Le gâteau de Pâques au miel et aux fruits confits, décoré de glaçure aux protéines, sera le personnage principal de votre table de Pâques. La pâte pour le gâteau peut être divisée en plusieurs portions et constituer de jolis cadeaux pour les parents, car il s’agit d’une tradition ancienne: préparer des friandises de Pâques sucrées comme cadeau. Je fais habituellement des petits gâteaux. Premièrement, il n'est pas nécessaire d'occuper le four pendant une longue période, deuxièmement, les petits gâteaux de Pâques sont bien cuits et ne brûlent pas, troisièmement, il y a toujours une réserve de belles friandises pour les invités qui apparaissent soudainement.
- Temps de cuisson: 4 heures;
- Quantité: 2 gâteaux pour 350 g.
Ingrédients pour la fabrication des gâteaux de Pâques au miel et aux fruits confits
Pâte
- 330 g de farine de blé de qualité supérieure;
- 200 ml de lait;
- 50 g de beurre;
- 22 g de levure;
- 40 g de miel;
- œuf de poule;
- 2 c. cannelle moulue;
- 2 g de vanille;
- 100 g de fruits confits.
Glaçage
- 40 g de sucre à glacer;
- 1 c. blanc d'oeuf cru.
Une méthode de cuisson d'un gâteau de Pâques au miel et aux fruits confits
Nous faisons de la pâte à tarte. La farine de blé de la plus haute qualité pour la cuisson est tamisée 2 à 3 fois sur un tamis pour l'enrichir en oxygène, tout en éliminant les éventuels corps étrangers. Ajoutez de la cannelle moulue et de la vanille à la farine, ainsi qu'une demi-cuillère à thé de sel fin.
Faites chauffer le lait dans une poêle, faites-y fondre le beurre, ajoutez le miel. Lorsque le mélange refroidit à 35 degrés Celsius, dissolvez la levure. J'utilise habituellement de la levure fraîche pour la cuisson, mais vous pouvez en ajouter des sèches, le nombre indiqué par le fabricant étant indiqué sur l'emballage.
Lorsque la levure est complètement mélangée avec du lait tiède, versez le mélange dans un bol de farine.
Ajoutez l'œuf de poule à la pâte, mélangez les ingrédients dans un bol, puis déposez-les sur le bureau. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, uniforme, agréable au toucher et non collante.
Remettre la pâte dans un bol, graisser à l'huile d'olive ou à l'huile végétale, laisser reposer pendant 2 heures. Ne mettez pas la pâte dans un endroit très chaud, il est nécessaire qu'elle pousse lentement.
La pâte bien mélangée et la levure fraîche font des merveilles - un petit "pain" pousse presque 3 fois.
Coupez les fruits confits en petits cubes et ajoutez-les à la pâte levée. Vous pouvez ajouter tous les fruits confits - ananas, pomelo, en général, les plus diversifiés, les plus savoureux.
Peser la pâte avec des fruits confits, diviser en deux parties. Ce n'est pas nécessaire, j'ai juste des petites formes pour les gâteaux, qui n'ont pas besoin d'être conservés au four pendant longtemps.
Nous mettons la pâte dans la forme, laissons-la pendant 50 minutes pour que la levure commence à fonctionner à nouveau et que la pâte se lève, puis nous lubrifions le dessus du gâteau avec le jaune d’œuf dilué dans de l’eau. Chauffer le four à 220 degrés.
Nous avons mis le kulich dans un four chaud, cuire au four environ 15 minutes. La durée de cuisson varie beaucoup (de 12 à 22 minutes) en fonction de la taille du gâteau et des caractéristiques du four.
Une fois le gâteau de Pâques au miel et aux fruits confits refroidi, vous devez le décorer. Pour ce faire, mélangez une cuillerée à thé de blanc d'oeuf avec du sucre en poudre, puis appliquez délicatement la cerise sur le gâteau. Pendant que le glaçage est cru, décorer le dessus avec des fruits confits finement hachés.
Le gâteau de Pâques au miel et aux fruits confits est prêt. Bon appétit!
