Qui n'aime pas le cheesecake? Seulement ceux qui n'ont jamais essayé ce dessert incroyable!
Au départ, le gâteau au fromage était préparé uniquement avec des produits de boulangerie et la garniture était à base de fromage à la crème. Mais les temps changent et avec eux les recettes.
Aujourd'hui, vous pouvez faire un gâteau au fromage sans cuisson et avec une variété de garnitures. La base de la crème peut être un mélange de fromage avec de la crème sure, du lait concentré, de la crème et même de la pâte au chocolat «Nutella».
Cheesecake Sans Cuisson - Principes De Cuisine
La base du dessert est en sable. Sablés principalement utilisés, tels que «Yubileiny», «Pour le café», prennent rarement des biscuits, des feuilletés, parfois cuits avec des baguettes Savoyardi destinées au tiramisu. Les biscuits sont broyés en miettes, plus la base est petite et homogène. Ajoutez ensuite le beurre fondu ou juste ramolli. Vous pouvez aussi y mettre du cacao, de la vanille, de la cannelle, des noix concassées. Beaucoup de pétrir et répandre sous une forme fendue.
Pour la garniture, préparez une crème spéciale. Il peut être à base de fromage à pâte molle ou d'autres produits laitiers. Puisque le dessert ne peut pas être traité à la chaleur, ne pondez pas dedans. En tant qu'épaississant, vous pouvez ajouter de la gélatine, des barres de chocolat prêtes à l'emploi, du beurre. Si des œufs sont ajoutés, la crème est chauffée au bain-marie.
Après avoir combiné la base de sable et la crème, le dessert doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Le gâteau au fromage sans cuisson s'avère plutôt faible, il ne peut pas rester chaud longtemps. Décorer une friandise à sa discrétion, utiliser des nappages, des baies, des crèmes.
Recette 1: Gâteau au fromage sans cuisson au mascarpone
La version la plus simple et la plus courante d'un gâteau au fromage sans cuisson avec la garniture au fromage la plus délicate. La gélatine donne une densité et une stabilité supplémentaires à la crème de mascarpone. Ingrédients
• 300 grammes de biscuits;
• 150 grammes d'huile;
• un demi-kilo de mascarpone;
• une tasse de poudre;
• 15 grammes de gélatine;
• 200 ml de crème.
Pour saupoudrer le dessert fini, vous avez besoin de poudre de cacao.
Cuisson
1. Transformez les biscuits en miettes. Vous pouvez rouler un rouleau à pâtisserie ou passer à travers un hachoir à viande.
2. Mélangez les miettes obtenues avec du beurre ramolli.
3. Le fond des moules (détachables) est recouvert d'un film plastique, étalez la pâte obtenue. Nous formons de petits pare-chocs et les mettons au réfrigérateur.
4. Gélatine versez 50 ml d'eau, laissez gonfler.
5. Faire la farce. Tout d'abord, fouettez la crème avec de la poudre. La masse obtenue est ensuite ajoutée progressivement au mascarpone. On mélange un peu à chaque fois pour que les produits ne se séparent pas.
6. Chauffez la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète, ajoutez-la à la crème, mélangez.
7. Nous sortons le formulaire contenant le gâteau du réfrigérateur et déposons la farce. Dessert saupoudrer de cacao en poudre sur le dessus, puis retirer le froid jusqu'à la solidification complète, environ 3 heures.
Recette 2: Gâteau au fromage sans cuisson
Le fromage cottage est une excellente alternative aux fromages à pâte molle tels que le mascarpone, la ricotta et le philadelphia. Le produit est plus commun et abordable, idéal pour le gâteau au fromage sans cuisson. Mais il est souhaitable d'utiliser du fromage cottage gras à au moins 9%. Vous aurez également besoin de confiture épaisse, mais vous ne pouvez en sortir que des baies. Ce sera tout aussi savoureux si vous ajoutez des gouttelettes de chocolat à la garniture.
Ingrédients
• 250 grammes de biscuits «Jubilee»;
• 200 grammes d'huile;
• une livre de fromage cottage;
Œuf;
• 0,5 cuillère à café de soude;
• 150 grammes de confiture;
• 50 grammes de poudre.
Cuisson
1. Émietter les biscuits, puis mélanger avec la moitié du beurre. Nous broyons soigneusement, formons le gâteau et refroidissons.
