Crêpes acides - Principes généraux et méthodes de cuisson
Où crêpes, ici et bon; où les crêpes, nous sommes ici! Nous aimons tous les pancakes minces, mais ils prennent du temps. Une autre chose, les crêpes - pas moins appétissantes, ce sont une véritable baguette magique, quand il n’ya pas de temps pour cuisiner. Clignotants épais de pâte épaisse plusieurs morceaux dans un rôti à la poêle presque instantanément, et ils sont consommés encore plus rapidement. Les beignets de yaourt poussent, grossissent, ils sont moelleux et moelleux. C’est un plaisir de les cuisiner - d’abord, vous n’avez pas besoin de vous salir les mains avec de la farine, de malaxer la pâte. Deuxièmement, les recettes rentables consistent en des produits simples et abordables.
Dans certains cas, on utilise de la pâte à levure qui est préparée directement sur l'eau. Avec une certaine technologie, vous pouvez obtenir un nombre infini d'options. Les crêpes aigres sur l'eau sont frites avec du soda éteint, mais bien sûr, elles ont un goût plus simple. Dites ce que vous aimez et de délicieuses crêpes cuisinées selon des recettes classiques, notamment du lait ou des produits laitiers. Versez-les avec du miel, de la confiture de crème sure ou du lait concentré et obtenez un délicieux dessert pour le thé.
Beignets acides - Préparation des aliments
Pâte acide pour les crêpes discrète et très agréable. Vous pouvez l'obtenir d'une manière différente - en utilisant du yogourt ou du kéfir, du lactosérum ordinaire ou simplement de l'eau acidifiée avec du jus de citron ou de l'acide. On obtient des crêpes riches et savoureuses avec du ryazhenka ou du kéfir. Il est à la mode de faire cuire des beignets et de la crème sure, mais ils seront très caloriques. Le résultat est encore meilleur si vous le diluez avec de l'eau ou du lait à la consistance du kéfir. Si la base est neutre, ajoutez plus d’acide et de soude pour les pancakes moelleux, ou utilisez plus de levure chimique. Étalez la pâte dans une poêle avec une cuillère. Il est très pratique d’utiliser une cuillère russe classique en bois.
Beignets aigres - Meilleures recettes
Recette 1: Crêpes aigres avec yaourt et pommes
Vous pouvez faire des crêpes sans pommes, mais quoi que vous disiez, c’est plus savoureux et plus intéressant, surtout si vous les coupez en petites tranches minces. N'importe quelle variété fera l'affaire, mais pour le contraste, le meilleur est l'aigre (Antonovka, Semirenko). Le lait acide non dilué est également préférable, mais s’il ne suffit pas, il peut être dilué avec de l’eau. Ingrédients: farine (5 cuillères à soupe avec le dessus), oeuf, yaourt (200 ml), sucre (1 cuillère), une pincée de soda, pommes (2-3 morceaux, de préférence aigre), légume ou ghee pour la friture
Méthode de préparation
Couper les pommes. Certaines femmes au foyer les frottent grossièrement, mais les pièces plates sont bien meilleures. Battez l'œuf avec le sucre et le sel. Ajouter la farine, mélangée avec un lait aigre et du sucre. Mélangez et ajoutez les pommes. Mettez une pâte sur une casserole préchauffée avec 2 cuillères de beurre, quelques petites choses à certains intervalles, car les pancakes ont tendance à pousser. Frire à feu doux. Mélangez la pâte pendant la cuisson, sinon les pommes qui sortent sont utilisées avant. Étaler sur une assiette et verser la confiture ou la crème sure.
Recette 2: Beignets aigres-poires au gingembre
Un plat pour les amateurs de goûts forts. La poire et le gingembre brut donneront une combinaison un peu acidulée, des moqueries et un réchauffement intérieur. Un nouveau goût, agréable et insolite, complété par du fromage, un vrai plat pour homme.
Ingrédients: œufs (2 morceaux), sucre (2 cuillères), fromage à pâte dure (50 grammes), gingembre frais ou moulu, citron, farine (0,5 tasse), huile végétale ou ghee.
Méthode de préparation
Battez les œufs avec du sucre. Frotter sur une râpe grossière poire et le fromage, ajouter une pincée de gingembre. Combinez les produits avec les œufs battus et versez un peu de farine. Droit dans la pâte, vous pouvez presser un demi citron. Faites cuire les crêpes comme d'habitude - déposez les cuillères dans une casserole. La poire de la pelure ne peut pas être pelée, de sorte que le goût distinct du fruit se fait davantage sentir. Le citron acidifie agréablement la pâte. Brew à ce plat fort thé frais.
Recette 3: Beignets de banane aigres
Si vous voulez faire plaisir à vos proches un plat très très original, préparez des beignets de banane. À propos, ce plat est inhabituel pour nous seulement. Dans les endroits où les bananes peuvent être retirées des branches, les beignets à la banane sont l’un des plats quotidiens. Le produit aigre ici a besoin d'un peu.
Ingrédients: farine (1 tasse), sucre (1 cuillère à soupe), sel (cuillère à thé), lait aigre (1 tasse), soda (une demi-cuillère à thé), huile végétale (2 cuillères), bananes ( 2-3 pièces). Méthode de préparation
N'aimez pas perdre son temps pendant un long moment - utilisez un mixeur. Mélangez l'oeuf, le lait aigre, l'huile végétale et les bananes jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. Ajoutez le mélange de farine, la levure chimique (ou le soda) et le sucre. Mettez les crêpes dans une poêle bien chaude avec du beurre et faites-les revenir comme d'habitude. Vous pouvez les décorer avec des morceaux de fraises, du sucre en poudre. Servir avec de la crème sure.
Recette 4: Beignets aigres sur levure
La pâte à levure semble capricieuse. La cuisson des petits pains ou des tartes doit être faite avec prudence, selon des recettes éprouvées, selon laquelle la pâte est correctement levée. Et dans le cas des crêpes, ne vous inquiétez pas - la première fois, ils vous vont très bien.
Ingrédients: farine (600 grammes), lait mélangé à de l’eau (600 g), sucre (1 cuillère), levure (20 grammes), sucre (2-3 cuillères), sel, œufs (2 à 3 3 morceaux), huile végétale, beurre (1 cuillère).
Méthode de préparation
Pour la pâte, diluer 20 grammes de levure dans une petite quantité d’eau (trois cuillères suffisent). Dans le mélange, ajoutez la moitié du lait et une demi-cuillerée de sucre, puis 2 tasses de farine tamisée. Incorporer la pâte et couvrir avec une serviette. Partez pour quelques heures. Lorsque l'infusion est levée, nous diluons les produits restants dans un bol séparé, versons dans l'infusion et ajoutons progressivement la farine. La pâte est douce et élastique. Cela devrait arriver un peu, et vous pouvez le faire frire de la manière habituelle. Ruddy belles crêpes - ce dont vous avez besoin pour le petit déjeuner ou le dîner.
Crêpes acides - Conseils utiles de chefs expérimentés
Les beignets peuvent être cuisinés avec du fromage cottage. Vous dites: oui, ce sont des gâteaux au fromage ordinaires, mais il y a toujours des différences. La pâte sur les crêpes est plus liquide, tandis que les gâteaux au fromage sont moulés à la main. Les crêpes au fromage cottage additionnées de baies telles que les groseilles ou les framboises sont encore plus savoureuses. Vous pouvez utiliser des baies congelées. Il suffit de frotter le caillé avec les oeufs et de combiner avec le reste des ingrédients et les faire frire des deux côtés.
