière, mais ne retirez pas la tasse du bain.
4. Mettez la vinaigrette dans le bol, étalez du papier absorbant à côté.
5. Trempez les beignets d'un côté dans le chocolat.
6. Immédiatement, jusqu'à ce que le glaçage ait durci, décorer avec une pincée. Ou du chocolat, des flocons de noix de coco. Les beignets sont faits avec des noix concassées et grillées.
7. Placez les serviettes en papier en une couche et laissez reposer pendant un quart d’heure. Si la pièce est chaude, vous pouvez déplacer le produit dans le réfrigérateur.
beignets américains avec glaçage coloré
Une autre option pour glacer les beignets américains. Vous pouvez peindre la masse dans n’importe quelle couleur ou laisser le blanc. Les colorants peuvent utiliser n’importe quel aliment: liquide, sec, gels à pâtisserie. Mais lors de l'ajout de poudres, il faut encore les diluer pour obtenir une couleur uniforme.
Ingrédients
• 220 g de poudre;
• 3 cuillères de lait;
• 1 cuillère de jus de citron;
• les colorants.
Cuisson
1. Dans un bol, tamiser la poudre. Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux et particules.
2. Versez les deux premières cuillères de lait en remuant bien avec une spatule.
3. Une fois que tout le lait a été absorbé, ajoutez du jus de citron et des colorants, continuez de remuer pendant quelques minutes.
4. Il est temps d'évaluer la cohérence. Si le glaçage est épais, vous pouvez ajouter plus de lait aux gouttelettes jusqu'à ce qu'elles deviennent lisses, un peu de liquide.
5. Trempez ou enrobez les beignets d'une masse sucrée. Il est très important qu'ils soient chauds, le givrage durcira rapidement.
6. Déplacer sur une surface recouverte de papier. Décorer les beignets avec la vinaigrette. Laisser solidifier pendant au moins 30 minutes.
Donuts américains - Trucs et astuces
• Pour que les beignets ne soient pas huilés et gras, faites-les couler dans de l’huile bien chauffée. La préparation est déterminée par un petit morceau de pâte. Si des bulles grésillant apparaissent autour de celle-ci lors du démarrage, l'huile est prête à fonctionner.
• S'il n'est pas possible de faire du glaçage pour la décoration des beignets, vous pouvez toujours acheter un produit fini. Vous pouvez trouver la cerise dans les départements pour la cuisson.
• Si de la soude est ajoutée à la pâte, elle est toujours trempée avec de l’acide. Si la poudre à pâte est utilisée dans la recette, elle est ajoutée directement à la farine.