2. Combinez le fromage cottage avec du beurre, du soda, de la poudre et un œuf cru. Mettez la masse dans un bain d'eau et réchauffez-vous bien. La soude va réagir avec le caillé, la masse va commencer à fondre et à devenir homogène. 3. Mélangez le fromage à la crème à la confiture et étalez-le sur le gâteau refroidi.
4. Couvrir le formulaire avec un film et l'envoyer au réfrigérateur pendant 8 heures. Nous décorons le délice prêt avec des baies de confiture, saupoudrez de chocolat ou de cacao.
Recette 3: Gâteau au fromage non cuit avec de la pâte de Nutella
La recette d'un dessert au chocolat crémeux à base de pâtes populaires. Le gâteau au fromage est préparé sans cuisson, grâce à l'épaississant qui en fait partie, le remplissage est assez dense, mais il est préférable de ne pas le garder au chaud pendant longtemps.
Ingrédients
• 300 grammes de Nutella;
• 300 grammes de fromage à pâte molle;
• vanille;
• pincée de noix de muscade;
• 300 grammes de crème épaisse;
• 50 grammes de poudre;
• sac (10 grammes) d’épaississant pour crème;
• 200 grammes de biscuits;
• 80 grammes d'huile;
• 50 grammes de lait concentré.
Cuisson
1. Émietter les biscuits, mélanger avec du beurre ramolli et ajouter progressivement le lait concentré. Bien pétrir, ajuster la densité. Cela peut prendre un peu plus ou moins de lait condensé, en fonction de l'épaisseur du produit. Nous formons un gâteau dans une forme détachable, n'oubliez pas de poser le fond. Expédier pour refroidir.
2. Mélangez nutella avec du fromage, de la vanille et de la muscade. Nous mettons de côté.
3. Battre la crème avec la poudre, verser l'épaississant. Vous pouvez l'ajouter immédiatement, cela n'a pas beaucoup d'importance.
4. Maintenant, vous devez mettre beaucoup de crème dans le nutella au fromage. Ajouter une cuillère, remuer doucement. Un peu de crème fouettée (environ 5 cuillères) devrait être laissée, ils sont utiles pour décorer le dessert.
5. Mettez la garniture obtenue sur le biscuit refroidi.
6. Couvrir avec une couche de crème doucement nivelée. Maintenant, vous pouvez le décorer. Pour ce faire, saupoudrer les pépites de chocolat, les noix, le cacao, vous pouvez appliquer les motifs Nutella à l’aide d’une seringue à pâtisserie. Sur un fond blanc crème, ils seront spectaculaires et lumineux.
Recette 4: Gâteau au fromage sans cuisson “Guimauve”
La particularité de cette recette sans cuisson du cheesecake est une crème délicate à la guimauve. Pour sa préparation aura besoin de bonbons guimauve - guimauve à mâcher. Lorsqu'ils sont chauffés, ils donnent une merveilleuse masse moelleuse, bien combinée avec d'autres ingrédients. Ingrédients
• 400 grammes de guimauve;
• 50 grammes de canneberges;
• 130 grammes d'huile;
• 300 grammes de lait;
• 500 grammes de mascarpone;
• 20 grammes de jus de citron;
• 350 grammes de biscuits;
• 3 cuillères de cacao.
Cuisson
1. Broyer les biscuits en miettes, mélanger avec du cacao et du beurre. Si la masse est lâche, vous pouvez ajouter plus d'huile ou un peu d'eau tiède. Former le gâteau, cool.
2. On prend une grande tasse, on y met du mascarpone et de la guimauve. Envoyer pendant une minute au micro-ondes, puis retirer et mélanger. Répétez à nouveau, à nouveau réglé pendant une minute. Trois procédures suffisent généralement pour obtenir une masse uniforme et moelleuse.
3. Versez le lait, mélangez-le intensément.
4. Versez le jus de citron, mélangez à nouveau et étalez la crème obtenue sur une base préalablement préparée.
5. Pound les canneberges avec une petite quantité de sucre, puis passer au tamis. Obtenez une purée épaisse, qui doit être disposée dans un sac à pâtisserie. À la fin, faites un trou et appliquez une goutte de sirop sur la crème à la guimauve, jusqu’à ce qu’elle se fige. Il est possible de représenter n'importe quel dessin, motif. Les canneberges aigres vont bien avec un remplissage sucré et sont magnifiques sur un fond blanc.
