Le gâteau au fromage est l’un des desserts les plus délicieux et les plus populaires de Russie.
Une grande variété de recettes pour la fabrication de cheesecake.
Vous pouvez ajouter à la recette classique des fruits, des baies ou du chocolat, le résultat sera en tout cas excellent!
Gâteau au fromage - Principes généraux de cuisson
L'ingrédient principal pour la fabrication du gâteau au fromage est le fromage de Philadelphie. Il est très approprié pour la cuisson du gâteau au fromage, car il est fabriqué à partir de crème, et non de lait, comme les autres fromages.
Outre le fromage, la recette du gâteau au fromage comprend des œufs, de la crème, du sucre, des fruits et une base. Ces ingrédients sont obligatoires, vous pouvez également ajouter des confitures, des baies, du chocolat et bien plus encore à la discrétion de l'hôtesse. Top gâteau au fromage, en règle générale, décoré avec du chocolat ou des fruits!
gâteau au fromage classique
Cheesecake classique est très facile à faire. Même l'hôtesse débutante fera face à ce dessert. Cheesecake s'avère très savoureux, tendre, fond juste dans la bouche.
Ingrédients:
• Conditionnement 750 grammes de fromage à la crème Philadelphia
• 250 grammes de biscuits, broyés en miettes
• 125 grammes de crème
• 5 œufs
• 250 grammes de crème sure
• 2 tasses de sucre
• vanilline
• 125 grammes de beurre ramolli
Méthode de cuisson:
Pour la base du gâteau au fromage, nous prenons la forme fendue et son lit avec du papier sulfurisé. Ensuite, vous devez mélanger le beurre ramolli et les biscuits miettes jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Disposez ensuite la masse obtenue sous la forme et à niveau, en appuyant fermement avec vos doigts. La base est retirée au réfrigérateur.
Pour la garniture au fromage de Philadelphie, nous ajoutons la moitié du sucre dont nous avons besoin, des œufs (un à un), de la vanilline et de la crème. Comme vous ajoutez des ingrédients en remuant constamment. Tout est versé dans le moule avec la base et envoyé au four. Nous faisons cuire à une température de 175 ° C pendant environ 15 minutes, puis réduisons la température à 120 ° C et attendons que le gâteau au fromage soit prêt.
Pour décorer le gâteau au fromage, utilisez de la crème sure et le reste du sucre. Fouettez la crème sure avec le sucre, versez notre gâteau au fromage chaud et laissez reposer 15 minutes au four. Après cela, nous donnons du repos au gâteau au fromage en ouvrant le four. Une fois notre gâteau au fromage refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant 5 heures. gâteau au fromage aux baies
Le gâteau au fromage avec l'ajout de baies est particulièrement riche et juteux.
Ingrédients
• un paquet de fromage à la crème
• 33 litres de crème
• gélatine
• un demi-verre de lait
• 140 grammes de sucre
• vanille
• 50 grammes de sucre en poudre
• 50 grammes de confiture de cerises
• colorant alimentaire rouge
• baies de framboise et de fraise
• Noix d'amande
• menthe
Base:
• quatre œufs
• 120 grammes de farine
• 150 grammes de sucre
• un paquet de vanille
• zeste de citron
Méthode de préparation
Pour les bases. Battez les œufs avec le sucre à l'état de "pics". Ajouter le zeste de citron. Ajouter graduellement la farine préalablement tamisée. Mettre le fond du moule avec du papier sulfurisé et verser la masse obtenue dans le moule, placer le four dans un four préchauffé à 180 ° C et cuire au four pendant 25 minutes.
Pendant 20 minutes, versez de la gélatine avec de l’eau. Versez 40 grammes de sucre, ajoutez la vanille et faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète de la gélatine et du sucre. Ne faites pas bouillir, retirez du feu, filtrez et laissez refroidir. Avec le sucre en poudre, la crème fouettée.
Ajoutez 150 g de crème fouettée, ajoutez du fromage à la crème, un mélange de gélatine et de lait.
Nous prenons la base du moule et le découpons. Nous recouvrons le fond du formulaire avec du papier sulfurisé, déposons une partie de la base, enduisons-le de confiture de cerises sur la crème de confiture et retirons-le dans un endroit froid pendant 3 heures.
Lorsque la crème durcit, nous obtenons un gâteau. Mélangez la crème fouettée qui reste avec une petite quantité de colorant et 2 cuillerées à thé de confiture de cerises. La masse obtenue à travers la poche à pâtisserie décore le gâteau. Nous utilisons également des baies, des noix et de la menthe pour la décoration.
Gâteau au fromage avec un gâteau au lait concentré
Une spécialité sera un gâteau au fromage avec l'ajout de lait condensé et de flocons d'amandes.
