Les aliments à base de mollusque calmar sont très populaires de nos jours. Et ce n’est pas surprenant, car ce processus est simple.
Mais surtout, la chair de calmar contient de nombreux éléments utiles. Il n'y a absolument pas de cholestérol. Au contraire, les substances que le mollusque contient en elles-mêmes contribuent à la stabilisation de son niveau dans le sang.
La viande des habitants de la mer est agréable et tendre. C'est beaucoup plus utile que le bœuf et la volaille.
Alors, pourquoi ne pas utiliser de tels avantages et ne pas cuisiner des plats de calamars? De plus, en plus de la nourriture excellente, nous avons un bonus: une prévention excellente et efficace des maladies cardiaques.
Calmars frits aux oignons - principes généraux de la cuisine
Il est important de cuisiner des calmars. Alors n'importe quel plat de ce mollusque sera tendre et juteux. Pour les calmars, il est important qu’après la cuisson, ils ne ressemblent pas à un morceau de caoutchouc.
Il est préférable d’utiliser des calmars réfrigérés, mais des surgelés feront l'affaire.
Avant la cuisson, les palourdes doivent être complètement décongelées à la température ambiante.
Si l'oiseau entier - enlevez d'abord les intérieurs et la plaque de chitine, comme un morceau de spaghetti plat.
Quand une carcasse éviscérée est disponible, le travail diminue.
Calmar recouvert de papier d'aluminium, qui doit être enlevé. Dans les mollusques frais, il est facile à nettoyer. Si nous préparons une carcasse préalablement congelée, nous procédons de cette manière. Squid verser de l'eau bouillante ou déposer dans la casserole pendant dix secondes. Ensuite, vous devez déplacer la carcasse dans l'eau froide. La peau sera enlevée facilement.
En règle générale, les calmars sont coupés en anneaux ou demi-anneaux.
Ils font frire rapidement. À feu vif, préparez trois ou quatre minutes. Lorsque vous utilisez des oignons et d'autres légumes, cela prendra un autre temps.
L'ail, les verts, les tomates, les carottes sont ajoutés au plat. Si vous commencez à cuisiner des calmars frits avec des oignons dans de la crème sure et ajoutez de la mayonnaise maison, vous obtiendrez un plat très inhabituel. Le plat est frit dans de l'huile végétale, vous pouvez ajouter de la crème.
Recette 1. Calmars frits aux oignons “Elémentaire!”
La caractéristique principale de la recette est l'utilisation du beurre pour la friture. Si vous appliquez du tournesol, le résultat sera pire.
Ingrédients:
• 200 gr. calmar;
Oignon;
• 70 gr. le beurre;
• sel de mer.
Méthode de cuisson:
Anneaux coupés de calmar.
Faire fondre sur une poêle à la crème beurre.
Oignon coupé en demi-anneaux, diviser en plumes et faire frire à mi-doux.
Nous chargeons des rondelles de calmar, salons-les et faites-les revenir pendant environ cinq minutes, sans oublier de brasser constamment le contenu de la casserole.
Nous étalons le plat fini sur votre assiette préférée et profitons du calmar frit avec des oignons.
Recette 2. Calmars frits avec oignons à la crème sure
Un plat délicieux et parfumé est préparé très rapidement et simplement. Décorer le goût des calmars frits avec de l'oignon dans de nouvelles pommes de terre à la crème sure, bouillies entières.
Ingrédients:
• 0,3 kg de calmar;
• trois gousses d'ail;
• le poireau;
• 0,15 kg de crème sure;
• cinq brins de coriandre et de persil;
• sel et poivre fraîchement moulu;
• à thé Herbes italiennes;
• 0,07 kg de beurre;
• huile végétale;
• art. l farine
Méthode de cuisson:
Trancher les palourdes avec des rondelles d'un demi centimètre.
Les oignons, la coriandre, le persil et l'ail râpent aussi finement que possible.
Versez une cuillerée d'huile végétale sur une casserole chauffée et mettez un morceau de crème.
Frire les oignons et l'ail avec les verts. Salez et poivrez légèrement. Ajouter de l'herbe. Remuer et ramener les légumes à ramollir.
Dans la casserole, verser le calmar.
Deux minutes plus tard, ajoutez de la crème sure. Bien mélanger, donner à ébullition, ajouter la farine. Mélangez-le avec du calmar et d'autres ingrédients.
Couvrir avec un couvercle et laisser préparer pas plus de deux minutes.