Recette 5: Un gâteau au fromage non cuit avec du lait concentré et de la crème sure
Bien sûr, le goût du gâteau au fromage sans cuisson à la crème sure diffère de la version classique sur le fromage, mais il n’est pas moins magnifique. Le dessert est tendre, nourrissant, sucré et, de plus, il s'avère assez bon marché. La garniture est préparée avec de la gélatine. La crème sure est utilisée sous forme de graisse, plus de 25%. Le lait concentré peut en prendre n'importe lequel, même bouilli.
Ingrédients
• un demi-kilo de crème sure;
• 300 grammes de lait concentré;
• 100 grammes d'huile;
• 250 grammes de biscuits;
• 20 grammes de gélatine;
• un peu d'eau.
Cuisson
1. Faire une base avec du beurre de biscuits émiettés. Une description détaillée du processus se trouve dans les recettes précédentes.
2. Mélanger la crème sure avec le lait concentré. Beat n'est pas nécessaire. Vous pouvez également ajouter de la vanille, de l'alcool, du cacao et d'autres agents de remplissage. 3. Pour la crème, vous devez diluer la gélatine dans 80 grammes d’eau, laissez au moins une demi-heure. Dès qu'il gonfle, chauffez-le jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
4. Versez la gélatine liquide dans la masse de crème, mélangez.
5. Placez la farce sur le gâteau, décorez et congelez au réfrigérateur. Résister au moins quatre heures.
Recette 6: Gâteau au fromage avec gâteaux aux fruits
La version originale du gâteau au fromage sans cuisson, qui plaira particulièrement aux enfants. La préparation nécessitera des sacs prêts à l'emploi de gelée de fruits, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin. La base est faite à partir de n'importe quel cookie.
Ingrédients
• 0,3 kg de biscuits;
• 0,13 kg d'huile;
• une livre de fromage (n'importe quelle crème);
• un verre de crème;
• une tasse de poudre;
• 2 sacs de gelée, peuvent être différents.
Cuisson
1. Préparer une miette de biscuits, puis mélanger avec du beurre fondu et préparer le dessert avec les côtés. Cool bien.
2. Diluez le sachet de gelée, mais versez de l’eau un tiers de moins que celui indiqué dans la recette. Après réchauffement, la gelée doit être refroidie, mais ne doit pas durcir. Ensuite, versez le sirop de gel obtenu sur une base de biscuit, remettez-le au réfrigérateur et traitez-le avec la crème.
3. Fouettez la crème dans la mousse, versez la poudre, puis mélangez-la progressivement au fromage à pâte molle. Très important! La crème est introduite dans la masse de fromage et non l'inverse. Sinon, les ingrédients peuvent exfolier, la crème sera gâtée.
4. Étalez la crème sur la gelée congelée. Habituellement, le sirop durcit rapidement car la base est déjà refroidie. Maintenant, le gâteau au fromage doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5. Préparez le dernier sac de gelée, versez également moins de liquide pour renforcer la couche. Laisser refroidir et verser doucement sur la surface avec une cuillère. Vous ne pouvez pas verser un ruisseau, sinon la crème de mascarpone se forme.
6. Enlevez le dessert pour refroidir pendant 3 heures, mieux pour toute la nuit. Vous pouvez également faire une autre couche de gelée de fruits au milieu, en divisant la crème en 2 parties. Mais dans ce cas, le processus de cuisson prendra encore plus de temps.
Cheesecake sans cuisson - trucs et astuces
• Pour déposer doucement du cacao en poudre sur la surface du gâteau au fromage, il est préférable de saupoudrer le dessert avec un petit tamis. Vous pouvez également utiliser différents pochoirs pour représenter différentes figures et modèles à la surface du dessert. Les pochoirs sont facultatifs, ils peuvent être facilement fabriqués en papier ou en carton.
• Pour beaucoup de femmes au foyer, battre de la crème est un réel problème. Si la masse est méchante et ne veut pas s'épaissir obstinément, essayez de la refroidir. Idéalement, la température de la crème ne devrait pas dépasser 4 degrés. Si le produit n'abandonne pas, vous pouvez simplement ajouter un épaississant pour la crème et la crème sure. Il peut être acheté au département de la boulangerie.
• Si les biscuits au beurre ne se lient pas, que la masse s'effrite et ne se forme pas en une masse, vous pouvez simplement ajouter un peu d'eau, du lait concentré ou frais, plus de beurre. Si, au contraire, la pâte est liquide, placez-la simplement au réfrigérateur, le beurre durcira tout de même, mais pour réduire la teneur en matière grasse, vous pouvez toujours ajouter des biscuits.