Ingrédients
• cent grammes de biscuits
• 1 litre de 500 grammes de yogourt naturel
• 150 grammes de sucre en poudre
• Emballage de 250 grammes de fromage à la crème
• 1 cuillère à café de vanille
• quatre œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 100 grammes de lait concentré bouilli
• chips d'amandes
Méthode de préparation
Pesez le yaourt dans le tissu pendant 12 heures pour drainer le liquide en excès. Nous établissons le fond du formulaire avec du papier parchemin et les biscuits. Battre le sucre glace, la vanille, le yogourt et le fromage à la crème.
Ajouter alternativement les oeufs. Tous fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser sur la base de cookies. Dans un four préchauffé, mettez le gâteau et faites cuire à 180 ° C pendant une heure. Laissez le gâteau refroidir dans la pièce, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quatre heures.
Nous décorons le gâteau avec du lait concentré bouilli et des noix.
gâteau au fromage au citron
Le cheesecake au citron est un gâteau qui vous impressionnera par son goût exquis. Vous apprécierez chaque tranche de gâteau au fromage.
Ingrédients
Pour la crème anglaise:
• deux œufs
• deux jaunes
• jus de citron frais
• une cuillère à soupe de fécule de maïs
• 100 grammes de sucre en poudre
• une cuillère à soupe de beurre
Pour l'intercalaire:
• 200 ml de crème sure
• Emballage de fromage à la crème
• Quatre œufs, divisés en jaune et blanc
• Cent grammes de sucre cristallisé
• Quarante grammes de farine
• zeste d'un citron
• 70 grammes de raisins secs
Pour le gâteau:
• 70 grammes de beurre
• Deux cents grammes de biscuits
Méthode de préparation
Préchauffer le four à 170 ° C Couvrez le fond du formulaire avec du papier sulfurisé. Ajouter le beurre fondu aux biscuits et bien mélanger. Ensuite, vous devez mettre la masse résultante au bas du formulaire. Ce sera notre fondation.
Remplissage. Le fromage, la crème sure, les jaunes, la farine, le sucre et le zeste de citron sont fouettés dans un bol au mélangeur.
Dans un autre bol, battez les écureuils à l'état de "pics". Ajoutez ensuite les protéines dans le bol avec la masse de fromage, ajoutez les raisins secs et mélangez.
Nous déplaçons tout à la base et fabriquons une couche uniforme de spatule à confiserie. Nous avons mis au four pendant environ une heure. Après la cuisson, nous «reposons» le gâteau dans le four ouvert pendant une heure. Ensuite, nous mettons le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant quatre heures.
Cuisson d'une crème épaisse de citrons. Les ingrédients restants sont mélangés (sauf le beurre) et mis au bain-marie, sans cesser d'interférer. Crème de cuisson au bain-marie jusqu'à épaississement. Ajouter l'huile à la crème épaissie, mélanger, retirer du bain-marie. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, décorer la crème au fromage.
Cake Cheesecake “Délicieux”
La combinaison de fromage cottage, de chocolat amer et de confiture de baies rendra le gâteau au gâteau au fromage inoubliable.
Ingrédients
• 400 grammes de fromage cottage
• un paquet de beurre
• une cuillère à soupe de gélatine
• Quatre cuillères à soupe de sucre en poudre
• Deux cuillères à café de vanille
• Trois barres de chocolat noir
• cent grammes de biscuits à l'avoine
• Cent grammes de confiture de baies
Méthode de préparation
Gâteau de cuisine. Broyer les biscuits, faire fondre deux cents grammes de chocolat. Tout se mélange. Nous déposons le fond du formulaire avec du papier parchemin, étalons la masse obtenue et le pressons. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant trois heures. La gélatine est trempée dans l'eau. Nous attendons que le beurre ramollisse. Ajoutez dans le bol 400 grammes de fromage cottage, beurre ramolli, sucre glace et vanilline. Tous battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la gélatine dans le bol. Mettez la masse obtenue sur notre gâteau et mettez au réfrigérateur pendant deux heures. Ensuite, décorer avec de la confiture et du chocolat fondu.
Gâteau au fromage froid «à rayures»
Pour ce gâteau prépare deux types de crème - noir et blanc. À la sortie, nous obtenons un gâteau au fromage «à rayures».
Ingrédients
• Trois cents grammes de fromage à la crème
• Trois cent millilitres de crème 35%
• cent grammes de chocolat blanc
• cent grammes de chocolat noir
• une cuillère à soupe de sucre en poudre
Pour le gâteau:
• Trois cents grammes de biscuits
• un demi-paquet de beurre
Méthode de préparation
Faire fondre le beurre et le beurre et laisser refroidir. Faire une miette de biscuits en utilisant un mélangeur. Combinez le beurre et les biscuits miettes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ce sera la base pour le gâteau au fromage, que nous exposerons dans la forme. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant trois heures.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre à glacer à l'aide d'un mélangeur. Dans un autre bol, à l'aide d'un mélangeur, battez la crème.