Recette 3. Calmars frits avec des oignons dans une sauce épicée
Ce plat appréciera même les gourmets. La sauce piquante au goût aigre-doux, contenant beaucoup d'ingrédients, transforme les calmars frits avec des oignons en un plat exquis. Ingrédients:
• un demi-poivron rouge et jaune;
• carotte;
• 50 gr. le gingembre;
• cinq gousses d'ail;
• tiers du piment;
Oignon doux;
• 0,1 kg de pois verts jeunes;
• 0,4 kg de calmars;
• 50 gr. sauce de soja;
• deux cuillères comprenant du sucre;
• pour l. sherry de table, vinaigre de riz et sauce chili douce;
• à thé huile de sésame.
Méthode de cuisson:
Couper le poivron et la carotte en fines tranches.
Le gingembre coupé en petits cubes.
L'ail sous forme non pelée sera envoyé dans une casserole avec de l'eau bouillante. Laissez-le y rester plus de deux minutes. Puis déplacez l'ail dans l'eau froide. Une telle procédure rendra le goût plus doux.
Épluchez l'ail et hachez-le en fines tranches. Connectez-vous avec des cubes de gingembre.
Le piment rouge coupé en très petits morceaux et verser au gingembre.
Les pois se combinent avec les carottes.
Oignon coupé en petits rondelles et passer dans un bol.
Calmar préparé coupé en assiettes moyennes.
Mettez-le dans un bol avec les oignons et ajoutez la sauce soja.
Quinze minutes plus tard, des morceaux de calmar et d'oignon sont frits jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Déchargez-les de la casserole.
Faites frire le gingembre à l'ail et au piment. Ajouter le sucre et mélanger.
Nous versons les carottes, les poivrons et les pois verts dans une poêle à frire.
Ajouter alternativement le sherry, le vinaigre de riz, la sauce douce et l'huile de sésame.
Faites frire jusqu'à ce que le sherry s'évapore et que les légumes soient tendres.
Sauce prête mettre les calamars frits avec des oignons.
Recette 4. Calmars frits avec des oignons à la crème sure “Facile que simple”
Le plat est doux et tendre au goût. La préparation est facile, le nombre d'ingrédients est minimal.
Ingrédients:
• quatre carcasses de calmars;
• deux ampoules;
• à thé le sucre;
• deux lavrushki;
• six pièces grains de poivre;
• poivre moulu;
• le sel;
• 0,15 kg de crème sure;
• 0,05 kg d'aneth frais.
Méthode de cuisson:
Dans une casserole, faites bouillir un demi-litre d'eau. Ajouter le sucre, le laurier et le poivre.
Tenir chaque carcasse pendant vingt secondes dans de l'eau bouillante avec des épices.
Calmars nettoyés et lavés, coupés en rondelles puis divisés en deux. Sur des tranches moyennes, hacher les oignons. Frire jusqu'à mi-cuisson et ajouter les morceaux de calmar.
Après une minute, versez la crème sure et mélangez.
Saler et poivrer, laisser mijoter cinq minutes à couvert.
Détruisez l'aneth et saupoudrez les calmars une minute avant la fin de la cuisson.
Recette 5. Calmars frits avec des oignons à la mayonnaise maison
La cuisson des calmars frits avec des oignons ne prend que quelques minutes. Mais la sauce est cuite plus longtemps. Mais cela va absolument changer le goût habituel du calmar, le rendre tout simplement magique.
Ingrédients:
• trois œufs;
• 0,6 kg de calmar;
• deux ampoules;
• trois art. l la farine;
• l. Art. Moutarde de Dijon;
• pour c. sel et sucre;
• 0,15 kg d'huile maigre;
• un demi citron;
• demi-aneth;
• 0,1 kg de câpres;
• poivre moulu;
• quatre gousses d'ail;
• trois cornichons;
• 70 grammes de vin sec.
Méthode de cuisson:
Couper le calmar préparé en petits morceaux et laisser reposer dans une passoire de manière à éliminer l'excès d'eau.
Séparez les jaunes des protéines et envoyez-les dans le bol du batteur. Ajoutez la moutarde de Dijon et allumez l'assistant de cuisine pendant trente secondes. Remplir d'huile végétale, presser le jus de citron, saler et ajouter le sucre. Allumez le mélangeur pendant quinze secondes.
Transférer le contenu dans un mélangeur et ajouter de l'aneth finement haché.
Râpez les câpres, pilez et hachez l'ail. Envoyez les deux ingrédients au mélangeur.
Hacher finement les cornichons. Versez-les également dans un mélangeur.
Versez le vin sec et allumez le mélangeur pendant une demi-minute. Il s'est avéré une excellente sauce.
Coupez les bulbes en petits morceaux. Frire légèrement dans une poêle.