Faire fondre le chocolat blanc et noir dans un bain-marie et laisser refroidir.
La masse de fromage est divisée en deux parties et mélangée avec du chocolat noir et du chocolat blanc, respectivement. Ajoutez ensuite de la crème fouettée aux deux masses. Nous récupérons notre gâteau au réfrigérateur et le mettons alternativement en crème noire et blanche. Ainsi, vous obtenez un gâteau au fromage rayé. Vous pouvez également faire des gâteaux en portions.
Gâteau au fromage à l'orange
Cheesecake lumineux et original avec l'ajout d'abricots secs, de jus d'orange et de citrouille.
Ingrédients
Pour le remplissage:
• 500 grammes de fromage à la crème
• Deux cents millilitres de purée de citrouille
• une demi-tasse de sucre cristallisé
• une demi-cuillère à café de cannelle
• Un paquet de vanille
• trois œufs
• Dix morceaux d'abricots secs
• un demi-verre de jus d'orange
Pour le gâteau:
• Un verre de miettes de biscuits
• un demi-verre de noix d'amande
• cent grammes de beurre fondu
Méthode de préparation
Gâteau de cuisine. Préchauffer le four à 170 ° C Couvrez le fond du formulaire avec du papier sulfurisé. Mélanger les miettes de biscuits, les amandes hachées et cent grammes de beurre fondu. Mettez en forme et appuyez fermement. Nous faisons cuire dix minutes.
Pour le remplissage. Les abricots pré-séchés doivent être trempés dans du jus d'orange. Fouetter le fromage à la crème et le sucre en poudre dans le bol. Ajouter la purée de potiron, la cannelle moulue et la vanilline dans le bol, bien mélanger le tout. Ajouter les œufs en alternance et bien mélanger.
Sur le gâteau, étalez la masse obtenue, puis étalez la farce. Après cela, le gâteau est recouvert de papier d'aluminium et mis au four. Au four, vous devez mettre un bol d’eau pour que le gâteau au fromage ne se fissure pas.
Réduire la température à 160 ° C et cuire au four pendant cinquante minutes. Ensuite, nous avons mis le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant six heures.
gâteau au fromage en marbre
Le gâteau au fromage de cette recette est préparé sur le principe d’une tarte fourrée.
Ingrédients
Pour le remplissage:
• Deux cents grammes de caillé
• Cent grammes de sucre cristallisé
• Trois cents grammes de crème sure
• deux œufs
• Un paquet de vanille
• Trois cuillères à soupe d'amidon
Pour l'essentiel:
• deux cents grammes de beurre
• Cent grammes de sucre cristallisé
• un oeuf
• Trois cents grammes de farine
• Une cuillère à café de levure chimique
• Deux cuillères à soupe de cacao
Méthode de préparation
Dans le beurre ramolli, ajoutez le sucre, puis un œuf, une cuillerée à thé de levure chimique et deux cuillères à soupe de cacao.
La farine, préalablement tamisée, ajoute à la pâte. Envelopper la pâte dans un film et mettre au réfrigérateur pendant trente minutes. Masse de lait caillé, crème sure, sucre cristallisé, vanille, œuf et trois cuillères à soupe d’amidon, mélanger au mixeur.
Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons en parties - plus grandes et plus petites. Nous roulons la première partie avec un rouleau à pâtisserie et la plaçons dans un bol pré-huilé, fabriquons les planches en pâte. Ajouter la farce. Coupez la plus petite partie de la pâte en petits morceaux et déposez-la sur la garniture en laissant des zones ouvertes.
Dans la mijoteuse, sélectionnez le programme “Cuisson” et réglez l’heure sur une heure et trente minutes. Après le signal, ouvrez le couvercle et donnez du repos au gâteau au fromage. Retirer du bol et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Gâteau au fromage - Trucs et astuces
1. Dès que le gâteau a commencé à plonger dans le four, la cuisson était terminée.
2. Ne fouettez pas trop les composants du gâteau. La tâche principale est de les mélanger à une masse homogène.
3. Ajoutez toujours du sucre dans la masse fouettée progressivement, c’est la garantie d’une crème onctueuse.
4. Pour éviter les fissures sur le gâteau, vous n'avez pas besoin de fouetter la crème à la vitesse maximale du mélangeur, vous devez également installer un bol avec de l'eau dans le four pendant la cuisson du gâteau.
5. Si votre gâteau est toujours fissuré, ne vous inquiétez pas! Il suffit de le masquer avec de la crème ou du lait concentré bouilli.
6. Toujours après avoir fait un gâteau, placez le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant quelques heures. Donc, son goût sera "plus brillant".