Des tranches de calmar roulent dans la farine et envoient à la proue. Nous les faisons frire pendant pas plus de quatre minutes, le skimmer étant déchargé sur une assiette. Saupoudrer de poivre noir.
Versez la sauce et savourez le goût magique.
Recette 6. Calmars frits avec des oignons à la crème sure “Légumes aux fruits de mer”
Des tranches de calmars molles et tendres sont enterrées dans une sauce à la crème sure avec des légumes sains et délicieux.
Ingrédients:
• 900 grammes de calmar; • une carotte;
• quatre oignons;
• trois tomates;
• deux gousses d'ail;
• assaisonnement pour fruits de mer;
• 0,25 kg de crème sure;
• l. farine de table;
• sel et poivre noir.
Méthode de cuisson:
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Couper les carottes en pailles et les tomates en petits morceaux.
Ajoutez les deux légumes dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, en couvrant la casserole avec un couvercle.
Calmars, pelés et lavés, coupés en rondelles. Ajouter dans la casserole avec les légumes et laisser mijoter environ trois minutes sous le couvercle.
Hachez l'ail et versez-le dans un autre bol. Ajouter la farine, la crème sure, le sel et les épices. Tout se mélange.
La sauce obtenue est versée dans une poêle avec des calmars, remuer.
Éteignez le plat après trois ou quatre minutes. Vous pouvez commencer un calmar agréable à manger frit avec des oignons à la crème sure.
Recette 7. Calmars frits avec des oignons “d'une manière spéciale”
Les calmars ne sont pas nécessairement coupés en rondelles ou en demi-coquillages. Vous pouvez le faire frire presque entièrement, et le plat sera délicieux d'une manière spéciale.
Ingrédients:
• un demi-kilo de calmar non nettoyé;
• trois gousses d'ail;
Oignon;
• un demi-verre d'alcool (40%);
• poivre moulu et sel de mer.
Méthode de cuisson:
Nettoyez le calmar de la manière habituelle. Nous le divisons en gros morceaux (comme une côtelette) et les coupons le long avec des cubes. Saupoudrer de poivre et de sel.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile végétale pendant environ trois minutes.
Hachez des morceaux d'ail de taille moyenne et ajoutez-les aux oignons.
Répartir alternativement chaque morceau de calmar. Il commence à friser. Avec l'aide de l'omoplate, nous l'aidons à le faire Il faut que la partie entaillée soit au dessus.
Versez de l'alcool fort et ne faites pas frire plus de quatre minutes. Pendant ce temps, l’alcool ne flambera pas seulement mais s’évaporera également, laissant aux calmars un goût inhabituel.
Recette 8. Calmars frits avec des oignons à la crème sure “Dîner maison”
Une recette intéressante et simple aidera à préparer un délicieux déjeuner.
Ingrédients:
• un kilo et demi de calmar; • 400 gr. crème sure;
• deux ampoules;
• trois flèches vertes;
• 50 grammes de pignons de pin;
• sel de mer;
• gousses d'ail;
• assaisonnement pour fruits de mer;
• un l. huile d'olive de table.
Méthode de cuisson:
Des mollusques et des crustacés, préalablement préparés, coupés en rondelles d’une épaisseur d’un demi centimètre.
Râpez l'oignon en petits morceaux. Couper l'ail en fines plaques.
Faire frire dans une poêle et ajouter les calmars. Saler et verser l'assaisonnement.
Verser la crème sure dans la poêle et laisser mijoter pendant environ cinq minutes.
Hachez finement l'oignon vert et mélangez-le avec les pignons.
Nous chargeons dans une poêle à frire, nous remuons et en quelques minutes, nous déchargeons sur une assiette.
Vous pouvez commencer à goûter des calmars frits avec des oignons à la crème sure.
Calmars frits aux oignons - Trucs et astuces
- Pour rendre un calmar plus mou, il faut le repousser. Pour cela, vous pouvez utiliser une plaque chauffante large et plate. Couvrir le calmar de papier sulfurisé et le repousser doucement. Vous pouvez également utiliser un marteau, mais avec une plaque chauffante plus rapide.
- Il n’est pas mauvais de préparer les calmars pour un nettoyage rapide et de les faire mariner en même temps. Pour ce faire, versez trois litres d'eau dans la casserole et ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une cuillerée d'huile végétale et du sucre. Sel et poivre sont versés. Dès que possible, la marinade est portée à ébullition. Le calmar se noie dedans. Après quelques secondes, retirez la casserole du feu. Le calmar est rempli d'eau froide et nettoyé.
